Pareizi izvēlēta hurma ir salda kā medus, jo ¼ no tās masas sastāda cukurs. Apēdot 1-2 augļus katru dienu, kopā ar barojošo enerģiju jūs saņemsiet pilnvērtīgu vitamīnu, minerālvielu un lieliskas garšas kompleksu.

♦Hurma uzlabo redzi, jo gatavā hurmas auglī ir daudz beta karotīna (nokrāso hurmu oranžā krāsā), kas kavē acs novecošanos.

♦Aizsargā elpošanas sistēmu. Beta karotīns rūpējas par jūsu elpošanas orgāniem un novērš saslimšanu ar bronhītu un pneimoniju.

♦Uztur sirdsdarbību. Stabilizē arteriālo spiedienu un palīdz cīņā ar hipertoniju, pateicoties augu cukuriem un kālija sāļiem (stiprina asinsvadu sieniņas un sirds muskuli).

♦Rūpējas par zarnu traktu. Hurmas sastāvā ir pektīns (piedod auglim savelkošu sajūtu), kas labvēlīgi iedarbojas uz zarna trakta darbību. Jāēd tikai saldi un nogatavojušies augļi, jo negatavi augļi var izraisīt zarnu aizsprostojumu. Hurmai ir arī baktericīdas īpašības, kas cīnās ar nosacīti patogēno mikrofloru.

♦Dziedē brūces, pateicoties savelkošām un baktericīdām īpašībām.

♦Atvieglo nieru darbību. Hurma satur magniju, kas palīdz izvadīt no organisma nātrija sāļus.

♦Palīdz pie anēmijas. Hurmas augļi un lapas satur daudz mikroelementu (it īpaši dzelzs) un vitamīnu. Lieto tējas veidā.

♦Atbrīvo no kakla sāpēm un klepus. Hurmā ir A un C vitamīni, kas uztur imunitāti pie saaukstēšanos. Rekomendē 2-3 reizes dienā veikt kakla skalošanu ar svaigu augļu sulu, sajauktu ar nelielu siltā ūdens daudzumu.

♦Cīnās ar depresiju. Hurmā ir tik daudz magnija, ka viena augļa apēšana dienā nomierina nervu sistēmu un normalizē miegu. Savukārt, fruktoze un glikoze, ko satur augļi, uzmundrina, tonizē un uzlabo garastāvokli. Hurma arī paaugstina darbspējas un apetīti.

♦Lielisks veids cīņā ar pinnēm un paplašinātām sejas porām.

♦Uztur endokrīno sistēmu, jo satur jodu.

1 l piena
1 ēdk. miltu
2 ēdk kartupeļu cietes
100 ml saldā krējuma
3 ēdk. kakao pulvera
1 gl cukura
1 olas dzeltenums

Pagatavošana:

1. Visas sastāvdaļas savienojiet katliņā un kārtīgi samaisiet.
2. Vāriet, visu laiku maisot, līdz masa sabiezē. Apmēram 15 minūtes.
3. Karstu pudiņu salejiet pa trauciņiem. Kad tas ir atdzisis, lieciet ledusskapī uz 2-3 stundām.

• Tomāti savā sulā 145g
• Sīpoli 33g
• Kanādas lēcas pelēkās 15g
• Turku lēcas oranžas 15g
• Ķiploki 7g
• Dārzeņu buljons 90g
• Tomātu sula 60g
• Soja 10g
• Cukurs 3g
• Sāls 1g
• Pipari
• Lauru lapas
• Pētersīļi 4g

Pagatavošana:

Sīpoliem un ķiplokiem veic pirmapstrādi, viegli apcep un savāra ar kapātiem tomātiem savā sulā, pievieno tomātu sulu un dārzeņu buljonu. Pievieno garšvielas un soju. Lēcas novāra sālsūdenī bez mērcēšanas, lai tās pēc iespējas mazāk plīstu. Zupu pasniedz  75°C karstumā, lej traukā un zupas vidū pievieno karstas lēcas. Dekorē ar kapātiem pētersīļiem.

Elmāra Orleja veselības formula:

[260x170]

10–12 kartupeļi, nomizoti un smalki sarīvēti

2 olas

sāls pēc garšas

augu eļļa cepšanai

pasniegšanai:

skābais krējums

brūkleņu ievārījums

PAGATAVOŠANA:

Bļodā sajauc kartupeļu masu ar olām un sāli. Pannā sakarsē eļļu un cep pankūkas, līdz tās ir zeltainas no abām pusēm.

Pasniedz ar krējumu, brūkleņu ievārījumu vai, ja ir vēlme, var sajaukt abus kopā.

4 olas

200 g cukura

1 paciņa vaniļas cukura (10–15 g)

1/2 citrona sula

200 g 9% biezpiena

10 ēd.k. ar nelielu kaudzi smalko kviešu miltu*

5–6 nelieli āboli ar visu mizu, serdes izgrieztas

virskārtai:

1 ola

50 g cukura

250 g skābā krējuma

2 tējk. kanēļa

Sakarsē krāsni 190 grādus karstu. Sagatavo formu 28 cm diametrā, malas ietaukojot ar sviestu un pamatni izklājot ar cepamo papīru.

Sagriež ābolus plānās šķēlītēs.

Bļodā liek olas, pieber cukuru un vaniļas cukuru, pievieno citrona sulu un puto 3–4 minūtes. Tad pievieno biezpienu un turpina putot vēl 1–2 minūtes, līdz mīkla ir viendabīga. Pievieno miltus un kārtīgi iemaisa.

Pannā lej mīklu un pa virsu kārto ābolu šķēlītes.

Gatavo virskārtu. Tajā pašā bļodā iesit olu, pieber cukuru un puto 2 minūtes, līdz masa kļūst gaisīgāka. Pievieno skābo krējumu un puto vēl 2 minūtes. Uzlej masu uz āboliem un pārkaisa ar kanēli.

Liek cepeškrāsnī un cep 40–45 minūtes, līdz virskārta ir skaisti zeltaina un mīkla izcepusies. Ļauj atdzist.

Viltotie nēģi, kas patiesībā ir reņģes, ir ēdiens, kas nekad neapnīk ne pašiem, ne viesiem. Turklāt tas tik lieliski izskatās traukā, ka pirmajam ēdājam parasti ir žēl izjaukt skaisto kompozīciju.

1 kg svaigu reņģu

100 g sinepju*

100 g miltu

eļļa cepšanai

marinādei:

1 tējk. sāls

melnie graudu pipari pēc garšas

2 tējk. cukura

20 g želatīna

0,5 l verdoša ūdens

2–3 ēd.k. etiķa

Iztīri reņģēm asakas. Katrai reņģei pa vidu iesmērē sinepes un apviļā zivis miltos. Pannā sakarsē eļļu un apcep reņģes zeltaini brūnas. Izkārto tās traukā, kurā pēc tam pasniegsi ēdienu.

Atsevišķā traukā sagatavo marinādi. Bļodiņā ieber sāli, piparus, cukuru, želatīnu un pārlej ar verdošu ūdeni un etiķi. Ļauj marinādei nedaudz atdzist. Pārlej ar marinādi izceptās reņģes un ļauj saželēt. Pasniedz kā uzkodu, kā piedevu kartupeļiem vai ar maizīti.

400 g 9% biezpiena

2 vidējas olas

65 g cukura

1 tējk. sodas

180–210 g kviešu miltu, izsijāti

500 ml neitrālas eļļas fritēšanai (saulespuķu, kukurūzas vai rapšu)

pūdercukurs apbārstīšanai

Bļodā liec biezpienu, cukuru, olas un samaisi ar koka karoti, lai ir viendabīga masa. Biezpienu saspaidi, lai nav tik daudz lielo gabalu. Pievieno sodu un maisi vēl 2 minūtes. Pievieno 180 g miltu un samaisi. Ja liekas, ka mīkla ir pārāk ķepīga, pievieno vēl nedaudz miltu. Mīklai jābūt tādai, lai to varētu izrullēt garenā desiņā uz virsmas, kas apkaisīta ar miltiem, bet paturot prātā, ka mīkla būs mazliet ķepīga. Izveido desiņu 2 cm platumā un sagriez to 2–3 cm lielos gabaliņos.

Katliņā sakarsē eļļu, līdz tā sāk čurkstēt, un liec iekšā bumbiņas, lai tās ir vienā līmenī. Vāri uz lielas liesmas, līdz tās apbrūnē, ik pa laikam apmaisot. Kad bumbiņas ir skaisti brūnas, izcel ārā un liec traukā, kas izklāts ar cepamo papīru. Tā pagatavo visas un pirms pasniegšanas apbārsti ar pūdercukuru.

Pelēkie zirņi ir neatņemama Ziemassvētku galda sastāvdaļa. Man arī tie garšo, ļoti. Īpaši Ziemassvētkos (kopā ar visiem ticējumiem). Tomēr ir viens bet. Man bieži vien (īpaši pirms kārtīgas svētku ēšanas) zirņu ar žāvētu gaļu ir par daudz. Arī sīpoli ne visiem patīk. Tāpēc šī ir mana versija – ar vītinātu gaļu un speķi, un tikai ķiplokiem, kā arī zirņiem pievienojot timiānu, kas pavisam droši vēderam ir daudz draudzīgāk.

• 100 g pelēko zirņu
• 3 timiāna zariņi
• 2 lauru lapas
• 1 tējk. jūras sāls
• 2 ēd.k. olīveļļas
• 40 g speķa, vītināts, sagriezts mazos kubiņos
• 80 g vītinātas gaļas, sagriezta mazos kubiņos
• 2 ķiploka daivas, sagrieztas plānās šķēlītēs
• 1/2 tējk. svaigi maltu melno piparu

Vakarā bļodā liec zirņus un pārlej ar aukstu ūdeni. Ļauj mērcēties 12 h.

Nokās, liec katlā, pielej daudz ūdens, pieliec timiānu un lauru lapas. Liec uz lielas liesmas. Gaidi, kamēr uzvārās. Nogriez mazu liesmu, pievieno sāli un ļauj vārīties līdz gatavi. Apmēram 40–50 minūtes (tas atkarīgs no zirņiem un tā, cik ilgi mērcēji).

Tikmēr sagriez gaļas un ķiploku. 

Pannā lej eļļu, pievieno timiānu, abas gaļas un ķiploku. Cep uz vidējas liesmas, lai izdalās tauki, eļļa iegūst timiāna aromātu un gaļa izcepas- kādas 6 minūtes. 

Pirms pasniegšanas šajā karstajā eļļā iemaisi zirņus, pieber piparus, visu labi apmaisi un pasniedz.

Šajā receptē vari izmantot gan kaltētas cūku pupas, gan “Kūdrāju” kaltēto bioloģisko pelēko zirņu un cūku pupu sajaukumu (tā vismaz man tās tika celtas priekšā, kad iegādājos). Ziemā un pavasarī, kad mums no dārzeņiem nekā nav palicis un jaunie vēl nav izauguši, šis ir lielisks veids, kā uzņemt daudzus organismam nepieciešamos vitamīnus un dažādas uzturvielas. Vasarā, protams, gatavo ar svaigām cūku pupām.

Sastāvdaļas:

• 200 g kaltētu cūku pupu
• 120 g mīksta kazas siera (piem., „Līvi”)
• 6 timiāna zariņi
• 2 šalotes sīpoliņi, ļoti smalki sakapāti
• 2 ķiploka daiviņas, ļoti smalki sakapātas
• 20 piparmētru lapiņas, ļoti smalki sakapātas
• 3 ēd.k. olīveļļas
• 2 ēd.k baltvīna etiķa
• svaigi malti pipari
• jūras sāls

Kaltētās cūku pupas izmērcē vismaz 12 h. Tad liec vārīties, pievienojot nedaudz sāls un timiāna zariņus. Vāri, līdz gatavas. Jo vairāk izmērcēsi, jo mazāk būs jāvāra.

Kad pupas gandrīz gatavas, mazā bļodiņā samaisi sakapātos sīpolus, ķiplokus un piparmētras. To visu sajauc ar olīveļļu un etiķi. Nokās pupas, lai tās ir sausas. Pieliec sadrupinātu sieru, pielej zaļumu un eļļas maisījumu un visu ātri samaisi.

Kārto šķīvjos un pasniedz siltu.

Tā kā bieži mūsdienās nesanāk gatavot lielus cūkas cepeša gabalus, jo tas prasa laiku un daudz ēdāju, tad vismaz reizi gadā, kad visa ģimene sanāk pie kopējā galda, palutini sevi ar LABAS kvalitātes cūkgaļu un laiku, kas nepieciešams pagatavošanai, lai gaļa būtu sulīga un uz mēles kūstoša. Lai gan pagatavošanas laiks ir ilgs, nesatraucies, 90% no tā tev par gaļu nav jāuztraucas, kā vien tik daudz, lai krāsnī būtu siltums.

• 1,5 kg cauraugušas vai cepeša cūkgaļas, ar ādu
• 8 lielas ķiploku daiviņas, saspiestas
• 5 lauru lapas
• ½ tējk. svaigi rīvēta muskatrieksta
• 3 ēd.k. olīveļļas
• 2 ēd.k. jūras sāls
• svaigi malti melnie pipari

Krāsnī liec pannu, kurā cepsi gaļu, un ļauj, lai tā uzkarst līdz mirklim, kad arī krāsns ir uzkarsusi 170 grādus karsta.

Tikmēr sagatavo cūkgaļu. Gabalu pagriez ar ādu uz augšu un ar asu nazi veido iegriezumus paralēli īsākajai malai apmēram ar viena centimetra atstarpi, bet centies neiegriezt līdz gaļai, tikai ādā un nedaudz taukuma daļā. Ādu kārtīgi iezied ar sāli un pipariem (nebaidies, ka būs pa daudz, jo tas viss paliks uz ādas, nevis iesūksies gaļā). Iegriezuma vietās, kur vien vēlies, iebaksti uz pusēm gareniski pārlauztas lauru lapas. Pagriez gaļu otrādi, ar ādu uz leju, un otru pusi iezied no sākuma ar eļļu, tad ar pipariem un sāli (te gan pārlieku neaizraujies), un rīvēto muskatriekstu. To visu kārtīgi iesmērē. Karstajā pannā liec ķiploku daivas. Pa virsu ķiploku daivām liec cepeša gabalu ar ādu uz leju. Liec krāsnī un cep 2h tuvāk krāsns apakšai. Pēc 2h uzgriez krāsns temperatūru 200 grādus karstu, cūkgaļu apgriez ar ādu uz augšu, to aplaisti ar pannā izveidojušos šķidrumu un liec atpakaļ cepties. Ādiņa skaisti apbrūnēs un būs kraukšķīga.

Izņem no krāsns un, pirms sagriez, ļauj pastāvēt 5 minūtes. Pasniedz ar kāpostiem vai kartupeļiem, vai burkāniem, vai jebkuriem citiem rudens dārzeņiem pagatavotiem tavā gaumē.

[показать]