Мобильный LiveInternet

Рецепты, полезные советы - раскрываем секреты

ЛАЗАНЬЯ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С КАБАЧКАМИ 05-07-2014 21:46

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

ЛАЗАНЬЯ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С КАБАЧКАМИ

Понадобиться:

- 1 большой баклажан

- 1-2 стол. лож. оливкового масла

- щепотка соли и перца

- специи по вкусу

- 2 стакана томатного соуса

- 1 большой кабачок

- 1,5 стакана творога

- 1 стакан рубленой зелени

- 1-1,5 стакана тертого сыра

Духовку разогреть до 180*.

Баклажаны тонко нарезать и выложить на противень. Сбрызнуть маслом и посыпать солью и перцем.

Запекать минут 15.

Кабачки нарезать кубиками и обжарить на масле со специями и солью. Добавить томатный соус и тушить минут 5-10.

Творог смешать с зеленью, солью и специями.

В форму выложить ломтики баклажанов, затем слой творога, затем кабачки с соусом, накрыть ломтиками баклажанов и посыпать тертым сыром.

Запекать минут 30-35.

СЫРНЫЕ ТЕФТЕЛИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ (МАЛАЙ КОФТА') 05-07-2014 21:45

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

СЫРНЫЕ ТЕФТЕЛИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ (МАЛАЙ КОФТА')

- 2 стакана тертого панира/адыгейского сыра

- 1 отварной картофель (размять в пюре)

- соль, асафетида, ч. перец, кумин, кориандр и другие специи по вкусу

- 1-2 стол. лож. муки

- масло для жарки

начинка (по желанию) :

- 1-2 стол. лож. измельченных орехов кешью

- 1 стол. лож. изюма

соус :

- 1-2 стол. лож. топленого или растительного масла

- соль, асафетида, ч. перец, семена пажитника, щепотка молотой гвоздики, щепотка корицы, щепотка кардамона , куркума, гарам-масала и другие специи по вкусу

- 1 ч. лож. тертого имбиря

- 2 стол. лож. измельченных орехов кешью

- 3 стакана протертых помидоров

- сахар по вкусу

- 1 стакан молока

- 1/2 стакана жирных сливок или сметаны

Смешать тертый панир с картофельным пюре и обжаренными на сухой сковороде специями. Добавить муку и замесить тесто. Раскатать его на 16-18 небольших шариков, вложив внутрь начинку.

Обжарить на масле до золотистой корочки.

Соус :

Обжарить на масле специи и имбирь.

Добавить томат, соль, сахар и варить, помешивая, до густоты.

Добавить орехи, молоко и сливки.

Довести до кипения. Добавить тефтели и проварить еще в течение 10-15 минут.

Картофельные клецки с помидорами 05-07-2014 21:45

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Картофельные клецки с помидорами

Ингредиенты:

600 г картофеля

200 г муки

2 лука-шалота

полбанки томат-пасты

пучок базилика

соль и перец, по вкусу

Приготовление:

Вымойте картофель, выложите его в кастрюлю с холодной водой. Отварите картофель до готовности. Слейте и слегка остудите. Затем разомните до состояния пюре. Полностью остудите.

В остывшее пюре постепенно начните всыпать муку до формирования однородного теста.

Слепите из него колбаску толщиной не более 2 см. Острым ножом нарежьте на небольшие клецки длиной также примерно в 2 см. На каждой сделайте придавите вилкой и слегка обваляйте в муке.

Приготовьте соус: обжарьте мелко нарезанный лук на оливковом масле до прозрачного состояния.

Добавьте томат-пасту, посолите, поперчите. Соус перемешайте и оставьте минут на 20 на небольшом огне.

Отварите клецки в подсоленной воде. Как только они вскипят, снимите их дуршлагом и переложите прямо в соус. Перемешайте и достаточно быстро снимайте с огня. Подавайте с нарезанным базиликом. По вкусу дополнительно посолите и поперчите.

Первый Вегетарианский!

КОТЛЕТЫ ИЗ БАКЛАЖАНОВ 05-07-2014 21:36

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

КОТЛЕТЫ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

- 2 больших баклажана

- 2 стол. лож. оливкового масла

- 100 г тертого сыра (без сычуга)

- 2 стол. лож. нарезанной петрушки

- 1 ч. лож. соли

- асафетида, ч. перец, кумин, кориандр

- 100 г манной крупы/молотого миндаля/панировочных сухарей

~ vk.com/vegetarian_club ~

Баклажаны нарезать мелкими кубиками и обжарить на масле с солью и специями.

Затем остудить и измельчить в блендере.

Добавить тертый сыр (лучше панир/адыгейский), манку/сухари/миндаль и зелень. Перемешать и сформировать небольшие котлетки.

Оставить их в холодильнике на 20-30 минут.

Затем обжарить до золотисто-коричневого цвета (или запечь в духовке).

Рецепты, полезные советы - раскрываем секреты

БАКЛАЖАНЫ ЗАПЕЧЕННЫЕ 05-07-2014 21:35

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

БАКЛАЖАНЫ ЗАПЕЧЕННЫЕ.

Если вы любите баклажаны, то вам наверняка должен понравиться такой способ их приготовления, при котором можно избежать обжаривания, ведь, как известно, баклажаны впитывают довольно много масла. Приготовьте запечённые баклажаны , это очень просто и ароматно.

Необходимо:

Баклажаны — 2-3 шт средних

Помидоры — 1-2 шт. (по желанию)

Сметана — 150 г

Майонез — 1 ст.л.

Зелень — количество по желанию

Чеснок — 2 зубка

Соль — по вкусу

Масло растит. — 1 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны помыть, чистить не надо. Порезать наискосок ломтиками примерно в 1 см.

Посыпать солью (около 1 ч. л.), перемешать. Оставить на 30 мин.

За это время выделится жидкость, которую просто стряхнуть, отжимать не нужно.

Уложить ломтики на смазанный противень внахлёст друг на друга.

Можно оставить так, а можно добавить нарезанный помидор, как известно, помидоры с баклажанами очень хорошо «дружат». Присолить (по желанию), я обычно солю. Смешать сметану, майонез, зелень, чеснок и посолить по вкусу.

Эту смесь намазать сверху на баклажаны.

Поставить в разогретую до 180 гр. духовку примерно на 30 мин.

Сверху запечённые баклажаны должны стать румяными.

Подавать как самостоятельное блюдо, второе или закуску, или как гарнир. Вкусно и в тёплом, и в охлаждённом виде.

Каша гречневая и секреты еe приготовления! 05-07-2014 21:27

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Каша гречневая и секреты еe приготовления!

Попробуйте правильно приготовленную гречку хотя бы один раз, и Ваше мнение по поводу великолепнейшего вкуса этого блюда изменится навсегда!

Ингредиенты для "Каша гречневая и секреты еe приготовления":

Масло сливочное — 1/2 ч. л.

Соль (обычная поваренная соль) — 1/2 ч. л.

Вода (чистая питьевая вода) — 2 стак.

Крупа гречневая (необходима крупа с цельной ядрицей, не дроблёная) — 1 стак.

1. Итак, отмеряем стакан гречки (без горки), высыпаем в чашку и хорошенько перебираем, удаляя мелкие камешки и частицы мусора.

2. Хорошо промываем крупу холодной водой и сменяем воду несколько раз, пока она не станет чистой.

3. После промывки гречку необходимо немного просушить.Теперь высыпаем гречку в сковороду и поджариваем её на среднем огне, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета.

4. В кастрюле с толстыми стенками и дном на медленном огне растопите сливочное масло (1/2 чайной ложки), добавьте соль, гречку и...Хорошенько перемешайте, чтобы каждая гречинка (ядрица) покрылась маслом (но не жарьте).

5. Пока Вы это делаете, необходимо вскипятить в чайнике или кастрюле 2 стакана воды.Смешав крупу с солью и маслом, вливаем в неё кипящую воду и убавляем огонь до минимума.Накрываем плотной крышкой и не открываем её минут 15-20.

Здесь важно именно невмешательство в процесс, ведь каша готовится не столько на воде, сколько на пару.

6. Готовую кашу выложите её в тарелку деревянной ложкой и положите в кашку кусочек сливочного масла (масло здесь просто необходимо) и подавайте к столу горячей.

Приятного аппетита!

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/19054/

ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ 05-07-2014 21:25

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ

- 12-14 маленьких баклажанов

- 3/4-1 стакан кокосовой стружки (лучше свежей), можно заменить тертой морковью с орехами

- 1/2 стакана листьев кинзы

- 2-3 стручка острого перца

- 1-1,5 ч. лож. мякоти тамаринда (можно заменить соком лимона)

- соль, асафетида, ч. перец, кумин, кориандр

- масло для жарки

~ vk.com/vegetarian_club ~

Кинзу измельчить в блендере вместе с острым перцем, кокосом, соком лимона, солью и специями.

Баклажаны надрезать крест-накрест. Присыпать солью и оставить на несколько минут. Затем заполнить получившейся смесью.

Обжарить на масле на сильном огне со всех сторон.

Переложить в кастрюлю, добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить до готовности.

ФАРШИРОВАННЫЕ ЦВЕТЫ КАБАЧКОВ 05-07-2014 21:24

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

ФАРШИРОВАННЫЕ ЦВЕТЫ КАБАЧКОВ

- 8 цветов кабачков или тыквы

- 250-300 г творога (или натертого панира/адыгейского)

- 1/2 пучка зелени (измельчить)

- 50 г тертого сыра (без сычуга)

- 1/2 стол. лож. сока лимона

- соль, асафетида, ч. перец и другие специи по вкусу

- масло для жарки

~ vk.com/vegetarian_club ~

Смешать творог с сыром, зеленью, соком лимона, солью и специями.

У цветов удалить тычинки.

Аккуратно заполнить цветы творожной смесью.

Обжарить на масле со всех сторон.

Можно обжарить в кляре :

- мука пшеничная или нутовая

- соль

- холодная вода или молоко

ФАРШИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ 05-07-2014 21:19

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

ФАРШИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ

- 1 стакан риса

- 6 больших помидоров

- 1 красный болгарский перец

- 1 морковь (натереть)

- 50 г кедровых или грецких орехов

- 1/4 стакана изюма

- 1/2 пучка петрушки (измельчить)

- соль, асафетида, ч. перец, паприка, куркума, кумин

- масло оливковое

~ vk.com/vegetarian_club ~

Срезать верхушки помидоров и вынуть мякоть ложкой.

Обжарить на масле специи, добавить морковь и нарезанный перец.

Слегка обжарить, помешивая.

Добавить промытый и просушенный рис. Обжарить, пока рис не станет прозрачным. Добавить мякоть помидоров и 1,5-2 стакана горячей воды. Посолить и дать закипеть.

Накрыть крышкой и убавить огонь до минимума.

Варить под закрытой крышкой 13-15 минут.

Затем добавить орехи и зелень.

Заполнить помидоры начинкой и выложить в форму или на противень, смазанный маслом.

Запекать при 180* около 20-30 минут.

СУШЕНЫЕ СЛИВЫ В АРОМАТНОМ МАСЛЕ 05-07-2014 20:46

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

СУШЕНЫЕ СЛИВЫ В АРОМАТНОМ МАСЛЕ

[467x700]

Читать далее...

Мисс Осень))) 05-07-2014 20:42

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Мисс Осень)))

«Женское счастье – лысая подруга». Это высказывание точно не про рябину. Её подругой отважится быть только очень уверенная в себе красавица. Она – настоящая «Мисс Осень». На балу, куда все красавицы явились в своих лучших, самых ярких нарядах, рябина притягивает взгляд своей красотой. И она – the best.

Что мы о ней знаем? Из её ягод маленькие девочки любят делать бусики. Её любят птицы. Ягоды рябины утрачивают горечь после первых заморозков. Она мечтает перебраться к дубу. Пожалуй и всё.

Мало кто знает, что рябина – изысканная пряность. Её добавляют в сметанные соусы, улучшая их вкус и цвет. Желе из рябины – прекрасный гарнир. Согласитесь, звучит несколько непривычно «гарнир – рябина». Но, тем не менее. Кроме того, из рябины можно готовить квас, уксус, вино, наливки и чайные сборы.

Ну что же, давайте начнем с привычных блюд.

Варенье из рябины

Рябина – 1 кг

сахар – 1,5 кг

вода – 2 стакана

Отобранные и промытые плоды залить холодным сахарным сиропом. На следующий день сироп вскипятить, охладить, снова залить им плоды, выдержать до следующего дня и варить до готовности.

Варенье из рябины с яблоками

Рябина – 1 кг

яблоки – 500 граммов

сахар – 2 кг

вода – 2 стакана

Плоды рябины промыть, варить 2 минуты в 2% растворе соли. Яблоки нарезать дольками, бланшировать. Приготовить сахарный сироп. Соединить яблоки, рябину и сироп. Варить как варенье из рябины.

А теперь..

Соус из рябины

Рябина – 200 граммов

яблоки – 200 граммов

сахар – 1 ст. ложка (если используется кислый сорт яблок)

майоран (зелень) – 20 граммов

масло растительное – 50 граммов

соль – по вкусу

Рябину залить кипятком и бланшировать 2-3 мин. Яблоки испечь в духовке и протереть сквозь сито. Бланшированную рябину пропустить через мясорубку. Соединить с протертыми яблоками. Добавить мелко нарезанную зелень майорана, растительное масло и соль. Все перемешать и взбить миксером.

Мандариновое варенье с имбирем 05-07-2014 20:37

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Мандариновое варенье с имбирем

На самом деле это не варенье...это настоящее солнце в банке! Яркое, согревающее и очень вкусное!

Нам надо:

мандарины 1кг

сахар 1кг

вода 2,5 стакана

имбирь 1/2 стакана

Я взяла мандарины с плотно прилегающей шкуркой, у меня получилось 8 штук. Половину я порезала кружочками, половину полукружочками :) Так получилось гораздо красивее, похоже на солнышко и такой мандаринкой легко можно украсить любой десерт!

Шкурку оставьте, она получается насыщенная и вкусная!

В кастрюлю или таз с эмалированным покрытием насыпаем сахар и разводим водой, доводим до кипения, высыпаем мандаринки и тертый имбирь (порезанный, протертый в блендере) и варим до готовности!

Приятного аппетита!

Зимняя капуста с баклажанами 05-07-2014 20:34

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Зимняя капуста с баклажанами

Для тех кто любит капусту и баклажаны. Теперь Вы эту парочку сможете попробовать сразу. Закуска отменная. Рецепт не сложный . Такая капуста с баклажанами может у Вас храниться всю зиму. А как преподать, знают наверное все. Полив растительным маслом с запахом семечек , да лучка туда и за уши не оттянешь.

Читать далее...

Яблочное варенье с имбирем 05-07-2014 20:32

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Яблочное варенье с имбирем

Ингредиенты

Яблоки — 1 килограмм

Лимон — 2 штуки

Имбирь корень свежий — 1 штука

Сахар — 1 килограмм

Способ приготовления

Яблоки промойте и обсушите, нарежьте крупными ломтиками. С лимонов снимите цедру (только желтую кожицу), нарежьте тонкой соломкой, выжмите сок.

Из сахара и воды сварите сироп, добавьте в него цедру и сок лимона, нарезанные яблоки, очищенный и натертый на мелкой терке небольшой кусочек корня имбиря (не больше 3 ст. л., иначе у варенья будет очень терпкий вкус).

Варите варенье на небольшом огне загустения, периодически встряхивая и снимая пенки, примерно 30 минут. Если необходимо, снимайте пенку. Когда варенье остынет, разложите в чистые сухие банки и закройте крышками.

СОВЕТ: Для варенья важно сварить ломтики яблок до прозрачности. Используйте яблоки разных сортов.

Фейхоа протертая с сахаром 05-07-2014 20:31

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Фейхоа протертая с сахаром

Минутное дело! Мощный витаминный запас.

Ингредиенты

Фейхоа — 1 килограмм

Сахар или мед — 1 килограмм

Орехи грецкие — по вкусу

Лимон — по вкусу

Способ приготовления

Срежьте у ягод верхушки, хорошо промойте и обдайте кипятком. Затем измельчите в блендере прямо с кожицей. Смешайте с сахаром (или замените его медом).

В «живое» варенье по желанию можно добавить орехи, например, грецкие. А можно измельчить вместе с фейхоа лимон, слегка увеличив количество сахара по вкусу. Разложите по стерильным баночкам и храните в холодильнике.

САХАРНЫЕ ПОМИДОРЫ 05-07-2014 20:28

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

САХАРНЫЕ ПОМИДОРЫ

Рецепт сахарных помидоров я нашла в жэжэ у Елены Киладзе. Делала их ровно месяц назад и сегодня открыла первую банку, ребзя, это отвал башки! Они получились нереально вкусными, а мущщино ещё и от маринада протащился. =)

Под катом рецепт с тремя вариациями.

[600x415]

Читать далее...

ПОМИДОРЫ С ВИНОГРАДОМ (без уксуса) 05-07-2014 20:28

Это цитата сообщения Валентина_Гиренко-Дремова Оригинальное сообщение

ПОМИДОРЫ С ВИНОГРАДОМ (без уксуса)

[показать]
На 3 л банку-перец сладкий-1-2 шт,специи и травы ,которые вы используете при обычной засолке.
Уложить в банку специи,помидоры,перец и между ними виноград (лучше светлы ) ,разобрав его на маленькие кисточки по несколько ягод.Залить на 20 минут кипятком.Слитую воду вскипятить,добавить 2 ложки сахара и 1ложку соли и залить в банку.Закатать.Можно укутать.

Варенье "Черноглазка" 05-07-2014 20:27

Это цитата сообщения СОРОКИНА_ОЛЬГА Оригинальное сообщение

Варенье "Черноглазка"

[показать]Очень нравится варенье из черной смородины именно по этому рецепту. РЕЦЕПТ:ДАЛЕЕ...

Смородиновое варенье-супер 05-07-2014 20:27

Это цитата сообщения DEIZI Оригинальное сообщение

Смородиновое варенье-супер

[600x9]

[620x465]
Делается варенье быстро, а храниться может лет 5,
и как будто только сейчас сварили.
Попробуйте-не пожалеете.

6 стаканов смородины и 1 стакан воды довести до кипения.
Добавить 6 стаканов сахара и проварить 15 мин.
И все!

[640x480]
Точно также можно сварить и варенье из черники.

[600x9]