Это цитата сообщения Мамулечка_Улечки Оригинальное сообщение
Куриная ветчина "Оранжевое настроение".
Вкусная и оригинальная закуска.
Это вариант подачи уже известной куриной ветчины в апельсиновых половинках.
Рецепт я увидела в журнале «Полина», автор Тарасова Елена.
Мне понравилась подача блюда, тем более что этот рецепт не предусматривает использование пакетов тетропака. Ветчина готовится либо в форме с крышкой, либо, как у автора рецепта, в рукаве для запекания.
Я готовила в форме, делала на пробу, поэтому немного.
Потребуется:
куриная грудка (взяла филе и мясо с бедра – 400 гр.),
2 крупных апельсина (у меня ушло 4 средних),
половина моркови,
2 ч. л. зерновой горчицы,
2 ст. л. с горкой кукурузы,
соль, перец, приправы, зелень – по вкусу,
15 – 20 гр. желатина.
Для тех, кто сомневается в количестве желатина, рассчитывайте так, что 20 граммов – это на кило мяса с добавками.
Приготовление:
Мясо, морковь порезать кубиками, зелень измельчить. Смешать мясо, кукурузу, морковь, зелень, горчицу, приправы, соль и сухой желатин, влить сок одного апельсина. Перемешать.
[показать]
Из апельсинов аккуратно, с помощью ложки, выбрать мякоть и отложить ее.
[показать]
Выложить смесь в пакет для запекания (форму), плотно его завязать и запечь при 180 градусах около часа.
Возможно из-за того, что я запекала в форме, но жидкости у меня в мясе было мало, поэтому я отжала сок со всех апельсинов (они небольшие были) и развела в нем на бане неполную 1 ст. л. желатина.
Запеченным и слегка остывшим мясом наполнить половинки апельсинов, утрамбовывая ложкой. Сверху залить разведенным в соке желатином, если не хватает жидкости от тушения мяса.
[показать]
Поставить в остывать, затем перенести в холодильник. Застывает и режется такая ветчина отлично.
О вкусе вы уже знаете))) А аромат, что разносится, при ее разрезании – напоминает о скорых праздниках [показать]
[показать]
Приятного вам аппетита! [показать]
Это цитата сообщения Мамулечка_Улечки Оригинальное сообщение
Вкусный рулетик
Вот такая вкуснятина получилась,и ничего сложного.А сейчач расскажу все подробнее.
Нам понадобится:
800г. фарша(свинина,говядина,курица вкуснее будет если все три вида фарша смешать)
100-200г. грибы(я делаю из белых грибов)
зелень,соль по вкусу
4 яйца
2 луковицы
панировочные сухари
пакет для запекания
подс.масло
2 зуб. чеснока
пару кусочков хлеба
Начинаем с фарша,добавляем в фарш:размоченный кусочек хлеба,потертый или выжатый чеснок,щепотку соды,одно яйцо,соль и перец по вкусу,но самое главное сильно не солите,т.к начинку тоже будем солить.Все это перемешиваем,фарш готов.
Ну а теперь наверное самое сложное в этом блюде это свернуть рулет,что мы делаем:
1. берем пакет для запекания кладем на стол и обсыпаем его по всему размеру панировочными сухарями(они нужны для того чтобы когда сварачиваем рулет не прилипал к пакету)
2. после того как пакет осыпан берем фарш и маленькими порциями разлаживаем его,как показанно на рис.
Смешиваем яйца с грибами,луком и зеленью и раскладываем.,кладем для сочности не сколько кусочков сливочного масла.
Сварачиваем рулет,берем за край пакета и аккуратно заварачиваем,убирая пакет.
Это цитата сообщения Мамулечка_Улечки Оригинальное сообщение
А ля тушенка.
Обалдейнейшее мясо получается по этому рецепту от Ирины Кутовой с ГК.
Пользуюсь им уже в течение 6 лет.
Спасибо, Ирочка!
Слова автора :
" Сидели мы с приятельницами и вспоминали былое.
Вспомнили, что раньше благосостояние семьи определялось наличием в дальнем углу шкафа банки сгущенки, банки тушенки и банки зеленого горошка. Ну, а уж если к этому джентельменскому набору прилагались шпроты и кофе, то семья считалась весьма и весьма обеспеченной.
И вот после этого разговора захотелось мне настоящей тушеночки, еще той, доперестроечной.
Купить в магазине? Нет уж. Сейчас тушенку готовят в основном из жил, сои и усилителей вкуса. Да и вообще, я легких путей никогда не искала.
В общем, сделала я эту тушенку сама. Запах во время готовки стоял неописуемый. А сама тушенка получилась наимягчайшая и вкуснющая. Хотя нельзя сказать, что получилось один в один с фабричной тушенкой - домашний вариант более "богатый".
Состав
900г мякоти говядины
лавровый лист
2 ч ложки соли
молотый черный перец ( или несколько горошков чёрного)
50г сала - нарезать мелкими кубиками
Мясо нарезать кусками 5-6 см. Отбить со всех сторон несильно.
[показать]
В полуторалитровую емкость (у меня была 2 литровая) - стеклянную банку или глиняный горшок положить 3 - 4 лавровых листа.
Емкость д.б. вертикально вытянутая.
Если тушить в плоской сковороде, то мясо высоко поднимется над выделенным соком. В этом случае придется доливать много воды.
В итоге получится вареное, а не тушеное, мясо.
Говядину посыпать солью и перцем.
Плотно уложить в банку - придавить кулаком.
Сало положить поверх говядины.
[показать]
На самый верх уложить лавровые листья ( 3 штучки).
Горлышко банки плотно укупорить фольгой в несколько сложений.
Банку поставить в небольшую сковородку или кастрюлю (на случай аварии).
Сковородку с банкой поставить в холодную духовку на нижний уровень.
Через час заглянуть - если мясной сок бурлит, но не покрывает всё мясо, долить немного кипятка.
Тушить 3 часа при 180 т-ре.
[показать]
Получается пахучее, нежнейшее, вкуснейшее, диетическое мясо!
И большое преимущество - поставил в духовку на 3 часа и забыл о нём.
Один раз проверить.
А это на второй день - осталось немного в банке.
[показать]
И уже на тарелке - настоящая тушёнка.
[показать]
Приятного аппетита!
[показать]
Это цитата сообщения Мамулечка_Улечки Оригинальное сообщение
Идеальная утка с пряным сливовым чатни от Дж.Оливера
Честно говоря, сначала я как-то сомневалась по поводу этого рецепта, т.к. утка запекается практически без специй, приправ, не маринуется заранее и т.д. В итоге получилось супер-вкусно! Главное здесь, конечно, соус!!! Рецепт из книги "Готовим с Джейми", стр. 198
Вообще, слива и утка очень хорошо сочетаются. Я уже размещала рецепт Утиные ножки со сливами и пряностями от Дж.Оливера.
Данный вариант с шалфеем по словам Дж.Оливера - средиземноморский. Для придания азиатской нотки автор советует посыпать кожу смесью "Пять специй", а изнутри натереть свежим тертым имбирем. Т.е. вообще готовить без соли!
Нам понадобится:
1 утка (у меня была маленькая, 1,5 кг, индо-утка)
маленькая горсть листьев шалфея
2 ч.л. морской соли
1 апельсин, разрезать на 2-4 части
2 моркови, крупно порезать
2 луковицы, крупно порезать
2 стебля сельдерея, крупно порезать (у меня не было)
1 головка чеснока, крупно порезать
Для сливового чатни:
100 гр. коричневого сахара,
1/2 палочки корицы
1 звездочка бадьяна
6 крупных красных спелых слив, удалить косточки, мелко порезать (у меня были замороженные сливы, порезать их не удалось, поэтому в конце однородность соусу я придавала погружным блендером)
полоска апельсиновый цедры
щепотка зиры
соль, свежемолотый черный перец
1) Разогрейте духовку до 180С (я готовила на 200С).
2) Разотрите в ступке 5-6 листьев шалфея вместе с солью. Вотрите эту смесь в кожу утки, оставшиеся листики шалфея и апельсин положите внутрь утки, утки зашейте.
3) На противень выложите овощи с чесноком, сверху положите утку грудкой вниз. Запекать 2 часа, несколько раз перевернув утку, при этом последние полчаса утка должна запекаться грудкой вверх.
Возможно придется слить лишний жир.
4) Сразу приступаем к приготовлению чатни. В кастрюлю с сахаром добавьте немного воды, чтобы сахар растворился. Поставьте на огонь, добавьте корицу и бадьян и доведите до кипения.
5) Варите на слабом огне, пока не появятся крупные пузырьки и сахар не начнет темнеть. Добавьте сливы, цедру и зиру. Сливы дадут сок и через некоторое время соус уварится и загустеет. Снимите с огня, поперчите, посолите, дайте остыть.
Я отварила рис и добавила туда овощи, которые были под уткой, с небольшим количеством жира. Получилось очень вкусно.
А это утка, после того, как от нее отрезали кусочек, который на верхней фотографии.
[показать]
И как всегда фотография из книги. Какие-то сливы там не красные совсем.
[показать]
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Мамулечка_Улечки Оригинальное сообщение
Мясо по-грузински
Острое пряное блюдо для любителей погорячее!
Ингредиенты:
Мясо (баранина) - 500 гр.
лук репчатый - 300 гр. (2 шт),
болгарский перец - 300гр. (2 шт.),
помидоры - 250гр ( 3 шт.) + 1 ст.л. томатной пасты,
чеснок -3 зубчика,
сухое вино - 100 мл,
соевый соус - 1 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
острый стручковый перец 1/2 - 1 шт.
зелень (петрушка, укроп, базилик (по желанию),
соль, черный молотый перец, специи (кориандр, куркума, орегано - по щепотке),
растительное масло.
Мясо нарезать кусочками 2х2см. Обжарить до слегка золотистой корочки в небольшом количестве масла. Вытащить из сковороды.
На этом же масле обжарить лук, нарезанный полукольцами и мелко нарубленный чеснок. Затем добавить порезанный болгарский перец и обжарить до зотистого цвета.
Вернуть мясо в сковороду, положить помидоры, томатную пасту, перемешать. Когда сок от помидор полностью испариться, влить вино, увеличить огонь и готовить 4-5 минут, пока не испарится алкоголь.
Уменьшить огонь до минимума, добавить немного воды, накрыть крышкой сковороду и тушить до гововности около 40 минут, при необходимости немного доливая воды.
По истечении времени добавить рубленую зелень, острый стручковый перец (мелко порезанный), соль, специи, соевый соус, сахар.
Все перемешать, накрыть крышкой и потушить на слабом огне еще 5-7 минут (к концу приготовления вода должна полностью испариться из мяса).
Готовое мясо снять с огня и дать настояться 10 минут.
[показать]
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
КОТЛЕТЫ ВПРОК ИЗ РУБЛЕННОГО МЯСА
Это цитата сообщения Мамулечка_Улечки Оригинальное сообщение
Куриный рулет в омлете
Этот рецепт не так сложен, как может показаться на первый взгляд. Готовим очень нежный куриный рулет в омлете.
На один небольшой рулет вам потребуется:
Для омлета:
2 яйца
2 ст. л. с горкой майонеза
50-70 г сыра
Для начинки:
половинка маленькой куриной грудки
небольшая луковица
несколько кусочков куриной печенки
мускатный орех
соль, перец
Приготовление:
Сыр натереть на мелкой терке, смешать с другими ингредиентами омлета, немного посолить. Форму размером 21х28 застелить пергаментом и слегка смазать растительным маслом, вылить яичную смесь и запекать около 10 минут.
Теперь готовим начинку. Берем куриную грудки, лук и куриную печенку. Куриное мясо и лук пропускаем через мясорубку 2 раза, во второй раз добавляем печенку, вымешаем фарш, не забывая посолить и поперчить. Добавляем щепотку мускатного ореха.
Омлету даем немного остыть, а затем выкладываем на него фарш и формируем рулет, который заворачиваем в фольгу и ставим запекать в духовку на средней температуре около 40 минут.
При этом в противень добавляем немного воды, чтоб рулет не зажарился.
Источник фото: kikirice.blogspot.co.il
Источник cтатьи: lady.ru
Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение
Печеночный рулет
Печеночный паштет с ароматным сливочным маслом внутри. Причем Вы можете использовать каждый раз новую зелень. Я экспериментировала с розмарином, петрушкой, базиликом, а в этот раз решила попробовать с укропом.
Продукты:
- 0,5кг говяжьей печени
- 2 яйца
- 200г сливочного масла
- 1 морковь
- 1 луковица
- маленький пучок укропа
- соль, специи
Это цитата сообщения Мамулечка_Улечки Оригинальное сообщение
Мясной рулет с пикантной начинкой
Нужно: фарш свиной 500 г, яйца - 4шт, сыр твёрдый тёртый 3 ст.л., сухари панировочные 70г, сыр средней твёрдости(нарезать ломтиками) 70г, колбаса сыровяленая 150г, томатная паста 400г, петрушка мелко нарезанная 1 пучок, чеснок 1 зубчик, мука, масло растительное 4 ст.л., соль, перец по вкусу.
В миску разбить 2 яйца. Добавить фарш, панировочные сухари, тёртый сыр и петрушку. Посолить, поперчить и хорошенько перемешать.
Оставшиеся яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кубиками. Так же нарезать колбасу.
Подготовленный фарш переложить на лист пергаментной бумаги, сформировать прямоугольник толщиной 2 см. По центру прямоугольника (вдоль длинной стороны) выложить кусочки яйца, ломтики сыра средней твёрдости) и колбасу.
С помощью пергаментной бумаги свернуть фарш рулетом. Придать ему форму буханки. Присыпать мукой.
Чеснок целиком положить на сковороду, разогретую с маслом. Жарить до золотистого цвета. Затем чеснок вынуть, а в сковороду положить томатную пасту и слегка прогреть.
В форму для запекания выложить томатный соус, сверху аккуратно выложить рулет. Смазать верх рулета томатным соусом, накрыть форму фольгой и поставить в разогретую духовку на 40 минут.
[показать]
Это цитата сообщения Мамулечка_Улечки Оригинальное сообщение
Куриные рулетики
[600x450]Куриные рулетики – один из видов праздничного угощения, которое можно подать как горячее блюдо и как холодную закуску.
Читать далее
Это цитата сообщения Мамулечка_Улечки Оригинальное сообщение
Мясо, запеченное с корейской морковкой
[600x400]
Вообще, это классический рецепт «Мяса по-французски», но с корейским акцентом. Этот рецепт я когда-то давно нашла на просторах Интернета. Поскольку в нашей семье все любят острое, то он пришелся нам, что называется, ко двору.
Читать далее
Это цитата сообщения Мамулечка_Улечки Оригинальное сообщение
Тушеные ребрышки
[300x225]
Тушеные ребрышки рецепт
Какой мужчина не любит вкусного мяса, а самое вкусное и нежное мясо, как известно находится возле косточки. Так, что ребрышки – это самое вкусное, а если их еще и приготовить с душой, как делает Наталья Чагай, то потрясающий результат обеспечен!Читать далее
Это цитата сообщения Мамулечка_Улечки Оригинальное сообщение
Свиные отбивные в кукурузных хлопьях
[600x450]Поздравляю всех с Днем влюбленных и предлагаю порадовать своих любимых мужчин оригинальными свиными отбивными!
Оригинальные они вот по какой причине: вместо муки и панировочных сухарей, я использовала медовые кукурузные хлопья. Вкус получился весьма специфический, потому что сочетается солено-острый вкус со сладким. Если вы не готовы к такому, то используйте стандартную панировку. :)
Ингредиенты:
— свинина 500 г
— кукурузные хлопья 0,5 пачки
— майонез 0,5 пачки
— соль
— чеснок
— перец черный молотый
— растительное масло
Приготовление
Чеснок почистить, помыть и измельчить.
Смешать майонез с чесноком.
Свинину помыть и порезать на тонкие кусочки.
[600x450]Хорошенько отбить их.
[600x450]Натереть солью и перцем.
Положить в тарелку с майонезом и чесноком и помазать их этой смесью. Оставить на 1-2 часа.
[600x450]Кукурузные хлопья измельчить с помощью скалки.
[600x450] [600x450]Разогреть на сковородке растительное масло, положить отбивные.
[600x450]Пожарить с 2 сторон. Я использовала сразу 2 сковородки, чтобы ускорить процесс.
[600x450]Все — мясное угощение готово!
Это цитата сообщения Мамулечка_Улечки Оригинальное сообщение
Котлеты по-болгарски
Котлеты по -болгарски готовят не из привычного нам фарша, а из цельного куска мяса. На мясо кладут ветчину и вареное яйцо и заворачивают рулетом.
Для приготовления котлет по-болгарски нам потребуется: мясо 300 гр, яйца вареные 1-3 шт, ветчина 100 гр, сметана 150гр, молоко 50 мл, соль, перец, зелень.
Мясо порезать порционными кусочками, отбить, посолить, поперчить.
Яйца порезать пополам и на четвертинки.
Ветчину пластом.
На кусок мяса уложить ломтик ветчины и яйца,
свернуть рулетом, закрепить забочисткой.
Обжарить со всех сторон.
Сметану смешать с молоком, солью и перцем, залить готовые рулетики , потушить 5 мин, добавить зелень.
На гарнир можно подать картофельное пюре.
Приятного аппетита!!!
Рецепт и пошаговые фото приготовления Натальи Чагай.
Это цитата сообщения Мамулечка_Улечки Оригинальное сообщение
Запечённое филе индюка
[550x412]Запечённое филе индюка
приготовление.
1-ая часть. маринование
1 филе индюка
2-3 зубчика чеснока
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. соевого соуса
Паприка молотая, чёрный перец, пряные травы (майоран, орегано, базилик), кориандр молотый.
Соль .
Лист пергаментной бумаги.
Филе обмыть и обсушить. Чеснок пропустить через пресс и смешать с остальными ингредиентами. Затем филе обмазать со всех сторон. Завернуть в пергамент и сколоть шпажкой. Поставить промариноваться на 30 мин.
2-ая часть. тушение
Завёрнутое в пергамент филе положить в чугунную кастрюлю ( или в любую другую посуду с толстыми стенками) залить на ½ тёплой водой и тушить на маленьком огне 2 часа. По мере выкипания подливать воды.
3-я часть. запекание
Готовое филе вынуть из кастрюли развернуть из бумаги дать ему обсохнуть и остыть.
Приготовить поливку:
1 ст.л. мёда,
1 ст.л. соевого соуса,
смесь специй для запекания мяса (паприка кусочками, чеснок сушёный кусочками, горчица зерно, тмин).
Всё смешать и обмазать филе.
Выложить мясо на противень или в форму. Запечь в духовке при 180° 15 мин.
Остудить, а потом поставить в холодильник, чтоб хорошо застыло и не рассыпалось при нарезке.
Это цитата сообщения Мамулечка_Улечки Оригинальное сообщение
Мясо в ЧАЙНОМ маринаде
[220x147]Мясо в ЧАЙНОМ маринаде
Очень сочное получается именно из за чайного маринада. В таком маринаде можно делать любое мясо, подходит идеально к любому!!!
Маринад:
Заварить 3 ст. л. черного гранулированного чая без добавок в 300 мл. крутого кипятка.
Через 10 мин., процедить, чтобы не попали гранулы, одна жидкость.
Добавить соль 1.5 ч. л., черный перец 1.5 ч. л., вегета, сухой укроп, чуть соевого соуса... Остудить. Мариновать мясо 40-50 минут.
Запекать в предварительно нагретой до 220 градусов духовке около 40 минут.
Попробуйте, не пожалеете!!!
Это цитата сообщения Мамулечка_Улечки Оригинальное сообщение
Запеканка с мясными рулетами
div style="margin:5px 0;font-family:Arial;font-size:13px;">Страна Мам → Запеканка с мясными рулетами
[показать]Отбиваем свиное мясо или телятину (400г), солим, перчим. Морковь нарезаем соломкой. кабачок - тоже, лук - полукольцами, овощи тушим на растительном масле, тоже солим. На мясо ставим овощи и заворачиваем в рулет.Картофель (400г) очищаем, разрезаем на четвертинки и отвариваем в подсоленной воде 10 минут (от момента закипания). Читать полностью
Это цитата сообщения Мамулечка_Улечки Оригинальное сообщение
Рулет из куриной шкурки с отварным куриным мясом
[550x412]Это из набора для бульона сделано...
РУЛЕТ ИЗ КУРИНОЙ ШКУРКИ С ОТВАРНЫМ КУРИНЫМ МЯСОМ
При разделке курицы или двух кожу с грудки или более широким куском отложите.
При варке курицы или ее частей положите в бульон целую морковку, предназначьте ее на рулет. У вареной курицы снимите мясо с костей, прокрутите через мясорубку или измельчите ножом. Мясо поперчите, всыпьте любимые вами приправы, вбейте сырое яйцо, влейте, если есть, ложку куриного жира, а нет – то растительного масла. Фарш вымешайте и выбейте, чтоб уплотнился. Я для этого выкладываю его в небольшой полиэтиленовый пакет и пакетом постукиваю о разделочную доску или стол. Морковку из бульона режу на тонкие длинные брусочки.
Сырую куриную кожу раскладываю пупырышками вниз, на край выкладываю валик выбитого фарша, в него вминаю полоски моркови, сощипываю, разравниваю поверху фарш, куриную кожу оборачиваю сверху и стараюсь завернуть в нее рулетик со всех сторон, края подгибаю вниз. Аккуратно перекладываю на сковороду без деревянных и пластмассовых деталей, верх кожи смазываю каким-либо жиром, на сковороду наливаю воду слоем до 1 см, отправляю в духовку со средним жаром на полчаса, через 20 минут регулярно поливаю рулеты жидкостью со сковороды, если надо, подливаю воду.
После зарумянивания верха сковороду вынимаю, даю остыть, сдвигаю рулеты с места запекания, чтоб не пристали, но снимаю после полного остывания (если хотите подать их на горячее, осторожно снимите лопаткой хотя бы через 5 минут после того, как вынете из духовки). Разрезать нужно острым тонким ножом, можно зубчатым, лучше наискось и под наклоном к столу.
Это цитата сообщения Мамулечка_Улечки Оригинальное сообщение
Чахохбили
[448x336]Чахохбили
Состав
курица или цыпленок весом ~1-1,2 кг (можно окорочка или бедрышки),(у меня бедрышки)
лук репчатый - 2-4 шт,
болгарский перец - 2 шт,
помидоры - 4-5 шт (~400-500 г),
чеснок - 2-4 зубчика,
белое или красное сухое вино - 100 мл,
сливочное масло для жарки - 30 г,
зелень кинзы или петрушки, (у меня петрушка)
зелень базилика (по желанию), (у меня 1 ст. ложка замороженного и 1 ч. ложка сухого, остатки )
соль,
красный острый перец - 1 шт (можно заменить ~1/4-1/2 чайной ложки красного молотого жгучего перца),
хмели-сунели - 1/4 чайной ложки, (у меня 1 ч. ложка)
шафран (имертинский) - 1/4 чайной ложки (по желанию), (я не брала)
Приготовление
Курицу вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать на порционные куски (можно порубить курицу на кусочки, весом ~40-50 г или более крупные куски). Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами или четвертькольцами. Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена и перегородки, еще раз промыть. Нарезать полукольцами или четвертькольцами. Помидоры вымыть, на каждом сделать крестообразный надрез и опустить в кипяток на 1 минуту. Снять с помидор кожицу и нарезать кубиками. Чеснок очистить и мелко порубить. Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Если используете свежий острый перец (в этом случае блюдо получится острое) - его нужно вымыть, разрезать и удалить семена. Перец нарезать маленькими кубиками. С острым перцем необходимо работать В ПЕРЧАТКАХ! Свежий острый перец можно заменить молотым красным острым перцем.
После того как подготовили продукты, можно приступать к приготовлению чахохбили. Толстодонную сковороду или сотейник (желательно использовать чугунную посуду) нагреть на сильном огне. На сухую разогретую сковороду выложить подготовленные кусочки курицы (желательно кусочки выкладывать не плотно друг к другу и обжаривать курицу небольшими партиями). Обжаривать кусочки курицы, часто переворачивая, до румяной корочки.
Переложить обжаренные кусочки в миску и обжарить оставшуюся курицу. Всю обжаренную курицу поместить обратно в сковороду или сотейник, выключить огонь и держать курицу в тепле.
Одновременно, пока готовится курица, на другой сковороде растопить сливочное масло. Выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости. Переложить обжаренный лук к курице. На том же масле обжарить болгарский перец и тоже переложить к курице вместе с маслом, в котором жарились овощи. Добавить к курице помидоры, чуть-чуть посолить (если готовите чахохбили зимой, можно добавить к помидорам столовую ложку хорошего томатного соуса, я добавила немного кетчупа).
Сотейник с курицей снова вернуть на огонь. Влить к курице белое или красное сухое вино, увеличить огонь и готовить ~4-5 минут, пока не испарится алкоголь. Уменьшить огонь до минимума, накрыть сотейник крышкой и готовить ~15-20 минут. По истечении времени добавить в чахохбили рубленую зелень, чеснок, острый красный перец, хмели-сунели, имертинский шафран.
Все перемешать, накрыть крышкой и дать покипеть на слабом огне еще 5-7 минут. Готовое чахохбили снять с огня и дать настояться ~5 минут. Подавать, посыпав свежей зеленью.
Приятного аппетита!!!
Это цитата сообщения Мамулечка_Улечки Оригинальное сообщение
Курица по-особому (с изюмом)))))
[453x333]Курица по-особому (с изюмом)))))
Мясо получается безумно вкусным, нежным, от костей само отпадает, а изюм придает просто восхитительную изюминку этому блюду (хи, вон как получилось изюм-изюминку))))!!!! Кстати, изюминки, напитываются солью, перцем и соками мяска и становятся необычайно вкусными!!!!! Я и не думала, что настолько....
У меня в этот раз не курица, а ее голень
Нам понадобится:
-7 куриных голеней
-2 средних зубчика чеснока
-1 луковица
-2 ст.л. изюма (с горкой)
-соль, перец
- рукав для запекания
Куриные голени тщательно промыть, натереть солью,перцем, измельченным чесноком, оставить минут на 30-ть. В это время берем изюм, промываем и замачиваем в теплой воде.
Режем полукольцами лук.
Выкладываем в рукав голени (и весь тот измельченный чеснок), лук, изюм (воду с него, естественно, сливаем), НЕ ДОБАВЛЯЕМ никакого масла, "закрываем" наш рукав и в духовку!!!! Периодически поглядываем, можем перетряхивать, когда мяско будет готовым и хорошо пропаренным, делаем несколько проколов в рукаве и ставим в духовку до подрумянивания!!!!
Достаем из духовки, перекладываем в блюдо и СРОЧНО, и по-быстрее подаем к столу!!!! Мяско получается пальчики оближешь