[449x551]

Настойка получается истинно мужская - крепкая, ядреная, с густым таежным запахом.

Познакомили меня с этим напитком добрые люди. "Рыбацкий" готовится совсем легко и всем под силу им угостить своих прошенных и непрошенных гостей.

[482x321]
 

[показать]

Уксус из красной смородины

[230x333]

Вишневая наливка

Вишня зацвела! А значит пора думать уже о ….!!!
Вишнёвочка … старорусская, ибо рецепт хоть и очень старый, но вовсе не стареющий.
Потому что, как было сказано, очень скоро начнется сезон вишни. Он, сезон этот, не длинен. Поэтому надо успеть запастись этим чудесным напитком, который действительно будет согревать и радовать своим летним вкусом весь год…, до следующего вишневого сезона. Если, конечно, приготовить его достаточное количество.

Источник "Кисуля"«коньяк» домашний

[655x438]

Хочу поделиться с вами нашим семейным рецептом коньяка, который опробован уже не одним поколением. Если вы забудете о существовании этого напитка лет на несколько (у нас это получается  ;)), то получится весьма и весьма хорошая вещь, которую мои гости частенько предпочитают магазинным аналогам.

[300x225]

Довольно часто в рецептах встречается лимонный сок или уксус, который нам хочется заменить на более полезный лимонный сок. А лимона под рукой и нет((, или резать целый лимон, чтобы использовать только дольку не хочется. Выход найден!В десерты, к рыбе, для напитков — прекрасно!

[383x512]
Смородиновая настойка

Вкус небожительницы, или О чем может напомнить смородиновое вино

[показать]

Я заканчивал пятый курс университета, и жизнь моя, казалось, была уже расписана, как минимум, на пять лет вперед. В двухстах километрах от Москвы, в старинном русском городе меня ждала невеста, свадьба с которой намечалась в июле. В самой Москве было оговорено место работы, жалование и уже подыскивалось временное, как для молодого специалиста, жилье. Так что последние два-три месяца, перед тем как выйти в самостоятельное и спланированное «плавание», оставалось только дрейфовать потихоньку от студенческого общежития, где я, тыкая одним пальцем в клавиши пишущей машинки, «печатал» диплом, до факультета. Наступала пора экзаменов, предзащита, консультации и так далее, что в переводе с обыденного языка на студенческий означало полную свободу действий, пьянство ночами напролет, с завтраками во второй половине дня и поиском денег на выпивку с начальными аккордами телепередачи «Спокойной ночи, малыши».

[показать]

Одна из самых популярных приправ индийской кухни. Раньше я её просто игнорировала и добавляла в индийские блюда отдельно чеснок и отдельно молотый имбирь. А недавно наткнулась в магазине на свежий имбирь (корень) и твёрдо решила приготовить эту пасту. Оказалось, что это очень просто.

[640x480]

[показать] [показать]

Как всегда рецепт родился сам собой - просто на даче уродился темный базилик и уже пошел в цвет. В гипермаркете увидела уксус и масла, настоянные на травах. Решила приготовить уксус, настоянный на базилике. Итак, нам понадобится:Приличный пучок базилика темного (но не зеленого, а то цвет будет некрасивый) 2 литра уксуса 9%

Но вот сделать топленое молоко в мультиварке жена еще не догадалась, и тут я НОЧЬЮ… пришел на кухню с гениальной идеей порадовать всех теплым топленым молоком с утра! Коричневое, ароматное (со вкусной пенкой – это кому нравится, кому нет – не смотрите на пенку, оставьте любителям) – вот что может быть лучше на завтрак?

[480x360] 

Нам понадобится:

 Вино из пионов имеет потрясающий яркий цвет, непередаваемый аромат и вкус, а также обладает лёгким успокаивающим и расслабляющим эффектом. Когда гости пробуют это вино, у всех возникает вопрос, из чего оно? Настоящее удовольствие для хозяйки – открыть эту тайну, тем более, что редко кто может угадать ответ, а вот рецепт изготовления сразу спрашивают все!
[300x273]
Нам потребуется:
5-6 цветков пионов розового и бордового цвета
Стеклянная банка объёмом 3 литра
700 граммов сахара
Пакетик лимонной кислоты – 10 грамм
0,5 литра водки
Полиэтиленовая крышка для банки

[150x218]КАК ЗАГОТАВЛИВАТЬ ПРЯНЫЕ ТРАВЫ

1. Как замораживать травы 
Чтобы сохранить цвет и аромат свежих нежных летних трав, например, базилика, кервеля, мяты и эстрагона, лучше всего их заморозить в кубиках льда.

Нашинковать целиком или порвать листья, чтобы не помять их, разложить по углублениям в подносе для льда, залить водой и аморозить. Единственное исключение - петрушка, которую надо заморозить на подносе и потом сложить в мешок. Когда травы замерзнут, сложить их в мешки для морозилки, чтобы освободить подносы для льда.

Использовать в супах, соусах и гуляшах - мятные кубики хороши в летних напитках.

2. Как засушивать травы 
Такие травы, как розмарин, майоран, орегано, эстрагон, тимьян и шалфей и лавровый лист хорошо замораживаются. Соберите травы в пучок в сухой день до того как они дали цветы, свяжите и подвесьте в сухом месте, пока не высохнут.

3. Как хранить травы 
Когда трава высохла, снять листья со стеблей и раскрошить их в стерилизованные банки. Закрыть и хранить в плотно закрывающемся шкафу.

Использовать в течение 6 месяцев, так как они потеряют аромат, но к тому времени начнется новый сезон и можно будет использовать свежие травы.

Называется она "100 листьев", но это гнусное преувеличение - листьев в ней всего 99! Скажу честно - домашние наливки я не очень уважаю из-за отсутствия богатого букета (ну, или хоть какого-нибудь букета!). Эта - другое дело. Вкус у нее богатый, тонкий, аромат - закачаешься... Словом - вещь! Респект и уважуха моей матушке, притащившей этот рецепт когда-то аж от самих Римских-Корсаковых, с коими она дружна. (Это я не хвастаюсь, это я намекаю на благородное происхождение, древность и изысканность рецепта!)))))))))

  [291x640]

ТРАВЫ ОТ А ДО ЯБез трав кулинария была бы скучной, а блюда - безликими. Как сказал один известный кулинар: "Если бы в мире внезапно исчезли все травы, я перестал бы готовить навсегда". Каждая травка обладает своим ароматом, и в этой небольшой подборке мы расскажем вам как лучше их использовать.

НАЗВАНИЕ	КАК И С ЧЕМ ИСПОЛЬЗОВАТЬ	КАК СОХРАНИТЬ
Базилик	Приносит средиземноморский аромат в вашу кухню. Его не подвергают тепловой обработке, так что добавляйте его в пиццы и томатные соусы за 1-2 мин до готовности или посыпайте им салаты.  Чтобы базилик сохранил свой аромат, рвите его руками, а не режьте ножницами. Чтобы нашинковать, скатайте плотно горсть листьев и нарежьте поперек. Для того, чтобы приготовить песто, нужно оборвать листья с целого кустика базилика.  Лучше всего в салатах, соусах и супах. Добавляйте в конце приготовления горячих блюд, чтобы теплота заставила базилик выделить аромат.	Хранить также, как и шнитт-лук. Использовать в течение 4х дней - самое большое. Замораживается хорошо, но не имеет смысла высушивать.
Кервель  (французская петрушка)	Тонким резным листочкам и стеблямнужно больше, чем просто нарезка. Часто перемешиваются с шнитт-луком, петрушкой, эстрагоном в составе fines herbs. Используйте щедро - в противном случае аромат слишком нежный.  Хорош к яйцам (особенно в омлете с травами), мягким сырам, кремовым или масляным соусам, морковью, курицей, белой рыбой.

СПЕЦИИ ОТ А ДО Я

НАЗВАНИЕ СПЕЦИИ	ПРОИСХОЖДЕНИЕ	КАК ПРОДАЕТСЯ	КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ
Асафетида  (Asafoetida)	Иран, Афганистан, Индия, Северный Пакистан	Встречается в виде кусочков, но чаще продается молотой	Очень умеренно в вегетарианских региональных блюдах Южной и Западной Индии, в соленьях, с чечевицей, в супах и соусах, в блюдах со свежей или соленой рыбой.
Ваниль  (Vanilla)	Южная Америка, Мадагаскар, Сейшельские острова, Таити	Стручки, экстракт или эссенция (избегайте синтетические ванильные ароматизаторы)	В мороженом, молочных пудингах и кремах, в тортах, в сладких фруктах на десерт и в ирисках. Промойте и обсушите стручок перед тем, как использовать в пудингах,затем храните его в плотнозакрывающейся банке с сахаром, чтобы получился ванильный сахар. > Ванильный торт
Бадьян  (Star Anise)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ РОЗОВОГО УКСУСА

Здравствуйте. При изготовлении различных салатов для придания им особенного аромата и вкуса, используют различные заправки с разными видами уксусов. 

Сегодня напишу некоторые рецепты приготовления ароматных заправок для салатов: розового и апельсинового уксусов.

РОЗОВЫЙ УКСУС 

Для приготовления розового уксуса берем 100 грамм лепестков розы, 1 литр светлого винного уксуса. 

Свежие лепестки розы  моем, обсушиваем и удаляем белые основания.

В бутылку из темного стекла помещаем приготовленные лепестки и заливаем их винным уксусом. Взбалтываем и ставим и ставим в солнечное место. Через 3 недели процеживаем и разливаем по приготовленным бутылочкам. 
 

Получается вот такой розовый уксус
с нежным ароматом розы и красивым цветом.
Если в розовый уксус добавить 50 грамм воды на 50 мл уксуса--получится отличный лосьон для ухода за кожей лица. 

Он хорошо очищает кожу, повышает ее защитную функцию, тонизирует и освежает. 
Используют этот лосьон для ухода за нормальной и жирной кожей.

Также можно приготовить уксус из цедры лимона и апельсина.
Получится ароматный лимонный и апельсиновый уксус. 


ЛИМОННЫЙ УКСУС 

Чтобы его приготовить нам надо взять 1 средний лимон,6 веточек тимьяна ( можно и без него) и 500 мл светлого винного уксуса.
Лимон помыть, очистить и измельчить блендером, добавить уксус и перемешать.
Настаивать в бутылке из темного стекла 3 недели на солнечном месте, затем процедить и хранить в темном месте 4 недели. 

Используют для заправки салатов и рыбных, а также мясных блюд.

Еще его используют для ухода за кожей и для массажа при целлюлите.Для массажа смешивают 50 мл растительного масла или масла виноградной косточки с 50 мл лимонного уксуса.

Для приготовления салатов используем для заправки этот уксус и каждый раз