Как показали исследования, мясо очень полезно детям даже на первом году жизни. Многие врачи сейчас рекомендуют давать мясо начиная с 2-6 месяцев. Мясо для маленького ребёнка или проворачивают в мясорубке несколько раз, или протирают через сито, или трут на тёрке. Поэтому ребёнку легко его есть, даже пока у него нет зубов.
Вот самый простой способ приготовить мясо для ребёнка: наскоблите нужное количество сырого мяса тупым краем ножа или ложкой и положите его в чашку, которую надо поставить в кастрюлю с кипящей водой. Мясо готово, когда окончательно исчезнет красный цвет. В мясо можно добавить молоко или воду, тогда масса получится более сочной. Солите мясо по вкусу.

Конец февраля — самое время задуматься о том, какими будут в новом сезоне ваши сад и огород. С огородом дела обстоят немного проще, поскольку каждый дачник знает, что хорошо растет на его участке, а что вряд ли сумеет взойти и тем более созреть. Так что у многих рассадно-овощной период уже благополучно стартовал.

Бывает, что земля в теплице зеленеет и даже начинает покрываться мхом. Происходит это чаще всего из-за повышенной кислотности почвы.
Опытные овощеводы советуют призеленении земли разбросать по ней золу, слегка заделать её, не перекапывая, и сразу посеять быстрорастущие однолетние сидераты. Это может быть редька масленичная или горчица, которые скоро покроют всё сплошным зелёным ковром.

Белые грибы нарезать соломкой, обжарить с луком на сливочном масле, посолить и протушить с мукой в сметане до хорошей густоты.
Полученную массу толстым слоем выложить на гренки, а перед подачей запечь в духовке.


Приятного аппетита!



ИСТОЧНИК текста : О.Франко. Практична кухня.

Признаюсь, способ приготовления этих пельменей мне не нравится, я готовлю пельмени другим способом, но привожу данный рецепт в оригинальном виде.

Норма продуктов (на 4 порции) :

для теста : 260 г муки
90 г воды
23 г яйцо
5 г соли;

для фарша : 120 г мяса
20 г соли
по 10 г лука репчатого и зелени петрушки
7 г сала топлёного
0,5 г перца молотого;

для варки на 1 кг пельменей : 4 л воды
20 г соли.

Приготовление:

Из муки, яиц, воды и соли замесить крутое тесто и раскатать его толщиной 0,15-0,2 см. Край раскатанного пласта шириной 5-6 см смазать смесью яйца с водой 1:0,3, чтобы смазка быстро не засыхала.
На раскатанное тесто посередине смазанной полосы положить рядами шарики фарша на расстоянии 3-4 см от края и с расстоянием 4-5 см между шариками, закрыть фарш свободным краем теста и вырезать пельмени формочкой. Для формирования пельменей можно использовать пельменницу. Вес 1 шт - 12-13 г.

Животные жиры имеют твёрдую или мазеподобную консистенцию. Наиболее твёрдые жиры - бараний и говяжий. Свиной жир относится к легкоплавким и лучше усваивается организмом человека.
Животный жир-сырец легко прогоркает или осаливается. Чтобы сохранить пищевой жир длительное время, его следует перетопить и отделить от шкварок. Для этого куски свиного жира измельчаются на мясорубке или режутся ножом на небольшие кусочки и кладутся в чугунок, на дно которого наливается немного воды, чтобы не пригорело сырьё.
Растопленный горячий жир осторожно фильтруется через марлю и выливается в банки, которые затем плотно закрываются и ставятся в тёмное прохладное место.

Если вы принесёте своего грудного ребёнка в консультацию, в клинику, на здравпункт, а также если вам помогает патронажная сестра, вам порекомендуют состав смеси, исходя из возраста, веса, развития и пищеварения ребёнка. Это единственный правильный путь определения состава молочной смеси. Но не все родители имеют возможность проконсультироваться с доктором относительно питания ребёнка. Если вы не можете связаться с врачом, ваш ребёнок здоров и нормально развивается, то вы сможете, вероятно, обойтись рецептами молочной смеси, приведенными ниже, плюс немного здравого смысла.

Целебные свойства боярышника известны издавна. Наши предки использовали его при сердцебиениях, бессоннице, повышенном артериальном давлении. В настоящее время доказано, что препараты из боярышника улучшают кровообращение сосудов, понижают возбудимость центральной нервной системы, усиливают кровообращение в коронарных сосудах, снимают умственную и физическую усталость, способствуют быстрому засыпанию. Как показывает жизнь, лечение боярышником способствует снижению уровня холестерина в крови, устраняет тахикардию и аритмию.
В лечебных целях используются цветы боярышника, а из молодых листьев заваривают освежающий, приятный на вкус чай, который хорошо помогает при сердечных болях. В народной медицине водный настой плодов и коры боярышника рекомендуется также при поносах.

Ингредиенты: гренки
масло сливочное
по 100 г ветчины и твёрдого сыра
0,5 стак. сметаны
перец.

Приготовление:

Нарубленную жирную ветчину соединить с тёртым острым твёрдым сыром, добавить сметану, поперчить и перемешать.
Гренки с одной стороны намазать сливочным маслом, с другой - полученной смесью, сверху посыпать тёртым твёрдым сыром и перед подачей запечь в духовке.

Приятного аппетита!


ИСТОЧНИК текста : О.Франко. Практична кухня.

Ингредиенты: 320 г сахара
200 г воды.

Приготовление:

Сахар смешать с водой и варить до состояния, когда капля сиропа, влитая в холодную воду, не будет растворяться, а разминается в пальцах, как мягкое тесто.
Готовый сироп снять с огня и охладить до t 36-40*C. Чтобы не образовалась корочка поверхность сиропа сбрызнуть водой.


Приятного аппетита!



ИСТОЧНИК текста : Школьный учебник "Обслуживающий труд. 7-8 класс" 1985 г.

В домашнем консервировании наиболее распространены три технологии посола - сухой, мокрый и смешанный.

Сухой посол производится после глубокого предварительного охлаждения мяса, энергично натирая его со всех сторон посолочной смесью (на 1 кг мяса - 45 г соли и 10 г сахара), также можно добавить растёртый чеснок, чёрный перец, гвоздику.

Многие матери хорошо справляются с грудным кормлением в родильном доме и несколько дней или недель по возвращении домой, за исключением первых двух дней дома. Затем они чувствуют, что молоко пропадает, и совсем перестают кормить грудью. Они обычно говорят : "У меня мало молока" или "От моего молока у ребёнка расстройство желудка", или "Когда он подрос, ему перестало хватать моего молока". Почему это происходит?
Дело в том, что когда мать пытается наладить кормление грудью, то вместо того, чтобы считать это самым естественным делом и не сомневаться в успехе, она полагает, что совершает нечто необычное и очень трудное.

Сегодня от взгляда на прилавок садоводческого магазина начинает рябить в глазах – столько там красочных тюбиков и упаковок, и все они обещают нам быстрое избавление от дачных проблем. Но если вы, так же как и я, не можете себе позволить регулярно отдавать за эти новомодные препараты кругленькую сумму, предлагаю пойти другим путем и заменить их обыкновенной пищевой содой. Ведь этот традиционно кухонный продукт пригодится не только для приготовления пышного теста, но и выручит в самых разнообразных садово-огородных делах.

Этот давно проверенный на практике способ некоторые огородники почему-то не всегда применяют. А напрасно, так как он даёт отличные результаты.
Речь идёт о соке алоэ. Стоит подержать в нём семена перед посевом в течение 5-6 часов и результат не заставит себя ждать. Только замачивать нужно не в чистом соке, а в разбавленном наполовину водой. Температура воздуха в помещении при этом должна быть 20-22*С.


ИСТОЧНИК текста: г. "Добрый вечер" март 2011 г.

Налистники от блинов отличаются тем, что тесто готовится только на воде, а не на молоке.

Ингредиенты:

2 яйца
1 стак. муки
1 ст.л. масла сливочного
щепотка соли
вода.

Приготовление:

Яйца растереть с солью, постепенно ввести муку, затем воду, хорошо вымешать, чтобы не было комков, до жидкой консистенции.
Готовое тесто половником выливать на сковороду с горячим сливочным маслом, тонкие налистники зарумянивать с обоих сторон и готовыми складывать в стопочку один на другой.

Кондитерские изделия после выпечки нуждаются в дополнительной обработке для улучшения вкусовых качеств, а также для придания им красивого внешнего вида. Торты, пирожные, печенье можно украшать кремами - заварным, масляным, белковым, из сгущенного молока и др., а также посыпкой, глазурью, помадкой, фруктами, ягодами, желе и т.д.

Для приготовления жареного мяса в жире нужно жирное свиное мясо нарезать небольшими кусочками, посолить и в чугуне поставить на слабый огонь. Из мяса через некоторое время выделяется сок и жир. Нужно следить, чтобы куски мяса не подгорели, а только приобрели красивую подрумяненную корочку и приятный аромат.

В период кормления ребёнка грудью исключительно важно, чтобы мать любыми средствами избегала утомления, почти не занималась домашней работой, забыла о всех своих прочих обязанностях и неприятностях, сократила бы число посетителей до одного-двух близких друзей, хорошо питалась и пила много жидкости. Особенно хорошо выпить что-нибудь за 10-15 мин до кормления.
Незачем насильно пить, если вам не хочется. Но, с другой стороны, иногда молодая мать настолько возбуждена и занята, что забывает пить, хотя и чувствует жажду. Это может уменьшить количество молока.



ИСТОЧНИК текста: Спок Б. Ребёнок и уход за ним.

Венгерские густые супы занимают почётное место в мировой кулинарии. Ароматный, наваристый боб гуляш с несколькими видами мяса, фасолью, копчеными ребрышками и традиционными чипетке покоряет своим насыщенным вкусом. Он отлично подойдет для зимнего обеда. Боб гуляш настолько сытный и богатый на вкус, что готовить второе блюдо в этот день, просто не имеет смысла. Его одного хватит, чтобы заменить и первое и второе. У боб гуляша нет единого рецепта, каждая хозяйка готовит его по-своему. Кто-то берет смесь свинины и говядины, кто-то готовит с колбасками, кто-то с рёбрышками. Изначально его готовили в большом казане литров на 10-15, на костре. Данный вариант боб гуляша для приготовления дома.

Ингредиенты:

для бульона: 1 нога (свиная ножка или нижняя часть свиной рульки)
2,5-3 л воды
по 1 шт лука и моркови
2 шт листа лаврового
5 горошин перца чёрного;

для Боб гуляша: по 300 г свинины и рёбер свиных копчёных
300 г картофеля
3 ст. л. жира свиного
по 200 г лука и моркови
1 стак. фасоли сухой белой
150 г перца болгарского красного
3 ч. л. паприки сладкой
1/2 ч. л. тмина толчёного
3 зуб. чеснока
соль, петрушка;

для Чипетке: 1 яйцо куриное
1 щепотка соли
1/2 стак. муки.

Ингредиенты:

0,5 л молока
200 г муки
1 яйцо
15 г сахара
4 г соли
8 г масла растительного.

Приготовление:

Яйца взбить венчиком с сахаром и солью.

Добавить половину молока (холодного!!!) и муку и взбить венчиком еще раз до однородности.

Влить постепенно оставшееся молоко и взбить венчиком еще раз, чтобы не было комков.

Обжарить в разогретой сковороде для блинов, которую предварительно смазать растительным маслом.