Они же - Рулетики из баклажанов с мясным фаршем, запеченные в духовке.


 

Ингредиенты:

Говядина — 400 г

Картофель — 500 г

Сливочное масло — 50 г

Соленые огурцы — 3–4 шт.

Лук — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Помидор — 1 шт.

Чеснок — 4–5 зубчиков

Веточки петрушки — 5–6 шт.

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Начинаем приготовление блюда с подготовки основных ингредиентов. Очищаем овощи, мясо хорошенько промываем под водой.

2. На раскаленную сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и начинаем обжаривать предварительно нарезанную на кусочки говядину. Обжариваем до золотистости.

3. Постепенно добавляем к мясу овощи. Сперва отправляем на сковороду репчатый лук, затем морковь, острый перец, соленый огурчик.

4. Добавляем нарезанный помидор, хорошенько все перемешиваем. Добавляем воду, накрываем крышкой и тушим все вместе на протяжении 30 минут. Растираем чеснок с крупной солью, добавляем в сковороду и тушим еще 10 минут.

5. Пока тушится мясо, на отдельной сковороде можно поджарить картофель, нарезанный брусочками. Как только он подрумянится, его можно будет добавлять к мясу и овощам. 6. Украшаем готовое блюдо веточками петрушки и подаем к столу!

Приятного аппетита!

источник

[показать]

Как известно, сердце мужчины лежит через его желудок. Так вот сытный и очень вкусный бефстроганов из говядины с шампиньонами сведет с ума не только мужчин! Недаром это блюдо вошло в меню ресторанной кухни. Попробуйте, не пожалеете!

Ингредиенты:

• говядина (филе) — полкилограмма;
• шампиньоны — 220 грамм;
• репчатый лук — 2 штуки;
• сметана (жирная) — 3 столовых ложки;
• горчица — 2 чайных ложки;
• мука — 40 грамм;
• вода — стакан;
• растительное масло — 2 столовых ложки;
• соль — щепотка;
• специи — по вкусу;
• масло сливочное — кусочек.

Бефстроганов с шампиньонами. Пошаговый рецепт

1. Моем говядину. Нарезаем ее длинными небольшими кусочками.
2. Репчатый лук шинкуем кольцами. Грибы промываем и нарезаем пластинами.
3. В сковороду наливаем растительное масло и обжариваем лук до золотистой корочки. Затем добавляем туда шампиньоны. Обжариваем до тех пор, пока не выкипит вода. Крышку не закрываем!
4. На другой сковороде обжариваем говядину. Для этого необходимо хорошо разогреть сковороду с растительным маслом, и только потом жарить говядину(иначе она даст сок) пока не подрумянится. Затем добавляем муку и быстро перемешиваем.
5. В грибы с луком вливаем воду, добавляя сметану, соль, горчицу и специи по вкусу. Тушим еще 3-4 минуты.
6. Говядину добавляем в получившийся соус и размешиваем. Маленькая хитрость — для того, чтобы мясо приобрело нежнейший вкус и аромат, в сковороду добавляем кусочек сливочного масла. Тушим мясо до готовности.

К невероятно нежному бефстроганову на гарнир подойдет картофельное пюре или отварной рис.

источник

[показать]

Секрет этих зразов в терке, нужно использовать крупную, а не мелкую Действительно получается совершенно другой вкус.

Ингредиенты:
— картофель
— 1 морковь
— 1 лук репчатый
— мясной фарш
— 1 яйцо
— соль

Приготовление:
1. Начистить картофель (лучше брать крупный, чтобы удобнее было тереть).
2. Натереть половину на крупной терке, другую половину – на мелкой.
Все перемешать, посолить.
3. Соединить фарш (лучше брать свиной, так как он жирнее, зразы получатся более сочными), яйцо, нарезанную морковь, лук. Посолить и перемешать

4. Взять в руку немного натертого картофеля и хорошенько отжать, распределить на ладони отжатый комочек. Положить начинку.

[показать]

5. Сверху накрыть небольшим количеством картошки (отжатой).
6. Сделать ладони «лодочкой» и сформовать зразу продолговатой формы (слой картошки должен быть не слишком толстым, чтобы хорошо прожарился).

[показать]

7. Обжарить до золотистой корочки.

[показать]

Главное, хорошо прожарить зразы, если вы не съели их за один раз, просто разогрейте их в микроволновке.

источник

[показать]

Ингредиенты: 

800 г свинины 

250-300 г шампиньонов 
2 небольших или один большой сладкий перец 
1 большая луковица 
1 морковь 
1 ст.л. томатной пасты (я взяла кетчуп) 
немного свежего укропа 
соль и перец по вкусу 

Мясо режем на небольшие кусочки и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. 

Добавляем к мясу нарезанный нетолстыми полукольцами лук, перемешиваем и жарим еще минуты 3. 

Всыпаем нарезанный соломкой перец, половинки шампиньонов (если грибы крупные — режем на четвертинки, если совсем мелкие — кидаем целиком), натертую на крупной терке морковь и томатную пасту, обжариваем еще 5 минут. Затем заливаем 300 мл воды и тушим на медленном огне минут 30. В процессе пару раз перемешать и, если необходимо, долить воды. 

Подаем с картофельным пюре или овощами, посыпав рубленым укропом. 

Приятного аппетита!

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

Ингредиенты:
Основа
2 чашки муки
1/2 чашки сахарной пудры
225 гр. холодного сливочного масла
1/8 ч. ложки соли
Начинка
1 банка сгущенного молока (400 гр.)
4 яйца
2/3 чашки лимонного сока (около трех больших лимонов)
1 ст. ложка муки
1 ч. ложка разрыхлителя
1/4 ч. ложки соли

1 ст. ложка натертой лимонной цедры

*Объем 1 чашки - 240 мл., 1 ст. ложки - 15 мл., 1 ч. ложки - 5 мл.


Разогреть духовку до 350Ф (180С).

Смешать муку и сахарную пудру. Соединить с маслом, порубив для получения крошки. Обычно я это делаю в процессоре, но в этот раз решила сделать вручную, чтобы посмотреть, как получается. Получается нормально, только дольше. Крошка, если ее сжать между пальцами, должна слипаться в тесто. Таким образом получается очень хрупкое, рассыпчатое песочное тесто. Слегка придавить его ко дну формы размером 9Х13 дюймов (22Х38 см) и к бортикам на высоту ок. 4 см. (на фото справа). Выпекать 20 минут. Взбить до пышности сгущенку и яйца. Добавить остальные ингредиенты, слегка перемешать. Вылить на основу. Выпекать 20-25 минут, пока начинка не загустеет. Остудить в форме. Нарезать и посыпать сахарной пудрой.

источник

Тесто:
Бисквит из 5-и яиц - взбить яйца (5 шт) с сахаром (5 ст.ложек) до густой, белой массы. Вручную ввести муку (5 ст.ложек), аккуратно перемешать.
Выпекать на большом (30*40 см) противне при 175 град. 15 минут на промасленной бумаге. Остудить, освободить от бумаги, разрезать на две части.

На одну часть нанести половину киселя и весь крем, накрыть второй половиной, сверху - вторую половину киселя. украсить декором из белого шоколада.

Ежевичный кисель.
Ежевику (1-л банка) засыпать сахаром, поместить на средний огонь, варить 10 минут. Охладить, перетереть через сито. Смешать с 2-мя столовыми ложками кукурузного крахмала, поставить уваривать на маленький огонь до загустения постоянно мешая.

Крем.
Протереть через сито творог (130г). Взбить сливки 35% (300 мл, или деревенскую сметану в нашем случае) с сахарной пудрой (60г). Аккуратно перемешать сливочную массу с творогом.

                                                                                                     источник

ТЕСТО:
5 белков
190 г сахара
190 г молотых орехов
2 ст.л муки

- Взбить белки с щепоткой соли в устойчивую пену.
- Постепенно добавить сахар и взбивать до крепких пиков.
- Аккуратно вмешать орехи и муку.
- Выложить тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки.
- Печь при 160* 20-25 минут.
- По готовности корж разрезать на три полоски, дать остыть.

КРЕМ:
5 желтков
60 мл молока
50 г сахара
ванилин
200 г слив. масла

- Смешать молоко, желтки, сахар и ванилин.
- Проварить, постоянно мешая, на маленьком огне до загустения. Полностью остудить.
- Взбить масло до кремообразного состояния.
- Взбивая, добавить заварной крем.
- Промазать коржи кремом и поставить в холод на 2-3 часа.

УКРАШЕНИЕ:
50г белого шоколада
40г черного шоколада

- Растопить шоколад по отдельности на водяной бане.
- На пергамент вылить сначала белый, а потом, хаотично, черный шоколад. Деревянной шпажкой смешать немного, чтобы получился рисунок.
- Поставить в холод для застывания. Потом аккуратно разрезать на 12 частей и украсить торт.

источник

300г слоеного теста
- Размороженное тесто разделить пополам, каждую часть раскатать в пласт (у меня 20*30 по размеру противня).
- Выпекать при 200* 10-15 минут, до образования золотистой поджаристой корочки.

КРЕМ:
500 г клубники
100 г сахара
ванилин
16 г желатина
125 мл молока
250 мл сливок
2 белка

- Клубнику помыть и просушить. 3/4 ягод взбить в блендере с сахаром и ванилином. Отложить 2-3 ст.л пюре для украшения.
- Желатин растворить в небольшом количестве воды. Добавить его в молоко, перемешать. Смешать с ягодным пюре. Поставить в холодильник, пока масса не начнет застывать.
- Сливки и белки взбить по-отдельности. По очереди ввести в клубничное желе. Аккуратно перемешать. Держать в холодильнике, пока не загустеет.

ГЛАЗУРЬ:
100 г сахарной пудры
2-3 ст.л сока лимона

- На первый корж разложить оставшиеся ягоды, потом крем, и накрыть вторым коржом.
- Из сахарной пудры и лимонного сока приготовить густую помадку и нанести ее на пирог. Оставшееся клубничное пюре выложить кучками на помадку и деревянной палочкой выполнить произвольный узор. Дать помадке застыть. Готовый пирог разрезать на пирожные.

источник

[640x456]

Ингредиенты:
Для теста:
90 г холодного сливочного масла (тру на крупной терке)
2-3 ст.л. сахара
160 г муки
щепотка соли
1 яйцо
…………
Для лимонного крема:
цедра (на крупной терке) и сок с 2 лимонов
140 г сахара
3 желтка
60 г сливочного масла
2 ст.л. крахмала (у меня кукурузный)
70 г воды
………………………………………………….
Для безе:
3 белка
200 г сахара
щепотка соли и лимонной кислоты

Способ приготовления:
Для песочного теста, смешать все ингредиенты, скатать в шар и убрать на 30 минут в холодильник.

[400x306]

[400x265]

[400x283]

[показать]
 

[показать]

Использовала форму 32см в диаметре.
Стакан-250 мл.

Ингредиенты для теста:

50гр дрожжей
3ст.л. сахара
200гр холодного масла или маргарина(у меня масло)
3ст. муки
4 желтка
6ст.л. сметаны
от себя добавила 1ч.л без верха соли
Сахар перетереть с дрожжами.Масло порубить с просеянной мукой и дрожжами с сахаром.Добавить желтки и сметану и замесить тесто(как песочное).Поставить в теплое место приблизительно на два часа.

Ингредиенты для маковой массы:

2ст.мака
150гр сахара
3ст.л  кипятка
от себя добавила 1 белок

Мак перемолоть,добавить сахар и полить кипятком.Белок взбить до мягких пиков и аккуратно ввести в мак.

Ингредиенты для творожной массы:

1кг творога
3 желтка
3ст.л. манной крупы
ванилин
3 белка
1ст. сахара

Творог перетереть через дуршлаг или пропустить через мясорубку.Белки взбить с сахаром до крепких пиков.Желтки слегка взбить и ввести в творог,добавить ванилин и манную крупу.Хорошо вымешать.Постепенно ввести белки,перемешивая деревянной ложкой снизу вверх.

Ингредиенты для яблочной начинки:

1кг яблок(желательно кислых)
100гр сахара
корица
лимонный сок

Яблоки очистить от кожуры и потереть на терке.Добавить остальные ингредиенты и протушить.Оставить остывать.

Сборка:

  Тесто разделить на две части-одна чуть больше другой.Большую часть раскатать  так,чтобы диаметр получился на несколько см. больше диаметра формы и выложить в форму,сделать бортики.На тесто выложить маковую начинку,потом творожную массу и остывшие тушеные яблоки.
Вторую часть теста раскатать  и выложить в форму,защипнуть края нижнего и верхнего слоев теста.
Оставить на пол часа в теплом месте,после чего,печь приблизительно 40-50 минут при +180*С.

[показать]

Ингредиенты:

Печенье песочное — 250 г
Масло сливочное — 130 г
Миндаль — 50 г
Лайм — 2 шт.
Сливки — 130 мл
Сгущенное молоко — 1 банка (400 г)
Яйцо — 4 шт.

Приготовление:

1. Миндаль и печенье измельчить в блендере в крошку.
2. Сливочное масло растопить в течение 30 секунд в микроволновке или на плите.
3. Смешать сливочное масло, миндаль и печенье. Выложить в силиконовые формочки, делая тарталетки.
4. Поставить в духовку при 180 °C на 10 минут.
5. Лаймы помыть, теркой снять цедру, выжать сок.
6. Отделить белки от желтков, белки нам не понадобятся, желтки взбить со сгущенкой до однородности.
7. Добавить цедру и сок лаймов, еще раз взбить.
8. Заполнить кремом тарталетки, поставить в духовку при 160 °C на 20 минут. Остудить полностью в течение 20-30 минут, потом вынимать из формочек.

источник

Ингредиенты: 

Бисквитное печенье:

Яичный белок — 3 шт.
Сахар-песок — 60 г
Яичный желток — 2 шт.
Мука пшеничная — 50 г
Сахарная пудра — 30 г

Крем:

Цельное молоко — 400 г
Слвики — 100 г
Яичные желтки — 150 г
Сахар — 150 г
Кукурузный крахмал — 17,5 г
Рисовый крахмал — 17,5 г
Ванилин — 0,5 ч. л.

Пропитка:

Ликер "Амаретто" — 150 мл
Крепкий кофе — 150 мл

Приготовление:

1. Взбейте белки до мягких пиков, затем добавьте половину общего объема сахара и продолжайте взбивать, пока сахар не растворится, а масса не станет гладкой и блестящей.
2. Оставшийся сахар соедините с желтками и взбивайте до получения светлой и пышной легкой массы.
3. Осторожно соедините белки с желтками, просейте туда же муку, перемешайте легкими движениями снизу вверх, сохраняя воздух.
4. Переложите тесто в кондитерский мешок или плотный пакет и отсадите на противень, застеленный бумагой для выпечки, в виде кружочков нужного вам диаметра
5. Дважды посыпьте сахарной пудрой через сито и оставьте на 10–15 минут. Выпекайте до золотисто-бежевого цвета при температуре 190–200°C. Это займет 10–12 минут.
6. Для крема: хорошо взбейте венчиком, но не до пены, желтки, сахар и два вида крахмала. Добавьте щепотку соли.
7. Молоко вместе со сливками вскипятите с ванилином или ванилью. Когда молоко начнет закипать, добавьте все сразу взбитые желтки в молоко. Желтки поднимутся на поверхность молока. Не мешайте, дайте смеси дойти до состояния, когда молоко начнет кипеть, т. е. молоко начнет как бы выходить между стенками кастрюли и яйцами, а в центре образуются небольшие вулканчики. В этот момент венчиком размешайте желтки с молоком до образования однородной массы, буквально даже меньше минуты.
8. Снимите с огня и перелейте в широкую стеклянную миску, обработанную спиртом для дезинфекции, закройте пленкой, чтобы пленка касалась поверхности крема, и поставьте в холодильник до полного остывания.
9. Для пропитки: все ингредиенты смешайте и вылейте в плоскую тарелку
10. Каждую печеньку обмакните в пропитку, смажьте кремом и положите на другую печеньку.

Приятного аппетита!


 

источник

Отлично подходит к любым ингредиентам 


Ингредиенты:

Творог средней жирности — 200 г
Слоеное тесто — 500 г
Сахар — 4 ст. л.
Ванильный сахар — 1 пакетик
Яйцо — 1 шт.
Ягоды свежие или замороженные (смородина, малина, черника) — по вкусу

Приготовление:

1. Разморозьте тесто. Разогрейте духовку до 200ºC. Посыпьте мукой рабочую поверхность, разложите на ней тесто и слегка раскатайте. Выемкой (можете воспользоваться чашкой или стаканом) сделайте заготовки тарталеток. Разложите их на противне, застеленном пергаментом, на расстоянии 2 см друг от друга.
2. Взбейте творог с 3 ст. л. сахара и ванильным сахаром до кремообразного состояния.
3. Надавите на изделия выемкой меньшего диаметра. Выложите творог и ягоды, не выходя за пределы внутреннего круга.
4. В небольшой миске взбейте яйцо с 1 ст. л. воды. Смажьте смесью края изделий и посыпьте оставшимся сахаром. Выпекайте 15–20 минут до зарумянивайся. Для приготовления этой выпечки также подойдут любые сезонные фрукты: яблоки, груши, сливы, персики, абрикосы.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

(25 пирожных)

• бисквитное тесто:
•  
• 3 крупных яйца
• 1/2 стакана сахарной пудры или сахара (100 гр.)
• 1/2 стакана пшеничной муки в/с (65 гр.)
• 1 ст.л. картофельной муки или крахмала
•  
• шоколадная глазурь:
•  
• 100 гр. черного шоколада
• 50 гр. сливочного масла
•  
• пропитка:
•  
• сахарный сироп
• 1 ст.л. коньяка или бренди
•  
• начинка:
• клубничное желе
• 200 мл. сливок жирности не менее 35%
• 1 ст.л. сахарной пудры
•  
• украшение:
• кокосовая стружка

Бисквитное тесто для пирожных Буше