Это цитата сообщения Цеца Оригинальное сообщение
МЯГКОЕ МЯСО НА ШАШЛЫКИ ЗА 30 МИНУТ (И СОУСЫ)
Рецепт весьма прост: на 2 кг мяса-1 большой киви или 2 маленьких.Спелые разминаем руками и перемешиваем с мясом,а твёрдые киви режем на мелкие кусочки тоже перемешиваем с мясом. Специи и лук - как обычно любите. Мясо всегда становится мягким всего за полчаса!!!
И два обычных, "долгих" рецепта:
1. Гранат - 2 шт., либо стакан сока (желательно не гранатовый сок, а именно гранат), 2/3 стакана сухого красного вина (примерно 150 мл), лук (много) - это примерно на 4 кг мяса. Сразу соль не добавляем, т.к. мясо сок даст, а надо этот сок сохранить. Оставляем часов на 10-12 (я оставляла на ночь, но если мясо простоит дольше - ничего страшного), примерно часа за 1,5 до того как будете жарить - добавляете соль, перемешиваете. И еще один "секрет" когда начинаешь "жарить" мясо... сначала мяско на шампуре (или на сетке) запечатать огнем, т.е. на открытом огне немного подержать, буквально несколько секунд. Мясо моментально покрывается корочкой и сок остается внутри. А потом уже делать шашлык как обычно...
2. Залейте мясо сильно газированной минеральной водой и под гнет на 2 часа, затем слейте остатки минералки добавляем все специи и перемешиваем с майонезом или сметаной кому-что нравится и оставляем минут на 10-15 и жарим. любое жесткое мясо будет мягким.
Соус «Армянский»
Насаживаем на шампур свежий болгарский перец и томаты, запекаем на угольках, либо можно эти овощи слегка бланшировать в кипятке. Но запечь на огне было бы лучше. С томатов снимаем кожицу. Из перчика убираем семена и плодоножку. Измельчаем как можно мельче овощи, добавляем к овощному пюре мелко рубленую зелень – можно кинзу, базилик, петрушку. Солим, перчим. Все. Соус готов.
Соус «Томатный»
Постарайтесь для него найти томатную пасту ярко алого цвета. 200 граммов пасты разводим водой (немного), даем закипеть, добавляем мелко нарезанный лучок, зелень, соль, перец, даем покипеть еще минуты три, выключаем. Добавляем мелко нарезанный чеснок. Даем остыть. Соус готов.
Соус «Сацебели"
2 пучка кинзы мелко нарезать, добавить 4-5 зубчиков чеснока, продавленного через чеснокодавилку, 1 ст. л. с верхом хмели-сунели, 1 ч.л.уксуса, перец и 1 ч.л. готовой аджики. Пестиком перетереть всё это в ароматную пасту. Добавить 200г густой томатной пасты и около 200мл воды (зависит от густоты томатной пасты), посолить. В холодильнике в баночке может стоять в течение недели и больше. Единственное, что не любит этот соус - разогрева. Не разогревайте его!
Соус «Соевый»
Соевый соус (1 часть) смешиваем с майонезом (3 части), добавляем через чеснокодавку чеснок, также молотый перец. Готово! Очень пикантный и особенный соус, хотя готовится, как видим, очень легко.
Соус «Белый»
Чеснок (4 зубца) и одну луковицу пропускаем на мясорубке или измельчаем в блендере. Отдельно сливочное масло (пять столовых ложек) расплавляем на сковороде, добавляем лук с чесноком, белое сухое вино (100 мл), хорошо тушим все на медленном огне. Снимаем с него. Добавляем к соусу лимонный сок из половинки лимона, молотый перец, ложку горчицы, майонез (100 граммов), чайную ложку сахара. Соус готов.
Соус «Тартар»
Пару вареных желтков растираем вилкой. Добавляем к ним сок из половины лимона, солим по вкусу, перчим. Взбиваем смесь и постепенно тонкой стройкой добавляем к ней половину стакана оливкового масла. Теперь нарезаем зеленый лук, добавляем к соусу. Соленый огурец натираем на терке, мелко режем зеленые оливки, через чеснокодавку выдавливаем пару зубчиков чеснока. Все это добавляем к соусу. Еще чуть взбиваем его и подаем к шашлыкам.
Домашний соус
Это цитата сообщения Цеца Оригинальное сообщение
Чурчхела - радость из детства
Наверное, каждый хоть раз в жизни пробовал чурчхелу! Для меня это символ детства. Мы с мамой тогда были в Гантиади, по пляжу носили такие длинные колбаски. Я не знала, как они называются, но нравились страшно!
Оказывается, можно и дома приготовить чурчхелу ничуть не хуже пляжной!
Основа чурчхелы – это орехи и сок. Орехи могут быть грецкие, фундук, миндаль, а сок – виноградный или сок граната.
Рецепт прост:
Кстати, можно заменить компоненты рецепта на свои. Например, использовать соки любых ягод или фруктов, а вместо орехов взять сухофрукты. Все равно чурчхела выйдет
Это цитата сообщения Цеца Оригинальное сообщение
Пряничный домик
http://www.kuharka.ru/talk/deco/pryanik/6020.html?p=12#message_616363
Пряничное тесто:
650 г муки мелкого помола (лучше полусветлой (видимо имеется ввиду первого сорта)
210 граммов сахарной пудры,
90 г маргарина для выпечки,
85 г меда,
4 яйца небольших,
2 чайные ложки пищевой соды,
3 чайные ложки специй для пряников,
3 чайные ложки какао.
Это цитата сообщения Нина_Андреевна Оригинальное сообщение
Трюфели. Рецептов в коллекции: 20
[показать]
Трюфели
Автор: dёма 22.11.2013 13:42Эти вкусные шоколадные конфеты были названы в честь деликатесного сорта грибов за схожесть по внешнему виду. Выделяют несколько видов трюфелей: мягкий трюфель – самый сложный в приготовлении: в тонкую шоколадную оболочку через тонкое отверстие вливают начинку; полумягкий трюфель; твердый трюфель – самый распространенный и известный в нашей стране. Сейчас существует не одна сотня рецептов и видов этих конфет, но классические трюфели имеют круглую форму и изготавливаются из шоколада, жиров и алкоголя.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Десерт "Нежные Облака" - вкус очень нежный, а рецепт очень простой
[350x614]Этот невероятно нежный, воздушный и безумно вкусный десерт никого не оставит равнодушным. Благодаря его пористой структуре "облачка" словно тают во рту, клубничный вкус напимнит о лете...
Очень простой, недорогой, нежный и вкусный десерт Это цитата сообщения Lebedeva-3-3 Оригинальное сообщение
Рецепты кляра.
[380x]* Мука пшеничная — 1/2 стак.* Яйцо куриное — 1 шт
* Пиво — 1/2 стак.
* Масло сливочное (разогретое) — 1 ст. л.
* Специи (соль, перец)
Муку, перец и соль всыпать в миску. Влить туда яичный желток, пиво и размешать. Добавить разогретое сливочное масло и перемешать. Взбить яичный белок до образования воздушной пены и смешать с тестом.
*****
* Майонез — 200 г
* Яйцо — 4 шт
* Луковица — 2 шт
* Мука — 4 ст. л.
Взбить яйца, посолить, добавить майонез и мелко нарезанный лук. Все перемешать, постепенно добавляя муку. По густоте кляр должен получиться, как тесто на оладьи.
*****
* Яйцо куриное — 4 шт
* Сыр твердый — 150 г
* Соль — 0,5 ч. л.
* Мука — 4 ст. л.
Сыр натереть на крупной терке - подойдет любой, какой вы любите. По одному разбиваем к сыру яйца. Добавляем муку и 0,5 чайной ложки соли, хорошо перемешиваем вилкой, добавляем 2-3 столовые ложки воды, чтобы была консистенция как у сметаны
*****
* Мёд — 1 ч. л.
* Чеснок — 1 зуб.
* Соус соевый — 1 бут.
* Мука
Это цитата сообщения Цеца Оригинальное сообщение
Торт "Безе с фундуком"
Источник: http://kulinariya123.blogspot.com/2010/10/175.html
Это цитата сообщения Венера01 Оригинальное сообщение
Сахарная глазурь для поливки булочек, печенья, тортов
|
Это цитата сообщения regullev Оригинальное сообщение
Подборка 2. Микроволновка. Выпечка.
Микроволновка. Выпечка. Подборка 2.
Личная подборка regullev
*Нажми на картинку*
Это цитата сообщения regullev Оригинальное сообщение
Подборка 1. СОУСЫ.
СОУСЫ. Подборка 1.
Личная подборка regullev
*Нажми на картинку*
Это цитата сообщения танкист_Т-72 Оригинальное сообщение
Лучшие рецепты домашнего шоколада
АВТОР НАТАЛЬЯ
Современная пищевая промышленность заставляет многих сознательных хозяек искать домашние способы приготовления любимых лакомств из натуральных продуктов, переписывают друг у друга рецепты приготовления полезного шоколада в домашних условиях. Честно говоря, благодаря нескольким несложным рецептам на основе какао, даже начинающий кулинар сможет приготовить вкуснейший шоколадный десерт, максимально похожий на шоколад фабричного производства, однако без консервантов, стабилизаторов, ароматизаторов и прочей химии.Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Эстонская выпечка с корицей - нежная на вкус и красивая на вид
Я очень люблю всевозможную выпечку с корицей, но этот рецепт, найденный совершенно случайно на просторах интернета, всегда будет моим любимым! Хрустящая сладкая корочка снаружи и мягкое, тающее во рту, тесто с невероятным запахом корицы внутри. Казалось бы, булочками с корицей уже никого не удивишь, но эта выпечка выглядит настолько необычно, что можно подавать ее как к семейному ужину, так и к праздничному столу!
[700x460]Запах горячей выпечки смешанный с ароматом корицы способен создать атмосферу дома, даже если находишься за сотни километров от него.
Несложно в приготовлении и вполне доступно по затратам. Это цитата сообщения genjaz Оригинальное сообщение
Для тех,кто любит лепить.Настоящий клад.
[показать] [показать] [показать] [показать]38 журналов здесь : http://picasaweb.google.com/ArteBolos
Это цитата сообщения Цеца Оригинальное сообщение
Айвар - "сербская красная икра"
Айвар очень любят в Сербии и практически каждая хозяйка готовит на зиму свой. Рецептов множество! Самый старый и "правильный" - из одних перцев, причём не любых, а именно вот таких:
Их называют "рога", думаю понятно - почему.
Это, как говорится, самый дорогой вариант. Поэтому есть рецепты айвара с добавлением помидор, баклажана. Хотя, если быть совсем точным, с баклажаном всё же называется Пинджур (Пинђур).
С айваром делают салаты, солёные торты, используют для намазывания на хлеб (хлеб, немного сметанки, потом айварчик - ммммм!), в конце концов едят просто так, ложками.
Теперь об основных моментах при приготовлении айвара. Сразу оговорюсь, что есть более ленивый, но не менее вкусный вариант (по нему я и делала)!
1. Перец запекается на печи (т.к. рецепт старый, то естественно и печь такая, в которую кладут дрова), аккуратно, чтоб не сгорел, а только кожура отстала. Её снимают с ещё горячего перца. Современные хозяйки (если есть где) разводят огонь, над ним кладут металлический лист и вперёд.
2. Перец без кожицы кладут в сетчатый мешок и оставляют на ночь, чтобы сцедился лишний сок - время приготовления айвара будет чуть короче.
3. Перец крутят на мясорубке и затем варят в кастрюле, часто помешивая. Ближе к концу варки добавляют специи. Некоторые добавляют чеснок и подсолнечное масло, а некоторые этого категорически не советуют. Айвар готов, когда становится густым, "ложка стоит".
Некоторые придумывают мешалку сами и очень облегчают себе жизнь. Потому что вручную, да в больших количествах... 
Ну вот, после всех этих страшилок, расскажу как я делала айвар. Времени на пытки перца у меня нет, поэтому перекрутила его в блендере (конечно, сначала очистила от семян) и поставила варить.
[377x281] Варится на умеренном огне, долго, часа 3 точно. Потом добавила специи и проварила ещё с пол-часика. Не спешите скорее сварить! Чем будет гуще, тем вкуснее!
В это время в духовке простерилизовались банки. Горячий айвар разложила в горячие банки и поставила назад в духовку, чтоб сверху слегка подсох, вроде как плёночка предохранительная. Некоторые этого не делают, а льют сверху тонкий слой масла. Я не люблю этот слой, когда банку открываешь - фу!
Теперь закрываем крышками и укутываем в одеяло до утра.
РЕЦЕПТЫ (хороши ВСЕ):
1. 5кг перца, 3кг помидор (лучше снять кожицу, т.к.она снимается легче, чем с перца), 1 острый перчик, 200мл подсолнечного масла, 250г сахара, 200г соли, 200мл уксуса (не эссенции!).
Овощи перекручиваем (блендер, мясорубка). Варим до загустения, ближе к концу добавим соль-сахар-уксус (не сыпьте сразу всё, моржет вам будет солоно и сладко).
2. 40кг перцев, 8кг баклажан, 4л подсолнечного масла, 300г хрена (корень), соль-сахар-уксус -
Это цитата сообщения feodora3368 Оригинальное сообщение
БЛЮДА В ПОРЦИОННЫХ ГОРШОЧКАХ
БЛЮДА В ПОРЦИОННЫХ ГОРШОЧКАХ
приятно украсят любой ежедневный и праздничный стол
[показать]
| [показать] |
Если перед помещением в духовку горшочек накрыть тестяной лепешкой, мы вместе с блюдом в горшочке одновременно получим и вкусную свежую выпечку.
|
- Раздел «Блюда в горшочках»
-
Основные блюда в горшочках
Все эти блюда можно приготовить в АЭРОГРИЛЕ.
Серия сообщений "Аэрогриль и мультиварка.":
Часть 1 - Я купила себе АЭРОГРИЛЬ.
Часть 2 -
Это цитата сообщения SelenArt Оригинальное сообщение
Рождественское печенье+трафареты для пряников
Рождественское печенье"козули" так красиво выглядит,что просто невозможно его взять и съесть.
Только любоваться,приносить в подарок родным и близким
Посмотрите,какую красоту можно сделать своими руками к Рождеству
И это совсем несложно.
Рецепт теста,глазури и выкройки для пряников
Это цитата сообщения SelenArt Оригинальное сообщение
Рецепты легендарных советских тортов по ГОСТу
Торты по советским рецептам
Рецепты легендарных советских тортов по ГОСТу
Торт "Прага","Полет","Птичье молоко","Подарочный","Ленинградский"
Это цитата сообщения SelenArt Оригинальное сообщение
Французский торт-безе
Французский торт-безе
Изысканный французский торт из коржей хрустящего орехового безе с воздушным кофейным кремом можно подать в качестве десерта или особого угощения к чашечке кофе или чая.
[426x490]
Ингредиенты
для коржей
75 г молотого фундука
75 г молотого миндаля
150 г сахарной пудры (просеять)
1 ст. л. муки
5 белков
для крема
175 г сахара
175 мл воды
4 желтка
225 г сливочного масла (размягченного)
2 ч. л. растворимого кофе, разведенного в 1 ст. л. кипятка
для украшения
1 ст. л. пластинок миндаля
2 ст. л. сахарной пудры
Это цитата сообщения SelenArt Оригинальное сообщение
Как сделать шоколадную смесь для моделирования
Обладая определенными знаниями,вы всегда сможете украсить любой торт или десерт,не хуже того,который из кондитерской
Очень легко превратить скучный, унылый пирог в нечто такое, что заставит окружающих вытаращить глаза от удивления
Высвободите вашу внутреннюю Марту Стюарт, создавая украшения на тортах при помощи моделирования шоколада.
Моделирование шоколада, иногда еще называемое пластифицированием, имеет большое преимущество перед помадкой – шоколад вкуснее.
Это цитата сообщения ёга Оригинальное сообщение
ДОМАШНИЙ ИРИС С ШОКОЛАДОМ
[600x425]
Для домашнего шоколадного ириса понадобятся следующие ингредиенты:
сахар – 100 г
мед – 50 г
сливочное масло – 75 г
сливки 20% жирности – 50 г
шоколад – 100 г
[600x450]
Сложность: средняя. Ставлю «среднюю» только потому, что от ириса нельзя ни на минуту отходить, постоянно помешивая. В остальном же рецепт очень простой.
Время приготовления: 40 минут плюс около 2 часов на застывание.
Соединяем масло, сахар, мед и сливки, желательно в кастрюльке с толстым дном.
[600x450]
Ставим на медленный огонь. Постоянно помешиваем.
[600x450]
Смесь начнет кипеть и пениться. Продолжаем помешивать, внимательно следя за изменением цвета.