|
|
[650x341]
| |
|
| |
|
Золотое правило приготовления первоклассного мисо супа - ингредиенты должны гармонично сочетаться.
Базовый рецепт мисо супа
ПОТРЕБУЕТСЯ:
1 л воды (порциями)
1-2 ст.л. даши (сухой рыбный бульон)
1-2 ст.л. пасты мисо (темная или светлая на вкус)
грибы шиитаке (по вкусу)
сушеные водоросли (по вкусу)
Зеленый лук (по вкусу)
Тофу (по вкусу)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сначала надо вскипятить воду и высыпать туда сухой рыбный бульон даси или сухие рыбные хлопья. Бульон стоит попробовать на вкус. Он не должен быть соленым. В противном случае мисо пересолит суп. Можно добавить побольше воды.
Доведите бульон до кипения. Предварительно замоченные шиитаке нарежьте полосками и бросьте в бульон. Когда грибы приготовятся, то наберите немного бульона в отдельную емкость и разведите там мисо пасту.
Снимите суп с плиты, вылейте в него мисо и тщательно перемешайте до полного растворения. Далее добавляем сухие водоросли - они быстро впитают в себя воду. Суп готов.
В сервировочные глубокие миски по вкусу положить нарезанный кубиками сыр тофу, заливаем его супом, можно украсить порезанным зеленым луком и подаем блюдо к столу.
Мисо суп со свининой и шпинатом
ПОТРЕБУЕТСЯ:
350 мл даси
1,5 ст.л. соевой пасты
50 гр тонконарезанной свинины
1-2 связки шпината
грибы эноки (треть палки)
полчайной ложки масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Порежьте свинину кусочками и пожарьте прямо в кастрюле.
Недолго поварите шпинат и положите его в холодную воду.
Далее нарежьте на кусочки по 4 сантиметра каждый.
Нагрейте в кастрюле рисовый бульон даси и положите соевую пасту. Д
обавьте эноки и свинину, поварите и выключите плиту.
По материалам uznayvse.ru
|
| |
Такое аристократическое слово «форшмак» на немецком означает всего лишь «закуска».
Первоначально в основу этого блюда входил и творог, и мясо (курица или свинина), и грибы, а подавалось оно горячим.
В наших широтах оно трансформировалось в холодное блюдо из соленой сельди.
Рецепт классического форшмака прост, но при этом отличается тонкой изысканностью.
[499x333]
ПОТРЕБУЕТСЯ:
Сельдь соленая – 1 крупная или 2 средних рыбки;
4 отварных яйца;
Луковица;
1-2 кислых зеленых яблока;
100 грамм сливочного масла.
ВАЖНО! Общая масса селедки не должна превышать 1/3 общего количества, тогда селедочный вкус будет дополнять, а не доминировать.
[500x276]
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тщательно разделанную сельдь вымачивают в молоке около получаса, чтобы избавиться от лишней соли.
Филе, очищенные яйца, кусочки яблока, лук и размягченное сливочное масло пропускают через мясорубку один раз, не нужно добиваться однородной консистенции – обязательно должны чувствоваться кусочки.
СОВЕТ! Полученную массу взбейте миксером, тогда блюдо будет воздушным и легким, как крем.
Готовый форшмак нужно поставить в холодильник для охлаждения массы, а затем выложить на порционное блюдо и украсить рубленой зеленью и свежими огурцами.
Источник: notefood.ru