Открытые пироги - наши вечные фавориты. Много начинки, тонкое хрустящее тесто, сливочно-сырная заливка. Кто от такого откажется? В этом пироге - все то же любимое сочетание "груши-рокфор-орехи". Получается полноценное блюдо, которое с бокалом вина и листьями салата легко превратить в идеальный ужин. Совсем не сложно в исполнении, справиться с приготовлением сможет даже новичок на кухне. В общем, мы практически настаиваем на том, чтобы вы испекли этот пирог. Честное слово, вы не пожалеете. 

Для теста:

250 гр муки

125 гр сливочного масла

50 мл воды

1 желток

1 ч. л. соли

Для начинки:

100 гр сыра рокфор

50 гр любого твердого сыра

2 груши

2 яйца

250 гр сметаны

50 мл сливок

горсть кедровых орешков (можно использовать грецкие орехи)

соль

перец

С тестом все совсем просто: делать его 5-10 минут. Соль нужно растворить в воде. В миску просеять муку, добавить масло и желток, влить соленую воду и вымесить гладкое тесто. Попробуйте добавить одну столовую ложку сахарной пудры - дополнительная сладость пирогу только на пользу: с рокфором и сливочной заливкой получается очень вкусно. Формируем из теста шар, заворачиваем его в пленку и убираем в холодильник минимум на 30 минут.

Тем временем можно заняться начинкой. Груши моем, чистим, удаляем сердцевину. Мякоть режем крупными кусками. Сыр натираем на крупкой терке. Рофрор режем на средние кубики или тоже трем на крупной терке.

Духовку нагреваем до 180С. На посыпаной мукой рабочей поверхности тонко раскатываем тесто (3 мм), перекладываем его в форму, предварительно смазанную сливочным маслом. Накрываем бумагой, сверху присыпаем горохом или фасолью, что бы тесто не поднималось. Выпекаем 10-15 минут, затем убираем бумагу с грузом и ставим в духовку еще минут на 10. 

На основу для пирога выкладываем груши, сыр. Яйца взбиваем со сметаной и сливками, солим, перчим. Заливаем начинку яично-сметанной массой, посыпаем орехами и выпекаем при температуре 180С около 30 минут. Пирог подаем с салатными листьями и вином.