КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАКУСКА ИЗ ВАФЕЛЬНЫХ КОРЖЕЙ

Деревенская сырная закуска (Old Farmhouse Cheese Ball) 06-07-2014 10:27

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Деревенская сырная закуска (Old Farmhouse Cheese Ball)

230 гр сливочного сыра (Филадельфия)

70-80 гр сыра с голубой плесенью

60 гр деревенского чатни

2-3 пера зеленого лука, измельчить

1 маленький зубок чеснока, измельчить

50 гр орехов пекан, порубить ножом (можно заменить на грецкие орехи)

Соль, перец, по вкусу

Смешать сливочный сыр, сыр с голубой плесенью, чатни, лук и чеснок.

Приправить солью и перцем.

При помощи большой ложки, смоченной в воде, сформировать из полученной смеси шар.

Запанировать сырный шар в рубленных орехах.

Убрать в холодильник на 30 минут.

Подавать с ломтиками яблок, крекерами, чатни.

Запеченные рулетики из кабачков с сыром 06-07-2014 10:25

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Запеченные рулетики из кабачков с сыром

[450x571]

Рулетики из кабачков с сыром

рецепт здесь

КАРТОФЕЛЬ В БЕЛОМ СОУСЕ 06-07-2014 10:24

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

КАРТОФЕЛЬ В БЕЛОМ СОУСЕ

На 8 порций:

Ингредиенты

1 килограмм молодого очищенного или просто промытого картофеля

1-2 чайные ложки сахара

600 миллилитров молока

50 грамм простой муки

молотый мускатный орех

50 грамм сливочного масла

Способ приготовления

В кастрюле 15 минут с подсоленной водой отварить картофель до мягкости. Слить воду.

Пока можно сделать белый соус. В кастрюле растопить масло, затем добавить муку и минуту помешивать. Кастрюлю снять с огня, молоко добавить, хорошо все перемешивая. Вернуть на огонь кастрюлю и до кипения постоянно помешивать. 3-4 минуты варить до загустения.

Картофель добавить в соус, затем мускатный орех и сахар. Посолить, если нужно. Горячим или холодным подавать.

Зелёный горошек и сыр в томатном соусе 06-07-2014 10:24

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Зелёный горошек и сыр в томатном соусе

Это простое блюдо, поданное вместе с рисом или с горячими лепешками может составить целую трапезу. Варьируя количество воды, вы можете сделать соус гуще или жиже. Когда соус жидкий, это блюдо хорошо сочетается с рисом, когда же он более густой, то его лучше есть с чапати.

Время приготовления: 25 мин

Количество порций: 4

Ингридиенты:

225 г панира

топленое или растительное масло для жарения во фритюре

4 ч. л. соли

2 ч. л. куркумы

2 ст. л. топленого масла

1 ч. л. семян кумина

1-2 стручка свежего острого перца, очищенных от семян и нарезанных

1 ч. л. натертого свежего имбиря

1 ч. л. асафетиды

460 г зеленого горошка

2/3 чашки (150 мл) воды

6 нарезанных помидоров

1ст. л. лимонного сока

1 ч. л. гарам-масалы

Рецепт приготовления блюда:

Месите панир, пока он не станет однородным и мягким. Затем сформуйте из него шарики размером с винофадину и обжарьте их в ги или растительном масле до золотисто-коричневого цвета. Растворите 3 ч. л. соли и 2 ч. л. куркумы в 2 чашках теплой воды или сыворотки. Выньте шарики панира шумовкой и поместите их в приготовленный раствор.

В двухлитровой кастрюле нагрейте 2 ст. л. ги на среднем огне. Добавьте семена кумина, нарезанный перец и натертый имбирь. Когда семена кумина станут коричневыми (примерно через 30-45 сек), бросьте туда же асафетиду и оставшуюся куркуму, а через несколько секунд — горошек. Налейте воду, накройте крышкой и варите, пока горошек не станет мягким. Добавьте помидоры и шарики сыра. Варите на среднем огне еще 5 минут.

Непосредственно перед подачей добавьте сок лимона и приправьте оставшейся солью и гарам-масалой.

книга: "Ведическое кулинарное искусство"

малай кофта))) сырные шарики в сметане 06-07-2014 10:24

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

малай кофта))) сырные шарики в сметане

Время приготовления: 30-40 мин

Количество порций: 4

Ингридиенты:

460 г панира

3 ст. л. пшеничной муки тонкого помола

1 стручок свежего острого перца, мелко нарезанный

1 ст. л. нарубленных листьев кориандра

2 1/2 ч. л. соли

топленое или растительное масло для обжаривания во фритюре

6 средних помидоров

2 ст. л. натертого кокосового ореха

2 стручка свежего острого перца, очищенных от семян и мелко нарезанных

1 ч. л. молотого кориандра

1 ч. л. натертого имбиря

1 ч. л. семян кумина

1/4 ч. л. асафетиды

2 ст. л. топленого или растительного масла

2/3 чашки (150 мл) сметаны

1 ст. л. нарубленных листьев кориандра или петрушки

1 лимон

Рецепт приготовления:

Месите панир, пока он не станет мягким и однородным. Добавьте муку, перец, листья кориандра и 1 ч. л. соли. Снова месите, чтобы все компоненты хорошо перемешались. Из кусочков этой творожной массы скатайте шарики размером с грецкий орех. Подогрейте топленое или растительное масло, пока оно не задымится. Положите в него сырные шарики и жарьте несколько минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Переложите их в дуршлаг, чтобы масло стекло.

Бланшируйте помидоры, очистите их от кожицы и разомните в пюре. Затем сделайте пасту из пряностей: растолките в ступке или размелите в кофемолке кокосовый орех и все пряности, кроме соли и листьев кориандра. Нагрейте 2 ст. л. топленого или сливочного масла в кастрюле среднего размера и поджаривайте эту пасту около 1 мин. Добавьте в кастрюлю пюре из помидор, сметану, листья кориандра и остатки соли и варите 10 мин, периодически помешивая.

Положите шарики из панира в этот соус за 10 мин до подачи на стол. Украсьте каждую порцию ломтиком лимона.

книга: "Ведическое кулинарное искусство"

Овощной шашлык жареный в тесте 06-07-2014 10:21

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Овощной шашлык жареный в тесте

Вкусный, сочный, горячий, с хрустящей корочкой овощной шашлык, жареный в тесте (кляре), не оставит вас равнодушными. Для его приготовления не потребуется разводить костер, как для шашлыка из сейтана или овощного шашлыка на костре, так как он жарится просто на сковороде.

фото-рецепт смотрите далее

Гречневые котлеты из духовки 06-07-2014 10:21

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Гречневые котлеты из духовки

Вот такие вот вкусные котлетки я готовила себе уже не раз. [показать]
Делаются очень просто, а вкус просто потрясающий!
Отвариваем пакетик гречки, остужаем, затем перемалываем блендером в паштет. Небольшую луковку и зубок чеснока пассеруем, добавляем к гречке. Туда же нарубленную зелень, соль, перец и прочие приправки по вкусу. Все хорошо смешиваем. Можно еще раз перекрутить блендером.
Из получившейся массы лепим котлетки. Я внутрь клала по кусочку моцареллы - очень вкусно! [показать] Можно и без нее. Сформированные котлетки выложить на силиконовый коврик, на противень и в духовочку, при 180 градусах, минут на 20.
Очень вкусно кушать со сметанкой! [показать] [показать] Приятного всем аппетита!

Баклажанная икра от Эктора Хименеса-Браво 06-07-2014 10:21

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Баклажанная икра от Эктора Хименеса-Браво

Ингредиенты

Баклажаны 2 шт

Масло оливковое 2 ст.л.

Лимон 1 шт

Чеснок 1 зубчик (или асафетида)

Соль морская по вкусу

Базилик по вкусу

Чили по вкусу

Мята по вкусу

Кинза по вкусу

Способ приготовления

Баклажаны разрезаем на две части и по всей внутренней поверхности делаем надрезы ножом. Солим и поливаем растительным маслом. Выкладываем баклажаны на противень и ставим в разогретую до 200 С духовку на 20 минут. Баклажаны готовы, когда нож легко входит в мякоть.

Отделяем мякоть от кожицы и выкладываем в отдельную посуду. Делаем из баклажановой мякоти пюре. Добавляем лимонный сок, соль и измельченный зубчик чеснока. Заливаем оливковым маслом (2 ст.л.) и взбиваем блендером.

Подача и сервировка икры

Выкладываем икру на тарелку и посередине делаем небольшой углубление. Наливаем в это углубление пару капель оливкового масла, добавляем немного соли, кинзы, чеснока, мяты и базилика. Посыпаем блюдо небольшим количеством перца чили. К икре подаем лаваш или обыкновенный хлеб.

ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИКИ 06-07-2014 10:19

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИКИ

- 400 г творога

- 2-3 стол. лож. сахара

- ванилин

- 4-5 стол. лож. муки

Из всех ингредиентов замесить мягкое тесто.

Раскатать жгутом и нарезать небольшими кусочками.

Варить в кипящей подсоленной воде в течение 1-2 минут.

При подаче посыпать сахаром (сахарной пудрой), полить растопленным маслом и сметаной.

ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ 06-07-2014 10:18

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ

- 5-6 крупных картофелин

- 2/3 стакана оливкового масла

- 2-3 стол. лож. сока лимона

- 2 ч. лож. дижонской горчицы

- 1/2 ч. лож. соли

- асафетида, ч. перец, молотый кориандр

- 1 стол. лож. тертой цедры лимона

- 2 стол. лож. измельченной петрушки

Картофель почистить. Сделать надрезы. Выложить на противень.

Духовку разогреть до 190-200*.

Смешать все оставшиеся ингредиенты, кроме петрушки.

Полить этим соусом картофель (часть оставить).

Запекать около 45 минут.

Затем к оставшемуся соусу добавить петрушку, вынуть картофель из духовки и еще раз полить соусом.

Запекать еще минут 15-20 до готовности.

РИС С АВОКАДО И КИНЗОЙ 06-07-2014 10:18

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

РИС С АВОКАДО И КИНЗОЙ

- 1 спелый авокадо (размять в пюре)

- 1-2 лайма (сок и цедра)

- 1/2 стакана зелени кинзы (нарезать)

- 1 стакан коричневого риса

- 1/2 стакана замороженного или свежего горошка

- 1/2 ч. лож. соли

- 1 стол. лож. оливкового масла

- специи по вкусу

Рис отварить в 2 стаканах кипящей подсоленной воды под закрытой крышкой.

Горошек отварить отдельно.

В сковороде на масле обжарить специи и пюре из авокадо, добавить зелень, горошек, сок и цедру лайма. Посолить. Обжарить, помешивая, 1-2 минуты.

Добавить смесь к рису и перемешать.

Вегетарианские вкусняшки ***Вегетарианство***✔

ТВОРОЖНО- ГРЕЧНЕВАЯ ЗАПЕКАНКА 06-07-2014 10:18

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

ТВОРОЖНО- ГРЕЧНЕВАЯ ЗАПЕКАНКА

Ингредиенты:

Творог - 1 часть

Гречка (вареная) - 1 часть

Сахар/соль - по вкусу

Масло - для смазывания формы

Способ приготовления:

Творог и вареная гречка смешиваются (причем пропорции не обязательно должны быть 1:1), добавляется сахар (для сладкой запеканки) или соль (+ возможно специи и зелень для соленой). Выкладывается в форму и выпекается до готовности на среднем огне. Главное не пересушить верх, а то гречка станет жесткой на корочке (как не вареная). Получается что-то вроде пирога. Приятного аппетита!

Палочки из баклажана | Вегетарианство в мелочах 06-07-2014 10:17

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Палочки из баклажана | Вегетарианство в мелочах

http://vegetarian-kuhnya.com/vtorie-bluda/zakuski/palochki-iz-baklazhana.html

В вегетарианской кухне очень популярен рецепт «жареной рыбы» - панир в нори. Так вот, баклажаны в панировке ещё больше похожи на рыбу, чем панир.

РОЛЛ-ЛАЗАНЬЯ 06-07-2014 10:17

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

РОЛЛ-ЛАЗАНЬЯ

- около 10 пластин для лазаньи

- 400 г тертого сыра (без сычуга)

- 400 г творога

- 400-500 г густого томатного сока или пюре

- 1/2 ч. лож. тертой цедры лимона

- соль и специи по вкусу

- 300 г свежего или замороженного шпината

Отварить листы лазаньи, следуя инструкции на упаковке (можно самим приготовить пресное тесто, как на вареники).

Выложить их на фольгу или пищевую пленку, следя за тем, чтобы они не слиплись. Остудить.

Смешать творог с большей частью тертого сыра, солью и специями, цедрой лимона, измельченным шпинатом (или другой зеленью).

Покрыть листы лазаньи равномерным слоем начинки. Свернуть рулетом.

На дно жаропрочной формы налить часть томатного сока. Сверху выложить рулеты. Полить оставшимся соком и посыпать сыром.

Запекать при 180-190* 15-20 минут.

Вегетарианство и ведическая кулинария

Гороховые крокеты с мятным чатни 06-07-2014 10:15

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Гороховые крокеты с мятным чатни

Для крокет:

• Горох колотый – 250 г

• Асафетида- 1/3 ч.л.

• Свежий имбирь – 2 см

• Мука – 4 ст. л.

• Разрыхлитель – 1 ч. л.

• Молотый кумин и куркума – по 0,5 ч. л.

• Перец кайенский – небольшая щепотка

• Соль, черный молотый перец – по вкусу

• Растительное масло для обжарки

Для мятного чатни:

• 1 пучок мяты

• 0,5 пучка кинзы (или петрушки)

• 6 орехов кешью

• 2 см корня имбиря

• 1 ст. л. лимонного сока

• 0,5 ч. л. меда

• 4 ст. л. натурального йогурта

КАК ГОТОВИТЬ?

1. Горох замочить на ночь

2. На следующий день откинуть горох на дуршлаг. Немного жидкости из-под гороха сохранить.

3. Имбирь очистить и измельчить в блендере или на терке. Добавить горох, асафетиду и кинзу, влить 2 ст. л. воды, в которой замачивался горох. Измельчить до состояния пюре. Добавить молотый кумин и куркуму, кайенский перец, соль, черный молотый перец, разрыхлитель, муку. Массу тщательно перемешать до получения густого теста и оставить на 20 мин.

4. Приготовить ЧАТНИ: зелень крупно порезать, имбирь очистить и порубить.

5. Измельчить в блендере орехи, зелень, имбирь. Добавить сок лимона и мед. Взбить до однородности.

6. Влить в кастрюлю масло слоем 3-5 см. Сформировать из теста шарики, опустить в кипящее масло и обжарить до образования румяной корочки. Обсушить крокеты на бумажном полотенце и подать с мятным чатни.

Приятного аппетита!

GoVeganLife - Вегетарианские, веганские рецепты

ГОРОХОВО-РИСОВЫЕ КОТЛЕТЫ 06-07-2014 10:15

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

ГОРОХОВО-РИСОВЫЕ КОТЛЕТЫ

Приготовление:

1) Отвариваем рис и горох в разных кастрюлях.

2) Перемешиваем в одной кастрюле и толчем толкушкой. Добавляем мелко нарубленный укроп,петрушку,соль,асафетиду,карри ,куркуму,черный перец. Пару столовых ложек муки для клейкости.Ломтик размоченного хлеба.

3) Когда "фарш" остынет - скатываем котлетки и обваляв в панировачных сухарях или в манке - обжариваем в подсолнечном масле на сковороде.

4) Подавать теплыми со сметаной или любым другим соусом.

ОЧЕНЬ сытное и вкусное блюдо!

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ С ПАНИРОМ 06-07-2014 10:14

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ С ПАНИРОМ

- 3-4 больших картофеля

- 1 стакан тертого панира или адыгейского сыра

- соль

- небольшой пучок зелени (укроп, петрушка или кинза)

- асафетида, ч. перец, молотый кориандр, куркума

- масло для жарки

Картофель отварить в кожуре, очистить, охладить и натереть или размять.

Смешать с сыром, измельченной зеленью, солью и специями.

Сформировать котлетки и обжарить их на масле до золотисто-коричневого цвета.

КАРТОФЕЛЬ С ЗЕЛЕНЬЮ 06-07-2014 10:13

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

КАРТОФЕЛЬ С ЗЕЛЕНЬЮ

- около 1 кг картофеля

- 1-2 стол. лож. растительного или топленого масла

- 1/2 ч. лож. семян кумина

- 2 ч. лож. молотого кориандра

- 1/2 ч. лож. куркумы

- 1/2 ч. лож. порошка манго (можно заменить соком лимона)

- соль

- 200-250 г свежих листьев пажитника (петрушки, укропа или кинзы)

Картофель почистить, нарезать (если крупный) и отварить в подсоленной воде. Затем процедить.

На масле обжарить семена кумина до появления аромата. Добавить остальные специи. Слегка обжарить, помешивая.

Добавить картофель и нарезанную зелень. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 5-8 минут.

КОТЛЕТЫ ИЗ ПЕРЛОВОЙ КРУПЫ 06-07-2014 10:13

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

КОТЛЕТЫ ИЗ ПЕРЛОВОЙ КРУПЫ

- крупа перловая 400 грамм

- масло - 3-4 столовые ложки (на котором жарите)

- ржаная мука - 2-3 столовые ложки

- кокосовая стружка 150 грамм

- специи - имбирь, лавровый лист, барбарис, перец чёрный, шамбала (пажитник), асафетида

Сварить вязкую перловую кашу - предварительно крупу промыть, замочить на ночь в холодной воде, затем проварить на медленном огне до увеличения в 2 раза, готовность наступает, когда перловые зёрна лопаются и становятся мягкими, добавить столовую ложку масла, перемешать и остудить - дать время каше упариться и стать липкой.

Когда каша остынет добавить порошок имбиря, толчёный в ступке до порошкообразного состояния лавровый лист, барбарис, асафетиду, перец, шамбалу, перемешать.

Затем добавить 3 столовых ложки масла, муку и хорошо перемешать. Из полученной массы сформировать котлетки и обвалять в кокосовой стружке. Пожарить на масле.

Вкусное вегетарианство