Это цитата сообщения TomaMos Оригинальное сообщение

Шьем скатерти,чехлы на стулья (кухня)

[700x524]

Читать далее

Анна Пуляева


1.
[660x400] Вместо уксуса при консервировании можно использовать алычу. Она придает удивительный вкус и тонкий аромат овощам в банке. К тому же такое разноцветное ассорти очень красиво смотрится.
Что понадобится:
огурцы,
помидоры,
сладкий перец,
кабачки и патиссоны (набор овощей может быть любым),
алыча – 15-18 плодов,
любые пряности,
соль – 3 ст.л. без верха,
сахар – 3 ст.л. с верхом,
банки.
Процесс:
В 3-литровую банку уложить огурцы, помидоры, очищенные половинки сладкого перца, кусочки кабачков и патиссонов (набор овощей может быть любым), 15-18 плодов алычи и любые пряности.

Можно использовать зубчики чеснока, листья черной смородины, зонтики укропа, черный перец горошком, листья дуба.

К этому основному букету при желании добавить одну-две веточки пряноароматной травы (тархун, лаванда и др.).

Залить банку доверху кипящей водой. Через 15 минут слить ее в кастрюлю, всыпать 3 ст. л. без верха соли и 3 ст. л. с верхом сахара.

Полученную заливку снова довести до кипения, влить в банку и оставить на 15 минут.

После третьей такой заливки банку закатать, перевернуть, укутать до полного остывания.
Наслаждайтесь!


2.

Ольга Пичугина

1.
[380x280] Для ассорти можно использовать самые разные овощи: морковь, репу, редьку, причем форма может быть абсолютно разнообразной. Предлагаем вам красивый вариант этой заготовки.
Что понадобится:
помидоры,
огурцы,
перцы,
лук,
3 лавровые листа,
7 бутонов гвоздики,
4 шт. горького перца,
5 шт. душистого перца.
Маринад:
На 1 л воды добавить 2 ст. л. соли и 3 ст. л. сахара, 3 ст. л. 9%-ного уксуса.
Процесс:
В стерилизованные двухлитровые банки положить по колечку горького перца, затем рядами овощи, добавить 3 лавровых листа, 7 бутонов гвоздики, 4 шт. горького и 5 шт. душистого перца. Залить кипятком, через 20 минут воду слить, повторить.
Приготовить маринад: на 1 л воды добавить 2 ст. л. соли и 3 ст. л. сахара, довести до кипения, влить 3 ст. л. 9%-ного уксуса, кипятить не более 3 минут. Овощи залить маринадом, закатать, укутать.
Ассорти смотрится очень нарядно, но если вы захотите удивить своих близких, можно дополнить его несложными декоративными элементами из овощей. Например, цветочками из моркови. Для этого по моркови среднего размера надо сделать продольные бороздки на одинаковом расстоянии овощечисткой-декоратором и нарезать поперек. Декоративно смотрятся овощи, нарезанные на вафельно-спиральной овощерезке сеточкой или спиральками.
Наслаждайтесь!

Юлия Зимина

1.
[380x280] Можно с успехом заготавливать огурцы, добавляя в рассол ржаной хлеб. Аромат и вкус у таких плодов получаются отменные. Секрет приготовления, оказывается, прост.
Что понадобится:
огурцы – 2,5 кг,
вода – 2 л,
соль – 3 ст. л.,
зелень укропа – 150 г,
ржаной хлеб – 150 г,
банки.
Процесс:
Воду довести до кипения, добавить соль, дать рассолу остыть.

У огурцов обрезать кончики и разрезать вдоль, но не до конца.

В банку положить хлеб, укроп, огурцы, залить рассолом.

Закрыть полиэтиленовой крышкой, поставить в теплое место на 4 дня для квашения. Готовые огурцы убрать в холод.
Чтобы овощи дольше хранились, в рассол влить водку (из расчета 1 ст. л. водки на 1 л рассола).
Наслаждайтесь!

Анастасия Болтик

1.
[660x400] Огурцы по такому рецепту получаются вкусными, хрустящими. Забот с их приготовлением – по минимуму.
Что понадобится:
На 3-литровую банку:
огурцы,
соль – 100 г,
стручок сладкого перца,
листья смородины,
чеснок – по вкусу.
Процесс:
Перец нарезать ломтиками, чеснок измельчить.

Огурцы промыть, уложить в подготовленную банку, переложив листьями смородины, ломтиками перца и чесноком.

Засыпать огурцы солью, залить холодной некипяченой водой. Взболтать, чтобы соль растворилась.

Оставить огурцы при комнатной температуре на 3 дня (за это время появится и осядет пена).

Затем слить рассол, довести до кипения, сразу залить огурцы, закатать. Переворачивать и укутывать не надо.
Наслаждайтесь!

Василий Немчихин



1.
[660x400] Несомненно, у каждого опытного хозяина есть свои фирменные рецепты. Но тем, кто делает первые шаги в заготовках, нужны дельные, проверенные временем советы и рецепты.

…огурцов
Огурцы снимаю с грядки в первую половину дня (желательно до 10 часов), пока есть роса.

Промываю их холодной водой, потом замачиваю на 5-6 часов.

На дно дубовой бочки укладываю зеленые дубовые листья (слоем толщиной в палец), затем вертикально ставлю огурцы (два слоя).

Сверху кладу свежесрезанный укроп, листья вишни, снова огурцы в два слоя, затем опять укроп и листья вишни, очищенные зубки чеснока (на корзину огурцов – 3-4 крупные головки).

Затем укладываю нарезанный вдоль корень хрена, а сверху – листья хрена. Все засыпаю семенами тмина.

В 10 л холодной воды растворяю 0,5-литровую банку соли, заливаю в бочку (рассол должен хорошо покрывать все содержимое). Бочку накрываю полотенцем.

На 4-5-е сутки в бочке появляется плесень. Снимаю ее, а содержимое накрываю сухой марлей (топлю ее в рассоле).

Бочку закрываю дубовым кругом чуть меньшего размера и ставлю для гнета 3-литровую банку с водой, закрытую полиэтиленовой крышкой. Температура хранения – 5-8ºС. У меня в погребе сделан специальный бассейн, в который я опускаю бочки с соленьями. Поэтому огурцы получаются крепкими и хрустящими.

…помидоров
Помидоры с плодоножками для засолки снимаю также до 10 часов. Их только промываю, замачивать не нужно.

На дно дубовой бочки укладываю укроп, затем – помидоры в два слоя, верхушками вниз, листья вишни и снова – укроп. Так чередую слои доверху.

Готовлю такой же рассол, как и для огурцов, заливаю содержимое бочки, добавляю корень хрена, укроп и листья вишни, накрываю бочку полотенцем.

Дней через 5-7 рассол мутнеет. Если появляются пузыри, аккуратно снимаю их деревянной ложкой.

Содержимое бочки накрываю сухой марлей, утапливая ее, сверху кладу деревянный круг и ставлю пресс, но меньше, чем для огурцов, – литровую банку с водой.
Пользоваться металлической посудой при засолке овощей нежелательно. Если нет дубовой бочки, можно взять пластмассовую, но со специальной маркировкой.

Мария Максименко



1.
[660x400] Хозяйки очень часто прибегают к таким способам консервирования продуктов. Однако нужно не просто запастись заготовками на зиму, но и сделать их правильно.
При солении и квашении, чтобы получить вкусный продукт, который будет хорошо храниться, необходимо соблюдать ряд условий:
В овощах для закваски должно содержаться достаточно сахара. Например, в молодых огурцах сахара почти в 1,5 раза больше, чем в старых (желтых) перезревших, из которых качественного соленого продукта не получить. И, наоборот, капусту лучше квасить, когда она хорошо созрела. Важно использовать для переработки овощи пригодных для квашения и соления сортов.

Через 2-4 дня после засолки (закваски) в течение 3-5 дней продукт нужно хранить при температуре 15-22ºС. При более высокой температуре развиваются нежелательные микроорганизмы, которые придают неприятный вкус и ухудшают консистенцию продукта. При температуре ниже нормы молочнокислые бактерии будут медленно развиваться, и процесс квашения задержится (готовый продукт может в результате горчить). Затем в течение примерно 8-10 дней соления необходимо выдерживать при более низкой температуре (10-12ºС). Готовые продукты хранить при 0ºС, когда микробиологические процессы почти прекращаются.

Из массы нужно удалить кислород, чтобы не развивалась посторонняя микрофлора. Отсутствие кислорода помогает сохранить витамин С в квашеных овощах. Для этого капусту, к примеру, тщательно утрамбовывают и прижимают гнетом. Сначала на овощи укладывают полотняную салфетку, затем деревянную решетку или фарфоровую тарелку. Прижимают грузом: чисто вымытым камнем или булыжником, но не известняком, песчаником, сланцем или изделием из цемента. Если продукта немного, в качестве гнета можно использовать эмалированную кастрюлю или банку с водой. Запрещено для этих целей брать железные, чугунные или медные грузы. В процессе брожения и хранения следят, чтобы овощи постоянно были покрыты рассолом. Если необходимо, добавляют свежеприготовленный 3-4%-ный солевой раствор.
Немного о соли
На каждые 10 кг нашинкованной капусты берут 200-250 г соли. При меньшем ее количестве интенсивнее развивается побочная микрофлора и капуста становится мягкой.
Излишек соли (свыше 2,5%) отнимает у капусты сок значительно сильнее, чем требуется, и она получается хрустящей. Однако ухудшается ее вкус, а в некоторых случаях изменяется цвет.
Для огурцов обычно готовят 6-9%-ный раствор поваренной соли: для крупных – 8-9%-ный, для средних – 7-8%-ный, для мелких – 6-7%-ный. Некоторые овощи консервируют способом крепкого, чаще сухого посола. Технология его довольно проста.
Подготовленные овощи тщательно моют, обсушивают, нарезают и смешивают с сухой солью в соотношении 1:4. Смесь укладывают в подготовленную сухую тару и утрамбовывают до тех пор, пока продукт не покроется слоем сока.
Обычно так готовят на зиму зеленные и пряно-вкусовые растения. Чтобы предупредить проникновение кислорода в продукт, поверхность его заливают растительным маслом, прикрывают пергаментной бумагой и сверху насыпают слой соли. Овощи должны быть свежими, здоровыми, хорошо вымытыми, тщательно очищенными. Тару, инвентарь и оборудование также хорошенько моют и дезинфицируют.

Зинаида Лазовская

1.
[660x400] По вкусу квашеный чеснок ничем не хуже, чем маринованный. Такая прекрасная закуска может сочетаться практически с любым блюдом.
Что понадобится:
чеснок,
листья черной смородины,
листья вишни,
зонтики укропа,
листья хрена,
теплая вода – 1 л,
соль – 8 ч. л.,
марля,
банки.
Процесс:
Чеснок очистить и старательно обсушить.

Приготовить рассол из теплой воды и соли.

Вымытую зелень уложить на дно банки, сверху – зубчики чеснока, залить рассолом, чтобы он полностью покрыл содержимое.

Банку завязать двойным слоем марли, оставить при комнатной температуре на 4-5 дней.
Малосольный квашеный чеснок готов. Хранить его нужно в закрытой посуде в холодильнике.
Наслаждайтесь!

Ирина Кулибина


1.
[660x400] По такому рецепту вкусными получаются не только сами огурцы, но и рассол от них. Обязательно попробуйте этот рецепт.
Что понадобится:
огурцы,
чеснок,
укроп,
корень хрена,
листья вишни,
листья смородины,
березовый сок,
соль,
листья хрена,
гнет,
банки.
Процесс:
Уложите в банку вперемежку с огурцами чеснок, укроп, небольшие кусочки корня хрена, а также 20 листьев вишни и смородины.

В березовый сок добавьте по 3 ст. л. (с верхом) соли на каждые 1,5 л жидкости. Если самого березового сока мало, его можно разбавить водой (1:1).

Сверху в каждую банку положите по 1 листу хрена, установите гнет и поставьте банку в погреб.
Наслаждайтесь!

Ирина Дячек


1.
[660x400] Такие огурцы будут готовы уже через месяц. Способ их засолки предельно прост.
Что понадобится:
огурцы,
вишневые листья – 10-12 шт.,
корень хрена – 4-5 кусочков,
чеснок – 2-3 зубка,
укроп – 2-3 зонтика,
некипяченая вода – 1 л,
соль – 1 ст. л.,
банка 3-литровая – 1 шт.
Процесс:
Приготовить холодный рассол из воды и соли.

В банки уложить огурцы, не докладывая до верха 6-7 см.

Залить огурцы холодным рассолом, закрыть полиэтиленовыми крышками. Опустить в погреб.
Наслаждайтесь!

Мария Максименко



1.
[660x400] Правильно замаринованные грибочки могут стать поистине центральным блюдом, как во время мужских посиделок, так и во время семейного ужина.
Маринуют разные грибы:
белые грибы,
подосиновики,
подберезовики,
маслята (шляпки очищают от кожицы),
лисички,
опята,
моховики,
валуи,
зеленки и др.
Грибы разных видов перерабатывают отдельно, сортируют по видам и размерам (отдельно крупные, средние, мелкие). У молодых боровиков отрезают ножки на расстоянии 1-1,5 см от шляпки, у подосиновиков и подберезовиков – 2-2,5 см, у маслят – 1-1,5 см (ножки белых маринуют отдельно).
После этого грибы тщательно моют, всыпают в эмалированную емкость и добавляют из расчета на 10 кг: 1,5 л воды, 400 г поваренной соли, 0,5 ч. л. лимонной кислоты, 2-3 лавровых листа, корицу, по 1 г перца душистого и гвоздики и др. пряности.
Доводят массу до кипения, постоянно помешивая и снимая пену. Варят, пока рассол не станет прозрачным, а грибы не осядут на дно. Затем сразу же их отцеживают. Если грибы отварены нормально, жидкость будет почти прозрачной. От переваренных или старых – в ней будет много частичек (спороносных трубочек) от шляпок. В любом случае грибной отвар не следует выбрасывать. Его можно использовать для приготовления первых и вторых блюд.
Чтобы уменьшить количество сока в грибах, в одной и той же жидкости их можно отваривать несколько раз. Отделенные от отвара грибы должны быть приятными на вкус, умеренно солеными, с ароматом пряностей. Их перекладывают в кастрюлю, перемешивают с уксусом (на 1 кг – 5-7 мл уксусной эссенции, разбавленной в грибном отваре), раскладывают еще горячими в стерильные банки.
Стерилизуют в кипящей воде с момента ее закипания: пол-литровые – 20-25 мин., литровые – 25-30 мин. Если во время варки забыли добавить пряности, их можно положить прямо в банки.
Иногда грибы консервируют вместе с соком, не отделяя его полностью, а лишь равномерно распределяя по емкостям. Уксусную эссенцию в этом случае добавляют прямо в банки, наполовину заполненные грибами (1 ч. л./1 л), добавляют остальные грибы, перемешивают чистой ложкой, стерилизуют и закатывают.

Виктория Панченко


1.
[660x400] Для такой заготовки лучше выбирать помидоры "сливки". А полученный результат можно до полугода хранить в холодильнике.
Что понадобится:
помидоры,
крупная соль,
свежемолотый перец,
растительное масло,
чеснок,
ароматные травы,
противень,
пергаментная бумага/фольга,
банки.
Процесс:
Спелые мясистые помидоры небольшого размера разрезать пополам или на 4 части и удалить сердцевины.

Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой или фольгой. Посыпать крупной солью и свежемолотым перцем, в каждый помидор налить несколько капель растительного масла.

Поставить в духовку, разогретую до 80-100ºС. Дверцу держать приоткрытой, чтобы влага быстрее испарялась (я вялила помидоры 3,5 часа).

Готовые охлажденные помидоры сложить в банки, прослаивая нарезанным чесноком и ароматными травами (орегано, розмарин). Залить растительным маслом, чтобы помидоры были полностью в нем, иначе они испортятся. Закрыть крышками и хранить в холодильнике.

1.
[660x400] Такая приправа намного лучше любой покупной. Стоит лишь потратить немного времени на ее приготовление, а после наслаждаться волшебным ароматом и чудесным вкусом блюд.
Что понадобится:
крапива,
зелень сельдерея,
зелень петрушки,
зелень укропа,
мясорубка,
полотняный мешок.
Процесс:
Весной необходимо засушить молодые верхушки крапивы, предварительно пропустив их через мясорубку. Высушенную зелень нужно аккуратно ссыпать в полотняный мешок.

Летом таким же образом необходимо заготовить зелень петрушки, сельдерея и укропа. Помните, что всю зелень нужно предварительно тщательно промыть.

Затем нужно соединить высушенную крапиву и высушенную летнюю зелень. При чем крапива должна составлять всего ¼ часть от общей смеси.
Такая смесь станет отличным дополнениям к супам, салатам и гарнирам.

Виктория Панченко


1.
[660x400] Переросшие белые грибы, которые не подходят для консервирования, можно засушить. Предлагаем несколько вариантов.
Что понадобится:
боровики,
влажная ткань,
толстая нитка,
противни,
хлопчатобумажная или льняная ткань,
решетка,
холщовые мешочки.
Процесс:
Для предварительной обработки грибы перебираем, удаляем некондицию (червивые, мятые). Затем снимаем весь мусор и крупно их нарезаем.

При сушке на свежем воздухе нанизываем все грибы на толстую нитку и подвешиваем в тени (не под прямым солнцем). Это может быть незастекленный балкон, беседка или навес. Время сушки – 5-6 дней.

Можно сушить грибы и в русской печи, предварительно хорошенько ее протопив. Когда дрова хорошо прогорят, в печь ставят противни с разложенными на льняной или хлопчатобумажной ткани грибами. В таком виде их оставляют на ночь.

Еще один способ сушки – в духовке. Для этого нужно выложить грибы на решетку и поставить в духовку. Сушить нужно на минимальном огне, оставив дверцу духовки приоткрытой.
Чтобы духовка была приоткрытой, достаточно поместить спичечный коробок между дверцей и духовкой – это позволит выходить лишней влаге. Сушеные грибы лучше хранить в холщовых мешочках.

Светлана Овсянникова


1.
[660x400] Особый состав специй и пряностей дарит грибочкам удивительный вкус и аромат. Они получаются по-настоящему волшебными.
Что понадобится:
боровики небольшого размера,
банки.
Для маринада:
вода – 0,5 л,
9%- уксус – 4 ст. л.,
сахар – 1 ст. л.,
соль – 0,5 ст. л.,
можжевельник – 4 ягоды,
гвоздика – 2 бутона,
душистый перец – 3 горошины,
порошок сушеного шалфея – на кончике ножа.
Процесс:
Отварить до готовности небольшие боровички.

Маринад поставить на огонь, как только закипит – положить отваренные до готовности мелкие боровики, кипятить 5-10 мин.

Разложить в стерилизованные банки, закатать.
Наслаждайтесь!

Евгения Коневская


1.
[660x400] Грибочки получаются крепенькие и очень красивые. На их приготовление уходит совсем немного времени. Приятного аппетита!
Что понадобится:
боровики,
соль,
сахар,
уксус,
шумовка,
банки.
Процесс:
Боровики перебрать, промыть в холодной воде.

Сварить грибы в течение 5 мин., воду слить. Грибы промыть холодной водой. Влить новую воду так, чтобы она полностью покрыла грибы.

Довести грибы до кипения, периодически снимая пену шумовкой. Варить на среднем огне 15-20 мин.

Затем всыпать по 1 ст. л. соли и сахара (из расчета на 1 л вареных грибов), перемешать.

Часть грибов переложить в стерилизованную литровую банку, влить 3 ст. л. уксуса, сверху выложить остальную часть грибов. Закатать, укутать.
Наслаждайтесь!

1.
[640x354] Обед у соседей никогда раньше не был таким вкусным. Бесконечно благодарна своей подруге Джулии за то, что она поделилась со мной рецептом приготовления той здоровой рыбы. Свежие помидоры и корни артишока, приготовленные в соусе с белым вином и лимоном, являются хорошей добавкой к этой плотной маложирной белой рыбе.

Палтус – это маложирная мясистая рыба с мягким сладковатым вкусом, которая буквально тает во рту. Однако требуется проявлять внимательность, чтобы не пережарить эту рыбу. Это связано с тем, что рыба маложирная и быстро высыхает. Если она куплена замороженной, жарить ее нужно более внимательно. Так что покупать эту рыбу крайне желательно в свежем виде.

Ароматы помидоров и приправленных артишоков, смешанные со вкусом вина и лимона, создают прекрасный маслянистый соус, который очень хорошо подходит к этому здоровому рыбному блюду.

Порций: 4. Общее время процесса приготовления: 45 минут.



2.
[590x660] Ингредиенты

4 свежих аляскинских филе палтуса (чешуя удалена)
Соль и перец
Измельченный чеснок
70-80 г сливочного масла
60-70 г оливкового масла
1 банка (поллитра) с корнями артишока (высушенными и разрезанными начетверо)
60-70 г белого вина
Выжатый лимонный сок
160-200 г куриного бульона
Полкилограмма помидоров черри (порезанных надвое)
Рецепт приготовления



3.
[590x395] Добавить перца и соли к филе палтуса. Посыпать измельченным чесноком. На большую сковородку поместить сливочное масло и добавить оливкового масла, поставив на средний нагрев. Обжаривать рыбу приблизительно три минуты, пока она не начнет карамелизоваться. Переместить рыбу из сковородки в форму для запекания. Добавить артишоки, вино, сок выжатого лимона и бульон в сковородку, кипятить примерно 5 минут. Добавить помидоров черри и кипятить еще минуты 2-3, пока они не начнут лопаться.

Разогреть печь до 350 °C. Поджаривать рыбу еще 15 минут, пока не появится корочка – рыба готова! Добавить к блюду «волосы ангела» (род тончайших макаронных изделий), и распределить соус по тарелке.


4.
[590x395] Источник: http://flowtation.ru/baked-halibut-with-tomatoes-in-a-white-wine-sauce/

Это цитата сообщения Шадрина_Галина Оригинальное сообщение

Коллекция ОСЕННИХ вертикальных разделителей

Серия сообщений "Разделители для блогов":

Часть 1 - Новая коллекция разделителей
Часть 2 - Коллекция НОВОГОДНИХ разделилей
...
Часть 23 - Коллекция разделителей на РЕЛИГИОЗНУЮ ТЕМУ
Часть 24 - Коллекция оригинальных разделителей на тему ОСЕНЬ
Часть 25 - Коллекция ОСЕННИХ вертикальных разделителей

Это цитата сообщения Lev_igra Оригинальное сообщение

Кораблик

[504x700]

Читать далее...