Ïîñòíûå áëþäà ìîíàñòûðñêîé êóõíè.
Òðàäèöèè ðóññêîé ïîñòíîé êóõíè çàðîäèëèñü ïîñëå ïðèíÿòèÿ õðèñòèàíñòâà íà Ðóñè. Ìíîãèå âåêà èõ õðàíèëè è ïðèóìíîæàëè â ìîíàñòûðÿõ è áëàãî÷åñòèâûõ ñåìüÿõ. Ïîñòû îäèíàêîâî ñòðîãî ñîáëþäàëè è áåäíûå, è áîãàòûå, è öàðè, è ïðîñòûå ëþäè.
Èíîñòðàíöû, ïîñåùàâøèå Ðóññêîå ãîñóäàðñòâî, óäèâëÿëèñü ñòðîãîìó îòíîøåíèþ ê ïîñòàì âî âñåõ ñëîÿõ îáùåñòâà. Àíãëèéñêèé ìîðåïëàâàòåëü Ðè÷àðä ×åíñëåð â 1553 ãîäó ïèñàë:
«… Âî âðåìÿ ïîñòîâ ðóññêèå íå åäÿò íè ìàñëà, íè ÿèö, íè ìîëîêà, íè ñûðà. Ïèòàþòñÿ ðûáîé, êàïóñòîé è êîðåíüÿìè. Ðóññêèå óáåæäåíû, ÷òî åñëè íàðóøèøü ïîñò, òî íå ïðîéäåøü ÷åðåç Íåáåñíûå âðàòà».
Íåêîòîðûå ñåãîäíÿ äóìàþò, ÷òî âñå äàâíî êàíóëî â Ëåòó. Âðåìÿ áûëî äðóãîå. Áëàãî÷åñòèâîå è íåñóåòíîå. Äà è ïðîäóêòû áûëè îñîáåííûå: ñîëåíüÿ äà ìî÷åíüÿ, áåëóãè äà îñåòðû.
Íà ñàìîì äåëå ñåé÷àñ ïîñòèòüñÿ íè÷óòü íå ñëîæíåå. Ãëàâíîå - ïðèíÿòü ðåøåíèå è çàïàñòèñü ðåöåïòàìè ïîñòíûõ áëþä.
Ïîñòíûé ñòîë.
 ìîíàñòûðå Âåëèêèé ïîñò - âðåìÿ ñâåòëîå. Ýòî ïåðèîä îñîáîãî äóõîâíîãî ïîäúåìà è ïðîñâåòëåíèÿ.
 òå÷åíèå ïåðâîé íåäåëè âî ìíîãèõ ìîíàñòûðÿõ ìîíàõè åäÿò îäèí ðàç â äåíü âå÷åðîì, ïî ñóááîòàì è âîñêðåñåíüÿì äâà ðàçà â äåíü, â îáåä è âå÷åðîì. Çà ñòðîãîé ïåðâîé íåäåëåé ïèòàíèå ïîä÷èíÿþò óñòàíîâëåííîìó ïîñòíîìó óñòàâó.
Âåëèêèé ïîñò - ýòî, ïðåæäå âñåãî, âðåìÿ ñóãóáîé ðàäîñòè è ïðèñòàëüíîãî âíèìàíèÿ ê ñâîåé äóøå, êîãäà ìîæíî âñå ñâîè ñèëû íàïðàâèòü ê îäíîé öåëè. Ïîýòîìó âñå ìèðñêîå, â òîì ÷èñëå åäà, íå äîëæíû ñìóùàòü, îòâëåêàòü è ïðåñûùàòü.
Äëÿ ìèðÿí óñòàíîâëåíû èíûå ïðàâèëà. Âåäü ïîñò íå äîëæåí áûòü ìóêîé. Ãëàâíîå âî âðåìÿ ïîñòà - íå âîçäåðæàíèå îò îïðåäåë¸ííîé ïèùè, à ìîëèòâà è ñìèðåíèå.
Ïèòàíèå âî âðåìÿ Âåëèêîãî ïîñòà ïðîñòîå è ëåãêîå. Òå, êòî ãîòîâèò ìîíàñòûðñêóþ òðàïåçó, ñòàðàþòñÿ âûáèðàòü ïîñòíûå áëþäà, íå òðåáóþùèå äëèòåëüíîãî ïðîöåññà ïðèãîòîâëåíèÿ. Íî áëþäà ïðè ýòîì äîëæíû áûòü ïîëåçíûìè, äîâîëüíî ñûòíûìè è ïðèÿòíûìè íà âêóñ.
