Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Щи невские
Наваристые щи на грибном бульоне с квашеной капустой. Щи получаются очень вкусными, потому что томятся в духовке. Читать далее
Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение
Рыба по-гречески - вкуснятина!!!
2.
[480x360]
Это цитата сообщения Эссика Оригинальное сообщение
Рыбный пирог.
Вкусно! Такой рыбный пирог получается очень пышным и сочным внутри. Отличное сочетание начинки с рыбы, зелёного лука и яйца. Знакомьтесь с рецептом.
Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение
Палочки из творога!
2.
[604x293]
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Царские блины
[показать]Этот рецепт нашла моя мама в каком-то кулинарном журнале очень давно. Царские блины-это двойные блины, с двойной начинкой. Блины получаются очень вкусные и очень сытные. Два блина съел и сыт. Традиционно в нашей семье готовят эти блины на закрытие масленицы.
[показать]Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение
Пирог-грибной аля-пицца!
1.
[550x443]
Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение
Вкуснейший сырный пирог.
1.
[604x453]
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Торт "Яблоко Евы" - каждый слой уникален по вкусу, а в целом очень гармоничное сочетание!
Что может быть лучше на праздничном столе 8 марта, чем торт, приготовленный самой хозяйкой?
«Pomme d’Eve». В этот рецепте удивительным образом сочетаются простота в приготовлении, доступность ингредиентов и сногсшибательный внешний вид. А карамельный и яблочный мусс с шоколадным бисквитом и шапочкой из карамелизованных яблок заслуживает отдельных комплиментов! И такое чудо под силу приготовить каждому из вас на любое торжество, заходите в гости!
[показать]
[показать]
[показать]
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Скоро праздники! Пахлава!
[показать]А если кто пахлаву не любит, то это не со зла, поверьте мне. Охотно верю, что кому-то просто не повезло - не в том месте в первый раз попробовали!
Знаете, где надо пробовать пахлаву? В Гяндже, в Баку, в Губе - на севере Азербайджана. Или совсем уже на юге, в Иране.
[показать]Там пахлава тоже везде разная, даже у двух разных мастеров, творящих пахлаву по соседству, могут быть свои секреты, а следовательно и пахлава будет отличаться одна от другой. Например, у меня тоже есть некоторые секреты, но я их от вас скрывать не стану, потому что у меня работа такая - раскрывать все тайны и делать сложное простым и приятным!
[показать]Первый способ: Орехи дважды пропустите через мясорубку и перемешайте в пропорции один к одному с сахаром и чайной ложкой молотого кардамона.
Во-первых, вкус любой пахлавы в первую очередь зависит от использованных ингредиентов. Орех - один из главных ингредиентов пахлавы!
Знаете, какие орехи самые лучшие? Те, что собраны прошлой осенью. Орехи переполнены жиром и потому от долгого хранения прогоркают. Светлые, мягкие ядра и вкус без малейшей горчинки свидетельствуют о хорошем качестве орехов.
[показать]Второй способ: Из одного килограмма сахара, 250 мл воды и лимонной кислоты на кончике ножа сварите сироп. Доведите температуру сиропа до 131С.
О других ингредиентах мы еще поговорим, а пока я расскажу, что мне не нравится в традиционной пахлаве.
Например, мне не очень нравится, когда орехи просто перемешаны с сахаром. Иногда что-то идет не так и сахарный песок так и остается сахаром и скрипит на зубах. Это не дело!
Поэтому я готовлю сироп с добавлением лимонной кислоты, когда его температура доходит до 107С-108С я снижаю нагрев и стараюсь удержать такую температуру как можно дольше. Лимонная кислота вступает в реакцию с сахаром и сахароза раскладывается на два других, менее сладких сахара - глюкозу и фруктозу. После этого сироп можно нагреть до более высоких температур, но главное, чего я добиваюсь, чтобы он больше не кристаллизовался, не превращался в обычный сахар.
[показать]Орехи небольшими партиями опускайте в сироп, дайте повариться, а через пять минут вынимайте шумовкой и выкладывайте на силиконовоый коврик. Посыпайте еще горячие орехи кардамоном.
Орехи за время пребывания в горячем сиропе как бы поджариваются, обретают совершенно другой вкус. Разницу между сырыми и калеными подсолнечными семечками знаете? Ну вот так же где-то и с орехами!
[показать]Для теста приготовьте 50 мл сиропа, 250 мл разогретого топленого масла, два желтка, 300 мл молока, 650 гр муки и столовую ложку розовой воды.
Я вам рассказываю пропорции теста для нормальной порции пахлавы. Нормальной для обычной семьи из 4-5 человек, на противень примерно 30 на 25 см или на большую круглую сковородку. А на фотографиях я использую двойную порцию теста - вы это имейте в виду. У меня семья большая, у нас часто бывают гости, все хотят попробовать, все просят на дорожку - оставшимся дома цыганятам. Ну и вообще: пахлава - великолепный гостинец!
[показать]Сироп размешайте в теплом молоке.
Ну, да, конечно, можно и не сироп, можно просто сахар размешать, да и все. Но когда я готовлю пахлаву у меня этого сиропа - сколько хочешь! И не будем забывать, что это уже не обычный сахарный сироп, а сироп, частично состоящий из глюкозы и фруктозы - чуть менее сладкий, а эффект тот же. Что дает сахар в тесте? Да румянится оно скорее - вот и все. Любите бледненькую пахлаву? Вот и я не очень.
[показать]Желтки разотрите с топленым маслом до однородного состояния.
Можно не заниматься этой "ерундой" - никто не заметит разницы. Можно и желтки от белков не отделять - все равно никто не поймет. Никто, кроме вас
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
"Облачный" хлеб
[показать]Никогда не думал, что буду печь хлеб. Пирожки – Другое дело...
Но пришлось. С годами приходит вес и плохие новости... Душа моя на днях "обрадовала": "сахар в крови повышен...",- нельзя то-то и то-то, и... белый хлеб.
И как быть, если на завтрак у неё всегда был батончик с маслом и сыром?...
Вот и пришлось попробовать этот "хлеб". Диабетическое питание, да ещё и снижение веса...
Муки здесь нет. Загуститель – мягкий сыр.
[показать]
Рецепт этих блинчиков из интернета. Только вместо грибов я в начинку положила пережареный лук с вареной куриной грудкой и сыром. это не простые блинчики! Простые так не получится завернуть....Такие блины готовят в Египте. Благодаря другому тесту и другой жарке блинов только с одной стороны их можно завернуть в виде треугольника - получается необычная и интересная подача, празднично и вкусно. Ингредиенты: (на 15-20 блинчиков)
Для теста:
мука — 155 г
молоко — 250 мл
вода — 125 мл
разрыхлитель — 1 ч.л.
дрожжи — 1 ч.л.
сахар — 1 чайн. л Для начинки:
сыр твердый — 100 г
отварная куриная грудка — 200- 300 г
лук репчатый — 1 шт
соль, перец
раст. масло для жарки Приготовление:
1. Первым делом приготовим тесто.
Активизируем дрожжи. Растворить в тёплой воде сахар и дрожжи, размешать и оставить минут на 10 в покое.
Через 10 минут влить в дрожжевую смесь подогретое молоко и всыпать просеянную муку и разрыхлитель2.
перемешать венчиком до однородности. Тесто получится довольно жидким. Оставить его на 20 минут. 2. Начинка:
Поджарить слегка лук, а потом добавить порезаную отварную грудку.перемешать. 3. Сыр натереть на мелкой терке 4. Хорошенько разогреть сковородку ни чем её предварительно не смазывая (это обязательно!).В центр наливаем 2,5 ст. л. теста. Жарим до тех пор пока блин не покроется дырочками, а его поверхность не будет сухой. При помощи лопаточки снимаем блин со сковороды. Продолжаем жарить так блины из всего теста, но складывать их друг на друга горячими ненужно, можно только при остывании блина. С обратной стороны они должны быть не сильно поджаренными, поэтому регулируйте огонь на плите.Я клала готовые блинчики на силиконовый коврик,так они быстрее остывают. 5. Теперь приступим к заворачиванию.
В центр блина кладём 1 ст. л. начинки. Сверху сыр. Защипываем края блинчика с одной стороны почти до середины, потом со второй стороны и третей ,что бы получился треугольник. Края склеиваются хорошо, главное не пересушить их на сковороде. Таким образом начиняем все блинчики. Затем складываем их на противень и в горячую духовку при 180С на 10 минут, чтобы сыр расплавился.
Подаем со сметаной
Их можно делать с любой начинкой: с фаршем, с овощами, с рисом и грибами, с капустой, с картошкой, с повидлом, с творогом и даже с заварным кремом...
Приятного аппетита! А вот и фото этих треугольных блинчиков с начинкой!
1.
[700x525]
1 стакан манки 1 стакан кефира 1 стакан сахара 3яйца 0,5 пачки маргарина щепотка соли 0,5 ч.л. соды гашеной уксусом 1,5 стакана муки. Приготовление: Все перемешать.вылить тесто в смазанную маслом форму и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут. Я немного отступила от рецепта, добавила в тесто 1 банан и изюм. А вот и фото пирога!
1.
[700x525]
2.
[700x525]
3.
[700x525]
Скоро Масленица. А значит,будем печь блины. я решила сделать небольшую репетицию-испечь блинный тортик. Ингредиенты:
- Мука — 2 Стакана
- Сахар — 3 Ст. ложки (для блинов)
- Коньяк — 2 Ст. ложки (для блинов)
- Масло растительное — 3 Ст. ложки
- Яйца — 5 Штук
- Молоко — 2 Стакана
- Маскарпоне — 600 Грамм
- Сгущенка — 200 Грамм
- Какао-ликер — 3 Ст. ложки
-
Шоколад — 100 Грамм (1 плитка для измельчения и украшения) 1. Для начала, конечно же, выпекаем блины. Взбиваем до однородности яйца, добавим к ним сахар и коньяк, перемешаем. Далее добавим молоко и масло, а затем понемногу всыпаем муку.2. Из этого теста выпекаем тонкие красивые блины. Складываем из друг на друга и оставляемм остывать.3. Тем временем сделаем начинку. Маскарпоне взбиваем в блендере, пока не получите пышную воздушную массу. Далее понемногу, не прекращая взбивать венчиком, добавим сгущенку и какао-ликер. Получится пышный крем. Им мы смазываем каждый блин, наслаивая их друг на друга.4. А дальше просто натираем шоколад на мелкой терке и посыпаем торт сверху. И вот он .наш тортик!
1.
[700x525]
2.
[700x525]
3.
[700x525]
Это цитата сообщения Желнов Оригинальное сообщение
КОТЛЕТЫ В СОУСЕ ИЗ ПЛАВЛЕННОГО СЫРА
Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение
Курица в «цилиндре»
1.
[450x301]
шоколадный корж [показать]
| ¾ ч. л. | |
| 225 г | |
| 1 щепотка | |
| 120 мл | |
| 2 ст. л. | |
| 115 г | |
| 55 г | |
| 1 ½ ч. л. | |
| 120 г | |
| 1 шт. | |
| 120 г |
| 175 г | |
| ½ ч. л. | |
| ¼ шт. | |
| 1 щепотка | |
| 2 шт. | |
| 150 г | |
| 160 мл | |
| 1 ч. л. | |
| ¼ ч. л. | |
| ¼ ч. л. | |
| ¼ ч. л. | |
| 200 г |
| 500 г | |
| 120 г | |
| 1 ч. л. | |
| 1 ст. л. | |
| 115 мл | |
| 1 ч. л. |
Способ
Ингредиенты:
на дрожжевое тесто:
200 г муки + 1 ст. л.
60 мл теплого молока + 3 ст. л.
50 г сливочного масла, растопленного
2 яичных желтка
15 г свежих дрожжей
2 ст. л. сахара + 1 ч. л.
1/4 ч. л. соли
1,5 ст. л. рома
Семена одного стручка ванили или 1 чайная ложка ванильной эссенции на маковую начинку:
160 г сухого мака
50 г светло-коричневого сахара
30 г изюма
30 г грецких орехов, мелко нарезанных
1 ст. л. меда
1 ч. л. миндального экстракта или миндального ароматизатора
1 ч. л. корицы
1 ст. л. сливочного масла комнатной температуры
30 г цукатов
2 белка на глазурь:
0,5 ст. сахарной пудры
3 ст.л. воды Приготовление:
1. Дрожжи смешать с 1 ст. л. муки, 3 ст.л. молока и 1 ч. л. сахара, хорошо размешать, накрыть полотенцем и оставить на 15 мин.
2. По истечению времени в муку добавить дрожжи и остальные ингредиенты, кроме масла, и замесить тесто, в конце добавить растопленное масло.
3. Из теста сформировать шар, положить его в миску, смазанную растительным маслом, накрыть полотенцем. Дать подняться в теплом месте. Тесто должно удвоится в объеме — от 1 до 1,5 часов.
4. Мак отварить в 0,5 л кипятка до испарения жидкости, дать остыть и перемолоть в мясорубке (я делала блендером, так как таковой нету). Добавить остальные ингредиенты и перемешать. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно ввести в маковую начинку.
5. Дрожжевое тесто раскатать в прямоугольник толщиной около 3 мм, распределить маковую начинку, оставив около 2 см от каждого края.
6. Завернуть в рулет, хорошо защипать края и кончики.
7. Завернуть рулет в бумагу для выпечки, но не очень плотно, и печь в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 мин.
8. Достать из духовки, освободить от бумаги и еще горячий полить глазурью
[показать]
Ингредиенты:
Шоколадный слой:
250 гр темного шоколада
170 гр сливочного масла
3 ст.л. какао
5 ст.л муки
3 яйца
4 ст.л. сахара
Бананово-творожный слой:
200 гр творога
2 яйца
2 небольших сладких банана
2 ст.л. сахара
Начинаем с шоколадного слоя.
На водяной бане растапливаем шоколад и сливочное масло до однородности.
Яйца с сахаром взбиваем миксером в течение 5 минут, не больше.
Муку смешиваем с какао.
Добавляем шоколад к взбитым яйцами интенсивно перемешиваем, чтобы шоколад не осел на дне.
Затем просеиваем муку с какао в смесь и аккуратно смешиваем, избавляясь от комочков.
Шоколадный слой готов.
Творожный слой.
Творог, яйца, сахар и бананы складываем в блендер.
Перемалываем в блендере до однородной массы.Смазываем форму сливочным маслом.
Сначала тонким слоем выкладываем шоколадную массу, можно оставить несколько прогалин.
Сверху неравномерно вкладываем творожно-банановую массу.
Осторожно спичкой сделаем несколько красивых волн, смешивая слои.
Далее выкладываем слои по-очереди, так же неравномерно.
Выпекаем в духовке 30 минут при 175С.
Приятного аппетита! [показать]
Ингредиенты:
Рыба красная соленая - 250 гр,
Рыба белая - 250 гр
Хек с/м (отварить) - 2 шт. (можно окунь морской или судак)
Икра красная — 250 г
Картофель (отваренный в "мундире") — 6 шт
Сыр твeрдый
Огурцы маринованные
Яйца (вареные) — 5 шт
Майонез Способ приготовления:
Из красной и белой рыбы сделать нарезочку.
Картофель, огурцы и яйца нарезать маленькими кружочками, для того, чтобы в разрезе салата были хорошо видны все составлющие.
Рыбу (хек или судак,или окунь) отварить в солёной воде, удалить все кости, и разобрать руками.Сыр натереть на крупной тёрке.
Когда все ингредиенты подготовлены, собираем салат в таком порядке:
1 слой - картофель
2 слой - отварная рыба, разобранная руками
3 слой - натёртый твёрдый сыр
4 слой - маринованный огурчик
5 слой - яйца
6 слой - картофель
7 слой - нарезка из красной И белой рыбы.Нарезку из красной и белой рыбы выкладываем в шахматном порядке.
8 слой - икра красная. Красную икру выкладываем на белую рыбу.
Икру выкладывать перед самой подачей на стол, чтобы она не засохла.Все слои промазать майонезом. Дать настояться пару часов, разрезать и подавать как торт. [показать]