Для приготовления сарделек сливочных

(по мотивам ГОСТ 23670) возьмите:
Говядина (телятина) 900 г
Свинина полужирная 900 г
Сливки 20% - 1 кг
Швартенблок – 100 г
Соль поваренная – 30 г
Соль нитритная – 30 г
Сахар – 4 г
Перец белый - 4 г
Перец душистый (другое название "ямайский") – 3 г
Мускатный орех – 2 г

[469x47]

 

Для приготовления домашних

сарделек вам понадобится:
Свинина жирная или полужирная – 1,5кг
Соль поваренная – 15г
Соль нитритная с содержанием нитрита натрия 0,4-0,6% 15г

(ищите нитритную соль в интернете –есть много магазинов,

которые отправляют её по почте)
Сахар – 3г
Перец черный 2г
Кориандр 2г
Чеснок сушеный (гранулированный) 1г
Чтобы приготовить фарш из свинины можно воспользоваться мясорубкой,

но кухонный комбайн позволит получить более качественный

свиной фарш – эмульсию для сарделек.
Это самый простой рецепт сарделек, который, тем не менее,

позволяет получить превосходный результат.

[469x47]

 

[469x47]