Лечо на зиму

Лечо с морковью - отличный гарнир к блюду

Осень - самый активный сезон заготовок. Поэтому не стоит его пропускать, а лучше приготовить несколько баночек лечо с морковью. У этого популярного блюда есть множество вариантов приготовления. И хотя предлагаются разные рецепты, в каждом из них неизменными остаются 3 продукта: сладкий перец, лук и томаты. Лечо подают не только как гарнир, но и как основное блюдо. В него добавляются яйца и жарят, готовится быстро, а получается сытно и ароматно. Есть желание приготовить лечо на зиму, сохраняйте рецепт в кулинарную копилку.

Рецепт кабачковой икры «Всем нравится» — через мясорубку

Готовить заготовку на зиму с помощью мясорубки — самый народный способ.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков (очищенных без семян)

• 0.5 кг лука
• 250 г майонеза (можно «Провансаль»)
• 300 г томатной пасты
• 150 г растительного масла
• 0.5 стакана сахара
• 2 ст. ложки соли
• 0.5 чайной ложки молотого перца
• 1 лавровый лист

Приготовление

Кабачки и лук провернуть через мясорубку.

Добавить майонез, томатную пасту, растительное масло. Все перемешать и варить 1 час.

Далее добавить сахар, соль, перец, лаврушку и варить еще 1 час. Затем лаврушку убрать, горячую икру разложить по банкам, закатать.

Кабачковая икра «Всем нравится» готова

Лучшая кабачковая икра на зиму с майонезом и томатной пастой

Яркая, насыщенная кабачковая икра, которая просто и легко готовится. Чтобы получить идеальный вкус, важно выбирать хорошую томатную пасту.

Ингредиенты:

• 5 кг кабачков;
• 400 г майонеза;
• 200 г пасты;
• 150 мл масла (рафинированного);
• 25 мл уксуса;
• 1 кг лука;
• 1 кг моркови
• 1 ч. л. черного перца;
• 50 г сахара

Как приготовить:

Простая и очень вкусная заготовка баклажанов на зиму. Не рецепт, а песня про пользу домашнего консервирования.

Ингредиенты
Баклажаны – 3 кг
Перец сладкий красный – 1 кг
Перец горький стручковый – 1-3 шт
Чеснок – 2 зубчика
Уксус яблочный – 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Масло растительное – 1 ст.л
Соль – 1,5 ст.л.

Приготовление
Сначала баклажаны необходимо очистить от плодоножек,порезать на кружочки диаметром 1,5-2 см. Затем посолить и оставить примерно на 2 часа. Далее обжарить в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки. Теперь готовим подливу. Берем перец сладкий и чеснок, очищаем и пропускаем через мясорубку вместе с горьким перцем.
В полученную смесь добавляем сахар, уксус, масло и соль – все перемешиваем. Подливой заливаем обжаренные баклажаны и аккуратненько перемешиваем. Раскладываем по банкам и стерилизуем банки по 0,7 л в течение 40 минут. После стерилизации закатываем.

Практически у каждой хозяйки есть свои маленькие хитрости, для того чтобы маринованные огурцы были хрустящими, помидоры долго хранились, а перцы получались душистыми и в меру сладкими.



Открыть зимой баночку огурчиков или салата, приготовленного своими руками, не только приятно, но и полезно. Кстати, о пользе.

В большинстве овощных заготовок используется столовый уксус, который является хорошим консервантом, но, к сожалению, далеко не всем может пойти на пользу.

Мы расскажем чем его заменить при мариновании овощей и поделится рецептами самых ходовых маринадов.

КАК ПРИГОТОВИТЬ МАРИНАД

Обычно уксус заменяют лимонной кислотой или даже таблетками аспирина. Но можно пойти дальше, используя в заготовках без уксуса натуральные продукты, обладающие достаточной кислотностью.



Заменить уксусную кислоту под силу помидорам, соку красной смородины, лимона, яблокам и другим кислым продуктам. Можно использовать листья смородины, винограда, хрена и вишни.

Благодаря содержанию фитонцидов и дубильных веществ, листья этих растений предохраняют овощи от порчи и сохраняют для нас их витаминную ценность.

Приняв решение сделать заготовки на зиму без уксуса, не забывай о безупречной подготовке банок и крышек: их нужно стерилизовать, причем даже тщательнее, чем обычно, чтобы на 100 % исключить возможность вздутия крышек.

КЛАССИЧЕСКИЙ МАРИНАД ДЛЯ КАБАЧКОВ



Ингредиенты даны из расчета на литровую банку кабачков.

ИНГРЕДИЕНТЫ

*1 ч. л. сахара
*1 ст. л. 9%-го уксуса
*1 ст. л. крупной соли
*1/2 стручка острого перца
*зубчик чеснока
*листик смородины
*зонтик укропа
*2–3 горошины душистого перца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1 Разложи по стерилизованным литровым банкам чеснок, перец, литья смородины, укроп..

2 Нарежь кабачки кружками и плотно заполни ими банки.

3 Доведи до кипения воду, раствори в ней соль, сахар и уксус.

4 Снова вскипяти рассол и залей им банки.

5 Закрой банки крышками и закутай в одеяло.

ОГУРЦЫ В МАРИНАДЕ С КРАСНОЙ СМОРОДИНОЙ



ИНГРЕДИЕНТЫ

*500–600 г огурцов
*1 луковица
*2–3 зубчика чеснока
*1,5 ст. красной смородины
*3 горошины перца
*3 соцветия гвоздики
*1,5–2 ст. л. сахара
*2,5 ст. л. соли
*1 л кипяченой воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1 Выложи на дно банки все специи.

2 Заполни банки огурцами.

3 Очисти от веточек и распредели полстакана ягод смородины между огурцами.

4 Приготовь рассол. Для этого доведи воду до кипения, добавь в нее остаток смородины, соль и сахар.

5 Дай прокипеть 5–7 минут и сними с огня.

6 Залей банки горячим рассолом и накрой крышками.

7 Простерилизуй в течение 10 минут, закатай крышками и укутай одеялом.

8 Огурцы в маринаде со смородиной готовы.

ОВОЩНОЕ АССОРТИ В МАРИНАДЕ ИЗ ЧЕТЫРЕХ ВИДОВ ЛИСТЬЕВ



Количество ингредиентов рассчитано на трехлитровую банку.

ИНГРЕДИЕНТЫ

*2–3 огурца
*1 кабачок
*мелкие помидоры (сколько влезет)
*4 листа винограда
*4 листа вишни
*2 листа смородины
*2 листа хрена
*4 зубчика чеснока
*3 мелких луковички
*3 веточки петрушки
*2 ст. л. сахара
*2 ст. л. с горкой крупной соли
*5 горошин черного перца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1 Положи листья, чеснок и зелень на

Сегодня приготовим баклажаны на зиму! Получается пикантный, с ярким насыщенным вкусом  Зимой он разнообразит как праздничный, так и повседневный стол. Можно подать и к мясу, и к макаронам, и к картошке. А на время Поста – это будет отличное самостоятельное блюдо. С чёрным хлебом это очень вкусно. Рекомендую всем, кто любит #баклажаны

Удачных заготовок! 

Приветствую вас, дорогие друзья! Спешу с вами поделиться интересной подборкой с рецептами клубничного варенья. Ведь клубничный сезон очень короткий, чтобы вы успели сделать вкусные и сладкие заготовки из клубники на зиму. У меня собралось много интересных рецептов консервации, и лучшие из них я собрала на этой страничке. Все представленные ниже рецепты варенья из клубники я приготовила сама лично и рекомендую их вам со всей ответственностью.

·         Варенье из клубники с целыми ягодами (классический рецепт)

·         Как сварить густое повидло из клубники с апельсиновой цедрой (рецепт с пектином)

·         Джем из клубники «Лакомка»

·         Необычное клубничное варенье с лимоном, ванилином и черным перцем

·         Густое варенье из клубники с красной смородиной

·         Варенье из клубники на зиму с целыми ягодами с бананом

·         Вкусный клубничный джем на зиму с апельсином и яблоками

·         Клубника в собственном соку на зиму

Паста из болгарского перца – замечательная заготовка на зиму! Вы сможете использовать ее в борщ, в различные соусы.

Паста из болгарского перца: ингредиенты

1. 50 (пятьдесят) гр – лука репчатого
2. 500 (пятьсот) гр – болгарского сладкого перца
3. Полторы ст. ложки – растительного масла             читать далее

на 3 банки по 1 л

1 кг перца 
1 кг яблок  кисло-сладких

Для маринада:
1 л воды
200 гр. сахара
125 мл уксуса  9%

Перцы  нарезать полосками.
 Яблоки нарезать дольками.
Чтобы яблоки не потемнели опустить их в кислую воду ( добавить немного лимонной кислоты).
Вскипятить воду и опустить туда яблоки, выдержать 2 мин. и воду слить. 
Перец тоже бланшировать в течении 2-х мин.
Теперь перцы и яблоки уложить в подготовленные банки слоями.
 Приготовить маринад.
Вскипятить воду с сахаром, добавить уксус и залить банки. 
Затем банки закатать, перевернуть, слегка укрыть  и оставить до полного остывания.
В результате несложных манипуляций получается очень вкусное лакомство, которое зимой напомнит вам о лете не только своим вкусом, но и яркими красками.
Сразу кушать не советую, вкус не впечатлит.

Это все должно настояться хорошо, поменяться ароматами, «подружиться» что называется.
И да, никакой соли добавлять не надо!

MeryKon

Серия сообщений " заготовки":
Часть 1 - Секреты приготовления яблочного уксуса.
Часть 2 - Пряная вяленая слива.
...
Часть 17 - Персиковое вино.
Часть 18 - Ягодная наливка "Четыре на четыре".
Часть 19 - Перец маринуем с яблоками.
Часть 20 - Маринованный виноград.

Кабачки с чесноком

Вяленые помидоры хороши и как самостоятельная закуска, и как добавка в первые и во вторые блюда. Благодаря их насыщенному вкусу, любые блюда — будь то жаркое, плов, борщ, чиабатта или пицца — получаются вкусными, ароматными и красивыми.

Читать далее: