Дача — это не только сад и овощные грядки, это еще и разноцветное благоухающее море цветов, среди которых роза занимает то самое царственное место, которое по праву ей и принадлежит. Кусты красавиц-роз давно служат у дачников предметом гордости и зависти, и делом чести стало каждый год заполучить в свой цветник новый, самый-самый необычный и сногсшибательный сорт неописуемой красоты. И так бывает обидно, что этот «самый-самый» почему-то не расцвел, заболел или вовсе зачах.
Почему так происходит? Есть несколько ошибок, которые допускают неопытные (а иногда даже и маститые) садоводы при выращивании розовых кустов.

Ошибка 1: неправильный выбор места посадки.

Ошибкой будет посадить розу просто туда, где «будет красиво».

Маринованный картофель — звучит интригующе. Обычно мы маринуем мясо, теперь поступим тем же образом с любимой картошкой. В летний период можно запечь ее на гриле (в специально предназначенных для этого противнях) или же приготовить в духовке. Выбор за вами!

Ингредиенты: картофель 6 шт.
перец болгарский 2 шт.
лук репчатый 1 шт.
цукини 1 шт.
чеснок 3 зубчика
оливковое масло 3 ст.л.
соль и перец свежемолотый смесь по вкусу
тимьян, розмарин и орегано по 1 веточке
базилик сушеный 1 щепотка.

Приготовление:

1. Все овощи помыть, очистить и обсушить бумажным полотенцем. Картофель (если он молодой) можно приготовить со шкуркой. Нарезать все овощи на крупные кусочки. Сложить в миску, посолить, поперчить и добавить пряные травы: тимьян, розмарин, орегано, базилик.

В жаркий полдень вместо привычной окрошки - холодный суп Гаспачо. Сытно, свежо и очень вкусно!

Ингредиенты: 1 кг помидоров
4 стручка красного сладкого перца
4 ломтика пшеничного хлеба
4 зубчика чеснока
3 ст.л. оливкового масла
2 огурца
1 красная луковица
30 г базилика
соль, молотый чёрный перец.

Приготовление:

Хлеб искрошить, перемешать с пропущенным через пресс чесноком и оливковым маслом и оставить на 1 ч.

Сейчас в это трудно поверить, но ещё несколько лет назад о японской кухне было известно мало. И ничего не подозревающему посетителю в любом из немногочисленных и несуразно дорогих ресторанов запросто могли вместо суши подсунуть сашими.

Прошли годы. Кухня Страны восходящего солнца настолько полюбилась миллионам славян, что некоторые энтузиасты даже водку закусывают маринованным имбирём (отличная, между прочим, закуска, почти как мочёные яблоки). А холодец едят не с горчицей, а с васаби. Сильная, кстати, штука. Есть даже такой фильм - "Васаби", там суровый французский полицейский, сыгранный Жаном Рено, приезжает в Японию и решает вопросы с местной мафией. Во время ужина в ресторане он берёт васаби пальцем и ест так, как будто это не чудовищно острая приправа, а обычный майонез, чем приводит в изумление своего напарника.

Ингредиенты: булка, помидор
масло сливочное
твёрдый сыр или сметана.


Приготовление:

На ломтики булки, обжаренные на масле, положить кружочки помидора, посыпать тёртым твёрдым сыром, подогреть в духовке до расплавления сыра и подать горячими.
Вместо сыра можно положить по 1 ст.л. густой сметаны.


Приятного аппетита!



ИСТОЧНИК текста : О.Франко. Практична кухня.

Сохранить рыбу определённый срок в живом виде можно, используя некоторые приёмы.
После вылова на воздухе без воды рыба быстро засыпает. Снулая свежая рыба имеет светлую слизь на поверхности кожи, без неприятного запаха; глаза выпуклые, светлые; жабры ярко-красного или розового цвета; мясо на ощупь упругое, в нём от надавливания пальцем не остаётся вмятин; жабры и внутренности не должны иметь какого-либо неприятного запаха.
Свежая рыба бывает парной и охлаждённой. Парной называется свежеуснувшая рыба, не подвергавшаяся никакому охлаждению, а поэтому и имеющая температуру тела, равную температуре окружающего воздуха. Охлаждённой называется свежеуснувшая рыба, температура тела которой понижена до 0*С.
Самым простым приёмом сохранения свежей рыбы на короткий срок является охлаждение её льдом в ящике или бочке. На дно деревянного (со щелями) ящика ёмкостью 50 кг насыпается слой мелкодробленого льда, на него укладывается рыба слоем, по высоте не больше чем в две рыбы среднего размера, на рыбу кладётся лёд, а на него - второй слой рыбы и снова дробленый лёд.

Норма продуктов: 300 г ириса
250 г маргарина сливочного
200 г кукурузных палочек.

Приготовление:
Ирис с маргарином при постоянном помешивании растопить на слабом огне до получения однородной массы. Затем снять с огня, добавить кукурузные палочки и размешать.
Полученную массу вылить в целлофановый мешочек, придать форму рулета и положить в холодное место для застывания.


Приятного аппетита!



ИСТОЧНИК текста : Школьный учебник "Обслуживающий труд. 7-8 класс" 1985 г.

На 1 кг мяса : 50 г соли
по 10 г сахара и ягод можжевельника.

Все ингредиенты смешать, натереть хорошо охлаждённые куски нижней части бедра коровы (кострец) или нашпигованного рулета из телятины, особенно тщательно со стороны шкуры, сложить в ёмкость шкурой вниз, закрыть крышкой и оставить в прохладном помещении на 3 недели, каждые 3-4 дня перекладывая куски снизу наверх.
Затем появившийся рассол слить, а куски мяса оставить ещё на 3-4 дня.
После этого куски мяса залить холодной водой на 14 ч, потом обмыть тёплой водой, подвесить для просушки на 1 день и коптить каждые 2 дня по 1 разу дымом при невысокой температуре (7-10 раз).


Приятного аппетита!


ИСТОЧНИК текста: Руцкий А.В. Домашние заготовки. 1994 г.

Сметана готовится из свежих сливок жирностью 30-32%, нагретых до кипения и охлаждённых до t 20*С, с добавлением закваски. После тщательного перемещивания с закваской заготовку сметаны нужно поставить в тёплое место на 6-8 ч. За это время сливки скисают, в результате чего образуется сметана.
Чтобы сметана стала густой и ароматной, её нужно выдержать в течение суток при t 6-8*С. Хорошая сметана должна быть густой и иметь приятный вкус, аромат и однородную консистенцию.
При t 6-8*C сметану можно хранить 15-20 суток, а при t 1-2*C - до 2 месяцев.



ИСТОЧНИК текста: Руцкий А.В. Домашние заготовки. 1994 г.

Часто женщины говорят, что кормление грудью утомляет. Многие женщины действительно чувствуют усталость в первые недели после родов. Но те, кто не кормит грудью, чувствуют себя не лучше. Силы роженицы восстанавливаются постепенно. Кроме того, нервное напряжение в первые дни после родов тоже очень утомляет.
Грудное молоко забирает большое количество калорий из организма матери, поэтому она должна есть больше обычного просто для того, чтобы сохранить свой вес. Организм человека быстро приспосабливается к увеличению или к уменьшению нагрузки и аппетит соответственно возрастает или уменьшается, способствуя сохранению относительно постоянного веса. Если кормящая мать здорова и спокойна, то её аппетит естественно повышается.

Лук, к которому мы так привыкли, растили с незапамятных времён. Его считали священным в Древней Греции и Египте, даже дарили на праздники.
Луком украшали победителей рыцарских турниров. Когда человека хотели похвалить, его сравнивали... с репчатым луком.
Да и как лекарство лук пользовался уважением буквально у всех народов. На Руси он издавна приобрёл славу универсального средства, не только предохраняющего, но и излечивающего от многих болезней. Каждый древний римлянин съедал одну луковицу ежедневно, считая, что именно так можно спастись от всех недугов и зарядиться положительной энергией.
Ещё средневековые медики лечили луком и мёдом простуду. Используйте этот способ борьбы с насморком и кашлем на себе. Он не утратил своей актуальности.

Ингредиенты: булка, печень птицы
масло сливочное
вода или молоко
сало, лук
соль, перец
сыр твёрдый.

Приготовление:

Печень птицы на несколько часов замочить в воде или молоке, затем обжарить на сале с луком, нарубить, посолить, поперчить, добавить тёртый твёрдый сыр и перемешать.
Полученной массой намазать обжаренные гренки, а перед подачей запечь в духовке.


Приятного аппетита!



ИСТОЧНИК текста : О.Франко. Практична кухня.

Песочное тесто приготавливают, используя большое количество масла, сахара и яиц. Изделия из него получаются рассыпчатые. Для приготовления теста муку просеивают, масло, сахар и соль растирают до пышного состояния, постепенно добавляя желтки. В растёртую массу вводят муку, эссенцию, соду и быстро замешивают тесто. Температура замеса песочного теста 18-20*С.
Готовое тесто раскатывают на столе, обильно посыпанном мукой, раскатанный пласт наворачивают на скалку, переносят на противень и дают остыть.
Изделиям из песочного теста можно придавать форму отдельных фигурок. Их вырезают из пласта теста дисковым ножом или специальными формочками. Толщина коржей для тортов из песочного теста должна быть 8-9 см, колец и звёздочек - 7-8 см, корзиночек и трубочек - 3 см.

Из мяса, костей, лука, корнеплодов и пряностей варится крепкий бульон, который при помощи испарения воды можно уварить до половины объёма и получить концентрированный бульон.

Остывший и процеженный концентрированный бульон наливается в формы для льда, замораживается и замороженные кубики заворачиваются в фольгу.

Замороженный бульон используется для улучшения вкуса супов, соусов, мясных блюд и т.д.



ИСТОЧНИК текста: Руцкий А.В. Домашние заготовки. 1994 г.

Плоские или втянутые соски могут очень усложнить грудное кормление, особенно если ребёнок легко возбудим. Если он ищет и не может найти сосок, он сердито кричит и откидывает головку назад. Вы можете попробовать следующий приём : постарайтесь приложить ребёнка к груди, как только он проснётся и прежде чем он начнёт сердиться. Если он заплачет при первой же попытке, успокойте его, прежде чем продолжать кормление. Не торопитесь, часто лёгкий массаж сосков помогает им стать более выпуклыми. В первые 2 дня вы можете также пользоваться специальными накладками. Пусть ребёнок 2-3 мин в начале каждого кормления сосёт через накладку, от этого соски вытянутся и тогда снова попробуйте дать ему грудь без накладки. Попробуйте выдавить пальцами несколько капель молока, тогда околососковый кружок станет мягче и ребёнку будет легче его сжать. После этого сожмите околососковый кружок большим и указательным пальцами, чтобы он стал более плоским, и вложите его в рот ребёнка.

Ингредиенты:

1,3 кг свиной грудинки
2 головки чеснока
по 2 ч. л. хмели-сунели и смеси перца горошком
соль по вкусу.

Приготовление:

Чеснок и перец перемолоть, смешать с солью, добавить хмели-сунели. Грудинку разрезать на куски.

Несколько лет назад один австралийский доктор оповестил мир о том, что нашёл средство надолго сохранить молодость и здоровье. Это были пророщенные зёрна. Между тем, о целебных свойствах прорастающих семян известно очень давно. Ещё за 3000 лет до нашей эры китайцы употребляли в пищу проростки бобов.
Проростки зёрен содержат большое количество витамина Е, который необходим нервным клеткам и печени. Витамины группы В стимулируют работу нервной и сердечно-сосудистой систем. Клетчатка выводит из организма токсины, это отличное средство от запоров. Хром и литий не дадут вам попасть "в лапы" стрессу.
Проращивать можно пшеницу, горох, бобы, кукурузу, просо.

Ингредиенты: 6 шт гренок
1 мозги телячьи
по 1 ст.л. уксуса и сметаны (бульона)
масло сливочное
лук, перец.

Приготовление:

Мозги телячьи сполоснуть, снять плёнку и прокипятить в подсоленной воде с уксусом. Затем добавить обжаренный на сливочном масле нарезанный лук, сметану или бульон, всё хорошенько растереть и поперчить.
Полученной смесью намазать гренки, а перед подачей запечь в духовке.


Приятного аппетита!



ИСТОЧНИК текста : О.Франко. Практична кухня.

Праздничный стол должен выглядеть нарядным и красивым. Его украшают вазами с живыми цветами, фруктами. К праздничному столу подаётся большее, чем к обычному столу, число блюд с закусками, судков со специями. Для удобства пользования их располагают на столе в разных местах. На стол ставят бокалы, фужеры для различных напитков, на закусочные тарелки раскладывают сложенные салфетки.
Как правило, праздничный стол сервируют сначала для обеда или ужина, потом для чая. К чаю подают пироги, торты, печенье, различные сладости, фрукты.
Кондитерские изделия, разрезанные на порции (торт, пирог, рулет и др.), с общего блюда берут кондитерской лопаткой.
Для удобства хозяйки возле её места можно поместить маленький "подсобный" столик. На него ставят нарезанный хлеб, тарелки и приборы, которые могут понадобиться во время ужина. На столик можно поставить и дополнительные сладкие блюда, фрукты, соки и др.



ИСТОЧНИК текста : Школьный учебник "Обслуживающий труд. 7-8 класс" 1985 г.

В домашних условиях можно приготовить копчёные изделия, которые отличаются приятными вкусовыми свойствами и ароматом. Из свиного мяса способом копчения можно приготовить окорок, лопатку, грудинку, корейку и рулет. Для этого используется свинина беконная или мясная, которая обеспечивает получение копчёных изделий с приятным вкусом и ароматом. Лучшим сырьём является мясо молодых свиней беконного откорма.
На приготовление свиных копчёностей из цельных кусков идёт мякоть окороков, а также спинной и лопаточной частей. Чем дольше планируется хранить копчёности, тем меньших размеров нарезаются куски. Лучше хранится мясо без костей.
После разделки частям туши придаётся определённая форма, при необходимости удаляется шкура, лишний жир и кости. Внутренний жир с корейки и грудинки перед копчением снимается.