Это цитата сообщения
Мерз Оригинальное сообщениеНА ЗИМУ
1. Салат из помидоров, баклажанов и перца

ИНГРЕДИЕНТЫ
1,5 кг помидоров
1,5 кг баклажанов
700 г болгарского перца
500 г моркови
60 мл растительного масла
1 головка чеснока
1 ст. л. уксусной эссенции
50 г сахара
30 г соли
одна треть стручка острого перца
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Пропусти помидоры через мясорубку или измельчи их в блендере. Крупно нарежь остальные овощи. Посоли нарезанные баклажаны и дай им постоять, чтобы отделилась горечь. Нарежь мелко чеснок.
В казан налей масло, положи баклажаны и жарь или же включи программу мультиварки «Жарка» на 15 минут. После этого добавь перец и морковь и жарь еще 10 минут.
Влей томатную массу, добавь соль и сахар и включи программу «Тушение» (или туши в казане) 45 минут.
Перед окончанием необходимо добавить уксус, чеснок и мелко нарезанный острый перец.
По истечении времени разложи салат по стерилизованным банкам, закатай, переверни и накрой полотенцем.
2. Сладкий печеный перец в масле по-сербски

ИНГРЕДИЕНТЫ
5 больших болгарских перца
4–5 зубчиков чеснока
1 ч. л. соли
щепотка сахара
40 мл оливкового (или подсолнечного) масла
10 мл бальзамического уксуса (яблочного)
черный перец горошком — по вкусу
веточка зеленого базилика
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Нагрей духовку до 200 °C (в режиме «Гриль» или «Конвекция»). Выложи перец на решетку или противень, который должен обязательно быть горячим. Поставь перцы в духовку на полчаса.
Достань перцы и сложи их в кастрюлю, плотно закрой и оставь на 10–15 минут.
Сними с перца кожицу и удали плодоножку и семена. Не нужно ополаскивать его водой, чтобы смыть семечки. Раздели перец на кусочки, а если на противне остался сок, собери его в миску.
Уложи перец в стеклянные банки, перекладывая слои листьями базилика и дольками чеснока. В миску с соком перца добавь растительное масло, уксус, соль, сахар и черный перец (горошек).
Перемешай, доведи до кипения и залей этой смесью перец в банках. Закрой капроновыми крышками и убери в холодильник на 6–10 часов.
Чтобы салат достоял до зимы, добавь в маринад больше уксуса, простерилизуй банки и закатай.
3. Салат из кабачков и баклажанов

ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г баклажанов
500 г кабачков
500 г болгарского перца
500 г моркови
700 г помидоров
100 г чеснока
50 г уксуса столового 9%-го
150 г растительного масла
100 г сахара
35 г соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Очисти все овощи, кроме баклажанов. Натри морковь на крупной терке, а чеснок нарежь кружочками. Кабачки и баклажаны нарежь крупными кусками. Из перца удали семена и крупно его нарежь.
В отдельной емкости смешай ингредиенты для маринада (уксус, масло, сахар и соль), когда смесь закипит — повари ее еще 3 минуты.
Выложи овощи в чашу мультиварки (или в казан) и залей их маринадом. Если ты готовишь салат в мультиварке, включи программу «Тушение» на 40 минут. Когда овощи уварятся, перемешай их.
Банки можно простерилизовать 10–15 минут в режиме «Варка на пару», крышки прокипяти.
Разложи горячий салат по банкам, закрой крышками, переверни и накрой полотенцем, чтобы они постепенно охладились.
4. Капустный салат

ИНГРЕДИЕНТЫ
5 кг капусты белокочанной
1 кг моркови
1 кг репчатого лука
1 кг красного болгарского перца
0,5 л уксуса 9%-го
0,5 л подсолнечного масла
350 г сахара
4 ст. л. с верхом соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Капусту, лук и перец нарежь, а морковь натри на терке. Всё аккуратно перемешай, но не мни.
Добавь уксус, сахар, соль и подсолнечное масло и снова перемешай. Разложи по банкам и примни слегка кулачком.Добавь уксус, сахар, соль и подсолнечное масло и снова перемешай. Разложи по банкам и примни слегка кулачком.
Через 3 дня закрой крышками и убери в холодильник. Этот салат хранится довольно долго, а вкус не теряет.
5. Салат из огурцов и лука

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 кг огурцов
1,5 кг лука
полстакана сахара
полстакана яблочного уксуса
полстакана орехового масла (можно арахисовое)
2 ст. л. крупной соли (не йодированной)
2–3 ч. л. семян кориандра
пучок кинзы или петрушки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Отрежь у огурцов заднюю часть и нарежь их кружочками, толщиной около 1 см. Лук нарежь кольцами, которые необходимо разделить.
Огурцы и лук сложи в кастрюлю, добавь уксус, сахар, соль, масло, кориандр и мелко нарубленную зелень. Перемешай и поставь овощи на средний огонь.
Вари 10–15 минут, чтобы огурцы стали мягкими. Разложи в стерилизованные банки, уплотни немного и
Читать далее...