Это цитата сообщения
Ольга_к Оригинальное сообщениеКляр-жидкое тесто.Небольшие хитростм. Кулинарные рецепты кляров.
delaysam.ru
Кляр. Кулинарные рецепты кляров.

Кляр представляет собой просто жидкую панировку для обжарки на сковородке или во фритюре.
В состав любого кляра обязательно входят мука, яйцо и какой либо наполнитель, как правило ароматный.
Разводится кляр на воде (в простейшем случае).
Но наиболее продвинутые повара зачастую используют другие жидкости, как то пиво, вино, водку, коньяк. В этих случаях выбор обычно делают в пользу сочетающегося с начинкой напитка, либо используют часть того же напитка, который будет подаваться с этим блюдом.
Читать далее...