Для ребёнка в раннем возрасте необходимо стерилизовать молоко и посуду для молока, т.к. в молочной среде бактерии размножаются очень быстро. Мы даём ребёнку только кипячёную воду, т.к. с сырой водой тоже могут попасть вредные бактерии, если водопроводная система несовершенна. Но некоторые матери впадают в крайность и стерилизуют всё, что попадает в рот ребёнка. В этом нет необходимости. Не нужно стерилизовать тарелки, чашки и ложки, поскольку бактериям негде размножаться на чистой, сухой поверхности посуды. Разумно вымыть апельсин, прежде чем его разрезать. Но не нужно мыть нож, которым вы разрезаете апельсин. Бактерии не успеют размножиться в соке, который ребёнок выпьет через 10 минут после приготовления.
Купив игрушки, соски-пустышки или резиновые кольца для зубов, вымойте их водой и мылом. Но нет смысла часто мыть их и в дальнейшем (разве что если они упадут на пол), т.к. на них будут только те бактерии, к которым ребёнок давно привык.


ИСТОЧНИК текста: Спок Б. Ребёнок и уход за ним.

[600x396]

Ремонт в доме – дело очень затратное. Но даже если вы решили сократить расходы, вовсе не обязательно выбирать самые простые и скучные варианты. Кое-что можно сделать и своими руками из дешевых и доступных материалов. Причем результат может быть просто обалденным.

Читать далее…

Ингредиенты (на 4 порции):
пресное тесто: мука 300 г
растительное масло 1 ст.л.
яйца куриные 1 шт.
вода ½ стакана
соль 1 щепотка;
масляное тесто: мука 150 г
сливочное масло 100 г
соль 1 щепотка;
начинка: индейка 400 г
капуста белокочанная 200 г
лук репчатый 1 шт.
чеснок 3 зубчика
петрушка зелень ½ пучка
соевый соус и сметана - по 1 ст. л.
карри и сумах - по 1 ч. л.
имбирь молотый ½ ч.л.
зира ¼ ч. л.
перец красный острый - по вкусу.

Приготовление:

1. Готовим пресное тесто. В миску разбить яйцо, добавить соль, растительное масло. Слегка взбить. Добавить муку и замесить гладкое эластичное тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и дать отдохнуть ему.

Начался приступ астмы? Главное - не поддавайтесь панике и сразу же воспользуйтесь ингалятором! А дальше действуйте по правилам...

1. Не оставайтесь лежать - сядьте в постели, подложив под спину пару подушек, или встаньте. Тогда грудная клетка расправится, и вам будет легче дышать.

2. Пейте понемногу малденькими глотками тёплый чай или молоко.

3. Чтобы восстановить дыхание, выполните специальное упражнение. Повторяйте его в медленном темпе (в лёгких случаях достаточно 10-15 раз). Сядьте прямо, положите обе руки на живот.

Ингредиенты: 200 г филе свежего лосося
100 г смеси свежих салатов (айсберг, радиччо, лолло-россо)
100 г помидоров черри
3-4 шт редиса
2 ломтика лимона
1 средняя картофелина
1 ст.л. растительного масла
молотый чёрный перец, соль.

Для соуса: 3 ст.л. майонеза
1 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. сахара.

Ингредиенты: 2 стак. риса
1 картофелина
бульон грибной
масло растительное
соус грибной.

Приготовление:

Рис отварить в грибном бульоне, отцедить, добавить растительное масло, натёртую на тёрке сырой картофель и перемешать.

Из полученной смеси сформировать круглые лепёшки, обжарить в растительном масле и подавать с грибным соусом.


Приятного аппетита!



ИСТОЧНИК текста : О.Франко. Практична кухня.

Маринованной называется рыба, законсервированная поваренной солью с уксусом (или уксусной кислотой) с добавлением пряных ароматических растительных веществ (пряностей) в сухом виде или в виде выварки экстракта из них. Маринованная рыба имеет своеобразный пряно-кисловатый вкус и запах и используется в пищу как закуска.

Маринады из рыбы готовятся холодными, вареными или жареными.

Холодные маринады готовятся преимущественно из сельдей - свежих или солёных. Для маринования лучше использовать жирную, упитанную сельдь.

Норма продуктов: 180 г сахара
6 шт белков яиц
2 г сахара ванильного.


Приготовление:

Белки яиц взбить венчиком с сахаром и ванильным сахаром до увеличения в объёме в 5-6 раз. Полученное тесто из кондитерского мешка выпустить комочками на смазанный маслом и посыпанный пшеничной мукой лист и выпекать при t 110-120*C, пока снежки не подсохнут.


Приятного аппетита!



ИСТОЧНИК текста : Школьный учебник "Обслуживающий труд. 7-8 класс" 1985 г.

На 1 кг мяса : 50 г соли
по 10 г сахара, молотого чёрного перца и молотого белого перца
чеснок, лавровый лист.



Все компоненты смешать, равномерно натереть куски ветчины со всех сторон, сложить в ёмкость жировой частью вниз, закрыть крышкой и поставить в прохладное место на 3 недели. Каждые 3-4 дня куски перекладывать снизу наверх.

Затем слить образовавшийся рассол, а куски ветчины оставить ещё на 3-4 дня, после этого залить холодной водой на 14 ч, потом обмыть чуть тёплой водой, протереть чистой материей, со всех сторон обсыпать смесью белого и чёрного молотого перца, подвесить для просушки на 1 день и коптить дымом при невысокой температуре. При каждом копчении древесные опилки посыпать 10 г чёрного перца.



Приятного аппетита!



ИСТОЧНИК текста: Руцкий А.В. Домашние заготовки. 1994 г.

Скир - творог из половины сладкого и кислого молока.
Очень часто к утру из молока, купленного накануне, образовывается простокваша, ещё не совсем крепкая для творога и в то же время достаточно кислая.
Нужно взять столько же свежего молока, сколько есть этой простокваши, вскипятить его и в тот самый момент, когда пенная шапка кипящего молока станет подыматься, готовясь убежать, влить простоквашу и продолжать кипячение 1-2 мин.
Как только сыворотка станет зеленовато-жёлтой, кипячение можно прекратить и сыворотку слить. Полученный сгусток нужно выложить в глубокую тарелку и легонько примять вилкой со всех сторон так, чтобы отделилась вся сыворотка зеленовато-жёлтого цвета. Как только начнёт отделяться белая жидкость, надавливание на сгусток прекратить.
Получится скир-творог из половины сладкого и кислого молока, не кислый, приятный, с особо упругой консистенцией, с едва заметным сливочным, а не привычным творожным запахом.

Если хотите, параллельно с грудным кормлением, молоко из соски можно давать каждый день. Обычно это делают в вечернее (22.00), ночное (2.00) или в первое утреннее (6.00) кормление. Когда ребёнок начнёт пропускать ночное кормление, вы всё равно должны будете кормить его грудью и в 22.00, и в 6.00, чтобы молоко не оставалось в груди слишком долго, от этого выработка молока может уменьшиться.

Альбондигас - это испанские мясные фрикадельки, приготовленные в томатном соусе. Конечно, это вариация на тему, но вполне в духе Испании.

Ингредиенты (на 5 порций):
для соуса: помидоры консервированные в собственном соку 200 г
шампиньоны свежие 100 г
вода 100 мл
вино белое сухое 75 мл
лук-порей 1 шт
мука 1 ст.л.
для фрикаделек: мясной фарш 300 г
лук репчатый 1 шт
яйца куриные 1 шт
сухари панировочные ⅓ стакана
чеснок 1 зубчик.

Приготовление:

1. Мелко нарезать лук и чеснок и пассеровать на растительном масле. К фаршу добавить сухари, яйцо, приправу (соль, перец черный, итальянские травы - по вкусу), обжаренные лук с чесноком.

Ветрянка (ветряная оспа) вызывается вирусом, который довольно легко проникает в организм воздушно-капельным путём. Одно радует - заразиться ветрянкой можно лишь один раз в жизни.
Ветрянка начинает проявляться в форме пузырьков в момент, когда вирус находится на пике активности. Этому обычно предшествует ухудшение общего самочувствия малыша, снижение аппетита и значительное повышение температуры. Лишь через несколько дней на всём теле ребёнка появляются пятна розового цвета, которые в последствии превратятся в пузырьки.
Не пугайтесь - пузырьки могут находиться даже на слизистой рта, глаз и половых органов. Однако такие симптомы - признаки осложнения, а значит, врача нужно вызвать незамедлительно!
Если вы заметите подозрительные высыпания - вызывайте врача и в дальнейшем следуйте его указаниям. С момента появления сыпи и до образования корочек у ребёнка должен быть постельный режим, старайтесь удержать его в кровати всеми способами. Обязательно следите за динамикой болезни. Обрабатывайте зелёнкой все появляющиеся пузырьки и в дни болезни не купайте ребёнка.

Ингредиенты: 250 г круглозёрного риса
2 стак. воды
1 ст.л. рисового уксуса
0,5 ч.л. сахара
щепотка соли.

Приготовление:

1. Руки смочить в холодной воде, слепить из риса 24 шарика, затем придать им овальную форму. Слегка придавить по бокам и сверху.

2. Креветки вымыть, очистить от панцирей, удалить кишечную вену, отварить в кипящей подсоленной воде в течение 2-3 мин. и остудить.

Сварить кашу из манной крупы на молоке средней густоты, остудить, вбить 2-3 яйца, 50 г масла сливочного, посыпать сахаром и хорошо вымешать.
Готовую массу столовой ложкой выкладывать на горячую сковороду и обжаривать до румяности.


Приятного аппетита!



ИСТОЧНИК текста : О.Франко. Практична кухня.

Перед копчением рыба солится сухим и мокрым посолом.

Сухой посол. Потрошёная и промытая рыба снаружи и изнутри посыпается солью и натирается ею. Затем рыба выкладывается рядами на слой соли в ёмкость, не подвергающуюся коррозии. Если возникла необходимость уложить рыбу в многослойный штабель, то рыбу одного слоя следует уложить в одном направлении,

Норма продуктов: 400 г масла сливочного
330 г муки
180 г сахара для посыпки
150 г воды
40 г яиц
по 2 г соли и лимонной кислоты.

Приготовление:

Для приготовления слоёного теста просеянную муку высыпать на стол горкой, сделать в ней углубление, влить воду и яйца, ввести лимонную кислоту и соль.

На 1 кг мяса : 50 г соли
20 г зёрен кориандра
5 г сахара.

Все ингредиенты смешать, натереть хорошо охлаждённые куски мяса, особенно тщательно со стороны шкуры, сложить в ёмкость шкурой вниз, закрыть крышкой и оставить в прохладном помещении на 3 недели, каждые 3-4 дня перекладывая куски снизу наверх.
Затем появившийся рассол слить, а куски мяса оставить ещё на 3-4 дня.
После этого куски мяса залить холодной водой на 14 ч, потом обмыть тёплой водой, подвесить для просушки на 1 день и коптить ежедневно по 1 разу дымом при невысокой температуре, при каждом копчении добавляя небольшое количество зёрен кориандра на древесные опилки.

Если в топлёное молоко влить сметану в соотношении 1:1/4, то после заквашивания в течение 3-4 ч получится ряженка или украинский варенец.



ИСТОЧНИК текста: Руцкий А.В. Домашние заготовки. 1994 г.