Кулинарное сообщество Li.Ru - Тесто рецепты с фото

100 рецептов теста для выпечки

[показать]

Нежные-нежные, легчайшие, восхитительные.
Пуховый мякиш, тончайшая золотистая корочка.
Легкая ненавязчивая сладость.
[400x300] [400x300]

[750x563]

Рецепт булочек у Люды здесь.
У Маши тут.
Рецепт профессиональный, из хлебопекарного института в Сан-Франциско. 
Привожу рецепт с моими небольшими дополнениями.

Рецепт на 12 булочек

Опара

150г хлебопекарной муки (в/с)
0.2г свежих дрожжей
100г воды

Растворить дрожжи в воде, перемешать с мукой и оставить бродить на 12-15часов при 24С( у меня опара бродила 15 часов при 20гр.)
За это время опара вырастет в 4-5 раз в объеме и начнет проседать. 

Тесто

вся опара
440г хлебной муки ( в/с)
12г свежих дрожжей
12г соли
24г сахара
45г сливочного масла
22г сухого молока
280г воды

Вымесить тесто до до полного развития клейковины. 
Тесто мягкой консистенции.
Брожение 60-80мин,при температуре 27-30гр.
Разделить с помощью весов на 12 одинаковых порций,подкатать в шары и оставить на 20мин отдохнуть на столе. 
Сформовать булочки: ещё раз стянуть тесто с краев кверху и защипнуть узелок. Получатся высокие шарики.
Окончательная расстойка 1.5 часа при температуре 27-30гр.
Расстоявшиеся булочки смазать яйцом и посыпать кунжутом.
Выпечка -  при 200 С 20-25 минут.

Вот такой пуховый мякиш:
[750x563]

Эти булочки очень популярны в Америке с сочными бифштексами и зеленью...
Моей же дочке нравятся с вяленой вырезкой и свежим томатом,с зеленью:

[750x563]

Когда испеченные булочки отлежатся,разомлеют,они становятся еще мягче:
[750x588]

Вкусных Вам булочек!!!

http://solnce-pek.livejournal.com/14703.html

[показать]

Описание: Немецкий пасхальный венок - Oster-Hefekranz - получается очень сдобным, пышным, мягким и довольно сладким. Очень похоже на кулич.

[показать]

Описание: Это мой первый рецепт на этом сайте, поэтому, не судите строго. Только что приготовила этот рулет своим сладкоежкам буквально за 10 мин!!! Записала рецепт во все свои тетрадки, чтобы не потерять, потому что это супербыстрый вариант сладости к чаю, когда гости на пороге, а угостить нечем.

Вот такие булочки-рулетики с творогом точно понравятся всем. Аромат, который они создадут при выпечке, созовёт всех домочадцев к столу.

[показать]

[показать]

Описание: Многие умеют готовить самый простой пирог – пирог с яблоками. Однако наш пирог мы приготовим с добавлением кефира, что сделает его супер-воздушным и нежным. А также он, как и большинство моих рецептов – готовиться легко и быстро, что тоже очень важно для любой хозяйки! Мы назвали наш пирог с яблоками – «Невесомость». А всё потому что яблоки в нём как бы застыли в середине пирога и весь он получился очень нежным и воздушным!

[показать]

[показать]

Описание: Мой вариант печенья. На европейских сайтах рецепт печенья практически один и тот же, я его Вам и привела, меняется только количество ингредиентов. А вот крем уже разный: есть просто масляный, есть масляный с добавлением сливок и масляный со сливочным сыром. Третий вариант, для меня показался самым-самым :) И это факт! Очень вкусное и нежное печенье получается, хорошо пропитывается кремом и становится ещё нежней! Для крема я использую именно мёд, он очень хорошо раскрывает и дополняет вкус шоколада!) Количество половинок - 35 и более штук.

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

http://www.povarenok.ru/recipes/show/122999/

[показать]

Нашла рецепт этого десерта в Интернете. Много написано о нем, вот я и решила проверить, какой он, этот кох. Вот я и приготовила десерт. Он мне очень понравился: нежный, тающий во рту.
 

[показать] 

[показать]

[604x406]

[600x365]

[604x377]

[604x453]