Люди, котopые покупают мёд напрямую у пaceчников или посредников, сразу или через какое-то время могут обнаружить, что на поверхности мёда в банке образуется белая пена. Что она означает?

Это признак некачественного, незрелого, разбавленного мёда, или что-то другое?
На самом деле, белая пена, или иней в банке мёда, — это натуральная медовая глюкоза, которая образуется быстрее или медленнее, в зависимости от количества натуральной глюкозы и фруктозы в мёде.

Состав этого легкого сыпучего материала. Это, можно сказать, настоящий концентрат полезных для растений элементов. В среднем древесная зола содержит:

• кальций — 20%,
• калий — 15%,
• фосфор — 7%.

Также в составе присутствуют в большом количестве соединения магния и хлориды кальция и натрия.

Французский хлеб на газированной воде в хлебопечке

Пшеничный цельнозерновой хлеб на газированной воде

Ингредиенты

1. Ячменные колобки. Это одно из самых популярных блюд, которые готовят только из перемолотых зерен ячменя. Просейте его (500 г), добавьте сахар и соль по вкусу, перемешайте хорошо. Влейте воду (100 мл), положите сметану (100 г) и размягченное предварительно сливочное масло (200 г), тщательно вымесите тесто. Дайте ему чуть-чуть отдохнуть, а затем начинайте формировать небольшие колобочки размером примерно с куриное яйцо. Каждый обваляйте в кунжуте, выпекайте при температуре 180^оС около получаса. Внимательно следите за колобками, они довольно быстро сгорают. Такая выпечка прекрасно разнообразит завтрак, особенно вкусна она со стаканом молока.
2. Хрустящее печенье. Еще одна выпечка из ячменной муки, но для блюда также потребуется и пшеничная (по стакану и той, и другой). Каждую просейте и смешайте между собой. Отдельно сливочное масло (100 г) размягчите, взбейте с сахаром (3 ст.л.) и яйцами (2 штуки). Соедините все ингредиенты. Должно получиться тугое пластичное тесто. Раскатайте его в длинный пласт толщиной примерно 5 мм и вырезайте печенье. Выпекайте при температуре 160^оС в течение получаса. Подавайте охлажденными к чашке чая или кофе.
3. Ячменный хлеб. В данном рецепте снова смешиваются два вида муки, в противном случае хлеб просто не поднимется. Подготовьте опару, смешайте перемолотый ячмень (200 г) с теплой водой (250 г) и сироп солода (1 ст.л.), оставьте в теплом месте на 24 часа. В готовую опару добавьте воду (500 мл), затем пшеничную (500 г) и ячменную (300 г) муку и соль (1 ст.л.). Согласно рецепту из ячменной муки, замесите тесто, оно должно получиться немного жидковатым. Оставьте его на 30-40 минут, а затем выложите на стол и разделите на 2 части. Каждую часть переложите в форму, выждите пару часов. Выпекайте при температуре 200^оС в течение 10 минут, затем убавьте до 180^оС и оставьте еще на 50 минут. Лучше печь в режиме конвекции, так получится хрустящая корочка. Кроме того, хорошо выпекать хлеб «с паром», для этого в духовку под противень кладется несколько кусочков льда. Пар нужен только на первые 10 минут готовки. Чтобы сохранить хрустящую корочку, остужайте хлеб под полотенцем.
4. Полезные оладьи. Это блюдо из ячменной муки и еще 4 видов — гречневой (1 стакан), ячменной (1/2 стакана), овсяной (1/2 стакана), льняной (2 ч.л.). Смешайте их все и добавьте сахар (3 ст.л.), или если хотите сделать блюдо максимально полезным, стевию (ее нужно вдвое меньше). Возьмите яйца (2 штуки), отделите желток от белка, первые введите в тесто, вторые взбейте со щепоткой соли и пока ни с чем не смешивайте. В тесто добавьте простоквашу (1 л), разрыхлитель (2 ч.л.), оставьте на 5 минут — консистенция должна получиться сметанная. Разогрейте сковороду, непосредственно перед выпеканием добавьте взбитые белки, перемешайте аккуратно тесто. Выпекайте оладьи, выкладывая их на сковороду ложкой. Лучше использовать кокосовое или топленое сливочное масло для жарки.

5. Если вы хотите получить пышную выпечку, обязательно смешивайте перемолотый ячмень с пшеничной мукой, так как в ней содержится много клейковины (он же глютен), которая и позволяет выпечке подниматься и обретать приятную пористость.

   Продукт весьма привередлив в хранении, требуется темнота, низкая влажность и температура не выше 18^оС. В таких условиях хранить его можно порядка 9 месяцев, если те или иные условия не соблюдаются, срок годности стремительно сокращается.

   Важно также не где, а в чем хранить продукт, идеально подойдет стеклянная банка.

Настойка из крыжовника и смородинового листа пьется легко, с удовольствием, - голова ясная, а настроение прекрасное!

Эта замечательная настойка готовится из следующих ингредиентов:

- 60 штук ягод крыжовника;
- 0,5 л водки;
- 1 ст. ложка лимонной кислоты;
- 800 мл воды;
- 50 штук листьев смородины;
- 1 стакан сахара.

Воду и смородиновые листья кипячу 15 минут.

Процеживаю, добавляю сахар и лимонную кислоту.
Еще раз довожу до кипения.

Что понадобится?

Все компоненты рецепта предельно простые. Вот они:

1. измельчённая крапива (послужит основой нашего удобрения) – половина 10-ти литрового ведра
2. дрожжи сухие – 10 грамм
3. сахарный песок – 2 столовые ложки

Как приготовить подкормку?

Подготавливаем сначала базовый компонент для нашей подкормки – измельчаем крапиву, после чего засыпаем её в ведро. Далее, заливаем крапиву водой.

Теперь нужно будет развести дрожжи. Для этого разводим в литре воды сначала сахар и только потом в сладкую воду уже добавляем сухие дрожжи.

Ждём 2 часа, после чего выливаем этот состав в ведро с крапивой и накрываем его крышкой. Наше жидкое удобрение будет готово к применению через 2 дня.

Как подкармливать морковь?

После приготовления настоя, на ведро воды его потребуется всего 100 миллилитров. Такой водой вечером нужно будет просто полить морковь как вы обычно привыкли это делать.

Чтобы морковь выросла крупной и сладкой повторить процедуру за сезон нужно 3 раза. При этом промежутки времени между подкормками должны быть примерно равными.

ПОДКОРМКА ДЛЯ МОЩНОГО РОСТА МОРКОВИ

Осень - время уборки урожая. Но после того, как мы соберем вершки или корешки, у нас остается ценнейшее удобрение - ботва, которую мы стараемся или выкинуть, или, в лучшем случае, отнести на компостную кучу. А ведь в надземной части любой овощной культуры витаминов, макро-микроэлементов не меньше, чем в плодах. И все эти макро- и микроэлементы нужно вернуть почве, чтобы на следующий год посаженные растения могли порадовать нас богатым урожаем.

Для этой цели нам могут подойти и ботва от свеклы и моркови, зелень кабачков и тыквы, листья капусты, остатки цветочных культур и даже скошенная газонная трава.

У нас остается просто огромная зеленая масса, которая быстро перегнивает, отдавая свои полезные вещества новым растениям.

Единственное условие, которое должно выполняться: любая ботва должна быть здоровой, на ней не должно быть признаков никаких грибковых и вирусных заболеваний!

Например, ботву от от кабачков, капусты и тыкв можно закопать в небольшие траншеи на грядке. А перепревая, они отдадут полезные вещества в почву.

Также, кабачковую и тыквенную ботву можно использовать при создании теплых грядок. Ее можно закладывать в нижний ярус вместе с сухой травой и мелкими сучьями (останется поместить над заготовкой навоз и плодородную землю).

Морковная ботва – это очень ценный материал для мульчирования грядки после репчатого лука. Своими фитонцидами она обеззараживает почву. А специфический запах, которая она имеет, не любят многие насекомые, в первую очередь, луковая муха.

Морковную ботву можно измельчить и перекопать с землей, а можно просто разложить на грядку, на которой вы посадите лук в следующем году. Также, если вы сажаете лук осенью, то грядки можно замульчировать измельченной морковной ботвой.

1. Замените часть муки в рецепте молотыми отрубями. Это полезная клетчатка, которая стимулирует пищеварение и снизит калорийность выпечки. Либо используйте вместо обычной муки цельнозерновую – сейчас все больше торговых марок начинают выпускать ее. Для такой муки зерно смалывают полностью, вместе с оболочкой, а значит, вся польза зерна сохраняется. Вкус цельнозерновой муки слегка отличается от муки высшего сорта, но это дело привычки, а для здоровья пользы будет намного больше. Также часть муки во многих рецептах легко заменят овсяные хлопья.

2. Хитрость, о которой знают немногие: в тесто можно добавить мелко натертый и хорошо отжатый кабачок. Это придаст объем готовому блюду, калорийность будет ниже, а на вкус кабачок совершенно неощутим. В некоторые кексы и пироги с той же целью смело можно добавить мелко натертую морковь или тыкву. Цвет будет ярче, вкус сохранится, состав обогатится витаминами и бета-каротином.

3. Замените часть сахара в рецепте на яблочное пюре. Просто запеките 1-2 сладких яблока в духовке, пропустите через блендер и добавьте в тесто. Это придаст выпечке естественную сладость, и для фигуры будет полезнее. А в случае с жирным тестом – например, песочным – таким пюре можно заменить часть масла, снизив жирность продукта.

4. Часть целых яиц (или даже все, предусмотренные рецептом) можно заменить яичными белками. Это тоже снизит жирность выпечки, не отражаясь на вкусе.

5. Для начинок или прослоек выпечки берите свежие или замороженные ягоды, фрукты. Для этого из плодов можно сделать пюре, прокипятить его с небольшим количеством воды и использовать как здоровую альтернативу варенью или повидлу.

6. Выпекая пирожки, булочки, печенье, не смазывайте противень маслом. Вместо этого используйте специальную пекарскую бумагу или силиконовый коврик для духовки.

С ФИНИКАМИ И ИЗЮМОМ

Нам понадобятся:

500гр муки,

200мл воды,

1 яйцо или только желток,

70гр. сахара,

1ст.л. оливкового масла,

соль,

сухие дрожжи,

финики,

изюм.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Яйцо 2 шт.

Молоко 50 гр.

Масло растительное 2 ч.л.

Сахар 250 гр.(1 стакан)

Тертые зеленые яблоки 2-3 шт.

Грецкий орех 1 большой стакан

Мука пшеничная 3 стакана

Сода 1 ч.л.

Разрыхлитель 1 ч.л.

Соль 0,5 ч.л.

Тертый мускатный орех 0,5 ч.л.

Молотая корица 0,5 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

СТОЛИЧНЫЙ КЕКС

Ингредиенты:

• Сыр твердый — 100 г
• Мука пшеничная / Мука — 300 г
• Куркума — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Масло сливочное (холодное) — 80 г
• Молоко (холодное) — 115 г
• Желток яичный (холодный) — 1 шт

Состав / Ингредиенты:

Свекольная ботва 200 Грамм

Грецкие орехи 90-100 Грамм

Уксус винный 15 Грамм

Чеснок 1-2 Зубчиков

Петрушка 20 Грамм

Перец красный 1/4 Чайных ложки

Хмели-сунели 1/3 Чайных ложки

Черный молотый перец По вкусу

Соль По вкусу 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Отделите листья от стеблей. Замочите листья в холодной воде на 15 минут.

Грецкие орехи обжарьте, пропустите через мясорубку вместе с чесноком. Зелень мелко порубите.

Отварите свекольную ботву в кипящей воде 1-2 минуты, пока она не станет мягкой. 

Слейте воду и налейте холодную.

Откиньте свекольную ботву на дуршлаг, дайте стечь лишней жидкости. Затем пропустите через мясорубку. Соедините свекольную ботву с зеленью и грецкими орехами. Добавьте все специи, посолите, поперчите и заправьте массу укусом. Перемешайте.

Скатайте из получившейся массы шарики. В центре сделайте небольшой углубление. Украсьте пхали зернами граната или клюквой.

Подробнее: https://povar.ru/recipes/phali_iz_svekolnoi_botvy-80948.html

Нам потребуется:

Мука пшеничная – 250 гр.
Мука ржаная – 50 гр. ( 2 столовые ложки с верхом)
Дрожжи сухие – 2 чайные ложки
Сливочное масло – 2 столовые ложки ( приблизительно 40 гр.
Молоко – 240 мл.
Соль – 1,5 чайные ложки
Сахар – 1 чайная ложка
Растительное масло – 2 столовые ложки
Пучок укропа, пучок петрушки, пучок базилика,
Тмин молотый – 1 чайная ложка

Режим - "Зерновой хлеб" или "Основной", корочка - "Средняя"

Сливочное масло растопить. Муку просеять всю вместе. Зелень мелко порезать.
Загрузить все ингредиенты в хлебопечку , согласно инструкции.
Травы и тмин добавить в процессе замеса. Когда «колобок» сформируется, перед началом процесса выпечки смазать верх растительным маслом.
Готовый хлеб вынуть из хлебопечки, выложить на деревянную доску и прикрыть чистым полотенцем до остывания.