Это цитата сообщения elenaneka Оригинальное сообщение

Варенье из тыквы с имбирем

[530x369]
Способ №1:

Варенье с янтарными кусочками тыквы
Моем, очищаем и нарезаем тыкву маленькими кусочками (примерно 1-2 см). Смешиваем с сахаром и оставляем на ночь. За ночь сахар должен вытянуть сок из тыквы и образуется небольшое количество жидкости.
Утром добавляем натертый корень имбиря и мелко измельченный лимон, с заранее удаленными семечками. Лимон от кожуры можно не очищать.
Варим недолго, примерно полчаса, до тех пор, пока кусочки тыквы не станут прозрачными. Раскладываем по банкам.
Необходимые для этого варенья компоненты:

1 лимон
1 имбирный корень (примерно 6-7 см)
800-900г сахара
1 кг тыквы.
В варенье, приготовленным таким способом, кусочки тыквы сохраняются целыми, получаются полупрозрачными и могут быть желтого или янтарного цвета, — это зависит от сорта тыквы.

Способ №2:

Варенье густое и однородное

Очищаем и нарезаем тыкву небольшими кубиками.
Ставим на очень медленный огонь и тушим до тех пор, пока тыква не разварится в пюре. В том случае, если тыква не очень сочная, добавляем немного воды.
Добавляем сахар, свежевыжатый лимонный сок и натертый корень имбиря. Затем варим до загустения примерно 20 минут, постоянно помешивая.
Необходимые компоненты:

900 гр сахара
1 имбирный корень (6-7 см)
1 кг тыквы
2 лимона.
Такое варенье будет иметь густую и однородную консистенцию, без кусочков.

Приготовленное по двум вышеперечисленным способам варенье раскладываем в стерилизованные банки и закатываем. Конечно, при приготовлении можно обойтись и без имбиря, и использовать один только лимон, как рекомендуют многие источники, публикующие кулинарные рецепты, или, на крайний случай, лимонную кислоту, но имбирь это совсем другое дел, — он придает варенью необыкновенный вкус, какую-то легкую «перчинку».

Способ №3:

Тыква в сахаре

По большому счету, это не варенье. Потому что его не варят. Обычно такие варенья (то есть не варенья) называют , например как «смородина в сахаре». Ну, а в нашем случае, это будет «тыква в сахаре»

Чистим, моем и нарезаем тыкву лимон и апельсин любыми кусками, которые удобно будет использовать в мясорубке или блендере.
Перекручиваем все с тертым имбирем в мясорубке или блендере.
Добавляем сахар и даем настояться в холоде.
Необходимые компоненты:

1 кг тыквы
1 апельсин
1 лимон
1 корень имбиря ( 3-5 см)
Тыквенное варенье лучше всего подают с черным кофе и гренками из белого хлеба. Варенье обычно накрывают на стол в вазе с десертной ложечкой. Рядом ставят необходимое количество розеток, в них гости накладывают варенье из вазы.

В тыкве в немалом количестве содержатся витамины D, A, PP, B, E, C и даже витамин T, который влияет на обменные процессы в организме человека. А употребление ее, сводит к минимуму возникновение такой болезни, как пиелонефрит, а так же она полезна при заживлении язв и ожогов. Выводит токсины, шлаки и излишки холестерина из организма.

Это цитата сообщения elenaneka Оригинальное сообщение

Цукаты из тыквы

[600x360]
Продукты понадобятся самые простые: тыква, сахар, вода.

Если хочется изюминки во вкусе — добавьте для аромата и привкуса любое из перечисленного: лимон, корица, гвоздика. Здесь ориентируйтесь на собственный вкус, переносимость продуктов и наличие в доме.

А теперь готовим собственно сами цукаты:

Тыква режется кубиками, полосками — на ваш выбор, но не крупно. Примерно толщиной 1 см — чтобы тыква могла хорошо пропитаться сахарным сиропом. Далее варим сироп. Я беру на 1 кг тыквы 1 кг сахара. Варим сироп из 1 кг сахара и 1 стакана воды — в кипящую воду постепенно всыпаем сахарный песок, помешиваем и провариваем минут 15. И вот теперь НЕ МЕШАЯ, аккуратно положите в сироп кусочки тыквы. Доводим до кипения, снимаем с огня. Теперь надо дать пропитаться тыкве сиропом до полного его остывания. Лучше всего, если вы начали варить вечером — тогда оставьте кастрюлю с тыквой в сиропе до утра. Если варили утром — до вечера. Надо будет проделать так 3-4 раза. Т.е. процесс варки займёт 2 дня. В последний 4-ый раз надо будет уварить цукаты до готовности. Тыква станет мягкой, прозрачной, сохраняя при этом форму. Сироп уваривается до состояния не растекающейся капли на кончике ножа или краешке холодной тарелки.

Вкусовые составляющие мы можете добавить при первом проваривании сиропа. Палочку корицы можно положить целиком, а позже вынуть. Также поступите с гвоздикой. Лимон нарезать на дольки, убрав косточки или просто слегка натереть в сироп цедру и выдавить из лимона сок. Лимонная кислинка сделает вкус цукатов ярче. Корица и гвоздика – ароматнее. Такие тыквенные цукаты будут точь-в-точь, как цукаты из заморской папайи.

Это цитата сообщения elenaneka Оригинальное сообщение

Манты с тыквой

[700x525]
Готовим тесто

Отнесёмся к тесту очень внимательно. Можно купить готовое, сейчас это оправдано при большом выборе производителей и вида теста. Но и дома его приготовление не будет сложным. Зато вы сразу отличите на вкус манты из домашнего теста.

4 стакана пшеничной хорошей муки просеиваем — мука при этом станет воздушной, лёгкой, без комочков. Отдельно смешаем 1 стакан холодной кипяченой воды, 1 ч.ложку соли и 1 яйцо.

В просеянную муку вливаем приготовленную смесь. Вымешиваем тесто. Руками или в тестомесилке — не важно. Делаем не очень крутой шар из теста, чтобы отлипало от рук, оставляем на полчаса в стороне (вызреть клейковину, как говорят спецы).

Готовим начинку

Пока тесто отдыхает, приготовим нашу начинку. Очищенной тыквенной мякоти на такую порцию теста берём грамм 700. Плюс-минус, не критично. Режем тыкву мелкими кубиками. Иногда я просто тру тыкву на крупной тёрке. Добавляем мелко нарезанные 2 средних луковицы и грамм 100 курдючного сала, которое тоже сначала мелко режем. Если для вас такой ингредиент экзотичен, то используйте немного сливочного масла или простое растительное.

Курдючное сало мне доводилось использовать тоже не часто. Но манты получались вкусными и без него. А знаете почему? Я добавляю немного специй. Таких, как молотый чёрный и красный перец, растираю несколько семян зиры, добавляю чуть тмина. Солим начинку по вкусу.

Лепим и варим

Теперь лепим собственно манты. Наше тесто стало чуть мягче, эластичнее. Надо раскатать его тонким слоем. В этом месте не помешали бы тестораскатки, но в домашних условиях мы можем обойтись и простой скалкой.

Берём тогда большой тонкий пласт теста и вырезаем из него тонким стаканом одинаковые кружочки. Так как это удовольствие есть не у всех, то просто разделываем тесто привычным способом: делим на небольшие куски, из которых вытягиваем колбаски.

Колбаски режем на пятачки одинаковой толщины и длины. От их размера будет зависеть и размер мантов. Не мельчите, как на пельмени. Манты по размеру крупнее раза в 3-4. Так что лепёшечка раскатывается потоньше и размером 7-10см.

Аккуратно выкладываем фарш на лепешечку. Защипываем мант наглухо или, слегка вытянув вверх, оставляем дырочки. Форма и способ защипывания — отдельный разговор. Можно просто пройтись по кругу, собирая края в складки и потом защипнуть полученные оборки между собой. Можно склеить края лепёшки из теста с противоположных сторон по типу конверта. Главное, оставляйте внутри немного свободного места, чтобы было куда выделяться соку и воздуху.

Хорошо, если у вас есть мантоварка. Но можно приготовить манты в обычной пароварке. Дно чаши пароварки или мантоварки смазываем сначала растительным маслом, чтобы наши манты не прилипли. Укладываем манты так, чтобы им было просторно. Варим с момента закипания воды или образования пара около 30мин.

Подаём со сметаной, кусочком сливочного масла.

Напомню, что для теста надо 4 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, 1 ч.л. соли.
Начинку готовим из 700г тыквенной мякоти, 2-х луковиц, 100г сала, соль и приправы по вкусу.

Это цитата сообщения elenaneka Оригинальное сообщение

Тыква, запеченная в духовке

[700x601]
Что понадобилось для блюда

тыква на 3 кг;
500г говяжьего фарша;
1 морковь (размер средний);
1 луковица (размер средний);
2 свежих помидора и 300г консервированных очищенных томатов;
100г твёрдого сыра;
2 ст.л. майонеза или сметаны;
шепотка пряных трав – базилик, орегано;
1 стакан кипятка.
Подготовим продукты

Сначала аккуратно срезаем верхушку тыквы, чуть с уклоном внутрь, чтобы в процессе приготовления подсыхающая крышка из срезанной верхней части не провалилась внутрь.

Выскабливаем ложкой мякоть тыквы, оставляя на стенках не менее 1,5см но не более 2см, где как получится, дело «ювелирное». Удаляем семена, срезаем мягкую часть мякоти возле семян безжалостно. Эта перезревшая часть даёт неприятный привкус, если её не удалить.

Чистые, плотные куски мякоти слегка измельчаем ножом. Если выскабливать ложкой, то мякоть уже будет сама по себе очень тонкими пластами.

Крышка-верхушка в этот раз срезалась криво, поэтому наполняли тыкву с учётом того, чтобы содержимое при кипении не выливалось через край – на 2 см не доходя нижней кромки реза.Лучше готовить фаршированную тыкву в компании.

Пока один разделывает тыкву, второй чистит-режет-жарит лук и морковь.
Слегка поджарили лук и морковь – добавляем на сковородку мясной фарш.
Пару раз перемешиваем, традиционно солим, перчим по вкусу, добавляем пряности.
Слегка обжарили фарш – добавляем тыкву.
Мешаем пару раз – добавляем помидоры. Кроме свежих, в доме оказались уже готовые консервированные очищенные томаты. Для ускорения процесса, использовали такие — томаты нарезаем кусочками в тарелке и выкладываем в сковородку.
Снова тушим, мешаем пару раз.Как начинять тыкву

Получилась горячая, практически готовая начинка, которую аккуратно выкладываем в тыкву, предварительно установленную в глубокую форму, жаровню или на противень.

Сверху добавляем майонез или сметану. Заливаем 1 стаканом кипятка. Насыпаем натёртый сыр.

Закрываем крышкой из верхней части тыквы.

Приготовление тыквы в духовке

Ставим фаршированную тыкву в уже горячую духовку при 200 градусах примерно на 50 минут. Периодически поглядываем готовность определяем по цвету стенок (мякоти) тыквы и прозрачности бульона, а он должен стать прозрачным.Подаем к столу

В спешке не вспомнили про рис, который всегда добавлялся в начинку тыквы, и это оказалось к лучшему. Начинка очень нежная и в то же время очень сытная.

Выкладываем ложкой на тарелку сначала начинку и немного снимаем со стенок тыквы ароматную вкусную мякоть. При подаче блюдо можно сверху сдобрить ложкой свежей сметаны.

Не забудьте зацепить наваристый бульон-соус из тыквы и полить сверху содержимое тарелки.

Заранее доведённая практически до готовности начинка, использование кипятка, заранее разогретая духовка – всё это обеспечило довольно быстрое приготовление. Время готовки сократилось вдвое.

И вкус получился более томлённый, нежный. [840x681]

Это цитата сообщения elenaneka Оригинальное сообщение

Печеная тыква с розмарином и медом

[500x387]
кусок тыквы 500 г
1 небольшая веточка розмарина (1 ч л сухого)
1 ст. л. растительного масла
1 ч л меда (кленовый сироп)
черный перец
соль
Сделать надрезы на тыкве, не разрезая кожу
Смазать при помощи кисточки медом, затем маслом
Посыпать розмарином, солью, черным перцем, запечь в духовке при 200- 220 С до готовности (~ 20 мин)

Это цитата сообщения elenaneka Оригинальное сообщение

Ньокки из тыквы

[650x435]
Ньокки. Существует большая разновидность данного блюда - из картофеля, тыквы, хлебных крошек. Ньокки из тыквы также готовят по разному и можно подавать с маслом и мускатным орехом, с горгонзолой, рикотой, пармезаном...
Ингредиенты

тыква очищенная 1 кг
мука 250 гр
яйцо 1
сливочное масло 50 гр
масло оливковое 1 ст.л.
пармезан натертый 30 гр
мускатный орех по вкусу
шалфей 5 листиков
соль по вкусу
Процесс приготовления:


Очистить тыкву от семечек и кожуры, порезать на куски. Отварить. Сделать пюре, дать стечь жидкости в сите.

Добавить муку постепенно в остывшее пюре (половину порции муки можно добавить из твердых сортов), соль, мускатный орех, яйцо. Тесто должно получиться не слишком густым, тогда ньокки получатся более нежные.

Налить в кастрюлю воды, посолить. Когда закипит вода формировать ньокки с помощью столовой ложки и опускать в воду. Как всплывут – проварить еще немного.

В форму для запекания выложить готовые ньокки полить растопленным маслом (сливочное масло растопить с небольшим количеством оливкового масла), посыпать натертым пармезаном, листиками шалфея и мускатным орехом поставить под гриль на 5 минут.

Это цитата сообщения elenaneka Оригинальное сообщение

Вертута с тыквой

[640x480]
Вертута с тыквой – это блюдо молдавской кухни. Нежная, слоенная, тонкая выпечка просто тает во рту. Готовится такой рулет из вытяжного теста. Начинка может быть самая разнообразная. Это могут быть яблоки, творог, капуста, брынза, мясо, грибы…. все, что есть под рукой у хозяйки.
Поэтому любители несладкой выпечки также найдут для себя варианты приготовления.
Ингредиенты
Мука-320г.
Вода-100мл.(теплая).
Яйца-1шт.
Растительное масло-100мл.
Соль.

Для начинки: Тыква-1кг. Сахар-5-6ст.л. Сахарная пудра-2ст.л. 1 ЭТАП
Тыкву очистим от кожуры и семян. Натрем на средней терке и добавим сахар. [400x300] [400x300] 2 ЭТАП
Тыкву с сахаром перемешаем и дадим постоять 15-20мин. чтобы тыква выпустила сок.
После этого отожмем сок через марлю. Из сока можно приготовить свежевыжатый тыквенный сок. [400x300] [400x300] 3 ЭТАП
Приготовим тесто: Отделим белок от желтка. Желток нам понадобится для смазывания выпечки.
Белок перемешаем со щепоткой соли, водой и с 4ст. ложками растительного масла.

4 ЭТАП
Небольшими порциями добавляем просеянную муку. Перешиваем. 5 ЭТАП
Замесим мягкое эластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам. Завернем тесто в пищевую пленку и дадим постоять 20-30мин. 6 ЭТАП
После этого разделим тесто на 3 части. Из каждой части раскатаем тонкие лепешки (можно раскатать сначала просто небольшие лепешки каждую смазать растительным маслом и сложить в плоскую тарелку одну лепешку на другую и лишь после этого раскатывать тонкие лепешки). 7 ЭТАП
Теперь растянем тесто на кулачках. Разложим тесто на большом кухонном полотенце или чистой хлопковой ткани. Должно получиться тонкое, как папирусная бумага, вытяжное тесто. Если края теста у вас получились толстоватые, то их можно повытягивать на полотенце. 8 ЭТАП
Теперь обильно смажем тесто растительным маслом.
Тонким равномерным слоем разложим начинку на тесте, не доходя до краев примерно 7-10см. [400x300] [400x300] 9 ЭТАП
Приподнимая один край полотенца, сворачиваем тесто вместе с начинкой. Края теста подвернем на начинку и продолжаем дальше сворачивать.

Свернем рулет полностью и аккуратно переложим на противень швом вниз. Противень застелем бумагой для выпечки, бумагу смажем растительным маслом. Желток взбиваем с 2ст.л воды. Смажем рулеты взбитым желтком. [400x300] [400x300] 10 ЭТАП
Ставим вертуту в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 40-45 мин.
Готовую вертуту посыпаем сахарной пудрой. Вертута с тыквой готова! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! [400x300]Читать далее...

Это цитата сообщения elenaneka Оригинальное сообщение

Несладкие блюда из тыквы - экскурсия по Рунету - ИЗЮМИНКА - искусство готовить вкусно

http://izum.darievna.ru/page/nesladkie-bljuda-iz-tykvy-ekskursija-po-runetu

Наверное, тыква – самый позитивный овощ! Она такая яркая, солнечная и радостная, что готовить из нее – одно удовольствие! Тем более, что тыква – это просто кладезь необходимых для здоровья человека веществ! Все знают о вкусных сладких тыквенных кашах. В последнее время стали очень популярны десерты из тыквы. А что с несладкими блюдами? И тут она не даст себя в обиду. Все, что вашей душе угодно: и первые блюда, и жаркое, и даже пицца! Не верите? Тогда специально для вас – подборка рецептов вкусных несладких блюд из тыквы.

Это цитата сообщения elenaneka Оригинальное сообщение

Блюда из тыквы: тыквенный пирог с кремом маскарпоне

[380x250]
Ингредиенты:

250 гр мелко тертой тыквы
200 гр муки
2 яйца
30 гр меда
2 ст. л. сахара
80 гр размягченного сливочного масла
60 мл воды
1/2 ч. л. соды
1 пакетик разрыхлителя (около 7 гр)
1/4 ч. л. корицы

Для крема из маскарпоне:
250 гр маскарпоне
40 гр сахарной пудры

Помадка:
половинка лимона
60 гр сахарной пудры


Как приготовить тыквенный пирог с кремом маскарпоне:

1. Тыкву промываем и натираем на мелкой терке.

2. Смешиваем тыкву с водой и медом и ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем с огня и остужаем.

3. Просеянную муку соединяем с корицей и разрыхлителем.

4. Взбиваем яйца с сахаром добела, затем добавляем сливочное масло и взбиваем миксером еще 30 секунд. Смешаем с остывшей тыквенной массой и постепенно введем мучную смесь.

5. Берем разъемную форму, выкладываем туда тесто слоем примерно в 2 см и ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 1 час. Через час достаем тесто из духовки, остужаем его и разрезаем на 2 части.

6. Делаем крем: взбиваем миксером маскарпоне с сахарной пудрой. Промазываем им первый корж и закрываем вторым.

7. Затем делаем помадку: смешиваем лимонный сок с сахарной пудрой и промазываем верх нашего пирога.

Тыквенный пирог с кремом маскарпоне готов. Приятного аппетита!

Это цитата сообщения elenaneka Оригинальное сообщение

Тыква в кисло-сладком соусе

[512x340]
Продукты
500 гр сахарной тыквы
2 столовые ложки растительного масла
1 зубчик чеснока
соли по вкусу
3 столовые ложки винного уксуса (красного или белого цвета)
3 столовые ложки сахара
нарезанной свежей мяты или петрушки (по желанию)
мелко нарезанного чеснока (по желанию для украшения)
1. Разогреть гриль. Разрезать тыкву пополам, очистить внутренности от семян и мембран. Очистить от кожуры.
2. Нарежьте тыкву 1,5 - 2 см.
3. В большой миске взбейте оливковое масло, 1 выдавленный через пресс зубчик чеснока и щедрую щепотку соли. Добавить ломтики тыквы и перемешайте, накройте чем нибудь и оставьте пропитаться.
4. Выкладываем ломтики тыквы и жарим на среднем огне по несколько минут с каждой стороны. Смотрите внимательно и не позволяйте подгореть. Выкладываем жаренную тыкву на блюдо.
Приятного аппетита!
5. В маленькой кастрюле, смешайте уксус, сахар, чеснок и масло. Ставим на огонь и варим помешивая пока не растворится сахар и смесь слегка не загустеет. Полить получившимся кисло-сладким соусом блюдо с тыквой.
6. Украсьте блюдо свежей мелко нарезанной мятой или петрушкой и тонкими ломтиками чеснока по желанию.

Это цитата сообщения elenaneka Оригинальное сообщение

Блюда из тыквы: самса с тыквой

[380x250]
Рецепт самсы с тыквой

Ингредиенты:

Тесто:
кефир - 250 мл
масло растительное - 80 мл
разрыхлитель - 1/3 ч.л.
соль
минеральная вода - 100 мл

Начинка:
тыква - 700 г
лук - 2 шт.
соль
сахар
черный перец
сливочное масло - 40 г
Как приготовить самсу с тыквой:

1. Замесить тесто из указанных ингредиентов. Накрыть его и дать постоять 20 минут.

2. Тыкву нарезать мелкими кубиками. Не тереть на терке, иначе все склеится при выпечке и результат будет уже не тот.

3. Лук нарезать тонкой соломкой.

4. На сковороде растопить сливочное масло. Поджарить лук до прозрачности.

5. Соединить лук с тыквой, хорошо перемешать. Добавить к тыкве 1 ч. л. сахара и 0,5 ч.л. соли, добавить черный перец по вкусу.

6. Тыкву слегка остудить.

7. Тесто разделить на несколько частей. В работу взять одну часть, остальные накрыть от заветривания. Из теста скатать колбаску и нарезать на кусочки одинакового размера. Кусочки приплюснуть и каждый раскатать.

8. Слепить самсу треугольной формы.

9. Выложить самсу на противень. Смазать яйцом или сметаной посыпать кунжутом, зирой. Выпекать до готовности в духовке около 30 минут. Готовую самсу смазать сливочным маслом, сложить в емкость и плотно накрыть. Дать ей запариться минут 30. Она станет мягкой, душистой.

Это цитата сообщения elenaneka Оригинальное сообщение

Тыква жаренная с чесночным соусом

[700x464]
5 кг очищенной тыквы,
50 — 100 г сливочного масла,
3 ст. ложки пшеничной муки,
1 головки чеснока, для любителя,
1 стакан кефира,
соль по вкусу, как же без нее.
Очищенную тыкву нарезать большими ломтиками толщиной по 1 см, посолить, затем дать впитаться соли минут 5-10, обвалять в муке и обжарить для сковороде.

А кефир заправляем толченым чесноком и употребляем тыкву , макая её в соус, а можно соусом полить жареную тыкву.

Это цитата сообщения elenaneka Оригинальное сообщение

Соус из ореховой тыквы

[530x398]
Рецепт тыквенного соуса
Тыква – 500г;
Болгарский перец – 1 шт;
Лук репчатый – 1 головка;
Томаты – от 2-х до 5-ти штук (не более половины объёма тыквы);
Чеснок – 2 или 3 дольки (в зависимости от размера);
Лимон – половинка.
Разные травки. Хорошо использовать готовую смесь «Прованские травы», но можно добавить по отдельности имеющиеся под рукой — базилик, розмарин, мята, душица (в пакетиках идёт как орегано), тимьян, шалфей, майоран.

Немного оливкового масла, соль, перец по вкусу.

Приготовление соуса из тыквы

Овощи будем запекать в духовке. Это максимально сохранит всю питательность, ценность продуктов. И вкус печёных овощей разительно отличается от варенных, даже на пару.

Сначала очищаем тыкву от корки, режем крупными кусками. Перец очищаем от серединки с семенами, разрезаем вдоль на 2 части. Помидоры также режем на половинки. Лук чистим, разрезаем на 4 части – у лука более плотная мякоть, поэтому кусочки должны быть помельче перца и нежных томатов. Зубчики чеснока используем целыми.

Сделаем смесь из 2-3 ст. ложек оливкового масла, чёрного перца, соли и ароматных трав. В этой смеси-маринаде обваляем нарезанные овощи.

Все овощи укладываем на противень ровным слоем. Сам противень перед этим тоже смазываем маслом или застилаем фольгой.
Запекаем при 200 градусах до готовности. На это уйдёт меньше часа, от 40 до 50мин (проверяем вилкой на мягкость тыкву).
Вынимаем овощи, слегка остужаем. С тёплых томатов и перца легко снимается кожица, удаляем её.
Осталось все овощи измельчить блендером в пюре. Можно сделать это обыкновенной картофелемялкой, будет не хуже.
В овощное пюре выдавливаем сок из половинки лимона, не допуская попадания семян и мякоти. Тщательно перемешиваем. Соус готов.
Вся суть приготовления такого соуса сводится к запеканию овощей и их измельчению. Вкус обеспечивает состав ингредиентов. Легко и быстро. И не требуется никакой навороченной кухонной техники Ugolini, — недавно такую на выставке видели. Хотя, конечно, с такой профессиональной техникой еще быстрее будет, но она для ресторанов, кафе больше подходит.

Хранить соус можно в стеклянной посуде с плотной крышкой в холодильнике несколько дней. Зато любое блюдо с этим соусом станет интереснее, вкуснее, оригинальнее.

Это цитата сообщения elenaneka Оригинальное сообщение

Насджын — осетинский пирог с тыквой

[530x487]
Для лепёшки и начинки

Тесто для насджына должно быть довольно нежным, не крутым. Поэтому приготовим его по дрожжевому способу – так будет проще.

Возьмём для теста муки высшего сорта 400г, 1 пакетик дрожжей сухих или 0,5 палочки прессованных , 1 ст.л. сахара, 1,5ч.л. соли, 100г растительного масла, воды – 100-150г.

Для начинки – очищенную тыкву 300г, сыр осетинский или сулугуни – 100г, свежей зелени пучок, лук репчатый 1 головка средних размеров (если пирог не к чаю), можно пряную травку вроде перечной и чёрный перец.

Готовим пирог

Готовим тесто
Полстакана муки смешиваем с дрожжами, сюда же добавим сахар.
Разведём эту смесь половиной стакана тёплой воды. Чтобы наши дрожжи не погибли, вода должна быть именно тёплой, а не горячей. Повышенная температура ускорит процесс брожения.
Тщательно размешаем и поставим на час-полтора для подъёма.
Как только наша опара поднимется шапкой, замесим на неё тесто. Для этого всыпаем в большую ёмкость оставшуюся муку, добавим соль и вольём туда опару. Тщательно перемешаем всё, получив густое тесто.
Добавим сюда растительное масло. Снова перемешаем. Делать это можно руками, а можно вымешивать деревянной лопаткой.
Накроем салфеткой и поставим в тёплое место для созревания.
Обратите внимание, что вместо воды можно использовать молоко или сыворотку. Тогда пирог будет нежнее. Но и на воде вкус будет замечательный.

Пока тесто подходит,приготовим начинку из тыквы.
Очищенные, как описано тут, большие куски тыквы натрём на тёрке. Тыква сочная – сделаем это на крупной тёрке, если тыква слегка подсохла и перезрела – натирайте мельче. Сюда же натираем сыр. Начинку смешиваем, перчим.

На этом этапе импровизируем в пределах разумного. В начинку можно добавить свежей зелени, нарезанный лук, перец. Всё по чуть-чуть, не заглушая вкуса тыквы.

Формируем пирог и выпекаем
Наше тесто подошло. Обминаем, выкладываем на стол, обсыпанный мукой. Чтобы оно не липло к рукам, обмакнём руки в растительное масло или муку. Наше тесто не должно быть крутым.

Раскатываем лепёшку толщиной 1-2 см. Распределяем по средней части лепёшки начинку из тыквы и сыра так, чтобы защипывая края, мы получили ровный круг. Переворачиваем лепёшку с начинкой. Приминаем и слегка раскатываем. Снова переворачиваем и делаем несколько надрезов сверху, чтобы при выпекании тесто не пузырилось.

Осталось выпечь насджын на противне, посыпанном мукой. Температура 200 градусов, 30 мин.

Едят такой пирог горячим. Не мене вкусный он и холодный. Попробовав пирог с тыквой, вы обязательно захотите отведать других осетинских пирогов с разными начинками. Самый сытный из них – с картошкой и сыром. И называется он – картофджын. А есть ещё осетинские пироги с капустой, разной зеленью и конечно, с мясом. Из всего разнообразия, как мне кажется, насджын — самый нежный и сочный!

Это цитата сообщения Оля_Исаева Оригинальное сообщение

Розы

Источник: журнал "Mon journal au point de croix"

[600x620]

Читать далее...

Это цитата сообщения kvites Оригинальное сообщение

МИниатюры



1.
[515x700]

2.
[528x700]

3.
[525x700]

4.
[539x700]

5.
[523x700]

6.
[523x700]

7.
[523x700]

8.
[523x700]

9.
[523x700]

10.
[523x700]

11.
[523x700]

12.
[523x700]

13.
[523x700]

14.
[523x700]

15.
[523x700]

16.
[523x700]

17.
Читать далее...

Это цитата сообщения elenaneka Оригинальное сообщение

букет.вышивка крестом

[441x496]

Это цитата сообщения elenaneka Оригинальное сообщение

клевер.вышивка крестом

[588x700]

Это цитата сообщения мама-четыре Оригинальное сообщение

Маки.Вышивка крестом.

[показать] [показать] [показать] [показать]


[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]


[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]


[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]


[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]


[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]


[показать] Читать далее...

Это цитата сообщения elenaneka Оригинальное сообщение

анютки.вышивка крестом

[343x349]