Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение

Красное и желтое

[показать]

Посмотрите на цвет этого варенья. Видели такое, пробовали? Это натуральная вишня. Вишня и сахар, ничего больше, а цвет, аромат и вкус - все на месте. Разница по сравнению с обычным вареньем - потрясающая.


[показать]

По сути дела, что такое варенье? Это способ сохранения ягод в концентрированном сахарном сиропе.
Если оставить ягоды просто так, то они либо забродят, либо плесенью покроются - в общем, вы знаете. Можно, конечно, засушить ягоды, но, по сути, в этом случае, в ягодах просто уменьшается влажность.

[показать]

Когда мы добавляем к вишне сахар, мы, тем самым, тоже уменьшаем процентное содержание влаги в готовом продукте. Ведь если развести сахар водой или даже ягодным соком достаточно жидко, то он рано или поздно забродит и превратится в бражку. Бражка продукт, может быть, и забавный, но это явно не наша цель.

[показать]

Можно добавить сахара к ягодам больше обычного и раздавить часть ягод, чтобы выделился сок, который позволит раствориться всему сахару - в этом случае варенье и варить не надо. Это я напоминаю о хорошо известном способе заготовки малины и смородины - просто перетереть с сахаром и не варить.

[показать]

Но в этом случае сахара на заготовку идет больше, чем ягод. Поэтому такой "холодный" способ хорош с довольно кислыми ягодами либо с теми, что плохо переносят термообработку - теряют цвет, вкус и аромат, а потому иначе, как с избытком сахара, заготовить их нельзя.
Вообще, цвет, вкус и аромат во время термообработки теряют любые ягоды, и вишня в том числе.
Наверное вы слышали, есть такой способ приготовления варений, когда ягоды варят в три приема, в день по пять минут. Доводят до кипения, кипятят пять минут, а потом дают остыть.
Вот как выглядит вишня после первых пяти минут термообработки. Цвет, вкус, а, самое главное, аромат - просто замечательные! Одна беда - храниться такое варенье не будет.

[показать]

Надо варить еще. Таким оно станет на второй день.

[показать]

А таким на третий.

Вы не подумайте, что у нас руки кривые или мы варенья никогда не варили, или чего-то не знаем. На самом деле, это отличного качества варенье и вы видите перед собой три честные фотографии изменений, произошедших с вишней за время термообработки. Не только цвет изменился, вишня не только сжалась, как бы усохла, еще и аромат стал намного слабее, а кислинка в ягоде исчезла без следа. И это самое обыкновенное варенье, к которому мы привыкли.

Что же произошло?
Очевидно, что мы уменьшили содержание влаги.
Вишня, если не считать косточку, процентов на девяносто состоит из воды. Мы добавили столько же сахара, но даже и в сиропе такой концентрации рано или поздно заведутся микроорганизмы, которые начнут питаться этим сахаром и ягодами. Концентрацию сахара можно увеличить при помощи выпаривания влаги. Как мы обычно выпариваем? Кипятим!
Но это вода кипит при температуре 100С, а сахарные сиропы кипят при температурах тем выше, чем больше в них концентрация сахара. Однако испарение воды происходит и при более низких температурах, просто менее интенсивно. И вот, варенье кипело пять минут, а нагревалось и остывало оно едва ли не часами. И все это время вода испарялась.
В первый раз кипение началось при температуре близкой к ста градусам - лишь ненамного выше. А в третий раз концентрация сахара была уже настолько высокой, что варенье закипело при температуре близкой к 130С. И такая высокая температура убила и цвет, и запах. Осталось немного вкуса да память о вишне, а самой вишни больше нет.

[показать]

Ну что теперь, нет выхода? Будем сушить вишню или морозить ее? Но ведь варенье, даже такое, которое я только что обругал, все равно замечательное лакомство! Как же это лишать себя такого удовольствия? Надо просто немного подумать и найти другие способы приготовления варенья - вот и все!

Смотрите, испарение влаги увеличивается с температурой и... с Читать далее...

Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение

Схема дамы в платьице и шляпке крючком

Схема дамы в платьице и шляпке для вязания крючком

[532x640]

Читать далее...

Это цитата сообщения Орли44 Оригинальное сообщение

В ожидании чуда.(рассказ)

В ожидании чуда . (рассказ)
Весна плавно перешла в лето и некоторые моменты упущены.
Когда же лето вошло в полную силу понимаешь,что кажется что то упустил...
И воздух уже не тот,слишком душно и ушла изюминка весны...
А ведь хочется вернуться в то состояние,которое присутствует у нас весной...
Это особое чувство приподнятого настроения,в ожидании чуда...
Это могут быть самые обычные жизненные явления,но они в нас вызывают трепет...
Каждый переживает эти мгновения по своему,а некоторые и вовсе не замечают ничего.
А вот вернут эти мгновения нам конечно помогают художники.
Они умеют на своих картинах создать особый мир-мир звуков,запахов,красок...
[699x565]
И вот глядя на похожие картины мы можем создать свой прекрасный мир сказки.
Зачем же вы торопитесь годы,ускоряя бег жизни моего поезда?
Ведь только сейчас я стала духовно богаче,на мир стала смотреть иначе.
Радую всех,чаще улыбаюсь,не скуплюсь на добрые слова,жизнью наслаждаюсь.
Самым малым я довольна,поразительно спокойна.
Часто в гости спешу в альбом,рассматривая свой старый быт и дом.
Когда прикасается к фотографии ладонь,внутри загорается воспоминаний огонь.
Меня не волнует ушедшее прошлое,появилось к нему отношение сложное.
Просто в груди возникает желание,сказать дорогим людям те признания,
Которые не сказала,когда Мама меня родила,спасибо её сестре детей моих воспитала.
Что заботилась о нас много лет,щитом ограждая от многих бед.
Эти чувства всплывают опять и опять,жаль что годы не отмотать...
Их к столу позвать,в красный угол посадить ,слова благодарности говорить...
Память моя о них живёт,хотя той жизни сделала бы ремонт...
Ведь только теперь я знаю жизни вкус и точный её смысл.
Я отпустила все обиды и скорость суеты,нет душевной пустоты.
Но есть мечты,встречать рассветы,провожать закаты...
Прошу у Бога дать зелёный свет,прожить ещё и насладиться жизнью.
Ведь такое счастье просто жить....любить,творить,с родными говорить.

Автор Орли44 24.07. 2014 года.

Это цитата сообщения Aquila_reale Оригинальное сообщение

Если в доме неладно

Серия сообщений "Дом":
Часть 1 - СОЛЬ ЗАЩИЩАЕТ ОТ ЗЛА
Часть 2 - Если в доме неладно
Часть 3 - Чтобы муж не пил
Часть 4 - Заговор на сон грядущий
...
Часть 11 - СБЕРЕГИ СВОЙ ДОМ, СВОЮ ДАЧУ !!! ОБЕРЕГ ОТ ПОДЖИГАТЕЛЕЙ
Часть 12 - ЕСЛИ ВЫ ПЕРЕЕЗЖАЕТЕ НА НОВОЕ МЕСТО...
Часть 13 - Пасхальный ритуал на привлечение квартиры

Это цитата сообщения VALERI-ELIN Оригинальное сообщение

Безе в микроволновке за 5 минут

[424x283]

Нежнейшее безе из минимум ингредиентов и за считанные минуты!

Быстро, вкусно и просто (ведь готовится в микроволновке).
Безе в микроволновке
Ингредиенты:
- Белок яичный - 4 шт.
- Сахар - 4 ст.л.
- Сироп – по вкусу (для украшения готового безе)
 
Приготовление:
Белки охлаждаем в холодильнике и взбиваем миксером до состояния жидкой пены. Затем всыпаем сахар и снова взбиваем до крепкой массы.
Берём одну большую мисочку для микроволновки или много маленьких формочек и выкладываем в них белковую пену. Ставим в микроволновку на 3-5 минут при мощности в 750 Вт (если мощность меньше – увеличьте время).
Готовым безе даём остыть. Если вы готовили безе в одной мисочке, то разрежьте пирожные на порционные кусочке. По желанию, готовые холодные безе можно полить сиропом или жидкой карамелью.

НАХОДКА ИЗ ИНЕТА

[показать]

 

Это цитата сообщения Шадрина_Галина Оригинальное сообщение

Как сделать бегущую строку и бегущее изображение в дневнике

[показать]
Часто при написании своего сайта, или его управлением, возникает потребность установить на сайт бегущую строку. Такой элемент дизайна привлекает внимание посетителей на нужные разделы сайта, а также может выделить определенную информацию на передний план, что даст возможность первоочередного просмотра нужной темы.
[300x200]

[показать]

Серия сообщений "Уроки для блогов":

Часть 1 - Как скопировать текст с сайта, который защищен от копирования.
Часть 2 - Как взять картинку с альбомов Яндекс -фото
...
Часть 20 - Как просматривать и брать картинки с Яндекс фото в связи с новыми изменениями
Часть 21 - Как увидеть пароль вместо звездочек?
Часть 22 - Как сделать бегущую строку и бегущее изображение в дневнике

Это цитата сообщения РИМИДАЛ Оригинальное сообщение

Бабушкин квадрат

[350x287]

Читать далее...

Это цитата сообщения Ларилорхен Оригинальное сообщение

Рецепт приготовления вкусного сала

[604x343]

Для приготовления понадобится:
- 1кг сала;
- 8 зубчиков чеснока;
- 2ст.л соли;
- 1ст.л майонеза;
- Перец черный молотый;
-Перец черный горошком;
- Лавровый лист молотый;
- Паприка молотая;
- Укроп свежий;
- гвоздика;

Сало помыть, просушить и разделить на порционные кусочки примерно 8 см в длину. Чеснок почистить и нашпиговать им сало, делая надрезы по направлению к кожице. В тарелочке смешать майонез, молотый лавровый лист, соль, паприку, молотый черный перец, измельченный укроп. Все хорошенько перемешать и натереть этой смесью наше сало.
Каждый кусочек сала уложить в пакет, добавить 1 гвоздику и перец горошком. Хорошенько завязать пакет , стараясь выпустить весь воздух. Полученный сверточек положить еще в один пакет, завязать. И в конце положить в третий пакет и опять завязать, таким образом каждый кусочек сала будет в трех отдельных пакетах.
В большом казане доводим воду до кипения, туда отправляем пакетики с салом и варим на среднем огне 2-2.5 часа, периодически доливая воду.
По истечению времени, салу даем остыть не вынимая с пакетов! После остывания отправляем сало в холодильник на 2 дня, пакеты не открываем. По истечение 2 суток, пакеты открываем и в таком состояние оставляем сало еще не сутки. Я понимаю что удержаться будет трудно, но дело того стоит. Советую делать сразу две порции, чтобы лишний раз не мучатся ожиданиями, ведь после пробного приготовления этот рецепт приживется в вашей семье надолго.
Жир который выделился при варке и остался в пакетиках, можно использовать для жарки картофеля или для приготовления первого блюда. Приятного аппетита!

Источник:http: //vk.com/gotovim_vmeste?w=wall-28565318_35658

Ларилорхен

Это цитата сообщения Mikki-Miss Оригинальное сообщение

Золотое молоко

 

[показать]

 

	[показать]             [показать]               Хочу поделиться с вами одним очень эффективным рецептом, который         быстро восстанавливает каппилярную сеть кровеносных сосудов, чистит их, помогает бороться с отложениями солей.           Проще говоря, коленки не скрипят, а подошвы ног не горят даже после

Читать далее...

Это цитата сообщения Ирина-Мурка Оригинальное сообщение

ПРОГРАММА ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ ЗРЕНИЯ

Это цитата сообщения aakima5 Оригинальное сообщение

РАЗНОЕ ИНТЕРЕСНОЕ ВИДЕО ДЛЯ ВЯЗАЛЬЩИЦ

РАЗНОЕ ИНТЕРЕСНОЕ ВИДЕО ДЛЯ ВЯЗАЛЬЩИЦ

СУПЕРКЛАССНЫЙ ШНУРОК : )))



ШНУРКОВОЕ УКРАШЕНЬИЦЕ



СУПЕРКЛАССНЫЙ ШНУРОК : )))



ШНУРКОВОЕ УКРАШЕНЬИЦЕ



ШНУРКОВОЕ УКРАШЕНЬИЦЕ



МАСТЕР-КЛАСС ПО УЗОРУ ДЛЯ ШАЛИ

Серия сообщений "МАСТЕР-КЛАСС ПО КРЮЧКУ":

В этом мире всё связано : ))))

Часть 1 - Как правильно вязать юбку. Советы и рекомендации.
Часть 2 - КОКЕТКИ КРЮЧКОМ, КРУГЛЫЕ И КВАДРАТНЫЕ
...
Часть 5 - Вяжем круглую кокетку крючком.
Часть 6 - Рачий шаг
Часть 7 - РАЗНОЕ ИНТЕРЕСНОЕ ВИДЕО ДЛЯ ВЯЗАЛЬЩИЦ
Часть 8 - Соответствие размеров для спиц и для крючка
Часть 9 - Смена нити при выполнении жаккардовых узоров крючком.
...
Часть 21 - Новинки в мире "пэйсли" (крючок, спицы, бисер)
Часть 22 - Платье от дизайнера Oscar de la Renta. + Мастер-класс по узору.
Часть 23 - Аккуратная планка крючком (МК от Yarni - Евгении Тепловой).

Это цитата сообщения Лариса_Гурьянова Оригинальное сообщение

Образцы деловых документов

КОД ДЛЯ МЕЙЛА.

Акт Анкета Ведомость Выписка График Данные Декларация Доверенность Договор Должностная инструкция Журнал Задание Заключение Запрос Заявка Заявление Извещение

Читать далее...

Это цитата сообщения candra Оригинальное сообщение

КРАСОТА ИРЛАНДСКОГО КРУЖЕВА.МК.

Читать далее...

Это цитата сообщения Валентина_Алексеевна Оригинальное сообщение

РОЖДЕННЫМ В СССР ПОСВЯЩАЕТСЯ





Рожденный в СССР!





Песня для родившихся в СССР, детство 80 х, 90 х





3 часа хитов 80 х в высоком качестве HQ

Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение

Много видео уроков по шитью

Юбка на резинке .


Заделка концов молнии .


Много видео уроков по шитью
ЗДЕСЬ
ЗДЕСЬ [показать]

Это цитата сообщения тануля Оригинальное сообщение

Игра света в листве на рассвете. Сумка.

[500x375]
Посмотреть на Яндекс.Фотках
http://fotki.yandex.ru/users/s061977/view/455073?page=0
Читать далее...

Это цитата сообщения РИМИДАЛ Оригинальное сообщение

Мини-пироги с курицей

Мини-пироги с курицей

[600x336]

Читать далее...

Это цитата сообщения Ириночка61 Оригинальное сообщение

Грёзы любви.(Ф.Лист)

Доброго дня.Сегодня сделала флешку с музыкой.Надеюсь ,что понравится.

cмотреть

Это цитата сообщения Irisha-SR Оригинальное сообщение

Слоеный закусочный торт с копчёной курицей, черносливом и шампиньонами

[560x450]

[показать]

Это цитата сообщения Irisha-SR Оригинальное сообщение

Лук дробит камешки и выводит из организма

[560x560] Ледкова Галина Ивановна: рецепт действительно уникальный, оставшийся от мамы, работавшей врачом-гомеопатом в Московской Кремлевской больнице. Эффективен и прост в применении.

[показать]