Мобильный LiveInternet

Вкусная закуска из баклажан 02-07-2014 00:19

Это цитата сообщения ADELERA Оригинальное сообщение

Вкусная закуска из баклажан

Обожаю баклажаны! Особенно любимым в нашей семье является именно это блюдо, которое я и хочу вам представить. Закуска из баклажан идеально подойдет, как на праздничный стол, так и на дачу к любимым шашлыкам

Читать далее...

Чатни ("зимний вариант") 02-07-2014 00:19

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Чатни ("зимний вариант")

Очень простой способ приготовления вкусного томатного соуса, который дополнит и украсит любую кашу, макароны, блюда из картофеля и др.

Топленое сливочное масло (гхи) 1-2 ст.л.

Томатная паста 2-3 ст.л.

Специи - я бы взял по 0,5 ч.л.:

Имбирь (сушеный или мелконатертый свежий)

Шамбала (пажитник, фенугрек)

Черный молотый перец

Паприку мелкого помола

Можно добавить асафетиду, карри, укроп и т.д.

Соль, сахар – "по вкусу"

Вода – примерно 1 стакан

Растапливаем масло на сковороде или в кастрюльке. Обжариваем выбранный набор специй 1 минуту, добавляем томатную пасту, соль, сахар. Постепенно добавляем воду – до той степени густоты соуса, которая нас устраивает.

Конечно, когда есть возможность – правильно приготовить томатный чатни из свежих помидор. В обжаренные специи добавляем очищенные от шкурки и порезанные помидоры, тушим до готовности.

Администратор страницы Ведическая кулинария ♡ желает Вам приятного аппетита!

[444x295]

Паштет из семечек подсолнечника 02-07-2014 00:18

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Паштет из семечек подсолнечника

Состав:

семечки подсолнечника – 1 чашка

чеснок- 1-2 зубчика

сок лимона – 1

паприка – 1/3 чайной ложки

морская соль- по вкусу

петрушка- 30 грамм

базилик зеленый – 30 грамм

базилик сушеный – по вкусу (при желании)

Способ:

Не жареные подсолнечные семечки хорошо промыть и замочить в холодной воде на 2 часа.

Через два часа семечки еще раз промыть и загрузить в блендер вместе с очищенной долькой чеснока, выдавленным соком из трети лимона. Перемолоть до однородной массы.

После загрузить к подсолнечной массе все остальные ингредиенты и снова перемолоть.

Источник: http://www.westnik.de

[419x303]

Мятное варенье...) 02-07-2014 00:18

Это цитата сообщения Дарума_Васильевна Оригинальное сообщение

Мятное варенье...)

Первый способ.

250 г листьев мяты, 1 кг сахара, 2 лимона, 0,5 л воды. 5 капель зеленого красителя

Листья мяты со стеблями промыть, слегка обсушить и измельчить. Лимоны мелко нарезать вместе с кожурой. Все сложить в кастрюлю и проварить 10 минут. Оставить на сутки.
После этого смесь отжать, настой отфильтровать, добавить к нему сахар и варить до готовности. Горячее варенье разлить в прокипяченные банки и тут же закатать.

Второй способ.

400 г листьев мяты, 1 кг сахара, 1 ч. Ложка лимонной кислоты, 1 стакан воды. 5 капель зеленого красителя

Мяту вымыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг, аккуратно промокнуть полотенцем. Высыпая в кастрюлю, чередовать с сахаром, взятым в количестве половины рецептурной нормы. Сверху полить лимонной кислотой, размешанной в столовой ложке воды. Встряхнуть, накрыть крышкой и оставить на 6 часов.
Тем временем из оставшегося сахара и одного стакана воды сварить сироп, снять пену и залить им пустившую сок мяту.
Спустя положенных 6 часов поставить мяту на огонь и прокипятить на маленьком огне 5 минут. Горячим разлить варенье в стерильные банки и закатать.

Третий способ.

Мятное варенье не только необычно и очень приятно на вкус, но и полезно для здоровья: помогает при простудных и желудочных заболеваниях.
200-300 гр. мяты
0,5 л. воды (я налила побольше, просто так подумалось и сделала правильно)
1-2 лимона (лучше на вкус и запах)
1 кг. сахара (если побольше воды, то и сахара побольше)

Итак... собранные

Читать далее...

Мутабаль (Moutabel) 02-07-2014 00:17

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Мутабаль (Moutabel)

[400x268]	баклажаны - 500г; тахина (кунжутная паста) - 2 ст.л.; соль - около 1/2 ч.л.; чеснок - 2 зубчика; лимон - 1 шт.; зира (молотая) - около 1/2 ч.л.
[400x268]	Баклажаны вымыть, в нескольких местах проколоть вилкой и срезать кончики. Запекать при 200С 30-40 минут. У готовых баклажанов кожица будет сморщенной, а сами баклажаны - мягкими внутри. Пока баклажаны пекутся, чеснок с солью растереть в ступке до однородной кашицы.
[400x268]	Добавить лимонный сок и молотую зиру.
[400x268]	Печеные баклажаны переложить на разделочную доску и оставить на 10-20 минут. Остывшие баклажаны мелко нарезать или измельчить в блендере (используйте пластмассовую насадку). Кожицу баклажанов выбросить.
[400x268]	Баклажаны перемешать с чесночной пастой и тахиной. Выложить массу на тарелку и полить оливковым маслом. Мутабаль - готов. Обмакните кусочек лаваша в мутабаль и ешьте.

источник

Маринованные баклажаны 02-07-2014 00:16

Это цитата сообщения Матильда_Пупкина Оригинальное сообщение

Маринованные баклажаны

[500x375]
Один из моих любимых рецептов приготовления баклажан. Удивительно, что еще не так давно я считала, что не люблю баклажаны :)

* Рецепт подходит для Поста

Нам потребуется.

* 1 кг баклажан
* 3 крупные луковицы
* 4 большие моркови
* головка чеснока
* пучок укропа (в этот раз делала без него)
* растительное масло для жаркирецепт

почти Маскарпоне - автор Арина Ярига 02-07-2014 00:16

Это цитата сообщения ратибор1962 Оригинальное сообщение

почти Маскарпоне - автор Арина Ярига

Попросила своих купить сметану..........ну и каждый ее купил))))))) Вот пришлось срочно искать применение .Сама даже не ожидала,что будет так вкусно.К тому же выход большой и на много дешевле,чем покупать маскарпоне.К тому же не всегда его можно у нас свежим найти

Попробуйте

У меня было

сметана 21%-1 кг 500 гр( чистый выход сыра у меня получился 1 кг 100 гр)

А сыворотка пошла на выпечку

С жирностью можно экспериментировать . Сейчас поставила 10 % сметану,посмотрю,что выйдет.Правда сыворотки течет сейчас очень много.))))

Другшлак

Марля в 5 слоев

Читать далее...

Вегетарианство и ведическая кулинария

РАССОЛЬНИК С ПЕРЛОВКОЙ 02-07-2014 00:13

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

РАССОЛЬНИК С ПЕРЛОВКОЙ

-1 литр воды

-1/3 стакана перловки

-4 шт. соленых огурцов

-3-4 клубня картофеля

-2 шт. моркови

-1 луковица

-1 ст.л. томатной пасты

-соль, зелень по вкусу

КАК ГОТОВИТЬ?

1.Промойте перловку и замочите ее на ночь. В кипящую подсоленную воду добавьте перловку и варите 15-20 минут.

2.Очистите картофель, нарежьте его кубиками и добавьте в перловку, варите до готовности.

3. Нарежьте лук ломтиками и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета.

4. Натрите морковь на терке, добавьте в лук, посолите и обжаривайте 5 минут, периодически помешивая.

5.В овощную заправку добавьте томатную пасту, перемешайте и добавьте в кастрюлю с супом.

6.Натрите на терке соленые огурцы, добавьте их в суп и варите еще 10 минут.

7.При подаче к столу посыпьте рассольник мелко порубленной зеленью укропа.

Приятного аппетита!

Вегетарианские вкусняшки ***Вегетарианство***✔

Суп из тушеных помидоров и адыгейского сыра 02-07-2014 00:13

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Суп из тушеных помидоров и адыгейского сыра

Это традиционный суп в Индии,пожалуй самый знаменитый и очень вкусный,и кстати,быстро готовится )))

Ингредиенты :

5 средних помидоров

350 гр панира или адыгейского сыра

2 ст.л сметаны

половина банки горошка

соль,сахар по вкусу

масло для обжаривания специй

0,5 ч.л карри

0,5 ч.л кориандра

черный перец по вкусу

Приготовление:

Помидоры помыть,бланшировать кипятком,снять кожицу от помидор,порезать на ломтики.

Затем,обжарить специи в масле и добавить порезанные помидоры,соль,сахар и тушить на среднем огне до готовности.Когда помидоры будут готовы,добавить панир или адыгейский сыр,горошек,сметану,довести до кипения и снять с огня.Подавать горячим,хорошо сочитается с рисом,украсить зеленью.Время приготовления 20 мин

Рецепты, полезные советы - раскрываем секреты

КОТЛЕТЫ ИЗ ПЕЧЁНОГО БАКЛАЖАНА 02-07-2014 00:12

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

КОТЛЕТЫ ИЗ ПЕЧЁНОГО БАКЛАЖАНА.

Ингредиенты:

Баклажаны

2 зубчика Чеснока

1 шт.Лук репчатый

50 г Орехи грецкие

50 г Крупа гречневая

15 г Петрушка свежая

30 г Панировочные сухари

3 г Соль

1 г Перец чёрный молотый

50 мл Масло подсолнечное рафинированное

Баклажаны запечь в духовом шкафу 45 минут при 180 °С.

Очистить баклажаны от шкурки и мелко нарезать мякоть.

Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до золотистости.

Гречку смолоть с помощью кофемолки на муку

Измельчить блендером орехи, петрушку и чеснок.

Смешать баклажаны, лук, ореховую смесь, муку из гречки. Посолить и поперчить.

Из массы с помощью ложки формировать небольшие котлетки. Обвалять каждую в сухарях. (не обязательно, можно жарить и без панировки).

Обжарить с обеих сторон на растительном масле. Подавать со свежими овощами и сметаной.

Fresh & Fresh ✔ Сыроедение, веганство.

Оливье (сыроед) 02-07-2014 00:12

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Оливье (сыроед)

Сегодня я оказалась в плену у сыроедного ольвье, ничего не смогла с собой поделать. Делюсь рецептом.

Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты: 1 огурец, горсть замороженного горошка, горсть бейби-шампиньонов (или 5-6 просто шампиньонов), ½ авокадо, 1/3 цуккини, зелень (я взяла укроп).

Что делаем: Горошек разморозить заранее (или залить водой, чтобы оттаял быстро), затем все порезать и смешать.

Для сыроедного майонеза берем горсть кешью, сок 1/3 лимона, соль, перец, 3-4 дольки чеснока, пару ложек дижонской горчицы. Все смешать в блендере с небольшим количеством воды (следим за консистенцией).

Задача: успеть заправить салат и не съесть весь майонез просто так)

ПОНЧИКИ "ПУРИ" 02-07-2014 00:12

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

ПОНЧИКИ "ПУРИ"

- 500 г муки

- 50 г сахара

- 1/2 ч. лож. соли

- ванилин

- 2-3 ч. лож. разрыхлителя

- 100 мл растительного масла

- 1 стакан теплого кефира

- 2 стол. лож. сметаны

- масло для жарки

- сахарная пудра

Смешать сухие ингредиенты. Отдельно смешать все жидкие.

Объединить обе смеси. Замесить мягкое тесто.

Раскатать тесто шириной 0,5-1 см и нарезать квадратиками.

Обжарить в большом количестве масла.

При подаче посыпать сахарной пудрой.

ЖЮЛЬЕН В КАРТОФЕЛЕ 02-07-2014 00:07

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

ЖЮЛЬЕН В КАРТОФЕЛЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- несколько картофелин

- 100 граммов сливочного масла

- 400 граммов мелко нарезанных шампиньонов или других грибов

- 1 среднего размера луковица

- 1/2 столовой ложки муки

- 250 мл сливок или сметаны

- 100 г тертого сыра

- соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

У каждого из хорошо промытых клубней (кожицу, желательно, не очищать, но там, где есть подозрительные места - просто их удалить с помощью ножа) срезаем один бок, меньший половины - приблизительно, в 1/3 толщины (и используем для других блюд).

Для "Жюльена в картофеле" используем получившиеся большие части в 2/3 толщины картофелин - это позволит будущим "кокотницам" быть больше и просторнее.

Затем аккуратно десертной или чайной ложкой (еще удобнее - ложкой-нуазеткой) выскребем середину, чтобы бортики и донышко "кокотницы" было не толще 5-7 мм.

Вынутую мякоть, как и срезанные меньшие части, тоже используем для других блюд (например, в суп).

Готовые "кокотницы" пока кладем в холодную воду, чтобы картофель не потемнел.

Тем временем, поставив на разогрев духовку (180-200 градусов С), приготовим грибной жюльен.

Распустим на сковороде 50-70 граммов сливочного масла и положим в него 400 граммов довольно мелко нарезанных шампиньонов (или других грибов).

Помешивая, подождем, когда грибы выделят сок и осядут, потушим их еще две-три минуты при умеренной температуре и добавим мелко накрошенный репчатый лук.

Потушим еще минут пять-семь, помешивая, и добавим половину столовой ложки муки - для загущения жюльена.

Вновь все тщательно перемешаем.

Когда мука немного пожарится (1-2 минуты), вольем 250 мл сливок или столько же сметаны, если по вкусу более приятна пикантная кислинка жюльена.

Слегка посолим, поперчим свежемолотым черным перцем и потушим полученную смесь до загустения сливок или сметаны. Это еще 3-4 минуты.

Отставим сковороду в сторону.

На смазанную сливочным или топленым маслом жаростойкую посуду (или противень) уложим "кокотницы" из картофеля, вытряхнув из них воду, в каждую кокотницу добавим по несколько крупинок соли, свежемолотого черного перца и крохотному кусочку сливочного масла.

Затем в картофельные "кокотницы" положим ложкой тушенные в сливках или в сметане грибы, равномерно распределяя их по "кокотницам".

Наполненные "кокотницы" поставим в разогретую до 180-200 гр. С духовку - на средний уровень.

Минут через 15 после начала запекания вынем "кокотницы" и присыплем жюльен натертым сыром, чтобы образовалась своеобразная "крышка" над начинкой, которая не даст этой начинке подсохнуть и, собственно, сделает жюльен жюльеном.

"Кокотницы" вновь отправим в духовку.

Жюльен будет запекаться еще минут 15-20. Показатель полной готовности - хорошая румяная корочка как сверху, так и по бокам картофеля.

Перед подачей на стол каждую картофелину полить чайной ложкой растопленного сливочного масла.

Этот жюльен удобнее есть, перевернув на тарелке "кокотницу" с жюльеном донышком вверх.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

http://vk.com/vegarecipes

ИМБИРНЫЙ КЕКС С СЕМЕНАМИ ПОДСОЛНЕЧНИКА 02-07-2014 00:07

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

ИМБИРНЫЙ КЕКС С СЕМЕНАМИ ПОДСОЛНЕЧНИКА

- 150 г сливочного масла

- 150 г сахара

- 150 мл молока

- 50 мл йогурта или сметаны

- 200-225 г муки

- 1 ч. лож. разрыхлителя

- 1/3 ч. лож. соды

- 55 г семян подсолнечника

- 40 г имбирных цукатов (мелко нарезать)

- 1 ч. лож. молотой корицы

- 1 стол. лож. молотого имбиря

Масло растопить и остудить. Смешать с сахаром, молоком и сметаной.

Смешать муку с содой, разрыхлителем, имбирем, корицей, семечками и цукатами.

Влить жидкость в мучную смесь и хорошо перемешать.

Переложить тесто в подготовленную форму и разровнять поверхность.

Выпекать при 180* около 35-40 минут.

Супер-влажный шоколадный пирог 02-07-2014 00:06

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Супер-влажный шоколадный пирог

Ингредиенты:

1,5 стакана муки

3 столовых ложки какао-порошка

1 чайная ложка соды

щепотка соли

1 стакан сахара

1/4 стакана масла

1 стакан воды

1/2 столовой ложки ванильного экстракта

1 столовая ложка белого винного уксуса или лимонного сока

1/4-1/2 чайной ложки растворимого кофе

Приготовление:

Нагрейте духовку до 180 градусов. Застелите форму для пирога бумагой для выпечки, смажьте оливковым или растительным маслом и присыпьте мукой.

Смешайте муку, какао, соду и соль. В отдельной миске смешайте сахар, масло, воду, уксус и кофе. Взбейте пока сахар полностью не растворится.

Смешайте обе смеси до однородной массы.

Перелейте тесто в приготовленную форму и выпекайте 35-40 минут. Полностью остудите и нарежьте. Сверху можно покрыть самым простым шоколадным кремом или присыпать тертым шоколадом.

#десерты@bon.appetit

ЛАДУ (любимая сладость Ганешика=))) 02-07-2014 00:06

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

ЛАДУ (любимая сладость Ганешика=)))

- 2 стакана нутовой муки (можно заменить гороховой мукой или молотыми гороховыми хлопьями)

- 1/2 стакана топленого масла

- 1 стакан сахарной пудры

- 4 молотых кардамона

- 1-2 стол. лож. изюма

Обжарить нутовую муку на сухой сковороде, постоянно помешивая, до потемнения, минут 10-12.

Добавить масло и обжаривать еще минут 5-6.

Затем снять с огня, слегка остудить и добавить сахарную пудру, кардамон и изюм. Хорошо перемешать.

Остудить до комнатной температуры.

Раскатать шарики.

Вегетарианство и ведическая кулинария

ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ С КАРТОШКОЙ 02-07-2014 00:05

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ С КАРТОШКОЙ

Получаются довольно вкусные и быстрые горячие бутерброды.

1. Натереть сырой картофель

Посолить-поперчить, можно смешать с постным майонезом или сыром)

2. Нарезать хлеб.

Распределить смесь по кусочкам

3.Масло разогреть на сковороде

Стороной, на которой картофель, аккуратно выложить бутерброды

Обжарить до золотистого цвета

Подавать горячими

Приятного аппетита!

САЛАТ СО СВЕКЛОЙ И СЕМЕЧКАМИ 02-07-2014 00:05

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

САЛАТ СО СВЕКЛОЙ И СЕМЕЧКАМИ

- 1 свекла

- 2 моркови

- 2 яблока

- 1/4 стакана семян подсолнечника

соус :

- сок 1 маленького лимона

- 3-4 стол. лож. оливкового или подсолнечного масла

- соль, ч. перец

Свеклу, морковь и яблоки натереть на крупной терке и переложить в салатник.

Взбить венчиком ингредиенты для соуса.

Полить салат соусом и перемешать.

При подаче посыпать семечками.

Общение со своей внутренней болью 01-07-2014 23:25

Это цитата сообщения Veravoit Оригинальное сообщение

Общение со своей внутренней болью

[640x640]

Мне близки многие высказывания и цитаты Игумена Евмения. Тут попалась его запись о неоправданных ожиданиях. Очень верно - ведь мы склонны предъявлять претензии к тому, о чем человек не знал или, возможно, представлял себе иначе.

Самая сложная штука в отношениях между людьми: жить под прицелом неозвученных ожиданий и ... не получать обратной связи: "что же не так?"... только эмоциональный фон недовольства и вина за "непонятно что". Поэтому отвечай только на озвученное пожелание/намерение и не парься по поводу остального. Если другой человек тобой не доволен и не озвучивает причину недовольства - в этом нет твоей вины.

Как мы общаемся друг с другом? Общаемся ли мы вообще? Я вижу, что разговор даже с самыми близкими людьми - это разговор двух одиночек каждого с самим собой и со своей болью. Между людьми стена, никто не слышит другого. До тех пор, пока каждый человек не займется своими личными ранами, не начнет ежедневный труд с самим собой и не перестанет наконец перекладывать ответственность за свое счастье на другого, общения не будет. Так, только соприкосновение болезненных миров.