Сибас на углях с ароматными травами и узбекским лимоном

Самый вкусный и сочный сибас получается на сильных углях, которые уже частично покрылись серым пеплом, но все еще отливают оранжевым. Такой жар способствует образованию корочки, благодаря чему рыба остается сочной и нежной. Идеальным дополнением к сибасу считается розмарин.

40 минут

Дополнительное время: 30–40 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• крупные сибасы — 3 шт. (по 800–900 г каждый)
• узбекские лимоны — 2 шт.
• большой пучок розмарина — 1 шт.
• маленький пучок базилика — 1 шт.
• маленький пучок мяты — 1 шт.
• соль
• свежемолотый черный перец

Для ароматного масла:

• оливковое масло — 120 мл
• чеснок — 2–3 зубчика
• зеленый лук — 2 стебля
• молотая куркума — 1/2 ч. л.
• свежемолотый черный перец
• соль

1. Положите розмарин в теплую воду и оставьте на 30–40 минут. Раздавите и очистите чеснок, порубите зеленый лук, переложите все в блендер. Добавьте 4–5 листочков мяты и 3–4 листочка базилика. Всыпьте пару щепоток соли, куркуму и немного перца. Влейте масло, взбейте

1 головка цветной капусты (нарезанная на соцветия)

1 чайная ложка соли

2 столовые ложки оливкового масла

2-3 яйца

30-50 мл жидкой сметаны (или сливок)

Черный перец по вкусу

50-80 г тертого пармезана или сыра

100 г мягкой моцареллы, нарезанной кусочками

Красный перец и другие специи по вкусу (по желанию)

Готовим:

Положите цветную капусту в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите 5 минут, чтобы она немного размягчилась.

Разогрейте духовку до 200°C.

После того как вы отварили цветную капусту, слейте воду и равномерно полейте капусту оливковым маслом. Положите капусту в жаропрочную посуду и запекайте около 10 минут, чтобы она слегка подрумянилась.

В миске взбейте яйца со сметаной, добавьте тертый пармезан, черный перец и специи по вкусу. Хорошо перемешайте.

Вылейте яичную смесь на запеченную капусту и добавьте кусочки моцареллы и немного тертого сыра. Посыпьте красным перцем и запекайте еще 20 минут, пока верх не станет золотистым и хрустящим.

Приятного аппетита!

Капуста по-гурийски

Эка Джикия, шеф ресторана Ача-Чача, предлагает классический грузинский рецепт маринованной капусты. Красный цвет она получает от свекольного сока, остроту - от красного перца и чеснока, пикантность - от сельдерея. Съесть такой капусты можно очень и очень много. Особенно под хорошую чачу.

4 порции

Что надо:

вода – 1,5 л

крупная соль – 3 ложки

капуста – 1 кг

свекла – 500 г

чеснок – 100 г

зелень сельдерея – 50 г

красный острый перец (чили) – 3 шт.

Что делать:

1. Вскипятить воду, добавив в нее 3 ложки крупной соли. Дать остыть.

2. Нарезать крупной соломкой капусту. Очистить свеклу и нарезать полукольцами. Измельчить чеснок, острый перец (семена удалите) и зелень сельдерея.

3. В большую эмалированную емкость выложить нарезанные овощи и зелень слоями и залить холодной соленой водой. Накрыть и поставить в теплое место на 3-4 дня, периодически помешивая. Как только капуста покраснеет, убрать в холодильник.

Стейк из капусты со сметаной и грильяжем из орехов

Если идея капустного стейка кажется вам странной, то вы не слишком следите за кулинарной модой: стейки из овощей сегодня едят не только вегетарианцы, но и все остальные, когда просто хотят от мяса отдохнуть. Капуста — самый подходящий кандидат на стейк из-за текстуры, хрусткости и возможности нарезать ее большим куском. В роли соуса шеф-повар гастробара «Игристый» Евгений Насыров использует обычную сметану и необычный ореховый грильяж. В таком богатом обрамлении вы скромницу-капусту точно не узнаете.

4 порции:

Что надо:

сметана 30% - 300 г

белокочанная капуста - 800 г

масло сливочное - 170 г

Для грильяжа:

сахар - 80 г

вода - 30 г

обжаренный фундук - 40 г (можно - поплам с кедровым орехом)

семечки подсолнуха - 20 г

Что делать:

1. В сотейнике смешать сахар и воду и уварить до состояния сиропа (цвет не должен измениться). Добавить в сироп орехи и семечки.
При постоянном

Если вам надоели привычные голубцы, то обязательно попробуйте приготовить их по этому рецепту!

Ингредиенты

Для голубцов:

• рис – 150 г;
• * лук – 0,5 шт.;
• * капуста – 500 г;
• * фарш – 500 г;
• * яйцо – 1 шт.;
• * растительное масло;
• * соль;
• * перец.

Для соуса:

• чеснок – 2 зубчика;
• * лук – 1,5 шт.;
• * морковь – 1 шт.;
• * соль (у меня сразу с приправами);
• * вода – 600 мл;
• * растительное масло;
• * томатная паста – 3 ст. л.;
• * сметана (20%) – 180 г.

Приготовление

1. Мелко нарезаем половину луковицы.

2. На крупной терке натираем 500 г капусты.

3. Заливаем капусту кипятком, закрываем крышкой и оставляем на 10-15 минут.

Автор: dasha_bags *

Обхват головы 56-58см
расход 350м рафии
-250м основной цвет ( у меня "осень" ispie)
-100м светлый ( солома)
⠀
Крючок номер 3.5
⠀
Рафию перед вязанием отпарила, мне так удобнее, можно и без ️

Вяжем узором "галочки в раскол ".
Как начать - видео в карусели.
Очень люблю такой набор петель, по центру нет дырочек, так же связала ремешок на шляпку!

Вяжем овал донышко из 6ти рядов(карусель).
У меня получилось 11 на 9см
️отпариваем его и вяжем дальше тулью,всего 28 рядов.
У меня от цепочки ВП до края 15см

29й ряд- соединительные косички, за них начнём вязать поля.
️ отпариваем ,примеряем,маловато? Растягиваем по голове пока горячее полотно.
Поля 20 рядов 11см (в карусели️)

Если хотите поля с полосками ,как у меня ,цвет меняла так:
3 р основной цвет
6 р светлого
2р основной
6р светлый
3р основной
⠀
Мерси за внимание
Не забудьте спасибо в виде сердечка
⠀
P.S.плотность вязания у всех разная,ориентируйтесь на сантиметры
На 54- 55 обхват вяжем донышко из 5ти рядов.

_____________

Вязали из рафии?