Научилась делать ферментированный чай из листьев мяты, мелиссы, смородины, малины... Теперь чай не покупаю

О ферментировании я давно слышала, читала, мне показалось это длительным и сложным процессом. Ведь куда проще, срезала мяту, мелису, расстелила на картоночку и на шкаф. Потом вспомнила, достала, в полотняные мешочки разложила и порядок. Зимой, отличная добавка к чаю.

Но тут опять попалась статья о ферментировании Иван-чая, есть такое растение, очень полезное. Иван-чая у меня нет, зато есть два кустика мелиссы и три вида мяты.

Ферментировать можно любые листья, какие вам нравятся. Первый раз я ферментировала мяту, каждый вид отдельно (вкус чая отличался), а также мелису.

Ферментация - группа реакций с участием ферментов. Проходят в клетках. Ферментация - это маленькая часть из сложных процессов протекающих при брожении, но не брожение.

Из Википедии

Результат понравился, получается абсолютно другой вкус. Для себя сделала вывод: обязательно буду ферментировать и чуточку мяты и мелисы сушить, для вкусового разнообразия.

Недавно были на даче, я обрезала малину, а муж, со школки пересаживал смородину.

Ремонтантная малина, дала много молодой поросли, прекрасные листочки для ферментации. На молодой смородине тоже было много зеленой листвы.

Муж обрезал веточки после посадки смородины, а я оборвала листики для ферментации, а веточки порезала на кусочки. Потом посушу. Их так же можно заваривать.

Ферментация листьев смородины

Обрываем листья.

Моем и сушим листья.

Далее : https://zen.yandex.ru/media/id/5f6b1645ada2812279f...upaiu-5fb02808f2466e1810546c92

Японская выпечка славится своей воздушностью, легкостью. До того как я познакомилась с таким тестом, я и поверить не могла что такой маленький секретик придает булочкам феноменальную мягкость и воздушность. Японские булочки не черствеют несколько дней, а нам показалось, что они стали еще вкуснее на следующий день.

Источник