Ну, кто не согласится, что хорошая домашняя колбаска, приготовленная на основе домашнего мяса, это настоящая радость для наших вкусовых рецепторов? Кто-то может воспротивиться: зачем мучиться с приготовлением домашней колбасы, что, действительно, дело не самое простое, когда можно прости пойти в магазин и выбрать любую, которая понравится, а выбор там действительно широк! Но разве станет для кого открытием тот факт, что большая часть магазинных колбасных изделий переполнена различными консервантами, усилителями вкуса и другими не самыми полезными для нашего организма добавками? А что уже и говорить о качестве мяса, которое используется на производстве…


1.
[523x346] Нет, конечно, мы не будем обобщать всех производителей, но все-таки домашняя колбаса – это всегда полезно, очень вкусно и аппетитно, если, конечно, приготовить ее по всем правилам. Как? Об этом мы сегодня обязательно поговорим, а также постараемся познакомить вас со всеми секретами этого нехитрого дела. Как известно, домашняя колбаса может быть разная – кто-то предпочитает вареную или полукопченую, мы же сегодня будем готовить другую очень вкусную разновидность – сырокопченую. Основная сложность в приготовлении такой колбасы – это соблюдение температурного режима и некоторых гигиенических требований, ведь фарш в таком случае не проходит тепловую обработку, а, значит, всегда существует риск, что он легко может испортиться. КАК ПРИГОТОВИТЬ КОЛБАСУ? Что и говорить, такие мясные вкусности отличаются действительно превосходными вкусовыми качествами, при условии правильного изготовления и хранения, могут довольно долго (до 4-х месяцев) оставаться свежими и пригодными для употребления. Все это с лихвой переплевывает все трудности ее приготовления в домашних условиях. ЧТО НАМ ПОНАДОБИТСЯ? В первую очередь мясо! Чтобы сырокопченая колбаса дольше хранилась и получалась нужной консистенции, нужно использовать мясо исключительно взрослых свиней или коров, преимущественно с лопаточной или задней части туши. Для 10-ти кг колбасного фарша понадобится: 3.5 кг свинины, 3.5 кг говядины, около 3-х кг шпика. Чеснок – 1 головка, черный и душистый перец. Сахар – 0.5 стакана. Раствор нитрита натрия – 30 г. Как осуществляется сам процесс изготовления? Мясо необходимо предварительно обработать: для этого оно тщательно очищается от жил и хрящей, подсаливается и нарезается небольшими кусками по 1 кг. Дальше ему нужно отлежаться в холодном помещении или месте (0°-3°) около 5-ти дней. Затем мясо такой же температуры нужно пропустить через мясорубку (диаметр насадки желательно около 4мм). Чтобы на протяжении помола оно оставалось таким же холодным, предварительно положите куски мяса в холодильник, а саму процедуру проводите при температуре воздуха не более 15°.


2.
[523x360] Теперь, когда фарш готов, все ингредиенты тщательно перемешиваем (иногда дополнительно добавляют немного коньяка или крахмал). Шпик, нарезанный небольшими кусочками (около 3-х мм), а также предварительно охлажденный в морозильной камере, аккуратно распределяется по всему фаршу, все снова перемешиваем. Готовое мясное сырье выкладываем в эмалированную миску не сильно толстым слоем (около 20-ти см), после чего прикрываем пищевой пленкой и выдерживаем еще около суток в холодном месте при температуре 0°. Теперь заготавливаем наши колбаски: предварительно подготовленные кишечные оболочки плотно набиваем готовым фаршем (для этого можно использовать шприц или специальную насадку-воронку на мясорубке), далее плотно завязываем их шпагатом. В некоторых местах можно сделать несколько уколов иголкой, чтобы из колбаски вышел весь воздух, правда, делать это нужно аккуратно, чтобы не повредить натуральную оболочку. Готовые колбасные батончики подвешиваем в холодном помещении (0°-3°) на неделю.


3.
[523x380] После этого в течение 2-3 суток их необходимо прокоптить холодным способом с помощью сухого дыма (относительная влажность 80%). После этого колбаску подвешивают в чистом, хорошо проветриваемом и сухом помещении на месяц (температура – около 10°). Вот, в принципе и все, дальше главное выждать необходимое время и наслаждаться вкусными колбасками. НЕСКОЛЬКО СОВЕТОВ: Уровень влаги в такой колбасе не должен превышать 30-ти %, иначе она быстро испортится. Для этого и нужно использовать мясо старых свиней и коров, а также проводить процедура его предварительной выдержки в холодном помещении. Чтобы не испортить собственное творение, нужно тщательно подойти к Читать далее...

Это цитата сообщения lorik50 Оригинальное сообщение

Простые схемы для шалей.

1.
[700x414]

2.
[556x700]

3.
[640x510]

4.
[540x700]

5.
[600x301]

6.
[700x700]

7.
[540x700]

8.
[400x348]

9.
[235x230]

10.
[551x662]

1.
[604x453] Секрет роскошного комнатного цветника прост: растения нужно хорошо подкармливать, иначе не дождаться ни пышной листвы, ни хорошего цветения. Жесткая "диета", когда растение длительное время испытывает нехватку питательных веществ, обычно приводит к заболеванию – ведь сил для сопротивления у растения нет. Но как правильно составить меню для зеленых питомцев, учитывая их разные вкусы?

*Практически все растения любят сахар (а кактусы вообще великие сладкоежки). Можно перед поливом рассыпать 1 ч. ложку сахарного песка (при диаметре горшка около 10 см) по поверхности грунта или напоить растение сладкой водичкой (0,5 ч. ложка сахара на 0,5 стакана воды).

*Хороший эффект дает подкормка красивоцветущих касторовым маслом (1 ч. ложка на 1 л воды) во время завязывания бутонов.

*Очень полезна для растений древесная зола (и в качестве питания, и для профилактики заболеваний). Для приготовления зольного раствора 1 ст. ложку золы нужно залить 1 л горячей воды и настоять 1 неделю, иногда перемешивая. Полив таким раствором – 1 раз в 10 дней.

*Поливать растения можно таким настоем: берем корочки гранатов или любых цитрусовых плодов. Заливаем их водой и выдерживаем сутки. Все! Питательный настой для полива готов!

*Иммунитет комнатных растений отлично повышает опрыскивание раствором аспирина. Одна таблетка растворяется в литре воды.

*Разбавленный сок алоэ тоже подходит всем распространенным комнатным растениям. Надо одну чайную ложку сока развести в полутора литрах воды.

*Фикусы можно раз в месяц поливать подслащенной водой. На один литр воды берет одна чайная ложка сахара. Листья этих растений можно протирать молоком. Это придаст растениям блеск и красоту.

*Грибной настой поможет вашим растениям выглядеть здоровыми и красивыми. Замочите измельченные съедобные грибы в пропорции 1 к 1. Через сутки настой слейте, а грибы еще раз залейте водой. Через сутки грибная вода для полива будет готова.

*Фиалкам понравится такая подкормка: возьмите ампулу витамина В12 и разведите в литре воды (естественно, отстоянной). Подкармливать фиалки таким витаминчиком можно два раза в месяц.

*Банановую кожуру, которая богата калием, магнием и фосфором, можно использовать при пересадке растений. Поверх дренажного слоя уложите слой мелко порезанной или прокрученной на мясорубке банановой кожуры, засыпьте ее грунтом и посадите растение.
https://vk.com/photo-24652430_408989707

И теперь, когда вы окажетесь в другой стране и найдёте на прилавке один из этих экзотических фруктов, вы будете точно знать что это и как его едят =)

1.
[700x571] Питайя (питахайя, драконий фрукт) произрастает на вьющихся лианообразных кактусах, которые распространены в Мексике и Южной Америке. Культивацией этого фрукта занимаются в Австралии и в странах Юго-Восточной Азии. Есть несколько разновидностей драконьего фрукта, в зависимости от принадлежности к которым цвет кожицы может изменяться от красно-розового до желтого, а цвет мякоти от белого до красного. Вес питайи может варьироваться от 150 грамм до килограмма. Фрукт имеет сладковатый вкус. Из-за своей низкой калорийности, а также высокого содержания витамина С, фосфора и калия питайя полезна для людей, ведущих активный образ жизни. Не стоит пугаться, если после поедания драконьего фрукта ваша моча стала красного цвета. Это совершенно нормальное явление, названное псевдогематурия, которое быстро проходит.


2.
[700x437] Карамбола (карамболь, звёздный фрукт). Растут в Индии, на Шри-Ланке, Филиппинах и в некоторых других странах, расположенных в Юго-Восточной Азии. На звезды фрукт похож только в разрезанном поперек виде, в котором его обычно и применяют для украшения десертов и коктелей. Зрелая карамбола, в зависимости от разновидности, может иметь кисло-сладкий или сладкий вкус, который сравнивают со смесью яблока, груши и цитрусовых. Мякоть фрукта, находящаяся под восковой корочкой, по структуре напоминает сливовую – она такая же сочная и немного хрустящая. Звездный фрукт является отличным источником витамина С и антиоксидантов. Как и в грейпфруте, в карамболе содержится большое количество щавелевой кислоты, поэтому людям с больными почками злоупотреблять фруктом не стоит.

3.
[700x466] Дуриан. Шарообразный фрукт с колючками, диаметр которого может достигать 30 см, а вес превышать 5 кг. Род растений семейства Мальвовые, включающий в себя около 30 видов, произрастающих в дождевых тропических лесах Юго-Восточной Азии. Съедобны из них только 9, по запаху вы легко определите съедобные. Именно из-за запаха, похожего на смесь скипидара и протухшего лука с сыром, в некоторых странах запрещено появляться с плодами дуриана в общественных местах. Но, не смотря на запах, желто-красная мякоть фрукта очень приятна на вкус и напоминает смесь сливок, банана и яичного желтка. Дуриан содержит большое количество витаминов и микроэлементов, является афродизиаком, но противопоказан гипертоникам, поскольку повышает артериальное давление.


4.
[700x525] Янгмей (горный персик,yangmei, китайская земляника). В Китае янгмей выращивается уже более 2000 лет. Китайская земляника совсем не большая по размеру – всего 1,5 – 2,5 см в диаметре, чаще всего темно-красного или буро-красного цвета. Вкус у фрукта достаточно специфический – одновременно сладкий и едкий. Янгмей отличный антиоксидант. Деревья, на которых произрастает фрукт, часто выращивают для декоративного украшения парков и садов.

5.
[700x463] Маринда Лемонолистная (нони, сырный фрукт). Плоды мало похожи на фрукты, они скорее напоминают картошку. Родина нони – Южная Азия. Созревшие плоды имеют белый или светло-желтый цвет и достигают 7 см в длину. Запах фрукта напоминает заплесневелый сыр. Видимо поэтому их иногда называют сырным фруктом. Не смотря на горьковатый вкус и неприятный запах нони достаточно популярен в Азии. Скорее всего, это связно с тем, что во фрукте содержится множество витаминов и микроэлементов. В традиционной медицине фрукт используется для лечения кишечника, судорог и инфекций мочевыводящих путей.

6.
[700x429] Рамбутан. Родина – Юго-Восточная Азия. Внешний вид этого красного фрукта с множеством отростков объясняет его название (rambut в переводе с индонезийского – «волос»). Плоды рамбутана небольшие (около 3 см в диаметре) и растут гроздьями. Мякоть фрукта напоминает желеобразную массу желто-белого цвета, сладкая на вкус и богата витамином С, кальцием, фосфором и железом. Семена в сыром виде ядовиты.

7.
[показать]Читать далее...

Почти у каждого человека есть свое Фирменное блюдо, которое обожают гости и домочадцы. Но пришло время обзавестись новыми коронными рецептами..... 1. [700x393] 1.Банановый ролл 2. [700x494] Банан завернутый в блинчик, промазанный шоколадным маслом. 3. источник

Franzuzhenka

[показать] 2. [460x700] 1. Отрежь нужный кусок сыра вместе с упаковкой. И не выбрасывай ее — используй как чехол для оставшегося сыра. 3. [700x484] 2. Смажь куриные яйца растительным маслом. Перед тем как убрать их в холодильник — так они останутся свежими на три-четыре недели дольше. 4. [700x466] 3. Чисти имбирь чайной ложкой. 5. [700x465] 4. Чтобы разрезанный торт не черствел… …прикрепи зубочистками к месту разреза кусок хлеба. Пусть черствеет он. [показать]

Это цитата сообщения Я_ни_Ева Оригинальное сообщение

Рамочка от Я ни Ева для текста "Христос Воскресе"

***ВАШ ТЕКСТ***

 

<center><table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody> <tr> <td align="center"> <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody> <tr> <td align="center" style="padding:0px"> <table background="http://www.stick.kz/img/2016-04/10/a8rewr5do8eh564xnc108tqo4.png" cellpadding="0" cellspacing="0" height="657" style="border:0px none #000000" width="700"> <tbody> <tr> <td align="center" style="padding:20px" zzz="zzz">  </td> </tr> </tbody> </table> </td> </tr> <tr> <td align="center" style="padding:0px"> <table background="http://www.stick.kz/img/2016-04/10/0zr8da1k12v3ridv63rjdbnta.png" cellpadding="0" cellspacing="0" style="border:0px none #000000" width="700"> <tbody> <tr> <td align="center" style="padding:20px" zzz="zzz"> <span style="color:#000000;font-size:20px">***ВАШ ТЕКСТ***</span></td> </tr> </tbody> </table> </td> </tr> <tr> <td align="center" style="padding:0px"> <table background="http://www.stick.kz/img/2016-04/10/4hzakc1xkdwz7wrwteq0wnqey.png" cellpadding="0" cellspacing="0" height="402" style="border:0px none #000000" width="700"> <tbody> <tr> <td align="center" style="padding:20px" zzz="zzz">  </td> </tr> </tbody> </table> </td> </tr> </tbody> </table> </td> </tr> <tr> <td align="right" height="1%" style="padding:0px"> <span style="color:#000000;font-size:20px"><span style="color:#000000;font-size:15px"><a data-cke-saved-href="http://www.liveinternet.ru/users/5941075/" href="http://www.liveinternet.ru/users/5941075/" target="_blank" title="рамка от Я ни Ева"><img height="15" data-cke-saved-src="http://s017.radikal.ru/i438/1509/60/48c8f1baee46.gif" src="http://s017.radikal.ru/i438/1509/60/48c8f1baee46.gif" style="height:15px;width:15px;" width="15" /></a></span></span></td> </tr> </tbody> </table></center>

1.
[700x525] Потребуется:


4-5 картофелин;

1-2 ст. ложки муки;

300 г смешанного фарша;

1 луковица;

2 ст. ложки отварного риса;

2 яйца (1 - в картофель; 1 – в фарш);

100 г тёртого сыра;

соль, специи; петрушка.

Приготовление:

Отварить картофель и приготовить пюре с добавлением сливочного масла, взбитого яйца, 50 г. сыра и муки.

Лук мелко порезать, обжарить до прозрачности и остудить.

Смешать фарш с луком, рисом, зеленью, специями и яйцом.

Формочки для корзиночек (у меня силиконовые) смазать растительным маслом. Намочить руки в холодной воде и осторожно разложить картофельное пюре, формируя бортики.

В картофельные корзиночки выложить по столовой ложке фарша, посыпать тёртым сыром.

Выпекать при 190 С 35-40 мин http://ourcosyhome.ru/blog/43739729208/Vkusneyshee...yasti-dazhe-vashu-svekrov-----

[700x513]


[480x640] На основе этой выкройки — прямоугольника Вы сможете сделать не только зайца, а также и любую игрушку-заерюшку. Главное-понять принцип именно сборки. Смотрите как за 10 минут сделать такого зайца:



[400x300] Набираем на спицах 28 петель и вяжем квадрат платочной вязкой. Нитки можно использовать любые. Связав квадрат, прошиваем его ниткой с иголкой по центру



[400x300]


[700x525] Не отрывая нити прошиваем, как показано ниже, получив треугольник



[700x525]

Стягиваем нитку

[400x300]

Заполняем ватой или синтепухом

[400x300]

Вот, что у нас должно получиться. Голова кролика.

[400x300]Далее зашиваем спинку и заполняем ее наполнителем Сшиваем потайным стежком



[400x300] Из ниток делам помпон и пришиваем его на месте хвостика



[400x300] Мордочку можно вышить, пришить бисеринки-глазки, а можно оставить и так, как есть)



[700x700]


[480x483]Есть второй вариант: Можно тельце и голову сделать из прямоугольника, а ушки связать отдельно:



[500x375] таким же образом можно сшить и любую другую зверюшку. и как в последнем варианте пришить ушки и хвостик любого размера и фасона, и будет мышка или мишка, собачка или слоненок.

Читать больше: http://delaemrukami.info/topics/zabavnyj-zajka-iz-odnoj-svyazannoj-detali/

Это цитата сообщения Gegoma Оригинальное сообщение

Вяжем топ.Мастер-класс,схемы.

[227x400]

Читать далее...

Это цитата сообщения Nudeloper Оригинальное сообщение

Шоколадная шапочка

Отсюда :http://www.stranamam.ru/post/8424594/  Опубликовала Отрадная 

Спасибо ей большое!!!

Шапочка из пряжи Сапфир(Вита) в 2 нити, 4, ушло 130 г.

Рисунок и схема 

Читать далее...

Это цитата сообщения Lyudmila2807 Оригинальное сообщение

Шапка с объёмными косами (автор Ток-Ра с Осинки)

[600x450]
[600x576]
Нить в два сложения YarnArt wool, 340 м в 100 г, 160 г. Расчет на размер 58 см.
Шапка выполнена поперечной полосой в две "косички" (читаем ниже), затем набрать 90 п. + 2 кром. так, как показано в п.2.1.а, и провязать резинкой 1х1 1,5 см; перейти на патентный узор. Вязать 6 см, закрыть петли. Эта часть пришивается к одной боковой полосе из 3-х петель поперечной полосы. По второй стороне полосы набрать равномерно 80 п., связать около 2 см узором патент, в 1-х рядах каждого следующего раппорта высотой в 8 рядов вяжем убавки: кром., *1лиц., 1п. снять с накидом, 1 лиц., затем накинуть нить на правую спицу (накид) и три петли подряд связать лицевой - получим провязанную петлю с накидом*, так вяжем до конца ряда. Высота донышка около 9 см. Оставшиеся петли стянуть, сшить, спрятать концы нитей.
Дальше

Серия сообщений "Головные уборы спицами":

Часть 1 - Голубая шапочка с помпоном от Ирины Дмитриевой
Часть 2 - Кепка спицами
...
Часть 43 - Снуд, шапочка-повязка и кепка из Журнала Мод №581 1/2014
Часть 44 - Три небесно-голубые шапочки спицами
Часть 45 - Шапка с объёмными косами (автор Ток-Ра с Осинки)
Часть 46 - Как вязать капюшон спицами. "Азбука вязания" №12 2014
Часть 47 - Шапка узором из сот

[449x484] [530x700]

Это цитата сообщения зверобой Оригинальное сообщение

Пуловер



1.
[604x434]

1.
[403x604]

1.
Читать далее...

Это цитата сообщения TATYSIY Оригинальное сообщение

Розовый джемпер с ажурными ромбами

Розовый джемпер с ажурными ромбами

[610x700]

Сейчас, спустя два года после путешествия в Чехию, я стала понимать, насколько мне понравилась чешская кухня,особенно запеченное свиное колено на кости с хреном и горчицей (Pečené vepřové koleno) и печеные свиные ребрышки в меду( Pečená vepřová žebírka v medu).


1.
[700x657]Долго искала рецепт, именно такой,как готовят ребрышки чехи. УРА,нашла рецепт от шеф-повара Чешского ресторана " Zlatá Husa " Яна Штерба.

Рецепт достаточно простой,а результат превосходит ожидания. Сегодня я хочу поделиться с вами приготовлением этих ребрышек.

Нам понадобится

свиные ребра -700 гр



2.
[700x479] Для маринада

подсолнечное масло без запаха -100 гр

мед- 50 -60 гр( я положила 2 ст.л)

кетчуп-100 гр

приправа для барбекю-1 пакет или по 1/2 ч.л таких специй :

Чеснок сухой (можно заменить свежим 2 зубчика), перец сладкий красный, укроп, кориандр, горчица зерна,тмин.

Соль,черный перец,красный острый перец -по вкусу

Все ингредиенты тщательно смешиваем в емкости и туда кладем наши ребрышки.


3.
[700x393]

4.
[700x393] Убираем ребра на 3-6 часов в холодильник.

Затем,как сделала я,берем рукав для запекания и укладываем наши ребрышки в него ,концы рукава я несколько раз завернула и степлером закрепила. Потом рукав проколола иголкой в нескольких местах,чтобы сильно не надувался.

5.
[700x393]

6.
[700x393] Отправляем противень в духовку на 45 мин при температуре 170-180 градусов,затем уменьшаем температуру до 120 градусов и держим в духовке еще 35 минут.

Время я уменьшила,чем в рецепте,все зависит от духовки.

Все наши ребрышки готовы,украсить их не успела зеленью,"голодающие"вырывали из рук,прибежали на запах

7.
[700x460] http://prigotovimvkusno.com/862377212876950318/pec...t&utm_campaign=post-2016020302

Это цитата сообщения Любаша_Сумчанка Оригинальное сообщение

Одна хитрость, и через 15 минут десерт готов!

Чрезвычайно простая и качественная идея для десерта… Для этого ароматного десерта тесто не пригодится… [518x338] По этому рецепту можно приготовить маленькие рулеты с начинкой из творога и ванилина, маковой начинкой, ягодной смесью, бананами, шоколадом и орехами. Вариант, представленный в рецепте: с корицей и мускатным орехом кусочки карамельных яблок. ИНГРЕДИЕНТЫ белый хлеб для тостов 120 г сливочного масла яблоки корица и сахар ПРИГОТОВЛЕНИЕ далее...

Серия сообщений "десерт":

Часть 1 - ТВОРОЖНЫЙ ДЕСЕРТ
Часть 2 - Торт «Трухлявый пень»
...
Часть 25 - Выпечка без муки и сахара.
Часть 26 - Турецкие морковные трюфели.
Часть 27 - Одна хитрость, и через 15 минут десерт готов!