Это цитата сообщения пижма123 Оригинальное сообщение

Быстрый сметанник.

Это цитата сообщения Прибалтийка Оригинальное сообщение

Рамочка" Я так тебя люблю!!!"

Ваш текст....

<center><table border="0" background="https://img-fotki.yandex.ru/get/54353/342627630.8b/0_18132a_578d9421_orig.png" width="800" height="645" cellpadding=" cellspacing="><tr><td><center><br/><IFRAME src="//flashframe.li.ru/showflash.html?tag_value=%2F%2Fimg0.liveinternet.ru%2Fimages%2Fattach%2Fd%2F1%2F%2F5006%2F5006593_serdcne.swf&flash_width=325&flash_height=325&style=" width=325 height=325 style="width:325;height:325; border:0px outset;" scrolling="no" frameborder="0"></iframe></center></td></tr></table></center><center><table border="0" background="https://img-fotki.yandex.ru/get/49312/342627630.8b/0_18132b_815a2a86_orig.png" cellpadding="0" cellspacing="0" height="88" width="800"><tr><td><table align="center" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td width="550"><center><span style="font-family:Modestina ;color:#91a791;font-size:26px">Ваш текст....</span></center></td></tr></table></td></tr></table></center><center><table border="0" background="https://img-fotki.yandex.ru/get/124786/342627630.8b/0_18132c_3047385f_orig.png" width="800" height="80"></table><center><a href="http://www.liveinternet.ru/users/4622653/" target="_blank"><img src="https://img-fotki.yandex.ru/get/31382/342627630.81/0_16b13f_9fffa5e6_orig.gif" width="32" height="32" border="0" title="0_acc8d_4444bd1b_L.gif" alt="0_acc8d_4444bd1b_L.gif" /></a></center></center>

Ваш текст....

<center><table border="0" background="https://img-fotki.yandex.ru/get/54353/342627630.8b/0_18132a_578d9421_orig.png" width="800" height="645" cellpadding=" cellspacing="><tr><td></td></tr></table></center><center><table border="0" background="https://img-fotki.yandex.ru/get/49312/342627630.8b/0_18132b_815a2a86_orig.png" cellpadding="0" cellspacing="0" height="88" width="800"><tr><td><table align="center" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td width="550"><center><span style="font-family:Modestina ;color:#91a791;font-size:26px">Ваш текст....</span></center></td></tr></table></td></tr></table></center><center><table border="0" background="https://img-fotki.yandex.ru/get/124786/342627630.8b/0_18132c_3047385f_orig.png" width="800" height="80"></table><center><a href="http://www.liveinternet.ru/users/4622653/" target="_blank"><img src="https://img-fotki.yandex.ru/get/31382/342627630.81/0_16b13f_9fffa5e6_orig.gif" width="32" height="32" border="0" title="0_acc8d_4444bd1b_L.gif" alt="0_acc8d_4444bd1b_L.gif" /></a></center></center>

Это цитата сообщения Светлана_Ч Оригинальное сообщение

Карасики в сметане

Карасики в сметане
[550x412]

Автор рецепта : Рома

.Ингредиенты

Караси свежие – очищенные примерно
1-1,5 кг
Лук репчатый –крупный 2 шт.
Сметана 200-250 г
Мука для обвалки рыбы
Масло для обжарки рыбы

[показать]

Это цитата сообщения Светлана_Ч Оригинальное сообщение

Kaрп, запеченный в духовке "Любителям рыбалки"

Kaрп, запеченный в духовке "Любителям рыбалки"
[500x375]

Автор рецепта : орешек

.Ингредиенты
Карп каждый 2.5-3 кг
Лук крупный 3 шт.
Морковь крупная 2 шт.
Майонез Провансаль

[показать]

Это цитата сообщения Светлана_Ч Оригинальное сообщение

Помидоры для ленивых

Помидоры для ленивых
[550x412]

Автор рецепта : Ольгушечка81

.Хочу предложить вам рецепт маринованных помидор, ну очень простой и быстрый в исполнении. Получаются помидоры очень вкусными, пальчики оближите

.Ингредиенты
Помидоры
Сахар 5-6 ст.л.
Соль 2 ст.л.
Лавровый лист 2 шт.
Гвоздика 3-4 шт.
Перец горошком 3-4 шт.
9% уксус 1 ст.л.

Способ приготовления
Рецепт на . Банки вымыть, заложить в них помидоры, залить крутым кипятком, дать постоять 10-15 мин. Затем слить эту воду, в банки положить сахар, соль, лавровый лист, гвоздику, перец горошком, залить новым кипятком и добавить 9% уксус. Банки закатать. Стерилизовать не нужно, просто перевернуть и укутать.
Я в этот раз делала 1,5 литровые и литровые банки, в первом я положила 3 ст.л сахара,1 ст.л соли и пол ст л уксуса, а в 1 л- 2 ст л- сахар, соли 0,75 ст.л, и 0,25 ст.л уксуса. Все мерила мерной ложной от ХП.

Блюдо рассчитано на 3-х литровую банку

Подробнее: https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=80874.0

Это цитата сообщения Zolushka8 Оригинальное сообщение

ЛЕЧИМ ЖИРОВИК

ЕСЛИ ВЫ ЦИТИРУЕТЕ И ВАМ НРАВИТСЯ ПОСТ, НАЖМИТЕ КНОПКУ "НРАВИТСЯ", ВАМ НЕ ТРУДНО, А МНЕ ПРИЯТНО. СПАСИБО!!!

ЛЕЧИМ ЖИРОВИК  Наверняка многие из вас знают, что такое жировик.  Это безболезненная шишка на теле, которая кроме неэстетичного вида никаких неудобств не приносит.    Она просто есть и многие с ней смиряются и живут с ней годами. Под нож хирурга ложиться – боязно, к тому же жировик, вскоре после операции по его вырезанию, появится вновь. Но как и на всякую хворь у народной медицины есть рецепт безболезненного выведения жировика.  Очистите обычную красную свёклу, натрите на тёрке немного и приложите к жировику. Накройте целлофаном и туго завяжите на ночь.  Каждый день используйте новую порцию свеклы.  Уже через 3 дня жировик прорвётся, останется только протирать вытекающую жидкость салфеткой. Потом останется одна маленькая болячка, которая вскоре пройдет.

 

Это цитата сообщения RUSSA_N Оригинальное сообщение

Секреты зеленого лука

[700x502] 
 

Читать далее

[700x411] Казалось бы, в таком банальном процессе как варка яиц уже сказано все, что только можно, написана не одна статья и идеальный результат должен получаться на каждой кухне как нечто, само собой разумеющееся. Однако мы периодически не попадаем в желаемую степень готовности, сваренные яйца плохо чистятся, белок темнеет, а желток крошится. С чем это может быть связанным?

На самом деле секрет прост. Как и любой процесс на кухне, варка яиц — это управляемая химическая реакция. Надо просто знать, как она работает и что от нее ждать на каждом этапе. Наш гид поможет в этом, и приблизит ваши результаты к эталонным.

— Насколько важен срок годности —




[700x460] Возраст яиц может играть роль для вкуса, но только в случае, если яйца являются очень свежими, то есть им буквально день-два. В остальных случаях этот фактор уже не имеет принципиального значения. Однако не спешите думать, что дата производства, которая указана на упаковке, означает именно дату появления яйца на свет. От этого процесса до фасовки может пройти неделя и даже больше. Именно поэтому, если речь не идет о фермерских продуктах с известной датой производства, вы скорее всего не получите действительно свежий продукт. С другой стороны, в обычных условиях холодильника срок хранения яиц может составлять до полутора месяцев. Поэтому неделя им или месяц — это практически не имеет никакого значения для вкуса.

— Как лучше варить —




[700x460] В случае варки яиц, ключевым фактором становится их дальнейшая очистка от скорлупы. Для того, чтобы это происходило лучше — приготовление следует начинать с горячей температуры. При этом неважно, будете ли вы их бросать в кипяток или готовить на пару — главное, чтобы точка старта сразу была горячей.

— Сколько минут нужно варить —




[700x411] В детстве нас всех учили, что у варенных яиц бывает 3 степени приготовления: всмятку, в мешочке и вкрутую. На самом деле вариаций гораздо больше: мы насчитали 8. Наша наглядная визуализация поможет получать гораздо более предсказуемый результат.

— Как меняется химия яйца при нагревании —




[700x460] Белок:

0-60 градусов. У белка внутри яйца начинает изменяться структура. Этот процесс называется денатурацией.
60 градусов. Части белка начинают агрегироваться в более крупные образования, создавая подобие внешней матрицы с желеобразной текстурой.
67 градусов. Белок овотрансферрин формирует непрозрачную затвердевающую структуру. По мере роста температуры внутри яйца, этот слой становится толще, укрепляясь от стенок.
80 градусов. Белок укрепляется, принимая свой привычный вид.
Более 80 градусов. Повышение температуры укрепляет связи внутри белка и он усушивается, делая яйцо более плотным. Параллельно с этим внутри белка начинаются химические реакции и он начинает излучать слабый запах сероводорода. Сам же белок начинает темнеть.

Яичный желток обладает другим набором температурных порогов:

62 градуса. Желток начинает сгущаться.
70 градусов. Он становятся полностью твердым, но по-прежнему остается ярко-оранжевым и блестящим.
75 градусов. Желток теряет свой цвет, становясь бледно-желтым и рассыпчатым. бледно-желтого и начать, чтобы превратить рассыпчатым.
При продолжительном воздействии температуры более 75 градусов, желток высыхает. Сера в белке быстро реагирует с железом в желтке, создавая сульфид железа.

— Идеальная варка —




[700x460] Как же все-таки лучше варить яйца, чтобы получить максимум вкуса без неудобств по чистке и потери внешнего вида? Наш рецепт такой. Бросьте яйца в крутой кипяток на 30 секунд, после чего варите при температуре 80-85 градусов до желаемого результата. И не забудьте потом положить их в холодную воду.

— СУП ПИВНОЙ— [700x460] Смешай хорошего пива пополам с виноградным вином, прибавь искрошенной лимонной корки, сахару, поставь на огонь и вари. Сварившийся суп подбей яичными желтками, посыпь сахаром и корицей, подавай с обжаренными в коровьем масле сухариками белого хлеба. «Поваренный календарь», СПб., 1828 г. — КАЛЬЯ — [700x460] Почки говяжьи, очищенные от сала, скрошить ломтиками, огурцы соленые без кожицы и лук накрошить тоже. Когда почки наполовину сварятся, положить огурцы и лук, довершить варенье, приправив солью и перцем. Левшин В.А. «Поваренная русская». М., 1816 г. — УШНОЕ — [700x460] Баранью или телячью голову разрубить, варить в воде с луком, морковью или репой, мелкоискрошенными, присолить, подбить легкою подпалкою (слегка обжаренная мука). — ГОВЯЖИЙ РУБЕЦ ЧИНЕНЫЙ — [700x460] Очисти, вымочи и вымой говяжий рубец, но не разрезай его, а только вывороти, а когда вычищен будет надлежащим образом, опять перевороти его по-прежнему. После того вари в воде, но недолго, только чтоб вскипело. Начини следующей начинкою: изруби луку с прибавкою мозга из костей или ветчинного сала, прибавь истертого белого хлеба, обжаренного в масле коровьем, приправь имбирем, перцем и мускатным орехом, перемешай. Начинив рубец, зашей и отваривай, пока сделается мягкий. Вынув из отвара, охлади и обжарь на сковороде, смазывая маслом коровьим, чтоб зарумянился. — КОЛБАСЫ ИЗ ЛЕГКОГО — [700x460] Возьми сваренное говяжье или телячье легкое, 10 или 12 луковиц и фунт говяжьего почечного сала: изруби все мелко, выложи на сковороду, выпусти туда же четыре яйца, влей

Читать далее...

[640x412] Ингредиенты: Картофель — 7-8 штук; Яйцо — 1 штука; Лук — 2 штуки; Мука — 1 столовая ложка; Соль/перец по вкусу; Фарш — 300 грамм. Соус: * сметана-100-150 грамм; * Чеснок-2-3 зубка; * Соль по вкусу. Приготовление: Очищаем картофель и луковицу от кожуры и натираем на крупной терке. Добавить яйцо, соль, столовую ложку муки, чёрного молотого перца на кончике ножа и все перемешать. Для фарша в фарш добавллляем луковицу, предварительно натертую на крупной терке, солим, добавляем 2-3 столовые ложки кипяченой воды. Все хорошо перемешиваем. Разогреваем сковороду, наливаем подсолнечное масло. Выкладываем в сковороду половину столовой ложки натертого картофеля, слегка разравниваем картофель по кругу. На середину картофельного круга кладем одну чайную ложку мясного фарша. Сверху фарш накрываем половиной столовой ложки тертого картофеля. Обжариваем с обеих стон. Для соуса порубить мелко чеснок и смешать его со сметаной, присолить. Приятного аппетита! geniavegas

[696x389] Ингредиенты: * филе рыбы белой — 0,5 кг; * горчица сладкая — 2 ст.л.; * оливковое масло — 2 ст.л.; * соль, перец по вкусу. Приготовление: Нагреваем духовку до 200 градусов. Противень застелить фольгой. Филе обсушите салфеткой, затем смазываем филе оливковым маслом и горчицей. Натираем рыбное филе с обеих сторон солью и перцем, хорошо втираем специи. Выкладываем на противень филе и готовим в течение 20 минут. Подавайте украсив свежей зеленью и сочными овощами. Приятного аппетита! geniavegas

 

[550x362] У многих из нас рис ассоциируется непременно с варкой, однако потенциал этого гарнира много-много шире. Одним из самых популярных способов приготовления риса, наряду с варкой, является обжаривание. Жареный рис является распространенным ингредиентом восточноазиатских и особенно китайских блюд. В процессе обжаривания в рис могут добавляться дополнительные ингредиенты, делающие его полноценным блюдом. Самая распространенная у нас форма жареного риса (несмотря на некоторое различие в технике приготовления) — это плов, вариаций приготовления которого в мире гораздо больше. Почти каждый может найти идеальный вариант блюда для себя, ведь в зависимости от ингредиентов и прожарки, блюдо из жареного риса может иметь разную жирность, калорийность и оттенки вкуса. Но самое главное здесь — это знать базовые основы, без которых хороший жареный рис практически невозможен. — Дайте рису отдохнуть — [700x460] Самая большая ошибка, которую допускают при приготовлении классического жареного риса — это использование свежесваренного риса, который не достаточно хорошо остыл, высох и охладился. Главный секрет приготовления настоящего восточного жареного риса — это дать возможность рису остыть в течение одной ночи. — Холод ускоряет подготовку — [700x460] Если у вас категорически нет времени заранее варить рис и подготавливать его, то на помощь может прийти холодильник. В этом случае отварной рис надо тонким слоем разложить на ровную поверхность и поместить в морозилку на 20 минут. Дальнейшее замораживание может вызвать образование комков, поэтому вытаскиваем рис из морозилки, перекладываем в более удобную посуду и помещаем в общее отделение на пару часов. Все, рис готов к обжариванию. — Все должно быть наготове — [700x460] Вы когда-нибудь видели, как готовят в воке китайские повара? Все происходит с удивительной скоростью. Приготовление жареного риса проходит очень быстро и требует постоянного перемешивания. Кроме этого, вам необходимо добавить множество ингредиентов, если вы, конечно, не жарите рис сам по себе. Поэтому убедитесь, что все ингредиенты уже измельчены, подготовлены и находятся от вас на расстоянии вытянутой руки. — Идеальная прожарка — [700x460] В Испании жареный рис называют сокаррат. Обычно, это золотистый хрустящий нижний слой из паэльи, который находится в непосредственном контакте с дном и жаром. Идеальный жареный рис должен быть именно таким. Вот как его получить. После первичного процесса обжаривания риса и других ингредиентов на сильном огне, прижмите его к дну сковороды крупной лопаткой. В таком положении держите его 2 минуты, после чего тщательно перемешайте содержимое сковороды и повторите процедуру заново.

Читать далее...

Рецепт привезенный давным-давно из Венгрии еще моей бабушкой. Вкуснее подливки для меня не существует [696x365] Паприкаш из курицы От одного названия этого блюда не только начинает пробуждаться аппетит, но и сразу же представляешь превосходный аромат болгарского перца. Сочный паприкаш — восхитительное дополнение к любому гарниру, старинное венгерское блюдо, которое недаром считается одним из самых колоритных. По сути паприкаш — это подлива из тушеных овощей, бульона и нежного мяса, но существуют также вегетарианские рецепты, где последний ингредиент отсутствует. Мы же хотим ознакомить читателей с классической версией паприкаша — куриного. ИНГРЕДИЕНТЫ Куриное филе 1 кг Помидор 3 шт. Болгарский перец 1 шт. Сливочное масло 2 ст. л. Паприка 3 ст. л. Пшеничная мука 2 ст. л. Сметана 200 мл Соль по вкусу Черный перец (молотый) по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ * Лук нарежьте кубиками, выложите в разогретое на сковороде сливочное масло. Обжарьте до золотистого цвета. * * Добавьте в сковороду паприку, постоянно помешивая, дайте ей полностью смешаться с маслом.* Крупно нарежьте филе, выложите на подушку из лука и паприки. Посолите блюдо, добавьте молотый перец и тушите 5–7 минут. В паприкаше можно использовать любые части куриной тушки, предварительно отделив их от кожицы и лишнего жира.* Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, нарежьте вместе с болгарским перцем крупными кубиками.* Отправьте овощи в сковороду, перемешайте, влейте бульон. Когда бульон закипит, накройте сковороду крышкой и убавьте огонь до минимума, тушите паприкаш в течение 50 минут.* Затем добавьте в блюдо сметану, смешанную с мукой.* Хорошенько перемешайте, не накрывая крышкой, тушите еще 7–10 минут. Готово! * Ароматная подлива особенно хорошо сочетается с рисом. Часто готовый паприкаш украшают дольками свежего болгарского перца, делая еще больший акцент на глубоком аромате этого овоща. М-м-м, как вкусно… Если этот рецепт пришелся вам по душе, обязательно сохраните его в закладках!

Читать далее...

[550x410] Мясной наваристый суп — пища, которая была придумана в глубокой древности и служила источником тепла и энергии еще нашим далеким пещерным предкам. Именно поэтому история супов так сложна и интересна. Почти в каждой кулинарной культуре есть свой суп, который на все сто процентов является ее достоянием. Мясные супы — кулинарные свидетельства того, как питались наши предки, какие отношения у них были с мясом и какую эволюцию пришлось пройти супам до того момента, как вы впервые их попробовали. Эти семь супов являются самыми достойными представителями своего семейства и в полной мере отражают национальное своеобразие той кухни, к которым принадлежат. Шурпа [700x460] Шурпа (от арабского шорба, то есть суп) — суп или мясной бульон, получивший распространение на Востоке, где он известен под различными наименованиями: шурпа, чорпа, шорпо, сорпа, чорба. Отличительные черты шурпы довольно сложно выделить. Иногда выделяют такое отличие, как приготовление шурпы из предварительно обжаренного мяса и овощей. Следовательно, технология приготовления шурпы не имеет присущих исключительно этому супу отличий от технологии приготовления других мясных супов. Можно выделить некоторые признаки шурпы. Она характеризуется повышенной жирностью, что, в частности, особенно заметно при приготовлении шурпы из предварительно обжаренного мяса и овощей. Во-вторых, для шурпы характерно использование большого количества зелени и пряностей. В третьих, при сравнительно постоянном наборе крупно нарезанных овощей, а именно — морковь, картофель и лук (последний в шурпу кладется в большем, в сравнении с другими супами количестве), в шурпе могут использоваться (и даже приветствуются) в немалом количестве разнообразные фрукты — яблоки, абрикосы (курага), айва, сливы. Как правило, шурпа готовится из баранины, однако может вариться из птицы, в том числе мелкой и дикой. Более того, шурпа может быть приготовлена из рыбы, так называемая «асы-сорпа», характерная для прибрежных районов Туркмении. Зелень и пряности варьируются от региона, однако практически везде в состав входят петрушка, укроп, кинза, красный перец. В Узбекистане добавляют зиру в больших количествах и базилик, в Молдавии шурпа (чорба) существенно отличается, так как готовится на квасе. Под шурпой в Татарстане и Кыргызстане понимают крепкий прозрачный бараний бульон с мелко нашинкованным луком, картофелем и тонко нарезанной лапшой, с небольшим количеством зелени и чёрным перцем. Кроме того, такая шурпа является не самостоятельным блюдом, а сопутствующим основному блюду — отварному мясу. Хаш [700x]

Читать далее...

[600x400]В переводе с берберского слово шакшука означает «смесь», что как нельзя лучше отражает содержание блюда. Этот вариант яичницы по-восточному, пришедший в израильскую кухню из Северной Африки, состоит из яиц, приготовленных в соусе из томатной пасты. Казалось бы, обычная яичница с помидорами, к которой мы привыкли с детства. В каком-то роде это действительно яичница, да только не совсем обычная: в отличие от традиционных рецептов, в шакшуке базовым ингредиентом выступают не яйца, а основа матбуха, состоящая из свежих помидоров, перцев и специй. Получается довольно сытное блюдо, которое подходит как для завтрака, так и для ужина. Наша пошаговая фотоинструкция расскажет, как приготовить это национальное блюдо из яиц, сохранившее свою самобытность. Ингредиенты на 5-6 порций: 1 ст.л. оливкового масла 1/2 часть среднего белого лука, очистить и нарезать кубиками 1 зубчик чеснока, измельчить 1 средний зеленый или красный перец, нарезать 4 чашки (объемом 240 мл) спелых помидоров, нарезанных кубиками, или 2 банки (по 400 гр. каждая) нарезанных кубиками помидоров 2 ст.л. томатной пасты 1 ч.л. порошка чили 1 ч.л. кумина 1 ч.л. паприки Щепотка кайенского перца Щепотка сахара (по желанию, по вкусу) Соль, перец для вкусу 5-6 свежих яиц 1/2 ст.л. свежей нарезанной петрушки (по желанию, для украшения) Приготовление: Разогреть на среднем огне большую, глубокую, чугунную сковороду. Налить в нее оливковое масло. После того как масло нагреется, добавить мелко нарезанный лук и обжарить в течение нескольких минут, пока лук не начнет смягчаться. Затем выложить чеснок и продолжать жарить до появления аромата. Добавьте перец. Продолжать обжаривать на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 5-7 минут, до размягчения. Выложить на сковороду помидоры и томатную пасту, перемешать. Добавьте специи и сахар, хорошо перемешать, и дать соус покипеть на среднем огне в течение 5-7 минут, пока он не начнет увариваться. Попробовать и отрегулировать по своему вкусу приправы, добавив больше соли, перца, сахара или кайенского перца. В томатный соус разбить яйца, по одному за раз, оставляя между нему пространство. Например, это можно сделать так: вокруг края разбить 4-5 яиц, в зависимости от размеров сковороды, и одно разбить в центр. Накрыть сковороду крышкой. Оставить шакшуку на медленном огне на 10-15 минут или до готовности яиц. Периодически проверять блюдо: не давать соусу слишком сильно выкипать, иначе шакшука может пригореть. Перед подачей посыпать шакшуку петрушкой. На завтрак подавать с теплым хрустящим хлебом или лепешкой,

Читать далее...

[показать] [700x460] Если традиционной основой большинства блюд является мясо, то в случае с лагманом мы бы сосредоточили свое внимание именно на лапше. От того, как вы приготовите или какую лапшу для лагмана вы купите, во многом будет зависеть аутентичность всего блюда. Далее приведен рецепт домашней лапши для лагмана, так называемой чузмы, но если вам не принципиально сделать все своими руками, то можете просто подыскать подходящее макаронное изделие в супермаркете. — Рецепт домашней лапши (чузмы) — [700x460] Ингредиенты (примерно на 10 порций): 1,5+0,5 чашки воды 2 яйца 1+1 ч.л. соли 800-900 г муки 0,5 ч.л. соды 150 г растительного масла Приготовление: В миске смешать яйца, 1 ч.л. соли и 1 ½ чашки теплой воды. Влить смесь в просеянную муку и замесить тесто сначала в емкости, а затем на столе с периодическим добавлением небольшого количества муки. Весь процесс может занять до 20 минут. Завернуть переставшее быть липким тесто в полиэтиленовую пленку и оставить отдыхать на 1,5-2 часа. Отдохнувшее тесто нужно как следует обтереть содо-солевым раствором (½ чашки воды, 1 ч.л. соли и ½ ч.л. соды). Как только тесто для лагмана станет тянущимся и эластичным, выложить его на разделочную доску и разрезать на небольшие продолговатые куски. На смазанную растительным маслом поверхность по мере готовности выкладываются вытянутые из нарезанных кусков тонкие «колбаски» меньше сантиметра в диаметре. Во время вытягивания тесто также смазывается маслом, а по завершению процедуры со всем запасом теста поверхность накрывается и оставляется в спокойствии еще на полчаса. Из отдохнувших заготовок пальцами крутится уже непосредственно сама чузма. Для этого тесто попеременно подкручивается и вытягивается, а диаметр готового продукта в процессе регулируется по собственному вкусу. Длинные заготовки складываются наподобие пряжи и в последний раз растягиваются, а затем складываются так, чтобы не слиплись между собой. Подготовленная сырая лапша для лагмана готова для отваривания в большом количестве кипящей воды. После ее полного приготовления партию лапши шумовкой откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, перемешать с растительным маслом и отправить в пустую кастрюлю на хранение. Повторить процесс со всей лапшой, постепенно наполняя емкость с отваренной лапшой, которая в дальнейшем может быть использована для приготовления настоящего лагмана. Воду, в которой варилась лапша, сохранить для приготовления мясо-овощной смеси для лагмана. — Ваджа — [700x460] Подлива из мяса и овощей или, как ее называют на родинах этого блюда, «ваджа» является вторым важным ингредиентом настоящего лагмана. Для ее приготовления чаще всего используется баранина, но на примере той же шурпы мы знаем, что многие восточные блюда изрядно подстроились под более европейские вкусы, так что свинина и говядина в лагмане вполне котируются. Из овощей же в ваджу чаще всего попадают баклажаны, сладкий перец, редька, лук, фасоль и морковь, хотя также допустимо использование капусты, картофеля, помидор, гороха и многого другого. Классическим же для лагмана считается следующий набор специй: зира, паприка, кориандр, черный перец, бадьян. — Бульон — [700x460] Еще один важный ингредиент, без которого лагман больше будет напоминать итальянскую пасту, нежели среднеазиатское блюдо, представляет собой простой бульон. Причем абсолютно не важно, какой именно это

Читать далее...

Это цитата сообщения Ageeva_Tania Оригинальное сообщение

Красивая скатерть в смешанной технике.

[551x700]
[показать] [показать] [показать]

Это цитата сообщения povarru Оригинальное сообщение

Грузинские блюда из говядины - 25 золотых рецептов!

Кулинарное сообщество Li.Ru - Блюда из мяса

 

Грузинские блюда из говядины

 

[500x333]

Читать далее

Это цитата сообщения moa_favela Оригинальное сообщение

Стоит поместить жесткую курицу в эту гущу, и случится… Нежнее блюда не пробовала!

 

Сварить курицу! Вроде бы дело простое. Но вкусно получается далеко не всегда! Во-первых, домашняя курица может быть жестковата. Во-вторых, удачно подбирать специи умеют не все… Расскажу, как приготовить курицу на сковороде или в кастрюле так, чтобы она получилась действительно сочной.

[700x365]

Поможет тут трюк, прочитанный мной в кулинарном блоге. Варить курицу нужно не в воде, а… в луковом соке! Приготовься узнать рецепт, который станет твоим фирменным.

Читать далее...