Вариация блюда Матар панир, придётся по вкусу любителям индийской кухни. Для приготовления этого блюда дополнительно вам потребуются следующие специи: асафетида, семена кумина, куркума.

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Вода - 150 г

• Корень имбиря - 46 г

• Перец красный сладкий - 110 г

• Перец чили - 3 г

• Сахар - 20 г

• Сыр Адыгейский - 360 г

• Томатная паста - 130 г

• Топлёное масло (гхи) - 60 г

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Помойте сладкий перец, вырежьте сердцевину, удалите семена. Почистите корень имбиря.

2. Панир (можно заменить адыгейским сыром) порежьте на крупные кубики.

3. В глубокую сковороду положите топлёное сливочное масло (масло ги), нагрейте в нем щепотку асафетиды, щепотку соли и щепотку куркумы. Как только специи начали шипеть сразу же добавьте нарезанный панир (или адыгейский сыр) и обжарьте его до румяной корочки в топлёном масле и специях. После чего отложите жареный панир в сторону.

4. Сладкий перец порежьте на маленькие кубики. Очищенный корень имбиря натрите на тёрке, или нашинкуйте очень мелко. Обжарьте сладкий перец и корень имбиря в том же масле, что жарили панир со специями.

Обжаривайте овощи на умеренном огне помешивая, до тех пор пока они не начнут приятно пахнуть, на это у вас уйдёт минут 7-10 в зависимости от умеренности огня. В конце добавьте один маленький перчик чили, или, по желанию, чёрный душистый молотый перец.

5. Добавьте соль по вкусу (около половины чайной ложки) и густую томатную пасту, активно размешайте. Теперь продолжая помешивать постепенно вливайте стакан кипятка (можно меньше, всё зависит от того какой густоты соус вы хотите получить). Убавьте огонь на минимум, добавьте 1-2 столовые ложки сахара. При желании можно добавить щепотку молотого кумина. Грейте соус помешивая 5 минут.

6. Теперь добавьте обжаренный панир, осторожно перемешивайте, чтоб он не раскрошился. Накройте крышкой потомите сыр в томатном соусе, на медленном огне, 5 минут. В конце посыпьте рубленной кинзой.

 

Подавать блюдо горячим с лепёшками или рисом басмати.

 

Рассчитано на 5 порций. Время приготовления 30 минут.

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[показать] [показать]

[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]

Ингредиенты: 

пакет замороженного зеленого горошка

3 средних помидора размер

250 гр панира (Адыгейского сыра)

3 ст. л. масла

щепотка асафетиды

1 ч. л. семян тмина (зиры или кумина)

2 лавровых листа

1/2 палочка корицы

1 ст. л. нарезанного имбиря

1 ст. л. молотого кориандра

1/2 ч. л. куркумы

1/2 ч. л. молотого чили

1/2 ч.л. паприки

1 ч. л. соли

1/2 ч. л. сахара

1 ст. л. кукурузного крахмала

Разрежте панир на большие куски, обжарьте с двух сторон и поместите на бумажное полотенце. Смешать крахмал с тремя столовыми ложками воды. Смешайте помидоры и имбирь, чтобы сделать пасту. Нагреть масло в кастрюле. Добавить асафетиду, тмин, лавровый лист и корицу и жарить в течение нескольких секунд. Добавить томатную пасту, кориандр, куркуму, молотый красный перец и паприку. Уварить вполовину. Добавить зеленый горошек и 1/4 стакана воды, тушить на среднем огне. Когда горох станет мягким, добавить соль. Для сгущения добавить кукурузный крахмал в соус, перемешать.Накрыть кастрюлю и варить 3-4 минуты.

[показать]

По просьбам нескольких мастериц попробовала сделать мастер-класс по изготовлению яиц, оплетенных бисером. Это мой первый мастер-класс, поэтому строго не судите. Как известно, пасхальное яйцо, сделанное своими руками и подаренное кому-либо, является очень сильным оберегом для семьи, да и просто чудесным подарком. Я каждый год стараюсь радовать своих друзей и родных такими подарочками. Сделать такой подарок может любой, кто хоть немного знаком с основами бисероплетения. Итак, начнем.

2.

Для начала работы надо взять яйцо, которое будем оплетать. Я использую обыкновенные куриные яйца, из которых выдуваю содержимое, высушиваю, а потом заливаю жидким парафином или гипсом, в зависимости от того, что есть под рукой. Можно также использовать деревянные болванки, предварительно покрасив их. Я использую акриловую краску - она быстро сохнет и без запаха. Кроме того, надо приготовить бисер, леску 0,15-0,18 мм, иглу для бисера, малярный скотч, канцелярский скотч и термонаклейки.

3.

Выбираем термонаклейку с картинкой, которую хотим видеть на яйце.

4.

Разрезаем ее пополам в том месте, где нам не будет нужен рисунок.

5.

Так как я стараюсь выбирать яйца покрупнее, то на такие яйца термонаклейки не надеваются. Поэтому разрезанную наклейку оборачиваем вокруг яйца и края заклеиваем канцелярским скотчем.

 

[495x393]

Итак, у меня несколько раз спрашивали, чем можно заменить сливочный сыр в некоторых рецептах, которые я вам показывал. Ответ прост – маскарпоне. Хотя по сути это и есть сливочный сыр, но немного другой консистенции и без использования молока в процессе приготовления. Его часто используют в тортах, чизкейках, молочных десертах и без него не обходится самый знаменитый итальянский десерт тирамису. А вот чем заменить маскарпоне, спросите вы? К сожалению ничем. Поэтому я и хочу сегодня вам показать, как сделать маскарпоне в домашних условиях. Рецепт очень прост.

Простое, вкусное и ужасно жирное блюдо. Сторонникам всего обезжиренного смотреть второй способ приготовления.

 

Простой способ

Несколько баклажанов (сколько жадность с голодом позволяют) нарезать поперёк и положить в воду, в которую предварительно положить тёртый чеснок и соевый соус. Дать полежать в ней минут десять.

Далее обжарить с двух сторон в большом количестве растительного масла.

Взять форму смазать её маслом и обсыпать сухарями или кунжутом, если форма с антипригарным покрытием, то ничем смазывать и обсыпать не надо.

Выложить слой баклажанов, посыпать рубленым чесноком, закрыть слоем тонко порезанного сыра, опять слой баклажанов с чесноком. В середине положить слой томатов и опять же закрыть слоем сыра, слоем баклажанов, и верх слоем сыра.

Специи на ваш вкус, я предпочитаю баклажан с чесноком и свежемолотым чёрным перцем.

Поставить в духовку. Запекать на сильном огне минут двадцать, чтобы расплавился сыр.

Выставить в прохладное место и дать остыть. Как остынет аккуратно вытряхнуть из формы на тарелку.

 

Во втором варианте получается менее жирно и не менее вкусно, но более трудоёмко.

Баклажан натереть солью смешанной с давленным чесноком. Выложить на решётку для гриля и обжарить с обеих сторон.

Далее готовим как указано выше.

Хочу предупредить что речь идёт о гриле с открытым огнём снизу, электрический гриль и гриль в духовке сверху не годятся.

 

Приятного аппетита)))

[показать]

Тофу называют соевый творог, обладающий сырной текстурой. Приготовленный в домашних условиях тофу можно использовать в приготовлении различных блюд, поскольку он отличается незначительным привкусом и запахом. Тофу является источником протеинов, железа, он содержит минимальное количество жиров в вследствие этого низко калориен.

 

[показать]

 

Вообще-то среди поваров и рестораторов это блюдо называется "алабама". Но мне американские названия не по нутру, потому моя версия называется проще. 

 

    Молодой картофель очень хорошо вымыть ( делаю это с губкой) разрезать пополам "вдоль" - так, чтобы половинки были максимально плоскими. Хорошо просушить салфеткой, в т.ч. и срез. Кожуру не чистить

    В большую плоскую сковороду налить растительное масло, разогреть его, убавить огонь до минимума и добавить в масло специи типа гарам/чана масалы или обычное карри. Кто употребляет - туда же и соль. 

    Половинки выложить на сковороду срезом вниз, и немного подвигать - так они не прилипнут к поверхности. Закрыть крышкой и оставить на 10-20 минут, зависит от размера картошки. При желании можно перевернуть разочек.

 

   Приятного аппетита!

 

 

 

Быстрое, простое и вкусное блюдо. Может быть гарниром, а может и отдельным кушаньем. Можно использовать как закуску, если взять маленький картофель, очень хорошо идет вместе с оливками и авокадо или дыней из фритюра.

[показать]

Французская закуска, где перцы, кабачки и баклажаны сначала жарятся на гриле, а потом настаиваются в маринаде. Может идти как самостоятельная холодная закуска перед едой, либо добавляться в зелёные салаты, в кус-кус или облагораживать паста-салаты. Хранится в холодильнике около недели и от этого только выигрывает.

 

Сладкий перец берется целиком, кабачки цуккини и баклажаны нарезаются вдоль ломтиками по 1-1,5 см толщиной. На блюдечко налить оливкового масла, чуть посолить, смочить в нём кисточку и слегка пройтись по овощам. Выложить на решетку и поставить в верхнюю часть духовки.  Перцы поворачивать по мере потемнения кожицы. Кабачки и баклажаны могут "просить" дополнительного промазывания маслом. На них должна образоваться корочка, а кожица перцев может почернеть, это нормально. Овощи быстро пекутся на сильном огне, вынимаются и чуть остужаются. Для маринада смешать оливковое масло с бальзамическим уксусом, добавив 1/4 чайной ложки французской горчицы. В маринад добавить нарезанный чеснок, розмарин, орегано, тимьян и зелень петрушки, хорошо перемешать. Остывшие перцы положить в полиэтиленовый пакет и встряхнуть. Они должны сами расползаться "по швам". Руками удалить плодоножку и семечки, очистить от кожицы и разобрать примерно на 4 части каждый плод. Все овощи положить в глубокое блюдо и залить маринадом. Аккуратно помешать руками, чтобы овощи были покрыты со всех сторон. Закрыть крышкой или плёнкой и поставить в холодильник.

 

К этим овощам можно добавить красный лук, фенхель, пастернак и разумеется, шампиньоны. Время приготовления на гриле у всех овощей разное, нужно спланировать так, чтобы не убить окончательно хруст в овощах и не пересушить.

[показать]