фаршированные грибы в тампуре.
05-11-2017 18:51
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
возили нас от работы к повару крутому, на мастер-класс. не обещаю, что выложу всё, чему научилась. но то, что буду по его рецептам делать, если получится-поделюсь.
одно из блюд, что мы делали на мастер классе, это-фаршированные грибы. я, конечно, не запомнила все ингредиенты, поэтому рецепт не точен.
но, как мне кажется (и я щас не хвастаюсь) , у меня получилось даже вкуснее!
в общем, садитесь поудобнее и записывайте рецепт!
нам надо:
2 яйца
500 гр говяжьего фарша
100 мл кокосового молока
2 луковицы
1 литр постного масла (для фритюра)
0.5 литра холодного пива
1 стакан муки
10-15 больших шампиньонов
у грибов вынимаем ножки и крошим их в фарш. туда же яйцо, мелко порезанный лук, кокосовое молоко, ну и соль-перец.
начиняем грибы фаршем от души.
теперь делаем тампуру. она, кстати, универсальна. в ней и кабачки можно обжарить, и суши, и всё что в голову взбредет.
рецепт тампуры прост до безобразия: мука, яйцо, щепотка соли, бутылка пива.
хорошо взбиваем. консистенция должна быть чутка гуще, чем на блины.
грибы с начинкой-в тампуру, а оттуда- в кипящее масло. важно! огонь средний,ближе к маленькому и, после каждой вынутой порции грибов-подливать еще масла в кастрюльку. если температура будет слишком горячей- все сгорит к чертям, не успев прожариться.
в среднем, грибочку нужно минуты 3-4. если начинает подгорать раньше- значит сильный огонь. добавляем масла и уменьшаем напор.
готовый грибочек кладем на бумажную салфетку, чтоб лишнее масло ушло.
пора дегустировать!
это-нереально вкусно, скажу я вам! нежнейшее сочное мясо, на подставке из грибной шляпки и в тонкой, хрустящей корочке.
пальчики оближешь!
ооооочень рекомендую!
mousewhite10
05-11-2017-21:11
удалить
Ответ на комментарий KZOTR #
)))Ой,Маша-Маша....максимум к НГ и смогу и то на куриный фарщ.
А кактусы-тема!)))У меня есть недоеденные Васенькой.Без его внимание один даже цвел.Может какие рецепты с кактусятины есть?
Ответ на комментарий mousewhite10 #
хех. есть. но ток это не те кактусы. наши с плодами. из плодов салат фруктовый делать можно. ток в перчатках. ибо брить те плоды надобно. шибко колючие они. а иголочки тонюсие. заноз насобирать туеву кучу можно в процессе))
mousewhite10
05-11-2017-21:18
удалить
Ответ на комментарий KZOTR #
и шо теперь ?!Мои не плодоносят.А фиг с ними.Голодуха сильней начнецца сожру с колючками.Посолю и сожру.
Мария,а вот скажите как кулинар кулинару,молоко кокосовое на обычное сменить-это не принципиально?Не так чтобы его не реально было достать,но все же.
Ответ на комментарий mousewhite10 #
я подозреваю, что вполне реально с обычным молоком. у нас же кашрут. молочное с мясным нельзя смешивать, вот и изгаляются, как могут. вроде молоко, но кашерное)
mousewhite10
05-11-2017-21:24
удалить
Ответ на комментарий KZOTR #
тогда ОК!
Ну, оболонь в каждом киоске найти можно, вот с кокосовым молоком туговато будет. Обычным заменить? Ну, из под коровы
Ответ на комментарий Irishkina #
думаю вполне можно.
KZOTR, ррры-ррр... а я тут совсем никак... правда, могу поделиться еще вариантами того же самого , но уже для вегетарианцев( в душЕ): первый- с сыром и небольшим кол-вом грецких орехов дробленых с зеленью, вместо мясного фарша, есссно. Второй - можно без зелени и без орехов- можно, но сыр должен быть сурово козий.Тоже- ваще... улёт полный.Любая начинка в такой обжарке должна быть очень хороша, можно пробовать лосося соленого, наверняка тоже неплохо.)))
Ответ на комментарий Мышечки #
с козьим сыром и орехами тоже должно быть офигенски!
KZOTR, а фарш то успевает прожариться?
Шарлатанка
06-11-2017-00:42
удалить
Машунь, а грибочки не жирные получаются? Интересный рецепт. Только молоко кокосовое у нас в железных банках продают.
Мавра_Фарфорова
06-11-2017-02:10
удалить
Вау! Попробую обязательно! *другимскормлюоляперестаньсчитатькалории*
ВОТ Я ТОЖЕ ИЗ ХАМИНА ТОЛЬКО ЯЙЦА ЕМ И МЯЯЯААСО!:)) а ТО НЕ ДАЙ БОГ, СО 100 КГ НА 120 ПЕРЕЙДУ:))
ЛЕсёнок1,
да, прожаривается отлично.
Шарлатанка, не, лишнее масло в салфетку впитывается
Мавра_Фарфорова,
ой, ну себе любимой можно один грибочек за труды)
Шунра, хех)
яйца в хамине-самое вкусное, как по мне)))
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник фаршированные грибы в тампуре. | Пойдем_поедим - Дневник Пойдем , поедим ! |
Лента друзей Пойдем_поедим
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
«позже
раньше»