РЕЦЕПТЫ С КАРТОШЕЧКОЙ!
|
|||
|
|||
|
Слово "седер" означает в переводе с иврита "порядок", "распорядок". В данном случае - это комплекс действий, осуществляемых в определенном, строго заведенном порядке, которыми отмечается ночь Песаха, годовщина Исхода евреев из Египта.
Подготовка к Седеру должна быть в основном завершена до наступления йом-това (праздника). Можно накрыть стол и в йом-тов, но лучше сделать это заранее. На стол кладут красивую скатерть в честь праздника, расставляют тарелки из лучших сервизов, приготовленных специально к Песаху, кладут серебряные приборы, достают самую красивую посуду и кухонную утварь.
Элементы Седера.
Песах - Еврейская Пасха
Песах празднуют на восьмой день весны, день освобождения евреев от египетского рабства и становления их как народа. Первый вечер Песаханазывается 'Седер' (тайная вечеря).
В кругу семьи старшие рассказывают молодым историю исхода евреев из Египта. При этом подают ритуальные блюда. Детям отведена важная роль во время седера. Они задают вопросы о значении и истории подаваемых символических блюд.
Еврейская Пасха объединяет два сельскохозяйственных праздника: семейное празднество, называемое Песах, берущее начало во времена Моисеевых скитаний по пустыне и ставшее впоследствии седером, и праздник Маца, который возник позже, когда евреи освоили земледелие. В этот праздник евреи открывают двери своим друзьям и членам общины.
[показать]Во время Исхода иудеи в спешке бежали и не могли ждать, когда дрожжевое тесто поднимется. Поэтому они выпекали пресный хлеб у себя на спинах во время бегства от фараона.
Маца, пресный хлеб, символически напоминает им об этом бегстве и борьбе.
В течение пасхальной недели не подают ни блюд из дрожжевого теста, ни бобовых, ни риса. Продукты, сделанные из мацы, заменяют все зерновые блюда. Дрожжевые продукты не только не подают, но и выносят из дома. В сефардских домах соблюдают те же традиции, но готовят другие блюда, учитывая их средиземноморское происхождение.
Традиционно седер - это два первых пасхальных вечера. Но второй вечер седер может проходить в синагоге, чтобы собралась вся община. Женский седер становится все более распространенным, давая возможность женщинам собираться и пересказывать их уникальную роль в спасении иудеев.
Нормы кашрута на праздник Песах
[показать]Рецепты к празднику Песах [показать]
БЛЮДА НА ПЕЙСАХ.
4 яйца
неполный стакан сахара
1 ст. л. воды
1 ст. л. лимонного сока
200 гр размлотых грецких орехов
100 гр мацовой муки
1 ч. л. разрыхлителя
Инструкции:
Растереть желтки с половиной сахара добела и до пышной пены.
Добавить воду и лимонный сок. Продолжать растирать.
Добавить к желткам орехи, мацовую муку и разрыхлитель.
Осторожно перемешать.
Взбить белки с оставшимся сахаром до получения устойчивой пены.
Ввести белки в желтковую массу.
Выложить в смазанную форму. Выпекать 30 мин при 180 гр.
Верхний слой торта.
После остывания выпеченного коржа выложить кружочки порезанного киви (можно использовать любые фрукты) и залить сверху желе. Я заливала вишневым.
Украшение по желанию.
В нынешнем году еврейская пасха – песах – наступает в ночь с 10 на 11 апреля. Еврейские общины по всему миру свято соблюдают традиции, предписанные им с 65 года нашей эры, когда иудеи покидали Египет и искали землю обетованную. Кулинарные ритуалы и табу занимают особое место в этом празднике.
Что готовят на еврейскую пасху?
Пасхальная трапеза называется Седер. Ее проводят с началом захода солнца в первый день еврейской пасхи. В Израиле Седер длится сутки, а в странах диаспоры – двое. Большой песах продолжается неделю: 7 дней в Израиле и 8 дней в странах диаспоры. Малый песах наступает через 30 дней. В древности те евреи, которые по каким-то причинам не смогли отпраздновать пасху при храме, могли сделать это в малый песах.
Вся семья собирается за празднично накрытым столом. Блюда на еврейскую пасху ограничены ритуалами. Например, нельзя есть хлеба, приготовленного на дрожжах – квасного. Перед песах сжигают все квасное тесто, а посуду из-под него кипятят и даже закаляют на огне. Запрещенный квасной хлеб называется хамец, а пресный, предписанный к обязательному употреблению в священные дни, – маца.
Рецепт мацы
Для ее приготовления нужна вода, мука, щепотка соли и духовка с температурой 180-200 градусов. Хлебцы получаются хрустящие, тонкие, отлично пропеченные. Мацу едят перед любой другой пищей. Для главы семьи в ночь песах мацу перекладывают тремя бумажными салфетками.
Спиртное на песах
В отличие от христианских праздников, в дни песах в доме нельзя держать спиртного, приготовленного с дрожжами и злаками: солодового пива, виски, пшеничной водки. Зато в изобилии кошерное вино.
Каждый взрослый должен съесть три куска мацы и выпить кубок (бокал) вина. Всего же выпивается 4 бокала – 2 до и 2 после праздничного ужина. Дети пьют виноградный сок, не меньше двух третей бокала. Для главы семьи ставят самый красивый бокал с серебряными инкрустациями.
Обязательные блюда на еврейскую пасху
О маце – царице стола – мы уже говорили. Кроме нее, на песах готовят базовые блюда и едят их в первые двое суток, когда начинается еврейская пасха.
Близится праздник Песах, а значит, что хозяйкам пора открывать свои кулинарные книги и планировать пасхальные трапезы. Мы предлагаем Вам несколько классических и несложных в приготовлении рецептов блюд, которые станут украшением праздничного стола.
«Бабка» из мацы
Маца — 600-800 г. Куриный бульон — 2-3 стакана Яйца — 3 шт. Куриный жир — 60 г. Лук репчатый — 2 средних головки. Растопите на сковороде жир и добавьте в него нарезанный лук. Прожарьте до тех пор, пока лук не станет золотистого цвета. Размочите в бульоне мацу (маца должна вся пропитаться бульоном, и жидкости не должно оставаться). Добавьте в мацу взбитые до однородной массы яйца и все тщательно перемешайте. Добавьте куриный жир (вместе с луком) и снова тщательно перемешайте. Выложите то, что у вас получилось на сковороду (желательно, ту же, где вы растапливали жир, только предварительно уберите оттуда весь лук, так как нужно смазать сковороду, а растительное масло (кроме оливкового и орехового) не подходит, так как оно в Пейсах не кошерно). Жарить «бабку» нужно пока не пропечется все яйцо, и «бабка» уже не будет жидкой.
Это цитата сообщения ЖИСМИН Оригинальное сообщение
Аватары, крупнейшая коллекция! Аватарки, на любой вкус
http://99px.ru/
Ежедневно пополняемая, наибольшая в рунете, коллекция лучших аватаров, любых размеров, на любой вкус. Здесь вы можете легко выбрать понравившийся аватар и скачать его бесплатно.
Пирожки с капустой
[200x250]
Пышные, румяные, с пылу, с жару пирожки с капустой – это любимое блюдо и детей, и взрослых. Никакие современные круассаны или фаготини, коих в продаже появилось великое множество, не способны заменить наш русский пирожок. Да и слово-то какое, вслушайтесь – радостное, тёплое да вкусное! Едва произнеся его, уже чувствуешь ароматы свежей выпечки и нежной капустной начинки. Не будем рисовать в своём воображении пирожки с капустой, а просто возьмём и приготовим их, тем более что каждая молодая хозяйка просто обязана научиться этому, а опытная – постоянно совершенствоваться в этом кулинарном искусстве. [показать]Так уж повелось с давних пор, что о хозяйке дома судили по умению печь пирожки. Этому наши предки придавали большое значение. Недаром много веков назад они устраивали в конце сентября, как раз во время заготовки капусты на зиму, капустники или капустницы – посиделки в честь этого любимого всеми овоща. Вот на таких праздниках одним из главных угощений и были пирожки с капустой, где каждая хозяйка могла блеснуть своим мастерством. Приготовление таких пирожков - дело не слишком сложное и занимает не так много времени, а самое главное – при минимальных затратах вы получаете сытную и вкусную выпечку. Пирожки с капустой готовят из самого разного теста: дрожжевого, слоёного или пресного. Капустная начинка для пирожков приготавливается по-разному: белокочанная капуста тушится или же обжаривается на сковороде до готовности. В неё можно при желании добавить чернослив, сосиски, мясо, грибы, колбасу или рубленые варёные яйца. Также для начинки можно использовать и квашеную капусту. Одним словом, кладём то, что любим.
5 обалденно вкусных, но простых запеканок
Духовка — гениальное изобретение человечества, потому что в ней можно с легкостью приготовить много сытных блюд.
[700x555]
Предлагаем несколько рецептов аппетитных запеканок, которые домашние будут просить вас приготовить снова и снова.
Рецепты советской кухни
В разделе советская кухня имеются различные рецепты советской кухни, популярные советские блюда – торт «Птичье молоко», крабовый салат или салат «Оливье», а также многие другие, менее известные, блюда по рецептам советской кухни, благодаря ним можно приготовить интересные блюда без особых затрат.
Краффины с шоколадной начинкой
[показать]
Впервые рецепт краффинов я опубликовала достаточно давно у себя в блоге, на других кулинарных сайтах и позже на сайте поваренок. Если я не ошибаюсь, это был первый рецепт на русском языке, который настолько стал популярен, что повсюду появились публикации рецепта краффинов. С учетом уже имеющегося опыта и для тех, кто захочет приготовить краффины с начинкой я решила поделиться этим рецептом и дать немного полезных рекомендаций. В данном случае я сформировала краффины из двух спиралей. Сначала на дно формы, полностью закрывая его, кладём одну спираль, затем вторую. При закручивании второй спирали пальцем формируем пустоту, получается отверстие для начинки. Можно конечно использовать одну спираль, но такой вариант более удобный и в разрезе дно у нас остается целым и "невредимым" и начинка находится в объятиях вкусного теста. Как в первом, так и во втором случае, я немного отступила от рецепта-оригинала, да простит меня его создатель. Результат меня порадовал и чутье не подвело!
Готовим вместе с Ольгой К.
[показать]Торт «Подарочный»
] [показать]Печеночный торт
[показать]Яблочный штрудель
] [показать]Печенье «Анцакс» из овсяных хлопьев
[показать]Салат с черешковым сельдереем «Грация»
[показать]Рисовые котлеты (постные)
[показать]Салат «Бриз»
[показать]Постные яблочные кексы
[показать]Салат картофельный с помидорами
[показать]Салат морковный
Простой пирог к чаю на основе манной крупы и кефира. Можно подавать и с вареньем, и с джемом, и со сметаной, и со сгущенным молоком и т.д.
Ингредиенты:
манная крупа – 200 грамм,
кефир – 300 мл,
яйца куриные – 2 штуки,
сахарный песок – 100 грамм,
разрыхлитель – 10 грамм,
сливочное масло – для смазывания формы.
Творожных пирогов много не бывает! Поэтому представляю вашему вниманию очередной пирог с творогом – на этот раз четырехслойный. Пирог очень вкусный, как и вся творожная выпечка, и с легкими цитрусовыми нотками.
Ингредиенты:
творог – 250 грамм,
сгущенное молоко – 2 столовых ложки,
сметана – 2 столовых ложки,
ванильный сахар – 1 столовая ложка,
яйца куриные – 2 штуки,
манная крупа – 3- столовых ложки,
мука – 2 стакана,
какао – 2 столовых ложки,
разрыхлитель – 2 чайных ложки,
сливочное масло (маргарин) – 150 грамм,
сахарный песок – 0,5 стакана,
цитрусовое (у меня – апельсиновое) варенье – примерно 1-1,5 стакана.
Медовое пирожное с темным пивом
Ингредиенты::
Темное пиво — половина бутылки
Масло сливочное (или маргарин) – 100 гр.
Сахар – 1½ стакана
Яйца – 4 шт.
Тертое яблоко (или яблочное пюре) — ½ стакана
Мед – 1 стакан
Мука — 4 стакана
Разрыхлитель муки – 1 пакетик
Одна чайная ложка пряностей: мускатный орех, гвоздика, корица.
Способ приготовления:
В отдельной посуде смешайте муку, разрыхлитель и пряности.Смешать сахар, яйца и масло. Добавьте яблочное пюре и мед. Поочередно соедините, перемешивая с мукой и пивом. Выложите тесто в форму и выпекайте 1 час 15 минут при температуре 170 градусов. При подаче украсьте сахарной пудрой и засахаренным миндалем. Приятного аппетита!
Это цитата сообщения ЕЖИЧКА Оригинальное сообщение
=Евреи смеются!!!=
[500x665]
— Ребе, это правда, что на том свете богачи станут бедняками, а бедняки — богачами?
— Да, это так.
— Тогда одолжите мне сто рублей, а на том свете я вам верну.
— А на что ты хочешь истратить эти деньги?
— Я накуплю для своей лавочки дешёвых товаров, и они принесут мне большую прибыль.
— Но таким образом ты станешь богатым; следовательно, на том свете окажешься бедным. Как же ты сможешь вернуть мне долг? Придумай что-нибудь поумнее.
[500x631]
Приятель учит Залмана знакомиться с девушками. Сперва, советует он, надо заговорить о погоде, потом о родственниках, затем о еде, а уж потом пофилософствовать и коснуться темы любви.
Залман, встретившись с девушкой, применяет советы на практике.
— Хорошая погода! — замечает он.
— Не очень, — отвечает девушка.
— А дядя у вас есть?
— Умер.
— А фаршированную рыбу вы любите?
— Нет.
— А если бы погода была хорошей и ваш дядя был жив, вы бы любили фаршированную рыбу?