Иерусалим впервые упоминается как ханаанский город Рушалимум в 19-18 веках до н.э. в египетских заклятиях вражеских городов. Затем под названием Урсалим город упоминается в 14 веке до н.э. в Эль-Амарнских рукописях. В Библии в книге Бырейшит упоминается ханаанская крепость Йевус (Бырейшит 14:18).
Древний Иерусалим располагался в районе нынешнего городского арабского района Шилоах (Силоам, Силуан). 3000 лет назад здесь находился Йевус – город-крепость ханаанского племени иевусеев. Резиденция еврейского царя Давида была в то время южнее, в Хевроне – центре племени Иуды. Северные еврейские племена не были охвачены централизованной властью, да и наличие в центре страны, на стыке владений племен Иуды и Вениамина, мощной инородной крепости не придавало уверенности молодому царю. «Тридцать лет было Давиду, когда стал он царем; сорок лет он царствовал. В Хевроне был он царем над Иудой семь лет и шесть месяцев, и в Иерусалиме был он царем над всем Израилем и Иудой тридцать три года» (II кн. Шмуэля, 4).
Вот так – «в Иерусалиме был он царем над всем Израилем...». Но для того, чтобы стать царем над всем Израилем, надо было вначале овладеть Иерусалимом. А дело это было непростое, возможно, почти безнадежное. Крепость была практически неприступной и располагалась на горе Офель между Кидронской долиной на юге и востоке и долиной Тиропеон на западе.
Йевусеи смеялись над воинами Давида: даже слепые и хромые, говорили они, смогут отстоять эту крепость. «И сказал Давид в тот день: «Всякий, кто побьет иевусеев и доберется до трубопровода (так в русском переводе ТАНАХа) и до хромых и слепых, ненавистных душе Давида...» (II кн. Шмуэля, 4). Словом, есть добровольцы? И добровольцы нашлись. Подземным туннелем воины Давида во главе с командиром Иоавом проникли в крепость, и хваленый неприступный Йевус пал.
Овладев городом, Давид принялся за благоустройство новой столицы. И в этом помог Давиду его друг, царь Тира Хирам. «И прислал Хирам, Царь Тирский... кедровые деревья, и мастеров по дереву, и мастеров по камню для стен; и построили они Давиду дворец» (II кн. Шмуэля, 4).
С балкона этого дворца, осматривая город, увидел однажды царь Давид прекрасную женщину, купающуюся в пруду. Воспылал царь страстью необыкновенной, приказал доставить красавицу во дворец и овладел ею. К сожалению, эта женщина не была свободна. Она оказалась женой Урии Хеттийца, царского военачальника. Урия не без царской помощи получил такое назначение, где вскоре погиб в бою. А вдова военачальника стала женой царя Давида. Это была Бат-Шева (Вирсавия), мать будущего великого царя Шломо (Соломона). «Но дело, которое сделал Давид, злым было в глазах Господа» (II кн. Шмуэля, 11). Как утверждают, именно за это прегрешение и не была дана царю Давиду возможность закончить строительство Храма. Строительство завершил царь Шломо, сын Давида и Бат-Шевы. Тогда же Иерусалим был значительно расширен на север (там находился Храм) и на запад, укреплен новой стеной, защищавшей город и Храм.
Около 1000 года до новой эры, объединив израильские племена под своей властью, царь Давид силами собственной дружины овладел Иерусалимом, находившимся в то время под контролем ханаанского племени йевуситов, и сделал город столицей еврейского государства. Перенеся из Кирьят-Иеарим в Иерусалим Ковчег Завета, Давид сделал Иерусалим религиозным центром своего государства и всего еврейского народа.
После распада Объединенного еврейского царства в 928 году до н.э. Иерусалим остался столицей Иудеи, которой правила династия царя Давида. Северным еврейским царством Израилем правили различные династические группировки до 722 года до н.э. – времени ассирийского завоевания и ликвидации Северного царства.
Цари Иудеи Узия (785-733 гг. до н.э.) и Хизкиягу (727-698 гг. до н.э.) значительно реконструировали и укрепили еврейскую столицу. Это позволило Иерусалиму на долгие годы стать неприступной для врага крепостью.
В 586 году до н. э. вавилонский царь Навуходоносор после двухлетней изнурительной осады овладел Иерусалимом, разрушил Первый Храм и увел жителей города в вавилонский плен. Так закончилась история Иерусалима периода Первого Храма.
Значительная часть реликтов ханаанского Иерусалима (Йевуса) и Иерусалима периода Первого Храма расположена в районе современного археологического парка «Город Давида», возле подземного источника Гихон, где с древних времен селились люди. Первые поселения в районе Гихона известны с раннебронзового периода. В результате археологических раскопок здесь найдены остатки крепостной стены и водной системы ханаанского Иерусалима начиная с 18 века до н.э. В археологическом парке «Город Давида» сохранились также остатки крепостной стены, жилых домов и подземного тоннеля периода Первого Храма.
Кроме мощных крепостных стен и подземного источника Гихон благополучному существованию древнего Иерусалима способствовало и выгодное географическое положение города. Город располагался в условиях сложного горного рельефа на склоне горы Мориа (Храмовой горы) – холме Офель с отметками Читать далее...

Редька - это овощ, корнеплод, он относится к семейству капустных. Из популярных сортов редьки можно выделить черную, зеленую и белую редьку, а также дайкон, который еще называют японской редькой. Черная редька, как правило, достаточно острая, тогда как белая редька или дайкон имеют более мягкий вкус.
В давние времена в еврейских местечках Восточной Европы пользовались популярностью корнеплоды черной редьки, других сортов редьки наши предки просто не знали. А вот в Израиле в сезон можно купить белую и зеленую редьку, а также дайкон. Черная редька многим нашим согражданам просто неизвестна. Хотя в зимнее время на иерусалимском рынке Махане Иегуда можно увидеть и черную редьку. Как говорится, кто ищет, тот всегда найдет…
Пока же в старинных рецептах салатов с редькой рекомендую пользоваться вместо классической черной редьки белой редькой или дайконом. А что еще можно придумать?
Итак, предлагаю вспомнить салаты из редьки, когда-то популярное блюдо еврейских местечек Восточной Европы. Эти салаты вкусные, полезные и готовятся достаточно быстро.

Салат из редьки
Редька - 1 шт., лук репчатый - ½ шт., масло растительное или сметана - 1 столовая ложка, зелень укропа или петрушки, соль, перец - по вкусу.
Редьку очистить и натереть на крупной терке. Смешать с мелко нарубленным луком (лук можно предварительно пассировать), заправить растительным маслом или сметаной, поперчить, посолить. Все перемешать, перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью.

Салат из редьки с хреном
Редька - 1 шт., лук репчатый - ½ шт., хрен тертый - 4 столовые ложки, сахар - 1 чайная ложка, уксус 3% - 2 чайные ложки, масло растительное - 2 столовые ложки, перец, соль - по вкусу
Редьку очистить, промыть и натереть на крупной терке. Смешать с мелко нарубленным луком (лук можно предварительно пассировать), тертым хреном, заправить растительным маслом, поперчить, посолить. Все перемешать, выложить на блюдо, охладить в течении двух часов, после чего подавать к столу.

Салат из редьки и моркови
Редька - 1 шт., морковь - 1 шт., лук репчатый - ½ шт., жир куриный или гусиный - 1-2 столовые ложки, соль, перец, зелень петрушки или укропа - по вкусу.
Редьку и морковку очистить, промыть и натереть на крупной терке. Добавить нарезанный тонкими полукольцами лук, куриный или гусиный жир, поперчить, посолить. Все перемешать, уложить в салатницу и украсить зеленью петрушки или укропа.

Следующий салат, про который пойдет речь, пришел в еврейские местечки восточной Европы с Востока, от наших сефардских собратьев. Прижился, стал традиционным и любимым детишками и взрослыми блюдом еврейской ашкеназской кухни.

Салат из редьки по-восточному
Редька – 1 шт., морковь – 1 шт., яблоки – 1 шт., сок лимона -1 столовая ложка, сахарная пудра - 1 чайная ложка, изюм - 1 столовая ложка, корица - 1/2 чайной ложки.
Редьку, морковь и яблоко очистить, промыть и натереть на средней терке. Добавить сахарную пудру, изюм и корицу и заправить лимонным соком. Все тщательно перемешать.

Салаты из редьки и яиц или сыра отличаются оригинальным и мягким вкусом. Внимание, мужчины, эти салаты произведут серьезное впечатление на вашу даму сердца. Дерзайте!


Салат из редьки и яиц
Редька – 1 шт., яйца крутые - 3-4 шт., лук репчатый - ½ шт., майонез - 3-4 столовые ложки, соль, перец, зелень - по вкусу.
Редьку очистить, промыть и натереть на крупной терке. Добавить мелко нарубленные вареные яйца и мелко нарезанный лук, поперчить, посолить, заправить майонезом, все перемешать. Выложить в салатницу и украсить зеленью.

Салат из редьки с сыром
Редька - 1 шт., сыр твердый – 100 г, сок лимонный - 1 чайная ложка, соль, перец, зелень - по вкусу.
Редьку очистить, промыть и натереть на крупной терке. Сыр натереть на мелкой терке. Выложить редьку в салатницу, сверху уложить тертый сыр, украсить зеленью и заправить лимонным соком.

Салат из редьки, моркови и сыра
Редька – 1 шт., морковь - 1 шт., сыр твердый – 100 г, сметана - 2-3 столовые ложки, соль, перец, зелень - по вкусу.
Редьку и морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке, заправить сметаной, поперчить, посолить. Все перемешать, посыпать сверху натертым на мелкой терке сыром и мелко рубленой зеленью.

Салат из редьки с курицей
Куриное филе - -200 г, редька небольшая - 1 шт., яйца - 3 шт., лук - 1 шт., растительное масло для жарки, майонез, специи, соль, перец - по вкусу.
Отварить мясо со специями, остудить и нарезать соломкой. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле с солью и прованскими травами. Яйца сварить, очистить и порезать кубиками. Редьку очистить и нарезать тонкой соломкой. Все ингредиенты выложить в салатницу, перемешать и заправить майонезом. Готовый салат подать на стол.

Вкусный, нежный и достаточно сытный мясной салат с редькой еще и очень полезен.

Салат из редьки с говядиной
Говядина (отварная) – 250 г, редька – 2 шт. (340 г), яйца – 2 шт., лук репчатый - 2 шт., уксус 9% - 1 столовая ложка, майонез – 100 г, вода – 250 мл, масло Читать далее...

Иерусалимский Храм и Стена Плача

Храм в древнем Иерусалиме начали строить около трех тысяч лет назад под руководством царя Соломона на горе Мориа, ныне это Храмовая гора. Вершина горы была мала для столь крупного сооружения, и древним зодчим пришлось расширять строительную площадку. Для этого пришлось срезать и сравнять значительную часть горы Мориа, оставив нетронутым только камень мироздания в центральной части территории, а вдоль склонов горы были установлены специальные подпорные стены. Древние мудрецы объясняли, что опорный фундамент Иерусалимского Храма был пустотелым, между «твердыми камнями» фундамента были пустоты, они частично засыпались породой, а на опоры уже потом накладывался пол Храма и настилы Храмовой горы.
Проведенные в 1994 году под руководством израильского ученого Т. Сагива ультразвуковые исследования Храмовой горы показали, что внутренняя часть горы действительно во многих местах является пустотелой, сплошной участок горы расположен только в районе камня мироздания.
Две стены окружали Храм. Первая стена - внешняя, окружала большой двор Храма. Вторая стена окружала внутренний двор Храма, основное место молитв и жертвоприношений, так называемый двор первосвященников. Перед входом в Храм стоял жертвенник всесожжения, в котором специальными служителями постоянно поддерживался огонь. Жертвенник представлял собой огромный золоченый сосуд кубической формы с рогами на четырех углах. Специальная лесенка вела на верхнюю площадку жертвенника, куда могли подниматься только храмовые служители.
Забой жертвенных животных совершался в соответствии со специальным ритуалом рядом с жертвенником всесожжения. Возле жертвенника находилась медная чаша с водой для обмывания жертвенных животных, так называемое «медное море».
Само здание Храма было достаточно велико. «Храм, который построил царь Соломон Господу, длиною был в шестьдесят локтей, шириною в двадцать и высотой в тридцать локтей» (3 Царств, 6:2). Напомним, что древнееврейская мера длины локоть примерно равняется 0,5 метра. Тогда становятся понятными примерные размеры Храма: длина - тридцать метров, ширина - десять метров и высота - пятнадцать метров.
Внутри здание Храма делилось на три части: притвор, главный зал и помещение «Святая святых». Внутренняя отделка Храма удивляла современников своей роскошью и богатством. Все стены и потолки были обшиты кедровым деревом, пол был сделан из тщательно отполированных кипарисовых досок. В главном зале располагались золотой алтарь для воскурения благовоний, стол из кедрового дерева для хлебных приношений, десять золотых светильников и другая многочисленная золотая утварь. Сквозь расположенные вверху зарешеченные окна в зал струился мягкий свет, смешивавшийся с дымом воскурений. Кроме воскурений храмовые служители в главном зале совершали также хлебные приношения и постоянно поддерживали пламя в светильниках.
Самое важное помещение Храма - Святая святых - было почти пустым. Двери в Святая святых, украшенные резными изображениями херувимов, были всегда открыты, но вход прикрывал специальный занавес, красиво расшитый различными рисунками. Богато украшенная маленькая комната была без окон, в центре помещения находился камень мироздания и возле него в таинственном мраке слабо просматривался Ковчег завета со скрижалями Десяти заповедей. Ковчег охраняли две огромные статуи херувимов, вырезанные из оливкового дерева и покрытые золотой краской. Распростертые крылья херувимов соприкасались друг с другом, а снаружи касались стен помещения. Именно Святая святых считалась местом божественного присутствия. Только раз в году, в строго определенный день, сюда входил первосвященник, непосредственно обращался к Всевышнему и молился от имени всего народа Израиля.
Первый Иерусалимский Храм спустя почти четыреста лет после возведении был разрушен вавилонянами в 586 году до н.э. Через семьдесят лет после разрушения на этом же месте был отстроен Второй Иерусалимский Храм, но Скрижали Завета были утеряны, и во Втором Храме Святая святых пустовала. По преданию, Скрижали упали в одну из подземных пустот Храмовой горы, где находятся и по настоящее время. Второй Храм был разрушен римлянами в 70 году н.э. после подавления ими Великого восстания.
Со времен Второго Иерусалимского Храма до наших дней сохранилась часть западной подпорной стены Иерусалимского Храма, так называемая Стена Плача. Существует ошибочное представление, что Стена Плача является частью стены Иерусалимского Храма. На самом деле, Стена - это часть западной подпорной стены Храмовой горы, которая, несомненно, является составным элементом храмового комплекса. Именно этот участок практически без изменений сохранился до наших дней со времен Второго Храма.
В сравнительно недавние времена, когда еще не было создано государство Израиль, евреев допускали молиться у Храмовой горы только один день в году, 9 ава по еврейскому календарю, в день разрушения Первого и Второго Иерусалимского Храмов. И допускали их к одному-единственному месту - к западной части Читать далее...

Известно, что необычная панировка может изменить вкус рыбы, сделать ее ароматной и очень вкусной. Для этого необходимо всего лишь обжарить рыбу в оригинальной панировке. Ну хотя бы в панировке картофельной или луковой.

Жареная рыба в картофельной панировке
Рыбное филе - 500 г, картофель - 500 г, яйцо – 1 шт., мука - 70 г, соль, перец – по вкусу, растительное масло для жарки.
Рыбу посолить, поперчить. Картофель промыть, очистить, натереть на крупной терке, жидкость отжать. Добавить к картофелю яйцо, столовую ложку муки, соль, перец, все перемешать. Рыбу обвалять в муке, запанировать в картофельной массе, плотно ее прижимая. Пожарить на растительном масле с двух сторон по 5-7 для каждой стороны. Готовую рыбу обсушить на бумажных салфетках, затем переложить на блюдо и подавать к столу.

Рыбное филе в луковом кляре
Рыбное филе - 400 г, яйца – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., майонез - 2 столовые ложки, мука – 2-3 столовые ложки, соус из майонеза, соль, перец – по вкусу.
Луковицу очистить, натереть на терке, выложить в миску. Добавить в миску яйцо, майонез, муку, перец и соль по вкусу, все хорошо взбить венчиком. Консистенция должна получиться как густая сметана. Кусочки рыбы положить в кляр и минут 5-10 подержать в кляре. Разогреть сковороду и на растительном масле обжарить кусочки рыбного филе в кляре, с двух сторон, на среднем огне под крышкой. Выложить рыбу на бумажные полотенца, обсушить и подавать к столу с соусом из майонеза. Для соуса в майонез выдавить чеснок и поперчить, добавить укроп, перемешать.

Любителям пива понравится рыба, обжаренная в пивном молочном кляре. Кляр получается своеобразным, тут присутствуют и пиво, и молоко.

Жареная рыба в пивном молочном кляре
Филе рыбы – 600 г. Для кляра: мука - 1 стакан с горкой, пиво светлое - 1 стакан, молоко - 4-5 столовых ложек, яйца – 2 шт., растительное масло для жарки, соль - по вкусу
Яйца с солью слегка взбить вилкой, добавить молоко, пиво и просеянную муку. Все тщательно перемешать, чтобы не было комков. Тесто получается, как для оладий. Очищенную и промытую рыбу порезать на порционные куски (толщиной 3-4 см), обсушить на бумажном полотенце. В сковороду налить масла на высоту не менее 1 см, хорошо нагреть. Рыбу обвалять в кляре и жарить до румяной корочки с двух сторон. Готовую рыбу обсушить на бумажном полотенце, после чего выложить на блюдо и подавать к столу.

Необычной и вкусной получается рыба, обжаренная в сырном или кефирном кляре. Рекомендую приготовить.

Минтай в сырной корочке
Филе минтая - 1 кг, яйца - 4 шт., сыр - 200 г, лимон - 1 шт., мука - 150 г, петрушка – 0,5 пучка, приправа для рыбы - 1 щепотка, растительное масло для жарки.
Филе рыбы сбрызнуть соком лимона и посыпать приправой для рыбы. Поставить в холодильник на 30-40 минут. Взбить яйца и натереть сыр, выложить яично-сырную смесь в миску, перемешать. Рыбу обвалять в муке, потом в яично-сырной смеси. Жарить на растительном масле 5-7 минут с каждой стороны. Переложить рыбу на бумажное полотенце, обсушить. После этого выложить рыбу на блюдо, посыпать рубленой зеленью петрушки и подавать к столу.

Рыба в кефирном кляре
Филе рыбы (семга и др.) – 700 г, кефир – 250 мл, мука – 100 г (+ -), яйца – 2 шт., сода – 1 чайная ложка, сахар – 1 чайная ложка, растительное масло для жарки, перец черный молотый, соль – по вкусу.
Рыбу промыть, просушить бумажным полотенцем и нарезать на брусочки. Посолить, поперчить и отложить в сторонку минут на 10. Приготовить кляр. Для этого вбить в глубокую миску яйца, добавить сахар и соль. Взбить. Добавить кефир и перемешать. Всыпать соду и постепенно добавляя муку размешать все до однородной консистенции. Разогреть на сковороде растительное масло. Каждый рыбный брусочек обмакнуть в кляр и выложить на сковороду. Обжаривать с двух сторон до образования золотистой корочки. Готовую рыбу выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. Затем переложить рыбу на блюдо и подавать к столу.

Арабские повара жарят рыбу в ароматном и непревычном для нас кляре. Для такой готовки необходимо умение, и, главное, желание. Тогда все получится к удовольствию ваших гостей, родных и близких людей, которых вы угостите этим блюдом.

Рыба в арабском стиле
Филе рыбы – 500 г, мука пшеничная – 4-5 столовых ложек, куркума - 1 чайная ложка, паприка - 1 чайная ложка, зира - 2 чайной ложки, аджика - 1 столовая ложка, яйцо - 1 шт., чеснок - 3–4 зубчика, майонез - 1 столовая ложка, петрушка - ½ пучка, мелко нарезанная зелень мяты – 1 столовая ложка, зелень укропа – 1 столовая ложка,, зелень петрушки – 1 столовая ложка, вода - ½ стакана, соль – по вкусу, растительное масло для жарки.
Рыбу нарезать на порционные куски. Для кляра в глубокую миску всыпать муку добавить куркуму, сладкую паприку, зиру и аджику. Далее вбить яйцо, добавить пропущенный через пресс чеснок, майонез и мелко нарезанную зелень. Влить полстакана воды. Тесто должно быть густым, как сметана. Посолить кляр для рыбы по вкусу и размешать. Далее каждый порционный кусок рыбы Читать далее...

Медики утверждают, что яблоки очень полезны для нас, и каждый день они рекомендуют съедать одно-два яблока. Но просто грызть яблоки, это скучно и банально. А вот если приготовить различные блюда с яблоками, то тогда яблоки можно будет отведывать чуть ли не ежедневно. Было бы желание. Ну, хотя бы вкусные яблочные оладьи.

Яблочные оладьи
Яблоки – 5-6 шт., яйца – 2 шт., сахар - 100 г, мука – 5 столовых ложек, соль – щепотка, растительное масло для жарки.
Натереть яблоки на крупной терке, выложить их в миску. Добавить яйца, сахар, муку и щепотку соли в миску с тертыми яблоками. Перемешать лопаточкой до получения однородной массы. Разогреть сковороду и порционно выкладывать в сковороду смесь ложкой. Обжаривать оладьи по 3-4 минуты с каждой стороны. Подавать оладьи со сметаной, медом или вареньем.

Яблочные оладьи на кефире
Яйца - 2 шт., соль – щепотка, сахар - 80 г, кефир - 250 мл., сода - 1 чайная ложка, масло растительное - 3 столовые ложки, мука - 300 г, яблоки - 3 шт. + сахар, 1.5 столовые ложки + масло сливочное - 20 г.
Яблоки почистить, нарезать кусочками и потушить на сковороде со сливочным маслом и сахаром, пока не испарится жидкость. Остудить. Для теста теплый кефир смешать с солью, сахаром и яйцом, перебить до однородности. Влить растительное масло, перемешать. Всыпать соду, вымесить. Ввести просеянную муку и вымесить мягкое, густое и однородное тесто. Разогреть растительное масло в сковороде, столовой ложкой выкладывать тесто, сверху положить по чайной ложке с горкой яблочной начинки, затем сверху положить еще ложку теста. Обжаривать оладьи под крышкой на небольшом огне до румяности с двух сторон.

Яблочные оладьи «Царские»
Манная крупа - 1 стакан, овсянка – 1 стакан, кефир – 0,5 литра, сода - 1 чайная ложка, яйца – 2 шт.. растительное масло для жарки, сахар, соль – по вкусу.
Манной крупу и овсяные хлопья всыпать в глубокую емкость, перемешать. В ту же емкость влить кефир, все перемешать и отложить примерно часа на два, чтобы крупа хорошо набухла. Через два часа посолить, добавить сахар и соду. К овсяным хлопьям и манке вбить яйца, все тщательно перемешать до получения однородной массы. Небольшое количество растительного масла влить в сковороду и хорошо прогреть. В разогретое масло отправить две столовые ложки полученной массы. Равномерно распределить ее по поверхности так, чтобы получилась форма лепешки. Лепешку обжарить с обеих сторон до получения золотистой корочки.

Если простые яблочные оладьи вас уже не устраивают, предлагаю приготовить оладьи яблочно-кабачковые.

Оладьи из яблок и кабачков
Яблоки - 2 шт., кабачки - 500 г, яйца - 2 шт., сахар - 150 г, масло растительное - 80 мл, мука - 250 г, соль - 1/4 чайной ложки, сода - ј чайной ложки.
Очистить кабачки и яблоки от кожуры, и натереть их по отдельности на средней терке. Кабачки отжать, чтобы удалить лишнюю жидкость. Смешать в миске кабачки и яблоки, добавить яйца, сахар, соль, просеянную муку с содой. Вымешать густое тесто. Разогреть в сковороде растительное масло и выложить туда по столовой ложке теста. Обжаривать оладьи по несколько минут с двух сторон до золотистой корочки. Подавать к столу с медом или сметаной.

В иерусалимском районе Гиват Ханина расположена улица Авигаил, названная в честь жены великого еврейского царя Давида.
Мудрая, красивая и волевая Авигаил, вдова богатого землевладельца Навала, была одной из восьми жен царя Давида. Знакомство Авигаил и Давида произошло в то время, когда женщина миролюбиво уладила конфликт между ее мужем Навалом и молодым Давидом. Тогда же Давид обратил внимание на красивую Авигаил.
После смерти Навала «послал Давид поговорить с Авигаил, чтобы взять ее в жены. И пришли слуги Давида к Авигаил в Кармэль, и говорили в ней и сказали: Давид послал нас к тебе, чтобы взять тебя ему в жены. И встала она, и поклонилась лицом до земли и сказала: готова раба твоя быть служанкою» (1Шмуэль 25:41). Последнее упоминание об Авигаил относится к ее жизни с царем Давидом в Хевроне, где она родила сына Килава.
Кто знает, может быть, в Хевроне служанки царицы Авигаил готовили блюда, отдаленно напоминающие бульоны с гренками или креплах еврейской ашкеназийской кухни?

Бульон с гренками
1 куриная тушка, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 лавровый лист, 1 батон белого или ржаного черствого хлеба, 2-3 столовые ложки куриного жира, перец, соль, зелень - по вкусу.
Куски курицы залить холодной водой, довести до кипения и варить на малом огне примерно 40-50 минут. После этого опустить в бульон очищенные лук, морковь, корень петрушки и лавровый лист. Варить на малом огне еще 40-50 минут. В конце варки убрать из бульона куски курицы, овощи и лавровый лист, поперчить, посолить. Черствый батон нарезать на небольшие куски, растопить в противне жир, выложить на противень гренки, поперчить, посолить, хорошо перемешать и высушить на самом малом огне. Выложить несколько гренок в тарелку и залить горячим бульоном. Гренки можно подавать также к бульону отдельно.

Бульон с гренками с мясом
1 куриная тушка, 1 морковь, 1 луковица, 1корень петрушки, 1 лавровый лист, 1 батон белого или ржаного черствого хлеба, 1 луковица, 2-3 столовые ложки растительного масла, 1 яйцо, перец, соль, зелень - по вкусу.
Куски курицы залить холодной водой, довести до кипения и варить на малом огне примерно 40-50 минут. После этого опустить в бульон очищенные лук, морковь, корень петрушки и лавровый лист. Варить на малом огне еще 40-50 минут. В конце варки убрать из бульона овощи, лавровый лист и куски курицы, поперчить, посолить. Отделить мясо от костей, отварное мясо с луком пропустить через мясорубку, затем добавить кусок размоченного в воде белого хлеба без корки, смешать, поперчить, посолить, и хорошо перемешать. Вбить в фарш яйцо, влить 2-3 столовые ложки бульона и еще раз хорошо перемешать. Черствый батон нарезать на небольшие куски, намазать их полученным фаршем, растопить в противне жир, выложить гренки на противень и запечь в духовке на малом жару. Гренки с мясом выложить на блюдо и подавать к бульону.




Бульон с креплах
1 куриная тушка, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 лавровый лист, 3 стакана муки, 2 яйца, 2-3 столовые ложки куриного жира, 500 г говяжьего фарша, 1 луковица, соль, перец - по вкусу.
Залить порционные куски курицы холодной водой, довести до кипения и варить на малом огне примерно 40-50 минут. После этого опустить в бульон очищенные лук, морковь, корень петрушки и лавровый лист. Варить на малом огне еще 40-50 минут. В конце варки убрать из бульона овощи, лавровый лист и куски курицы, поперчить, посолить. Замесить тесто: просеять муку горкой, в центре сделать углубление и вбить туда яйца, посолить, добавить несколько ложек бульона и размять тесто. В разогретой сковороде обжарить фарш и мелко нарубленный лук, поперчить, посолить, хорошо размешать. Тесто тонко раскатать, разрезать на квадратики со стороной 8-10 см, положить на каждый квадратик начинку, сложить кусочки теста треугольниками и защипать края. Отварить креплах в бульоне или подсоленной воде до готовности, разложить по тарелкам и залить бульоном. Готовые креплах можно обжарить и подавать как второе блюдо.

Бульон с креплах с куриным мясом
1 куриная тушка, 1 морковь, 1 луковица, 1корень петрушки, 1 лавровый лист, 3 стакана муки, 2 яйца, 500 г жареного или вареного куриного мяса, 2-3 столовые ложки куриного жира, 1 луковица, 2 вареных яйца, соль, перец, зелень - по вкусу.
Залить порционные куски курицы холодной водой, довести до кипения и варить на малом огне примерно 40-50 минут. После этого опустить в бульон очищенные лук, морковь, корень петрушки и лавровый лист. Варить на малом огне еще 40-50 минут. В конце варки убрать из бульона овощи, лавровый лист и куски курицы, поперчить, посолить. Просеять муку горкой, в центре сделать углубление и вбить туда яйца, посолить, добавить несколько ложек бульона и замесить тесто. Отделить вареное мясо от костей. Мясо, лук, вареные яйца мелко нарубить, добавить жир, перец и соль, все тщательно перемешать. Тесто тонко раскатать, разрезать на квадратики со стороной 8-10 см, положить на каждый квадратик начинку, сложить кусочки теста треугольниками и Читать далее...

Когда мы называем имя «Ирод», то однозначно подразумеваем злодея и убийцу, того самого злобного и жестокого царя Иудеи, который более двух тысяч лет назад приказал убить в городе Вифлееме всех младенцев мужского пола и совершил еще много других ужасных дел. Однако для современных израильтян царь древней Иудеи представляется преимущественно мудрым политиком и великим строителем, в свое время отстроившим национальную святыню еврейского народа – Иерусалимский Храм.
Ирод создал много величественных сооружений, переживших века и тысячелетия. Современные израильтяне называют иудейского царя Иродом Великим или Иродом Строителем, и никак иначе. Ну а то, что этот царь много народа погубил, так времена были такие…
Много тайн и загадок было в жизни великого еврейского царя. Начать с того, что Ирода звали вовсе не Ирод. При рождении он получил имя Хордус (Гордус), в латинском и греческом переводе – Херодс. Русское звучание имени получилось после искажения перевода с древнегреческого языка. Ну а мы в этом повествовании будем придерживаться привычного для нас имени – Ирод.
Всю свою сознательную жизнь царь Ирод (74-73 - 4 г. г. до н.э.) боролся за сохранение собственной власти и был верным вассалом Римской империи. А власть Ирод наследственно получил практически сразу при рождении в очень знатной семье. Дед Ирода, царь Идумеи Антипатр I в свое время сдался на милость завоевателя - еврейского хасмонейского царя Александра Яная. Тогда Антипатр и его подданные приняли иудаизм, то есть стали евреями, и Антипатр I сохранил власть в своей стране.
Этот переход в иудаизм царя Идумеи и его подданных на протяжении тысячелетий вызывает однозначное осуждение у евреев. Считается, что принятие иудаизма у Антипатра было насильственным, а это строго запрещено еврейскими религиозными канонами. Справедливости ради следует отметить, что подобный насильственный переход в иудаизм целого народа и его царя в истории был только один раз - с дедом Антипатром и его подданными. Но и этого оказалось достаточно, чтобы на свет появился Ирод, могучий и ужасный.
Отец Ирода Антипатр II Идуменянин поддержал римлян во время захвата столицы Иудеи города Иерусалима военачальником Помпеем в 63 году до н.э., после чего был назначен римским наместником Иудеи при вассальном царе Гиркане II. В отношении еврейства подвела и мать Ирода по имени Кипрос, она происходила из племени набатеев.
Вот такая ирония судьбы и истории: сын идуменянина Антипатра и набатейки Кипрос стал со временем еврейским царем Иродом Великим.
Заботливый папаша Антипатр II в 47 году до н.э. с согласия римских властей назначает молодого Ирода губернатором (тетрархом) Галилеи, где тетрарх отличился в подавлении народного восстания под руководством Хизкии. Ирод захватил в плен руководителя восстания и других повстанцев и казнил их без суда и следствия. Разгром и казнь «галилейских разбойников» вызвали одобрение римлян и горячее осуждение евреев.
После казни повстанцев Ирода вызвали на суд Синедриона – высшего органа юридической и религиозной власти евреев Эрец Исраэль во времена Римской империи. Ироду грозила смертная казнь. Поэтому молодой тетрарх предпочел сбежать в соседнюю Сирию, где римляне назначили его государственным чиновником и правителем Келесирии, области восточнее реки Иордан.
Через несколько лет уже в статусе неприкасаемого римского чиновника Ирод вернулся в Иерусалим и его папаша Антипатр с трудом уговорил сына не вредить судьям Синедриона. Ирод воздержался, но обиду не забыл и не простил.
Политическая интуиция никогда не подводила Ирода. После убийства римского императора Цезаря в 44 году до н. э. Ирод верно служил римскому правителю Кассию, убийце Цезаря, и отличился во время сбора налогов с населения Иудеи.
Но опять наступили тревожные времена. В 43 году до н.э. некто Малих, приближенный царя Гиркана II, убил Антипатра, отца Ирода. Ирод и его брат Фасаэль обратились к Кассию с требованием судить Малиха. Убийцу Антипатра судили и приговорили к смерти. Подозревали, что царь Гиркан II знал о готовившемся убийстве, но это осталось только подозрением.
В том же году военные действия против властей Иудеи начал племянник Гиркана Антигон II. В Галилее произошла решающая битва, армия Ирода разбила войско Антигона II. Антигон бежал с поля боя, а Гиркан объявил Ирода своим спасителем.
В 41 году до н.э. на Ближний Восток прибыл римский правитель Марк Аврелий, который назначил братьев Ирода и Фасаэля тетрархами Иудеи при царе Гиркане II. Но уже на следующий год Антигон II со своей армией и союзниками-парфянами вторглись в Иудею, захватили Иерусалим и взяли в плен царя Гиркана и тетрарха Фасаэля. Фасаэль в плену покончил с собой, а Гиркана увели пленником в Вавилон, откуда он уже не вернулся. Ирод с семьей успел убежать на Мертвое море и укрылся в крепости Масада.
Прятаться в неприступной крепости было не в характере Ирода. Оставив в Масаде семью, молодой правитель отправился в Египет, где пообщался и посоветовался с местной царицей красавицей Клеопатрой. Затем Ирод отплыл в Читать далее...

Марк Шагал (Мойше Сегал) родился 7 июля 1887 года в городе Лиозно недалеко от Витебска. Спустя несколько месяцев после рождения ребенка семья перебралась на окраину города Витебска, в район Песковатики, где в основном жила еврейская беднота. Здесь прошли детские годы и юность великого художника.
Отец художника Хацкель Мордух Сегал (Захар Шагал) работал грузчиком в лавке торговца селедками. Мать Фейга-Ита держала маленькую лавку, дед служил учителем и кантором в синагоге. В семье кроме старшего ребенка Мойше было еще восемь детей. В детстве Шагал посещал начальную еврейскую религиозную школу (хедер), причем хедер хасидского направления, которого придерживались и родители маленького Мойше.
В те времена учеба в хедере в пределах черты оседлости царской России была основой начального еврейского образования. Вот как вспоминал об этом сам художник в книге «Моя жизнь». «И вот в один прекрасный день к нам явился учитель, маленький раби из Могилева. Как будто сошел с картины или убежал из цирка. Его и не приглашали. Он пришел сам, как сваха или гробовщик. «Каких-нибудь полгода», - уверяет он матушку. Ишь, какой шустрый! И вот я сижу, уставившись ему в бороду. Я уже усвоил, что «а» с черточкой внизу будет «о». Но на «а» меня клонит в сон, а на черточке... В это самое время засыпает сам раби. Он такой чудак! Каждый день я прибегал к нему на урок и возвращался в потемках с фонарем».
Хасидский «маленький раби» был достаточно привычным явлением в Витебске и окрестностях. На рубеже XIX-XX веков хасидизм получил широкое распространение в западной части Российской империи, в том числе и в районе Витебска. Начало хасидского движения в этом районе относится к 1773 году, когда рабби Мендл из Минска сделал своей резиденцией местечко Городок близ Витебска и распространил хасидизм на окрестных территориях. В противовес митнагдим (талмудистам) хасиды создали идею радостного служения Всевышнему, где кабалистическое просветление во время молитвы считалось выше строгих законов Талмуда.
Большая еврейская хасидская семья Марка Шагала оказывала значительное влияние на формирование творческой личности будущего художника. Вот как рассказывал об этом в своей книге «Моя жизнь» сам Марк Шагал. «Дядюшек у меня тоже было полдюжины: или чуть больше. Все - настоящие евреи. Кто с толстым брюхом и пустой головой, кто с черной бородой, кто - с каштановой. Картина, да и только. По субботам дядя Нех надевал плохонький талес и читал вслух Писание. Он играл на скрипке. Играл, как сапожник… Дядя Исраель на своем постоянном месте в синагоге. Сидит, держа руки за спиной. Закрыл глаза и греется у печки. На столе - зажженная лампа. Пол и алтарь тонут в темноте. Дядя, раскачиваясь, читает и поет, бормочет и вздыхает. И вдруг встает. Пора творить вечернюю молитву. Уже вечер. Голубые звезды. Фиолетовая земля. Закрываются лавки. Скоро подадут ужин, поставят сыр, тарелки. Почему я не умер там, среди вас, свернувшись где-нибудь под столом?».
Истоки творческого сознания Марка Шагала неотделимы также от быта еврейского местечка - штетла, классическим примером которого был родной город художника Витебск.
Витебск – это особая модель мира художника, которая становится мифической и реальной составляющей его творчества. «Мой грустный и веселый город! Ребенком, несмышленышем, глядел я на тебя с нашего порога. И ты весь открывался мне. Если мешал забор, я вставал на приступочку. Если и так было не видно, залезал на крышу. А что? Туда и дед мой забирался. И смотрел на тебя, сколько хотел». - Марк Шагал. «Моя жизнь».
Витебск – город бывшей Речи Посполитой, который после раздела Польши в XVIII веке отошел к Российской империи. Витебск и его окрестности конца девятнадцатого - начала двадцатого веков, - времени рождения Марка Шагала, - был одним из самых много национальных и много конфессиональных регионов Российской империи. Наряду с еврейским ашкеназийским ультраортодоксальным и хасидским штетлом в городе были православная, староверческая, униатская и католическая общины. В Витебске этого периода традиционно существовали и переплетались еврейские хасидские и талмудические предания, католицизм, а также православие и униатство с их иконописными традициями. Соответственно и мир, в котором прошли детские годы художника, хранил национальные и общинные обычаи города Витебска этого периода. И не только еврейские обычаи, но и обычаи соседних русской, белорусской и польской общин.
Сначала семья Шагала жила в маленьком деревянном доме, который сгорел во время пожара. Семья переехала в кирпичный дом на Покровской улице неподалеку от Ильинской церкви. И сам дом, и церковь в будущем будут часто появляться на полотнах художника. Не менее часто, чем коровы, козы и прочие существа с его полотен, в реальности некогда существовавшие на Покровской улице города Витебска.
А наличие веселых селедок на картинах Марка Шагала можно объяснить как профессиональной деятельностью его родителей – торговцев селедкой, - так и популярностью селедки в доме семейства Шагал. Отец художника работал Читать далее...

«Авраам!.. Возьми сына твоего, единственного твоего, которого ты любишь, Ицхака; и пойди в землю Мориа, и принеси его там во всесожжение на одной из гор, о которой Я скажу тебе».
Бытие 22:2-3
Одним из центральных событий Библии является эпизод жертвоприношения Ицхака на горе Мориа. К тому времени наш праотец Аврам уже изменил свое имя на Авраам, стал зажиточным хозяином, переехал на жительство в Беер-Шеву и воспитывал сына Ицхака.
Последовал однозначный приказ Всевышнего. «И встал Авраам рано утром, оседлал осла своего и взял с собой… Ицхака, сына своего…и пошел на место, о котором сказал ему Господь. На третий день возвел Авраам очи свои и увидел то место издалека…» (Бытие 22:3-4).
И возникает естественный вопрос: почему, каким образом это место было видно издалека? Еврейские мудрецы объясняют это следующим образом. «В начале место было низким, но поскольку Господь намеревался простереть благодать Свою на это место и сделать его священным, Он сказал: Царю надлежит поселяться не в низине, а на высоком месте, заметном, видном для всех и укрепленном. Немедленно указал Господь сдвинуться горам в одно место, чтобы образовать место для «Шехины». Вот почему названа гора «Мориа», ибо вследствие страха Божьего (иврит иръа) образовалась гора» ( «Агадат Вильнаи»). «Что увидел Авраам? Увидел столб огня, подымающийся от земли к небу» («Ялкут Иерушалаим», 1971).
По преданию, при подходе к стране Мориа Авраам и Ицхак увидели в небе прекрасный город, и пошли по направлению этого видения. Рядом с Авраамом и Ицхаком были слуги, но увидеть прекрасный город – божественный Иерусалим, было дано только двум патриархам еврейского народа.
Интересно, что сегодня город в небе, реальный, а не духовный Иерусалим, можно увидеть в районе современного города Мевассерет-Цион (иврит - предвестие Сиона), западного пригорода столицы, расположенного на скоростном шоссе Тель-Авив-Иерусалим. При подъезде к Иерусалиму на перевале в Иудейских горах внезапно открывается панорама города в небе, земного Иерусалима, расположенного на высоте 800-900 метров над уровнем моря. Не исключено, что именно отсюда и увидели Авраам и Ицхак страну Мориа.
А гора Мориа, вероятно, обладавшая уникальными энергетическими особенностями, во время путешествия Авраама и Ицхака, вероятно, проявила себя во всем своем нраве. Возможно, «столб огня, подымающийся от земли к небу», был в те дни реальным явлением этого удивительного места.
Авраам с сыном идут к горе, и по дороге происходит разговор, полный трагизма и иронии. Ицхак спрашивает: «Отец мой!…Вот огонь и дрова, где же агнец для всесожжения?» И с грустью отвечает Авраам: «Господь усмотрит агнца для всесожжения, сын мой» (Бытие 22:7-8). И когда уже связанный Ицхак лежит на жертвеннике и Авраам поднял для заклания нож, ангел останавливает жертвоприношение. Вместо Ицхака в жертву идет баран, «случайно» запутавшийся рогами в кустарнике (Бытие 22: 9-13). По одной из версий, испытание Авраама было спровоцировано Сатаной, оспаривавшим благочестие Авраама (Талмуд, Трактат Сангедрин, 89б). Сатана пытался также искусить Ицхака и вызвать возмущение его жертвенной участью, на что богобоязненный отрок, боясь собственного малодушия, попросил отца связать его по рукам и ногам (Талмуд, Трактат Берешит раба, 56).
Рассказанный эпизод имеет много аспектов. Это, в первую очередь, готовность принести в жертву Всевышнему самое дорогое, что есть у человека, собственного ребенка, и готовность человека пожертвовать собой ради Господа, и воспоминание о человеческих жертвоприношениях, а также принципиальная отмена этих жертвоприношений.
Важное значение имеет и место жертвоприношений. Это гора Мориа, которая выбрана Всевышним. И не случайно именно на этом месте через много веков будет построен Иерусалимский Храм, где в дар Всевышнему будут приноситься жертвенные животные.
Библейский рассказ о жертвоприношении Ицхака вызывает тяжелые вопросы. Как мог разумный человек, которого мы считаем праведником, принести в жертву собственного ребенка? Раввин И.Телушкин отвечает на этот вопрос так: «Если сегодня мы считаем жертвоприношение ребенка, мягко говоря, аморальным, то именно потому, что это запрещено Библией, а не потому, что это самоочевидно. Тысячелетиями в самых разных обществах по всему миру практиковались человеческие жертвоприношения…Столетия после Авраама царь Моава, придя в отчаяние от невозможности предотвратить победу израильтян, взял «сына своего первенца, который должен был стать царем после него, и принес его во всесожжение» (2 Царств 3-27). И когда Господь потребовал принести в жертву Ицхака, Авраам был, вероятно, больше удручен, чем удивлен – ведь ему неоткуда было в то время узнать, что людям не следует приносить в жертву своих детей; и конечно, он слышал, что его соседи так делают. Новым в этой истории поэтому было не то, о чем Господь попросил вначале, а то, что Он заявил в конце о своем нежелании человеческих жертв» (И.Телушкин «Еврейский мир», 1997).
В этой истории практически не упоминается мать Ицхака, Сара. Читать далее...

С куриной печенью, овощами или фруктами можно приготовить разнообразные вкусные блюда. Для начала рекомендую приготовить куриную печень с помидорами.

Куриная печень с помидорами
Печень куриная – 500 г, помидор крупный – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., перец чёрный молотый – по вкусу, паприка – 1 чайная ложка, масло растительное для жарки, соль, чеснок – 2-3 зубчика.
Печень очистить, промыть, обсушить, разрезать на части. Лук нарезать полукольцами, помидоры - крупным кубиком. На сковороде разогреть масло, обжарить лук, помешивая, затем добавить в сковороду печень. Продолжать жарить ещё несколько минут. Далее печень с луком поперчить, приправить паприкой, добавить в сковороду кубики помидор. Прикрыть крышкой и томить печень с помидорами ещё минут 5-7. В конце посолить. Готовую печень с помидорами заправить рубленым чесноком, все перемешать, переложить на блюдо и подавать к столу.

Куриная печень по-турецки с помидорами и морковью
Печень куриная - 350 г, лук репчатый - 1 шт., морковь - 1 шт., яйца - 5 шт., помидор - 1 шт., масло растительное для жарки, зелень, соль - по вкусу.
Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на мелкой терке. Пассеровать лук и морковь в сковороде на разогретом растительном масле. Печень промыть и нарезать на небольшие кубики. Добавить печень в сковороду и тушить, помешивая, пока не изменится цвет. Помидор нарезать кубиками, добавить в сковороду, перемешать и тушить еще 5 минут, посолить, все перемешать. Яйца взбить с небольшим количеством соли и залить ими печень, накрыть крышкой и довести до готовности. Готовую печень выложить на блюдо, нарезать на порционные куски, посыпать рубленой зеленью и подавать к столу.

Куриную печень можно приготовить также с кабачками, сладким перцем или свеклой. В любом случае вы получите оригинальное блюдо с изысканным вкусом.

Куриная печень с кабачком, перцем и морковкой
Печень куриная - 650 г, кабачок средний - 1 шт., перец сладкий - 1 шт., морковь - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., кетчуп - 0,5 стакана, мука пшеничная - 1 столовая ложка, масло растительное для жарки, перец, специи, соль – по вкусу.
Печень промыть, разрезать на 2-3 части, выложить в разогретое масло, посыпать мукой.
Быстро обжарить, чтобы она схватилась со всех сторон. Отложить печень на тарелку. Лук нарезать полукольцами и пассеровать до полуготовности в том же масле, где обжаривалась печень. Морковь очистить, натереть и добавить к луку, несколько минут обжарить лук с морковью. Кабачок очистить, мелко нарезать, выложить в сковороду и обжарить вместе с морковью и луком 2-3 минуты. Далее добавить в сковороду произвольно нарезанный сладкий перец, все обжарить на слабом огне, помешивая, несколько минут. Вернуть в сковороду куриную печень, перемешать, добавить кетчуп и тушить все вместе до готовности 7-8 минут.

Куриная печень со свеклой и яблочным соком
Куриная печень - 1 кг, свекла очищенная - 500 г, лук - 1 шт., петрушка – 0,5 пучка, сахар - 1 чайная ложка, 9% уксус – 2 столовые ложки, растительное масло для жарки, яблочный сок – 3 столовые ложки, перец, соль – по вкусу.
Нарезать куриную печень на небольшие кусочки. Нарезать свеклу на кубики. Луковицу нарезать тонкими полукольцами, выложить нарезанный лук в миску. Добавить в миску сахар и уксус. Залить лук горячей водой и оставить мариноваться. Выложить на разогретую сковороду куриную печень, на другую сковороду выложить свеклу. Обжаривать печень и свеклу на среднем огне, помешивая время от времени, до мягкости и золотистости. Через 4 минуты после начала обжаривания куриной печени, посолить её, поперчить и добавить яблочный сок. Дать печени ещё прожариться около 2 минут, чтобы сок частично выпарился, а мясо стало сочным и ароматным. Пока печень и свекла готовятся, лук успеет промариноваться. На тарелку выложить слоем обжаренную куриную печень, затем свеклу и маринованный лук. Посыпать сверху мелко нарезанной петрушкой и подавать к столу.

Попробуйте приготовить куриную печень с яблоками или сливами. Это необычно и вкусно.

Куриная печень с яблоками
Печень куриная - 300 г, яблоко кислое - 1шт., лук репчатый - 1шт., мед - 1-2 чайные ложки, вино белое столовое - 100 мл, лимонный сок - 1 чайная ложка, растительное масло, специи, соль, перец – по вкусу.
Печень выложить в миску, посолить и поперчить, добавить растительное масло, лимонный сок, перемешать и оставить мариноваться минут на пять. Обжарить в растительном масле нарезанный полукольцами лук и очищенные и нарезанные дольками яблоки. Отдельно обжарить печень, затем добавить лук с яблоками и ещё пару минут томить на слабом огне. Для соуса вино смешать с ложкой мёда, добавить специи, и, помешивая, довести на слабом огне до вязкого состояния. Вылить соус к печени, ещё пять минут тушить печень с яблоками в соусе. После этого выключить огонь, переложить печень с яблоком на блюдо и подавать к столу.

Печень куриная с яблоками и тыквой
Печень - 500 г, лук репчатый - 1 шт., мякоть тыквы - 250 г, яблоки - 250 г, белое сухое вино - 60 мл., корица молотая – 0,3 чайной ложки, перец чёрный Читать далее...

Наверное, самая простая закуска еврейской кухни – это шкварки, ныне почти забытое блюдо. Делаются шкварки просто. Очищенные и промытые жир и кусочки кожицы курицы или гуся обжариваются на сковороде на небольшом огне до полного растворения жира и золотистого цвета кожицы. Охлажденный жир сливают в банки. А поджаренные кусочки кожицы и станут вполне съедобными шкварками. Их надо подсушить на горячей сковороде до желаемого состояния, так как кто-то любит мягкие шкварки, а кто-то совсем сухие.
Мягкие шкварки долго хранить вне холодильника не рекомендуется, а вот сухие шкварки можно хранить в кухонном шкафу долгое время. Во всяком случае, так делали в старину.

Шкварки
Жир и кожица курицы или гуся – 500 г, лук репчатый- 250 г, соль, перец - по вкусу.
Жир и кожицу промыть, нарезать на мелкие кусочки, поперчить, посолить, положить в сковородку, казанок или другую подходящую посуду. Жарить на небольшом огне под крышкой. Когда жир растопится, а кусочки кожицы приобретут золотистый вид, добавить в жир нарезанный кольцами репчатый лук и жарить до готовности и коричневатого вида шкварок. Охладить, жир слить в посуду, а шкварки подсушить на малом огне еще 5-7 минут. Подавать шкварки как в холодном, так и в горячем виде.

Шкварки можно кушать как самостоятельное блюдо без каких-либо гарниров. И вот как описывал шкварки великий еврейский писатель Шмуэль Иосеф Агнон в своей книге «Во цвете лет».
«Были дни Хануки, когда режут гусей. Пожилой человек зашел в дом… Поставила я ему стул. Сказал он, что мне так сидеть, налей водички. Налила я ему чаю. Сказал он: просил я воды, а получил чай. Плеснул он себе на руки и сказал: ну, ну, где «восток»? И обернулся к стене и сказал: в дому деда твоего не надо было человеку задавать такие вопросы, потому что «восток» висел на стене. Встал он и помолился, а я взяла две-три шкварки и положила в миску на столе, и человек окончил молиться, поел и попил, и сказал: шкварки, милая, шкварки, - и жир течет с его губ».
В старину в еврейских местечках Восточной Европы перед зимними холодами в праздничные дни Хануки еврейские хозяйки традиционно резали отгулявшихся за лето гусей. Ведь зимой можно было долго хранить гусиное мясо в погребах и подвалах своих домов. Еще более долгое время можно было хранить в домах подготовленный гусиный жир и гусиные шкварки. Ну а уже со шкварками хозяйки готовили разные блюда.
Самое простое блюдо со шкварками, доступное даже ленивому холостяку, – это шкварки с яйцами и луком. И если вы, коллеги и соратники, уже приготовили дома простые шкварки, то вот вам следующий этап творческого продвижения.

Шкварки с яйцами и луком
Шкварки - 2 столовые ложки, жир куриный или гусиный - 2 столовые ложки, лук репчатый - 2 шт., яйца крутые - 2 шт., соль, перец, зелень - по вкусу.
Яйца мелко нарубить и смешать с предварительно нарезанным и с пассированным луком. Добавить шкварки, соль, перец, зелень, полить жиром. Все перемешать.

Продвигаемся далее в приготовлении закусок со шкварками. Поэтому сейчас предлагаю приготовить шкварки с картофелем и шкварки с картофелем и яйцами.

Шкварки с картофелем
Шкварки - 3 столовые ложки, жир куриный или гусиный - 3 столовые ложки, лук репчатый - 3-4 шт., картофель - 1 кг, соль, перец, зелень - по вкусу.
Отварить картофель в подсоленной воде. Очистить картофель, нарезать его на небольшие куски и смешать с предварительно нарезанным и пассированным луком. Добавить шкварки, соль, перец, зелень, полить жиром. Все перемешать.

Шкварки с яйцами и картофелем
Шкварки - 3 столовые ложки, жир куриный или гусиный - 2 столовые ложки, яйца крутые - 2 шт., лук репчатый - 1 шт., картофель отварной - 1шт., соль, перец, зелень - по вкусу.
Картофель размять с жиром. Яйца мелко нарезать, добавить шкварки, все перемешать, посолить, поперчить. Смесь выложить в салатницу, украсить зеленью.

Самые сытные шкварки – это шкварки с мясом. Поскольку мясо подавалось в еврейских домах в старину преимущественно в праздничные дни, то такие шкварки в давние времена можно было считать праздничным блюдом. Ну а нам никто не помешает приготовить мясные шкварки в любое время.

Шкварки с яйцами и мясом
Шкварки - 2 столовые ложки, жир куриный или гусиный - 2 столовые ложки, яйца крутые - 2 шт., картофель вареный- 2 шт., мясо вареное или жареное – 300 г, соль, перец, зеленый лук - по вкусу.
Мясо, яйца, лук, картофель и шкварки мелко нарубить или пропустить через мясорубку, добавить жир, перемешать. Уложить в салатницу, посыпать рубленым зеленым луком.

Шкварки с яйцами и печенью
Шкварки - 2 столовые ложки, печень - 500 г, жир куриный или гусиный - 2 столовые ложки, яйца вареные - 2шт., лук репчатый – 2 шт., морковь - 2 шт., соль, перец, зелень - по вкусу.
Нарезать печень на небольшие кусочки и обжарить в жиру. Лук и морковь пассеровать на сковородке, добавить мелко нарезанные яйца, шкварки, все перемешать. Выложить на блюдо и украсить зеленью.

Шкварки с печенью и чесноком
Шкварки - 2 столовые ложки, печень - 300 г, яйца вареные - 2 шт., лук Читать далее...

В Старом городе Иерусалима местные гиды с удовольствием показывают русскоязычным туристам площадь, которую они называют площадью старика Хотабыча. Эта площадь возле Яффских ворот названа в честь Омара ибн аль-Хаттаба, исторической личности, халифа и повелителя мусульман.
Во времена второго халифа мусульман Омара ибн аль-Хаттаба (590-644 г. г.) мусульмане вели непрерывные войны с соседними державами, в том числе и с Византией. Они нанесли серьезное поражение Византийской империи в битве при реке Ярмук в 637 году. После этого путь в Иерусалим был открыт, и мусульманская армия осадила город. Византийцы были не в состоянии защищать великий город, но лидер христианской общины Иерусалима патриарх Софроний согласился капитулировать только в том случае, если сам халиф Омар приедет в Иерусалим и примет ключи от города.
Когда халиф узнал об этом, он тут же покинул город Медина и с одним слугой отправился в Иерусалим. Прибывшего в Иерусалим халифа приветствовал патриарх Софроний, немного удивленный тем, что правитель мусульман прибыл без охраны и был одет в простую одежду. Предания гласят, что на одеянии самого влиятельного человека мусульманского мира, когда он прибыл в Иерусалим в 637 году, было 17 заплаток.
Омар лично принял капитуляцию Иерусалима и взял ключи от города у византийского православного патриарха. После этого Византия навсегда потеряла святой для них город. Но халиф пообещал, что все христианские храмы Иерусалима будут сохранены и не будут разрушены мусульманами.
Когда пришло время молитвы, Софроний пригласил Омара помолиться в Храме Гроба Господня, но халиф отказался. Омар объяснил это тем, что если он помолится в храме, то мусульмане последующих поколений захотят превратить храм в мечеть. Поэтому халиф совершил молитву недалеко от здания храма. Со временем на месте молитвы халифа в Иерусалиме была построена мечеть Омара, которая сохранилась до наших дней.
После молитвы в сопровождении патриарха Софрония халиф отправился на Храмовую гору, к тому времени превращенную византийцами в мусорную свалку. Софроний не хотел показывать Храмовую гору, место, где в древности находились Первый и Второй Иерусалимские храмы – святыня иудеев, и где, согласно преданию, пророк Мухаммед вознесся на небо. Но халиф настоял на своей просьбе.
Прибыв на место, Омар опустился на колени и начал расчищать землю. К нему присоединились военачальники и простые солдаты. Совместными усилиями территория была очищена от мусора. «С помощью своих главных военачальников предводитель правоверных совершил благочестивые деяния: он расчистил землю собственными руками и наметил основания величественной мечети, чей тёмный и высокий купол венчает вершину горы Мориа». - «История рыцарей-тамплиеров, церкви Темпла и Темпла» - Ч. Дж. Аддисон.
Халиф Омар разрешил христианам после капитуляции остаться в Иерусалиме. И, впервые за долгие годы римско-византийского изгнания, евреи с разрешения халифа смогли молиться в районе Храмовой горы и возле Стены Плача.
Особое внимание халиф уделял городу Иерусалиму как святыне мусульманского мира. Святость Иерусалима в исламе основывается на первом стихе 17 суры Корана, в котором говорится, что Аллах «перенес ночью своего раба (Мухаммеда) от святыни неприкосновенной (святилище Кааба в Мекке) в мечеть отдаленную (Аль-Акса)».
На Храмовой горе, называемой мусульманами Харам аш-Шериф («Священный двор») уже после смерти Омара по повелению халифа Абд аль-Малика в 691 году была воздвигнута величественная мечеть «Купол скалы», расположенная над камнем, с которого, согласно преданиям, пророк Мухаммед вознесся на небеса, и с которого, по еврейской традиции, началось сотворение мира.
Мечеть «Купол скалы» расположена в центре «Священного двора». Иногда ее еще называют мечетью «Золотой купол». Это памятное монументальное сооружение, вероятно, построено на развалинах византийского храма, чем и обусловлена форма мечети, напоминающая христианские храмы Византии.
Здание мечети, увенчанное золотым куполом, имеет форму восьмигранника. Длина каждой стороны сооружения – 22,3 метра. В здании насчитывается 36 окон и имеется четверо ворот, ориентированных по сторонам света. Западные ворота, по преданию, служат для прихода пророков и их встреч с Мухаммедом. Возле восточных ворот сидел, как утверждает традиция, великий Дауд (царь Давид) и вершил свой справедливый суд. Южные ворота – ближние к Мекке, и правоверные относятся к ним с особым почтением. Северные ворота считаются самыми близкими к раю. Поэтому возле них кладут умершего мусульманина, чтобы он приблизился к блаженству.
Высота мечети 56 метров, высота купола, возведенного над скалой – 30 метров, диаметр его – 20,5 метра. Последняя реставрация купола проводилась в начале 1990-х годов, по инициативе тогдашнего короля Иордании Хусейна Второго.
В мечети «Купол скалы» находится кусок предположительно известняковой скалы размером 13 на 17 метров, возвышающийся примерно на 2 метра над уровнем пола (744 м выше уровня моря). Он и отождествляется с верхней частью камня мироздания Читать далее...

В прошлом столетии одним из любимых блюд моей бабушки Мани был фаршированный картофель, она готовила его много раз и в разных вариантах. Так, во всяком случае, рассказывала ее дочь и моя тетя Соня. Вот только не расспросил я в свое время у тети, как именно готовила бабушка фаршированный картофель…
Да и что еще можно было готовить в глухой деревушке белорусского Полесья в первой половине прошлого века? Картофель рос на огороде, затем хранился дома в погребе, а грибы можно было собирать прямо возле дома. Вот и готовила бабушка Маня для своей семьи разнообразный блюда с фаршированным картофелем. Жаль, что ее рецепты не сохранились в семье.
Ну а мы вспомним современные блюда из фаршированного картофеля. Начнем с картофеля, фаршированного сыром.

Картофель, фаршированный грибами и сыром
Картофель - 6 шт., грибы консервированные – 1 банка, лук репчатый - 1 шт., масло сливочное - 2 столовые ложки, сыр твeрдый тертый - 100 г, мука - 1 столовая ложка, яйцо - 1 шт., растительное масло для жарки, лук зелeный, петрушка, соль, перец – по вкусу.
Отварить картошку в мундире и очистить ее. Зелень нашинковать. Лук и грибы порезать. На сковороде разогреть сливочное масло, добавить лук и грибы, обжарить. Для начинки смешать обжаренные грибы с луком, нарезанную зелень и сыр. Разрезать картошку вдоль на две части, удалить середину, делая в картофеле ямку. Вырезанную серединку нарезать на кубики, смешать с грибами и сыром, поперчить, посолить. Выложить начинку в ямки в картофеле и соединить обе части, обвалять в панировке, потом в яйце, и снова в панировке. Жарить во фритюре до карамельного цвета.

Фаршированный картофель со сливочным соусом
Картофель - 4 шт., беби-шпинат – 50 г, лук – 1 шт., козий сыр или сыр фета – 60 г, тертый пармезан - 30 г, оливковое масло, соль, свежемолотый черный перец – по вкусу. Для соуса:
вяленые помидоры в оливковом масле - 160 г, красный сладкий перец – 1 шт., цукини – 1 шт., лук – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, петрушка – 5 веточек, белое вино – 100 мл, овощной бульон – 150 г, жирные сливки – 100 г, тертый пармезан – 50 г, оливковое масло – 1 столовая ложка, сушеный орегано - 1/2 чайной ложки, сладкая молотая паприка - 1 чайная ложка, соль, перец – по вкусу.
Отварить картофель в мундире в подсоленной кипящей воде до готовности. Разрезать пополам и ложкой вынуть часть сердцевины, чтобы получились лодочки. Оставшуюся мякоть размять в пюре. Очистить и мелко нарезать лук, обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Добавить шпинат и готовить 5 минут, посолить и поперчить. Положить в сковороду размятый картофель, козий сыр и пармезан, хорошо перемешать. Фаршировать картофельные лодочки начинкой. Приготовить соус. Очистить лук и чеснок и мелко нарезать. У сладкого перца удалить семена и перегородки, нарезать крупной соломкой. Цукини нарезать брусочками. Вяленые помидоры достать из масла и обсушить, нарезать полосками. Разогреть в сковороде оливковое масло и жарить лук 5 минут, пока он не станет мягким. Добавить чеснок и вяленые помидоры, перец и цукини, всыпать орегано и паприку. Готовить 3–4 минуты, часто помешивая, затем влить вино. Довести до кипения и готовить 2 минуты, влить овощной бульон, посолить и поперчить. Снова довести до кипения и варить 5 минут. Влить в сковороду сливки и добавить тертый пармезан, размешать и добавить шпинат. Положить в соус фаршированный картофель, накрыть сковороду крышкой и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут. Затем картофель переложить на блюдо, полить соусом, посыпать мелко нарезанной петрушкой и подавать к столу.

Картофель также можно фаршировать мясом или рыбой. Получается вкусно. Рекомендую приготовить.

Картофель, фаршированный мясным фаршем
Картофель - 1 кг, фарш мясной - 300 г, лук - 2 шт., морковь - 100 г, паста томатная - 1 столовая ложка, чеснок, соль, перец – по вкусу, растительное масло для жарки.
Подобрать картошку одинакового размера, хорошо ее промыть. Вырезать из нее серединку, используя нож и чайную ложку. Донышко картофелин немного срезать, чтобы они были устойчивы в сковородке или сотейнике. Положить в мясной фарш соль, перец, мелко нарезанные чеснок и лук и начинить картофелины. Плотно уложить картофель в сковороду. До половины залить подсоленной водой и варить до полуготовности. В это время подготовить подливу. Пассировать мелко нарезанные лук и морковь на растительном масле, в конце добавить томатную пасту, немного воды, перец и соль. В полу готовый фаршированный картофель добавить подливу и тушить до готовности. Подавать фаршированный картофель к столу с подливой и рубленой зеленью.
Картофель, фаршированный рыбой
Картофельное пюре – 2 стакана, яйцо - 1 шт., мука – 2-3 столовые ложки, рыбный фарш – 250 г, сыр – 100 г, растительное масло для жарки, специи, куркума, соль – по вкусу.
В картофельное пюре добавить яйцо, соль, специи, куркуму, муку хорошо размешать и влажными руками сформировать колобки. Выложить колобки на разогретую сковороду, сделать в них углубление. Выложить в углубление Читать далее...

Если у вас дома имеется мякоть говядины, то ее можно потушить с овощами, получится вкусное и сытное блюдо. Простой вариант – потушить говядину с картошкой, морковкой и сельдереем.
Тушеная говядина с овощами
Мякоть говядины - 680 г, мука - 2 столовые ложки, масло раститeльноe - 1 столовая ложка, бульон говяжий - 1 стакан, лук рeпчатый нарезанный - 1/4 стакана, картофeль - 6 шт., морковь - 2 шт., стeбeль сeльдeрeя - 2 шт. соль, перец – по вкусу.
Нарeзать мясо на нeбольшиe кусочки и слeгка обвалять в мукe. Разогрeть сковороду на срeднeм огнe и обжарить мясо до золотистой корочки. Затeм добавить в сковороду бульон и мeлко нарeзанный лук. Довeсти до кипeния, умeньшить огонь, накрыть крышкой и тушить 1 час. Добавить нарeзанныe на нeбольшиe кусочки овощи, соль и пeрeц. Снова накрыть крышкой и тушить eщe 30 минут до готовности овощeй.

Вкусной получается говядина, тушеная с кабачками, перцем, морковью и помидорами.

Говядина, тушеная с кабачками, перцем, морковью и помидорами
Мякоть говядины - 500 г, кабачки - 3 шт., лук - 2 шт., болгарский перец - 2 шт., морковь - 3 шт., помидоры - 3 шт., растительное масло для жарки, соль, перец - по вкусу.
Мясо нарезать кубиками. Обжарить на растительном масле. Лук нарезать полукольцами и присоединить к мясу. Жарить до золотистого цвета. Мясо и лук переложить в сотейник. Добавить воду, соль и перец. Отдельно в сковороде обжарить нарезанные кубиками кабачки и морковь. Обжаренные овощи переложить в казан к мясу. Тушить на медленном огне. Через 10 минут добавить нарезанные помидоры и сладкий перец. Поперчить, посолить, все перемешать и тушить до готовности овощей.

Попробуйте потушить говядину с квашеной капустой. Получается необычно и вкусно.

Говядина, тушеная с квашеной капустой, луком и морковью
Филе говядины - 300 г, квашеная капуста - 500 г, томатная паста - 2 столовые ложки, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., бульон – 100 мл, перец горошком – 2-3 шт., лавровый лист – 1-2 шт., растительное масло для жарки, зелень, перец, соль – по вкусу.
Лук и морковь порезать соломкой и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Добавить порезанную на куски говядину и жарить все вместе около 10 мин, пока мясо не зарумянится. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист, перец горошком, бульон и томатную пасту. Выложить в смесь квашеную капусту и тушить все вместе на медленном огне при закрытой крышке до готовности.

Говядину можно также тушить с томатным соусом или с помидорами в собственном соку. Рекомендую.

Тушеная говядина с фасолью в томатном соусе
Говядина (вырезка) - 200 г, фасоль в томатном соусе - 400 г, чеснок - 1 зубчик, перец чили - 0,5 шт., мука - 2 столовые ложки, перец, соль – по вкусу.
Говяжью вырезку нарезать на стейки и хорошо их отбить. Нарезать на полоски, посолить и поперчить. Пересыпать мукой. Чеснок и чили мелко порубить. В сотейник налить оливковое масло и обжарить чеснок с чили. Добавить говядину и готовить до золотистого цвета. Добавить в сотейник фасоль в томатном соусе и дать ей прогреться. Когда закипит, выключить огонь, переложить мясо с фасолью на блюдо и подавать к столу.

Говядина, тушеная с овощами и томатами в собственном соку
Говядина - 800 г, репчатый лук - 4 шт.; морковь - 1 шт.. болгарский перец - 3 шт., чеснок - 3-4 зубчика, томаты в собственном соку - 400 , черный молотый перец, острый перец, соль – по вкусу, лавровый лист - 2 шт., растительное масло для жарки.
Мясо промыть, разрезать пополам и положить в кастрюлю. Влить холодную воду, чтобы она полностью покрывала мякоть, довести до кипения и варить на минимальном огне около двух часов с луковицей, лавровым листом и морковкой. В конце варки бульон посолить, затем снять кастрюлю с плиты и оставить на 30 минут. После этого мясо вытащить из бульона и нарезать на продолговатые кусочки. Оставшийся лук нарезать тонкими полукольцами, у перца удалить плодоножки с семечками и нарезать продолговатыми кусочками. Затем обжарить на сковороде кусочки мяса до появления румяной корочки. Добавить лук с перцем и жарить 2-3 минуты. После этого влить несколько столовых ложек бульона и тушить все 10 минут. Чеснок пропустить через чесночный пресс. Томаты в собственном соку переложить в отдельную мисочку и размять вилкой. Отправить чеснок с томатами к мясу, луку и болгарскому перцу. Добавить черный молотый перец, пару щепоток жгучего красного перца и соль по вкусу. Хорошо перемешать и тушить в течение 5 минут. В конце влить в сковороду 0,5 литра бульона, накрыть крышкой и тушить еще 10 минут, после чего мясо можно подавать к столу.

Любителям острых блюд рекомендую приготовить говядину, тушеную с острым перцем и различными овощами.

Говядина, тушеная с морковью, луком и острым перцем
Говядина (мякоть) - 400 г, лук репчатый - 50 г, морковь - 40 г, чеснок - 1 зубчик, растительное масло для жарки, острый красный перец, соль, перец - по вкусу, укроп - пару веточек, лавровый лист - 1 шт.
Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до прозрачности. Морковь Читать далее...

Немецкая колония сегодня – это один из современных и комфортабельных для жизни районов недалеко от Старого города Иерусалима. Район был основан в конце 19 века немецкими протестантами-темплерами, которые называли себя «Друзья Иерусалима».
В основе движения темплеров лежала идея о том, что главной целью, ради которой Всевышний создавал людей, является создание божественного царства на Земле с центром в Иерусалиме. Основателем движения темплеров был Кристоф Гофман (1815-1885), уроженец города Леонберг в земле Баден Вюртемберг в Германии.
Когда Кристофу было три года, его семья переселилась в местечко Коронталь, которое было центром вюртембергского пиетизма, одного из направлений лютеранской церкви, отвергавшего развлечения и церковную обрядность. Пиетизм придавал особое значение личным переживаниям верующих, их благочестию и ощущению живого общения со Всевышним. Во главе коронтальской общины пиетистов стоял отец Кристофа Готлиб Вильгельм Гофман (1771-1846), популярный религиозный лидер своего времени.
Убежденный протестант-пиетист Кристоф Гофман после окончания школы поступил учиться в старинный германский Тюбингенский университет, где изучал теологию. После завершения университетского курса Кристоф стал учителем в городе Людвигсбург в школе, принадлежавшей братьям Паулус. Братья безоговорочно приняли теологические идеи Гоффмана и стали его единомышленниками.
Чтобы доказать свою религиозную правоту и бороться с несогласными, Гофман и братья Паулус начали выпускать газету «Немецкая сторожевая башня» («Зюдойче Варте»). Газета нашла своего читателя, а проповедник Кристоф Гофман стал известен широкой немецкой общественности.
В 1848 году учитель и проповедник-пиетист Гофман был избран депутатом германского парламента, заседавшего тогда во Франкфурте. Парламентская деятельность Гофмана привела его к разочарованию как в государственных институтах, так и в действующей протестантской церкви. Кристоф приходит к неутешительному для себя выводу, что государство и церковь не помогают и не собираются помогать приходу людей в царство Всевышнего на Земле.
В газете «Немецкая сторожевая башня» Гофман опубликовал тогда серию критических статей в адрес протестантской церкви, где осуждал церковные власти за консерватизм и нежелание заниматься социальными проблемами, обострившимися на немецких землях к середине 19 века.
В очередной раз перечитав и переосмыслив библейские тексты, Гофман приходит к выводу, что в текущее время необходимо появление нового библейского народа, наследника первых христиан, который приблизит приход мессианских времен и царство Всевышнего. Тогда же Кристоф Гофман написал книгу «Голоса пророчеств», где заявил: «Необходимо существование народа, подобно тому, каким был еврейский народ до появления Христа».
Гофман в своей книге не только выдвинул идею создания такого нового «избранного» народа, но и предложил своим сторонникам начать активные действия для реального осуществления этой мессианской идеи. В своей книге Гофман утверждал, что библейские пророчества о возвращении еврейского народа на Святую Землю не надо понимать буквально, так как еврейский народ «согрешил» и потерял свою избранность.
Особое значение Гофман придавал библейским пророчествам о Земле Обетованной и Иерусалиме. Проповедник писал об этом так: «Христианином можно быть в любой точке земли, но христианским народом, Божьим народом, мы сможем стать только в земле прародителей этого народа, окруженные памятниками божественных деяний, местами, где верил Авраам, сражался Давид, был ведом на казнь Христос. Только в этих местах мы постигнем наше предназначение».
В эти смутные времена размышлений, дискуссий и споров Гофман познакомился со своим сторонником Давидом Хардегом (1812-1879), революционером, фанатиком и аскетом. За участие в революционной деятельности Давид семь лет провел в тюрьме, где он изучал Библию и книгу Гофмана «Голоса пророчеств». Результатом тюремных занятий стал вывод Давида Хардега о правильности идей Гофмана по поводу создания нового избранного народа.
Давид встретился с Гофманом и смог убедить проповедника в том, что создать новый народ Всевышнего и переехать на Святую Землю смогут они сами без посторонней помощи. Со временем Давид Хардег стал одним из самых активных деятелей в общине Гофмана.
Первое собрание приверженцев Гофмана состоялось в 1853 году, на нем было решено начать работу по созданию организации немецких мессианских протестантов. Через год, 24 августа 1854 года, на общем собрании группы была создана организация «Друзья Иерусалима», призывавшая членов организации и сторонников идеи «нового избранного народа» переселятся в Палестину. Тогда же был избран исполнительный комитет новой организации и составлена петиция в национальный немецкий парламент, располагавшийся тогда во Франкфурте.
Петицию подписали 439 человек, в ней руководители и члены организации «Друзья Иерусалима» просили парламентариев оказать поддержку на политическом и государственном уровне проекту переселения «мессианских» Читать далее...

Иерусалимский архитектор Конрад Шик (1822-1901), построивший в 19 веке основные кварталы нового Иерусалима за пределами Старого города, не имел специального архитектурного образования. Он также не имел систематического инженерного и археологического образования. Тем не менее, уроженец германского региона Швабия Конрад Шик прославился в конце 19 века в Иерусалиме своими архитектурно-строительными работами и археологическими исследованиями.
Выходец из простой крестьянской семьи Шик был талантливым самоучкой, каких уже практически не найти в наше просвещенное время. Он проектировал и построил в когда-то заштатном сонном городке Османской империи Иерусалиме великолепные строения, после чего город приобрел свой неповторимый и уникальный современный вид.
Длинным был путь молодого Конрада Шика от королевства Вюртемберг в южной Германии, где он родился в семье крестьян-протестантов, до великого города Иерусалима, которому Шик посвятил всю свою сознательную жизнь.
Школу молодой человек закончил в городке Коренталь-Мюнхинген на своей исторической родине. Затем продолжил учебу на берегах Рейна в колледже Беттинген в городе Базель, Швейцария, где обучался миссионерству и столярному делу. По завершении учебы в колледже в 1846 году молодой столяр и миссионер двадцать четырех лет от роду Конрад Шик отправился в составе швейцарской протестантской миссии, основанной пастором Христианом Фридрихом Спитлером, на Святую Землю, обучать местную молодежь трудовым навыкам.
По прибытии на Святую Землю группа миссионеров из Швейцарии не смогла приступить к работе и быстро распалась. Молодому Конраду, чтобы выжить, не оставалось ничего другого, как начать торговать на городском рынке часами, которые он сам умело собирал. Так что первое время трудовая деятельность миссионера Шика в Иерусалиме ограничивалась торговлей швейцарскими настенными часами с кукушкой на арабском рынке в Старом Городе Иерусалима.
Как говорится, нет худа без добра. На городском рынке немец-протестант Конрад завел немало полезных знакомств с местными христианами, евреями и мусульманами. Эти знакомства пригодились Шику в его последующей деятельности.
В Иерусалиме он подружился с основателем сети сиротских приютов города Йоханом Шнеллером ((1820–1896), тоже уроженцем Вюртемберга. Конрад Шик вместе со Шнеллером, при поддержке англиканского епископа Самуэля Гобата и еврейского фонда из Лондона, основали при англиканской церкви в Иерусалиме «Дом трудолюбия», где обучали еврейскую молодежь города различным ремеслам.
Со временем трудолюбивый и способный Конрад Шик стал директором «Дома трудолюбия» в Иерусалиме и долгие годы занимал эту должность.
Наладилась, хотя и с трудом, личная жизнь директора «Дома трудолюбия». Он женился на немецкой паломнице Каролине Амалии Шмидт, что вызвало резкое противодействие со стороны швейцарской общины Иерусалима во главе с пастором Спитлером. Но в этом случае победила любовь, и Шик перестал общаться со своими земляками-миссионерами из Швейцарии, сохранив молодую семью.
Конрад присоединился к «Англиканскому миссионерскому обществу распространения христианства среди евреев», которое занималось религиозной и образовательно-благотворительной деятельностью в Иерусалиме.
Жена Конрада Шика Каролина Амалия умерла во время родов, Шик остался вдовцом. Вскоре Конрад женился на двоюродной сестре Каролины Амалии – Фредерике Полине Дублер. С Фредерикой Конрад Шик прожил долгую, и, надо полагать, счастливую жизнь. У них родились шестеро детей, трое из них умерли в младенчестве.
Жена Конрада Фредерика поддерживала инициативного мужа во всех его замыслах и начинаниях, а их у директора иерусалимского «Дома трудолюбия» было немало. Конрад Шик за короткое время освоил в Иерусалиме еврейский и арабский языки, самостоятельно изучил профессии архитектора, конструктора и инженера, и, после завершения занятий, официально стал работать городским архитектором и инженером.
По заданию епископа Гобота, заинтересованного в развитии христианских кварталов Иерусалима за пределами перенаселенного Старого города, Шик спроектировал и построил в Иерусалиме госпиталь Англиканского миссионерского общества, находившийся в начале современной улицы Пророков. В настоящее время в здании располагается частная англиканская школа.
Первый архитектурный и строительный «блин» оказался совсем не «комом», а началом успешной работы в Иерусалиме нового городского архитектора и инженера Конрада Шика. Далее Шик занялся решением серьезной городской проблемы: созданием достойной жизни и достойным уходом в мир иной несчастных больных проказой, которые в конце 19 века в значительном количестве обитали в районе Сионских ворот Старого города. Там было совершенно жуткое место, где проживали прокаженные, с лачугами и норами в земле, из которых выглядывали страшные изуродованные лепрой люди.
Для этих несчастных архитектор Шик построил в 1887 году северо-западнее Немецкой колонии величественное здание больницы, окруженное высокой каменной стеной, известное в наши дни как «дом Читать далее...

Говядина, тушеная с овощами, получается необычно вкусной и ароматной. Особенно вкусной получается говядина, если ее тушить с помидорами и другими овощами.

Говядина, тушеная с помидорами, кабачками, перцем, морковью.
Говядина - 500 г, кабачки - 3 шт., лук - 2 шт., болгарский перец - 2 шт., морковь - 3 шт., помидоры - 3 шт., растительное масло для жарки, соль, перец - по вкусу.
Мясо нарезать кубиками. Обжарить на растительном масле. Лук нарезать полукольцами и присоединить к мясу. Жарить до золотистого цвета. Мясо и лук переложить в сотейник. Добавить воду, соль и перец. Отдельно в сковороде обжарить нарезанные кубиками кабачки и морковь. Обжаренные овощи переложить в казан к мясу. Тушить на медленном огне. Через 10 минут добавить нарезанные помидоры и сладкий перец. Поперчить, посолить, все перемешать и тушить до готовности овощей.

Можно приготовить говядину, тушеную с помидорами в собственном соку.

Говядина, тушеная с овощами и помидорами в собственном соку
Говядина - 800 г, томаты в собственном соку – 400 г, репчатый лук - 4 шт.; морковь - 1 шт.. болгарский перец - 3 шт. среднего размера (около 350 г), чеснок - 3-4 зубчика, черный молотый перец, острый перец, соль – по вкусу, лавровый лист - 2 шт., растительное масло для жарки.
Мясо промыть под проточной водой, разрезать пополам и положить в кастрюлю. Влить холодную воду, чтобы она полностью покрывала мякоть, довести до кипения и варить на минимальном огне около двух часов с луковицей, лавровым листом и морковкой. В конце варки бульон посолить, затем снять кастрюлю с плиты и оставить на 30 минут. После этого мясо вытащить из бульона и нарезать на продолговатые кусочки. Оставшийся лук нарезать тонкими полукольцами, у перца удалить плодоножки с семечками и нарезать продолговатыми кусочками. Затем обжарить на сковороде кусочки мяса до появления румяной корочки. Добавить лук с перцем и жарить 2-3 минуты. После этого влить несколько столовых ложек бульона и тушить все 10 минут. Чеснок очистить от шелухи и раздавить через чесночный пресс. Томаты в собственном соку переложить в отдельную мисочку и размять вилкой. Отправить чеснок с томатами к мясу, луку и болгарскому перцу. Добавить черный молотый перец, пару щепоток жгучего красного перца и соль по вкусу. Хорошо перемешать и тушить в течение 5 минут. В конце влить в сковороду 0,5 литра бульона, накрыть крышкой и тушить еще 10 минут, после чего мясо можно подавать к столу.

Говядина с овощами – популярное блюдо в Мексике. И вот как готовят тушеную говядину в этой далекой стране.

Говядина по-мексикански с овощами
Говядина - 0,5 кг, помидоры - 300 г, кукуруза консервированная - 1 банка, оливки - 1 банка, лук - 2 шт., перец сладкий - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, тмин - 1 чайная ложка, соус табаско - 5 капель, бульон говяжий, соль, перец - по вкусу, оливковое масло - для жарки.
Мясо нарезать на кусочки, помидоры очистить от кожицы и порезать дольками. Сладкий перец очистить от семян, нарезать соломкой. Репчатый лук порубить, чеснок измельчить. Слить жидкость от консервированной кукурузы и оливок. После оливки разрезать пополам. На масле в казане обжарить чеснок и лук, добавить мясо, продолжить жарку. Добавить помидоры, соус табаско и специи. Казан накрыть крышкой, тушить 1 час. Блюдо перемешать, огонь убавить до минимального. Если есть необходимость - добавить воду. Обжарить отдельно сладкий перец, переложить его в казан, добавить специи, мясной бульон и оливки. Тушить еще 1 час.
В конце приготовления добавить кукурузу из банки, блюдо довести до готовности, время - 10 минут. Готовое блюдо подавать к столу.

Говядина тушеная с морковью, луком и острым красным перцем
Говядина - 400 г, лук репчатый - 50 г, морковь - 40 г, чеснок – 1- 2 зубчика, растительное масло для жарки, острый красный перец – 2-3 шт., соль, перец - по вкусу, укроп или петрушка - несколько веточек, лавровый лист - 1 шт.
Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до прозрачности. Морковь нарезать крупными кусочками и положить в сковороду к луку, обжаривать примерно 1 минуту. Говядину нарезать соломкой и положить в сковороду к овощам. Как только мясо пустить сок, убавить огонь и тушить под крышкой пока не выпарится весь сок, примерно 10-15 минут. Подлить в сковороду немного воды и тушить мясо до мягкости примерно 40-50 минут. Добавить в мясо соль, лавровый лист, острый перец и раздавленный зубчик чеснока. Тушить под крышкой еще 3-5 минут. Добавить зелень, переложить на блюдо и подавать к столу.

Попробуйте потушить говядину со сладким или острым перцем. Вам понравится.

Тушеная говядина с болгарским перцем
Мякоть говядины - 400 г, соевый соус - 5 столовых ложек, лимонный сок - 1-2 столовые ложки, растительное масло - 2 столовые ложки, болгарский перец - 2-3 шт., репчатый лук - 1-2 шт., чеснок - 2 зубчика, смесь перцев, свежая зелень – по вкусу.
Мясо промыть, обсушить и нарезать тонкими полосками. Залить мясо соевым соусом, добавить лимонный сок, смесь перцев по вкусу, растительное масло и Читать далее...

Мы опять возвращаемся к необъятной кулинарной теме – блюдам из баклажанов. На этот раз поговорим о баклажанах со сметаной и сыром. Начнем с баклажанов, тушеных в сметане.

Тушеные баклажаны в сметане
Баклажаны – 2 шт., лук – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, сметана – 100 г, растительное масло для жарки, соль, перец, специи, рубленая зелень укропа, петрушки - по вкусу.
Баклажаны нарезать на кубики. Также на кубики нарезать лук. Измельчить зелень укропа. В сметану добавить выдавленный через пресс чеснок, все перемешать. На растительном масле до прозрачности обжарить лук. Добавить баклажаны. Перемешать, убавить огонь на средний и немного обжарить. Добавить соль, перец, специи по вкусу (например, прованские травы). Перемешать, обжаривать до мягкости баклажан. Дальше добавить сметану с чесноком. Перемешать и тушить ещё 5-10 минут. В последнюю очередь добавить нарезанную зелень укропа. Перемешать и снять с огня. При подаче, по желанию, посыпать зеленью петрушки. Такую закуску из баклажанов можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Баклажаны с грибами в сметане
Баклажаны - 5 шт., лук репчатый - 2 шт., сметана – 3-4 столовые ложки, сушеные грибы – 2-3 столовые ложки, растительное масло для жарки, зелень, соль, перец, специи – по вкусу.
Сушеные грибы предварительно замочить и затем обжарить на растительном масле. Добавить по вкусу соль, перец, специи. Баклажаны вымыть и нарезать кубиками, поперчить, посолить и оставить на 10 минут. Обжарить баклажаны на небольшом огне, затем добавить нарезанный кубиками репчатый лук и тушить на слабом огне еще минут 10 до прозрачности лука. Добавить грибы, сметану, поперчить, посолить и томить примерно 15 минут. Украсить свежим укропом, переложить на блюдо и подавать к столу.

Простая закуска из баклажанов с сыром – это баклажанные рулетики с сыром, творогом и орехами.

Рулетики из баклажанов с сыром, творогом и орехами
Баклажаны - 2 шт., сыр твердый - 100 г, творог - 150 г, чеснок - 4-5 зубчиков, грецкие орехи - 40 г, растительное масло для жарки, соль, зелень, паприка – по вкусу.
Баклажаны разрезать вдоль на тонкие пластинки, посолить, оставить на 10 минут. Слить с баклажанов жидкость и обсушить. Обжарить баклажаны на разогретой с растительным маслом сковороде до румяной корочки, выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. В миске смешать творог, натертый сыр, пропущенный через пресс чеснок, добавить измельченную зелень и порубленные ножом орехи, посолить, поперчить. Начинку выложить на пластинки баклажанов и свернуть в рулетики. Можно скрепить рулетики деревянными зубочистками. Выложить рулетики на блюдо и подавать к столу.

Вкусными получаются баклажаны, запеченные с сыром.

Закуска из баклажанов с грибами и сыром
Баклажаны - 1 кг, шампиньоны - 500 г, помидоры - 3 шт., лук - 2 шт., сыр твердый - 200 г, соевый соус - 30 мл, майонез - 3 столовые ложки, растительное масло для жарки.
Баклажаны порезать кольцами примерно 1,5 см в толщину и обжарить на гриле, затем выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и сбрызнуть соевым соусом. Грибы нарезать мелко и обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистости. Помидоры и лук порезать тонкими кольцами. Сыр потереть на терке. Баклажаны смазать майонезом, сверху выложить лук, затем помидор, сверху грибы и присыпать сыром. Запекать в духовке 10 минут 180 градусах.

Баклажаны с сыром по-французски в духовке
Баклажаны - 2 шт., помидоры - 500 г, сырок плавленый - 1 шт., сыр твердый - 100 г, чеснок сушеный - 1 столовая ложка, масло растительное для жарки, перец, соль – по вкусу.
Баклажаны разрезать вдоль на полоски по 0,5 см толщиной, посолить с двух сторон. В сковороде разогреть масло и обжарить ломтики баклажанов с двух сторон. На противень с пергаментом выложить ломтики баклажанов, нарезанные кружки помидоров. Сверху посыпать плавленым сыром и твердым сыром, натертыми на мелкой терке. Посыпать перцем и сушеным чесноком. Запекать баклажаны в разогретой до 180 °C духовке в течение 20 минут. Подавать баклажаны по-французски горячими.

Лазанья из баклажанов с сыром
Баклажаны - 3 шт., помидоры - 300 г, сыр моцарелла - 250 г, сыр твердый – 100 г, перец, соль, прованские травы - по вкусу, растительное масло для жарки.
Баклажаны нарезать тонкими пластинками. Посолить и оставить на 5–10 минут. Окунуть помидоры в кипяток, через минуту обдать ледяной водой и очистить помидоры от кожуры. После чего подавить вилкой помидоры до пюре образного состояния. Баклажаны промыть, обсушить и обжарить до готовности. Моцареллу нарезать пластинками, твердый сыр натереть на крупной терке. В форму для запекания на дно выложить листочки баклажанов.
далее - слой томатов, соль, прованские травы. Следующий слой - ломтики моцареллы. Повторять слои, последний должен получиться с баклажанами. Посыпать баклажаны сверху тертым твердым сыром и отправить в духовку на 25 минут при температуре 200 ºC. Готовую лазанью разрезать на куски, разложить по тарелкам, блюдо подавать к столу Читать далее...

Все в этом мире проходит, в том числе и популярность салатов с плавленым сыром. Когда-то эти салаты называли еврейскими. Наверное потому, что в состав одного из таких салатов наряду с плавленым сыром входит и чеснок, когда-то популярное растение в еврейских местечках Восточной Европы. И вот он, еврейский салат с плавленым сыром и чесноком, вкусный и полезный.

Еврейский салат с плавленым сыром
Сыр плавленый - 100 г, яйца - 3 шт., майонез - 50 г, чеснок - 2-3 зубчика, горчица, соль, черный перец – по вкусу.
Сварить яйца вкрутую и охладить их в холодной воде. Натереть предварительно охлажденные сырки на средней терке. Натереть яйца на терке. Можно желток одного яйца натереть отдельно, чтобы использовать его для украшения салата. Смешать натертые яйца и сыр, добавить майонез, горчицу, перец и выдавленный через пресс чеснок. Всё хорошо перемешать. Дать салату настояться и подавать к столу.

Можно приготовить салаты с плавленым сыром, зеленым луком и морковью. Зеленый лук в случае отсутствия можно заменить репчатым, ну а морковь в этих салатах замене не подлежит.

Салат с плавленым сыром, яйцом и зелёным луком
Сыр плавленый – 200 г, яйца отварные - 6–7 шт., зеленый лук – 120-150 г, растительное масло - 1–2 столовые ложки, перец, соль – по вкусу.
Мелко нарезать яйца и зелёный лук, выложить в миску. Охлажденный плавленый сыр натереть на крупной тёрке и отправить в миску с яйцами и луком. Добавить растительное масло, поперчить, посолить, все перемешать. Переложить салат в салатницу, подавать со свежим хлебом или гренками.

Салат с плавленым сыром, морковью и орехами
Сыр плавленый - 1 шт., морковь свежая - 1 шт., яйцо вареное - 1 шт., грецкие орехи - 1 горсть, чеснок - 2 зубчика, соль - по вкусу, майонез для заправки.
Вымыть и почистить морковь, натереть ее на мелкой терке и выложить в миску. Почистить чеснок, мелко нарезать грецкие орехи. Плавленый сырок охладить, натереть на терке и добавить в миску. Вареное яйцо натереть на мелкой терке и выложить в миску к остальным ингредиентам. Добавить майонез и пропущенный через пресс чеснок. Салат перемешать, посолить по вкусу, переложить в салатницу. При подаче присыпать рублеными грецкими орехами.

Салат с плавленым сыром и морковью в тарталетках
Сыр плавленый - 3 шт., яйца - 5 шт., морковь - 1 шт., сметана - 250 г, соль, перец - по вкусу, тарталетки - 15 шт., чеснок - 2 зубчика.
Морковь очистить, натереть на терке и выложить в миску. Плавленые сырки слегка подморозить, натереть на терке и добавить в миску. Яйца отварить до готовности, очистить и натереть на терке, выложить в миску. Салат заправить сметаной, добавить выдавленный через пресс чеснок, соль, перец, все перемешать. Подготовить тарталетки, можно взять покупные вафельные. Полученным салатом наполнить тарталетки и подавать к столу.

Вкусными получаются салаты с плавленым сыром и огурцами, свежими или солеными.

Салат с плавленым сыром, огурцами и картофелем
Сыр плавленый - 200-250 г, картофель отварной - 2-3 шт., огурцы свежие - 2-3 шт., яйца отварные - 3 шт., зеленый лук - 100 г, майонез - 120-150 мл, перец, соль – по вкусу.
Картофель, свежие огурцы и яйца нарезать мелким кубиком. Плавленый сыр охладить и натереть на средней терке. В миску выложить все ингредиенты салата, заправить майонезом, поперчить, посолить, все перемешать. Готовый салат выложить в салатницу и подавать к столу.

Салат с плавленым сыром, солеными огурцами и свеклой
Огурцы маринованные или соленые – 3 шт., сыр плавленый – 1 шт., отварная свекла средняя - 2 шт., горошек консервированный - 100 г, чеснок - 2 зубчика, майонез – 2-3 столовые ложки,
перец, соль - по вкусу.
Небольшими кубиками нарезать соленые огурцы. Плавленый сырок нарезать кубиками.
Отварную свеклу также нарезать кубиками. Переложить все ингредиенты в миску. Сюда же добавить консервированный горошек и измельченный чеснок. Поперчить, посолить, добавить майонез, все перемешать. Переложить салат в салатницу и подавать к столу.

В завершение сегодняшней темы салатов с плавленым сыром рекомендую приготовить слоеный салат с плавленым сыром и яблоками.

Слоеный салат с плавленым сыром и яблоками
Яйца - 3 шт., сыр плавленый - 2 шт., лук - 2-3 шт., яблоки кисло-сладкие - 2 шт., майонез - 2-3 столовые ложки, сахар - 3 чайные ложки, соль - 2 чайные ложки, уксус столовый - 2 столовые ложки.
Нарезать лук полукольцами и замариновать. Для маринада понадобится соль, сахар, уксус и горячая вода. Переложить нарезанный лук в миску, добавить все ингредиенты и залить водой, чтобы полностью покрыть лук. Дать воде остыть 15-20 минут. Сыр охладить и натереть на мелкой терке. Яблоки очистить и натереть на мелкой терке. Яйца сварить вкрутую, остудить, почистить и натереть на мелкой терке. Дно салатницы слегка смазать майонезом. Сформировать салат слоями: первый слой - маринованный лук и легкая сеточка майонеза, следующий слой - яблоко и сеточка майонеза, третий слой - яйца и вновь сеточка майонеза, последний слой – плавленый сыр. Готовый салат оставить на Читать далее...

Как утверждает всезнающая Википедия, «Голубцы - традиционное блюдо белорусской, литовской, польской, русской и украинской кухонь из бланшированных, начинённых мясным фаршем с рисом и свёрнутых валиком, колбаской, конвертом или рулетиком листьев белокочанной капусты». Ну а мы можем дополнить Википедию и поговорим о разнообразных голубцах с грибами, о которых Википедия почему-то не упоминает.
Понятно, что такое блюдо, как грибные голубцы, могло появиться в богатых грибных местах Прибалтики, Польши, Украины, Беларуси и других стран.
В давние времена для приготовления грибных голубцов использовали преимущественно сушеные грибы. И вот пример такого блюда с сушеными грибами.

Голубцы с грибами, сметаной и сыром
Сушеные грибы - 100 г, капуста белокочанная – 1 кг, лук репчатый - 2 шт., петрушка свежая - 1 пучок, вареные яйца - 4 шт., сметана 20% - 300 г, сыр твердый - 80 г, растительное масло для жарки, соль, перец – по вкусу.
Грибы замочить в холодной воде и затем отварить в той же воде. Нашинкованный лук обжарить в масле. Добавить нарезанные ломтиками грибы, жарить еще 5-7 минут. Затем положить мелко нарубленную зелень петрушки, мелко рубленные яйца, посолить, поперчить, все перемешать. Капустные листья отварить, уложить на них приготовленный фарш и сформировать голубцы. Залить голубцы сметаной, посыпать тертым сыром и запекать в разогретой до 180 градусов духовке ориентировочно 15-20 минут до готовности.

Свежие шампиньоны и другие грибы сейчас выращивают в стране круглый год, их без проблем можно купить в магазинах. Ну а с шампиньонами можно приготовить разнообразные голубцы. Такие, например, как грибные голубцы с гречкой, картошкой, или голубцы с грибами и пшенной кашей.

Голубцы с гречкой, грибами и картошкой
Капуста белокочанная – 1 кочан, крупа гречневая – 100 г, картофель – 300 г, шампиньоны – 150 г, лук репчатый — 1 шт., морковь – 1 шт., томатная паста – 50 г, вода – 500 мл, масло растительное – 75 мл, соль – 1 чайная ложка, перец чёрный молотый – 1/4 чайной ложки, паприка молотая – 1 чайная ложка, чеснок сушёный – 1 чайная ложка, лист лавровый – 1-2 шт., перец чёрный горошком – 5 шт.
Капусту очистить, вырезать кочерыжку, отварить примерно 15 минут. Спустя 5-7 минут отделить верхние мягкие листья и выложить на тарелку. Продолжать варить, пока все листья не станут мягкими. Гречку промыть, залить водой (200 мл), посолить, варить 15 минут до готовности. Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками и отварить в подсоленной воде 15-20 минут до готовности. С картофеля слить воду, размять в пюре. Грибы нарезать мелким кубиками. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Обжарить лук и морковь на сковороде с растительным маслом в течение 3-5 минут, до золотистого цвета. Добавить в сковороду грибы и обжаривать ещё 5 минут до готовности грибов. Поперчить, посолить, всыпать сушёный чеснок и паприку. Смешать в миске отварную гречку, картофельное пюре, обжаренные овощи, грибы, все перемешать. С капустных листьев срезать утолщения у оснований, чтобы было удобно сворачивать голубцы. На капустный лист выложить начинку и свернуть плотный конверт-рулет. Таким образом поступить со всеми листьями и начинкой. В казан налить немного растительного масла. На дно казана выложить несколько листьев (можно использовать срезанные утолщения). Заполнить казан голубцами. Томатную пасту развести в 500 мл воды, добавить лавровый лист и перец горошком. Влить томатную заливку к голубцам и поставить казан на огонь. Тушить голубцы на медленном огне примерно 30 минут после закипания, до готовности.

Голубцы с пшено-грибной начинкой
Капуста белокочанная - 1 кочан, крупа пшенная - 1 стакан, шампиньоны - 200 г, морковь - 1 шт., репчатый лук - 1 шт., растительное масло - 2 столовые ложки, томатная паста – 50 г, лавровый лист - 1-2 шт., соль, перец, специи – по вкусу, перец черный горошек - 8-10 шт.
Проварить капусту и снять верхние листья. Вырезать из кочана кочерыжку и варить капусту в течение 5 минут. Выложить кочан на дуршлаг и охладить его. Разобрать листья и срезать толстые прожилки. Сварить пшенную кашу до полуготовности. Для начинки обжарить нарезанные грибы на сковороде, добавить измельченные лук, морковь, пшенную кашу, посолить, все перемешать. Завернуть в капустные листья начинку в виде конвертиков и сложить в кастрюлю. Томатную пасту развести в двух стаканах воды, вылить томатную заливку в кастрюлю, добавить лавровый лист, перец горошек, специи и тушить голубцы минут 30 на медленном огне до готовности.