КАК ПРИГОТОВИТЬ

Рассыпчатое печенье. Готовить его одно удовольствие не нужно охлаждать тесто в холодильнике и в духовке не расплывается. Получается рассыпчатое, нежное и очень вкусное!

Для приготовления баклажанов, жареных, как грибы понадобится:

лук репчатый - 1 шт.;

масло растительное для жарки;

баклажаны - 0,5 кг;

чеснок - 1-2 зубчика;

сметана - 100 г;

зелень (укроп, петрушка) - по вкусу;

грибная приправа, соль, чёрный молотый перец - по вкусу.

Для приготовления лечо с луком и морковью понадобится:

перец сладкий болгарский - 1,5 кг;

помидоры свежие - 1 кг;

лук репчатый (средний) - 4 шт.;

морковь (средняя) - 2-3 шт.;

масло растительное - 50 г;

соль - по вкусу;

сахар - 100 г;

уксус 9% - 1-1,5 ст. л.;

лист лавровый - 3 шт.;

чеснок - 3 зубчика.

Хотя любой узбекистанский город насквозь пронизан запахами вкусностей, готовящихся на всех углах, местА, где печется самса, безошибочно угадываются в этом многообразии. Самса – это еще одно маленькое чудо узбекской кухни. Она занимает свое достойное место среди таких известных блюд, как плов, манты, лагман. Бренд в полном смысле этого слова.
Самса бывает с разными начинками: конечно, с мясом, есть с тыквой, делают и с картошкой. Особой любовью пользуется кук-сомса, то есть самса с зеленью. В Средней Азии зелень начинает расти рано, а потому кук-сомса - традиционное угощение в Новруз, мусульманский Новый год, который празднуют в день весеннего равноденствия.
Форма самсы бывает разная. Например, пармуда или, как произносят на русском , фармуда. Это такие небольшие штучки, похожие на круглые булочки. Пармуда примерно означает «парные». Это потому что по какой-то причине эту самсу «загружают» в тандыр, слепленную парами или четверками. Почему так, я не знаю. И вынимают конструкцию, похожую на булочки «веснушки». Были такие, если кто помнит.
А может быть самса и треугольной. В основном, такую форму используют для слоеной. Может быть квадратная или прямоугольная со скругленными углами. В общем, по-разному может быть.
Учитывая, что наши духовки не разгоняются выше 250 градусов (в тандыре, где выпекается самса, температура от 300 градусов и выше), необходимо дополнительное «оборудование» в виде теплоемкого материала. Это может быть каменная или глиняная плита толщиной 2-3 см, или пара огнеупорных кирпичей. Главное, чтобы «это» свободно входило на решетку, которая имеется у нас в духовке.
Состав самсы незатейлив. Он состоит из следующих компонентов, исходя из 8 штук готовой продукции: