Ингредиенты для "Соуса сливового с хреном"
Хрен свежий, корни 300 грамм
Слива желтая свежая 600 грамм
Сахар белый 100 грамм + 2 ст. л.
Вода чистая 250 + 100 мл.
Уксус винный белый 100 мл.
Соль 1-2 щепотки по вкусу

Читать далее...

Ингредиенты для "Фруктовой начинки для пирогов"
Яблоко кисло-сладкое 2 шт.
Манго 1 шт. любой зрелости
Абрикосы свежие 6-10 шт.
Изюм светлый ½-3/4 чашки по вкусу
Сахар белый ½-3/4 чашки по вкусу
Коньяк (бренди) 2 ст. л.

Читать далее...

Ингредиенты для "Кокосовых блинчиков с манговым чатни"
БЛИНЧИКИ:
Кокосовое молоко 1 банка/400 мл.
Вода чистая 200 мл.
Соль по вкусу
Сахар по вкусу, 1 ст. л.
Яйца куриные 3 шт.
Мука пшеничная до консистенции «жидкая сметана»
Разрыхлитель для теста 1 ч. л.
ЧАТНИ:
Лук красный 1 шт.
Томат красный 1 шт. средний, спелый, красный
Манго 1 шт.
Апельсин 1 шт. только филе
Перец чили свежий 6-8 тонких колечек
Соль, перец по вкусу
Масло растительное 1-2 ч. л.

Читать далее...

Ингредиенты для "Закуски-гарнира из сладкого перца с манго"
Перцы сладкие 2 шт. крупные
Манго 1 шт.
Лук репчатый 1 шт. небольшая
Чеснок свежий 1-2 зубка
Масло растительное 1-3 ст. л.
Сахар 1-2 ст. л. по вкусу и по желанию
Перец чили несколько кусочков (использовала перец чили в масле)
Другие добавки по вкусу

Читать далее...

Ингредиенты для "Яблочный конфитюр с имбирем"
Яблоки 1,5кг
Сок лимона 1шт.
Сахар 1кг
Имбирь 100гр

Читать далее...

Ингредиенты для "Варенья сухого яблочного"
Яблоки очищенные 1 килограмм
Сахар 350 грамм
Лимонная кислота 1 ч. ложка
Корица 1 ст. ложка

Читать далее...

Ингредиенты для "Желе «Ягодка к ягодке»"
Ягоды 7 стаканов
Вода 9 стаканов
Сахар 10 стаканов


Читать далее...

Ингредиенты для "Медовая дыня"
Дыня (очищенная) 1 кг
Курага горсть
Лимон 1 шт.
Сахар 1 кг
Вода 200 мл
Мед 3-5 ст. л.
Ваниль 1 коф. л.

Читать далее...

Ингредиенты для "Варенья из груш с маком"
750 г груш (очищенных от кожицы и сердцевины)
200 г сахара
1 ст. л. семян мака
Сок 1 лимона

Читать далее...

Ингредиенты для "Кекса грушево-имбирного"
Мука пшеничная 1,5 ст. (240 г)
Коричневый сахар (взяла обычный белый) 2/3 ст.
Сыворотка (у меня молоко) 1/2 ст.
Растопленное сливочное масло (маргарин) 125 г
Яйца слегка взбитые (слегка взбила вилкой) 3 шт.
Груши почищенные и порезанные на дольки (порезала кубиками) 2 шт.
Разрыхлитель (я положила 1 пакетик) с верхом 1 ч. л.
Молотый имбирь 2,5 ч. л.

Читать далее...

Ингредиенты для "Джема из груш и кофе"
Груша (чистый вес) 1кг
Сахар 250 г
Кардамон зеленый в зернах 10 коробочек
Кофе в зернах 1ст. л.


Читать далее...

Ингредиенты для "Маринованного винограда"
Виноград 1 кг
Соль 1,5 ч\л
Уксус 1,5 ч\л
Сахар 3 ч\л
Лавровый лист
Перец горошком
Горячая вода

Читать далее...

Ингредиенты для "Фруктового (овощного) пюре или повидла "
Яблоки в очищенном виде 0,8 - 1,5 кг
(тыква, морковь, слива, груша...)
Сахар (для повидла) 1 - 2 стакана (по вкусу)

Читать далее...

Вы же наверняка знаете, любите и готовили национальные украинские блюда из теста: вареники, пампушки, галушки, бабки и т.д. Но есть еще один вид вкусной выпечки, не менее популярный и присутствующий почти в каждом доме по выходным - вергуны. В России его называют "Хворост", но пекут (точнее, жарят) реже, в охотку. А зря! Вергуны готовятся очень быстро, детвора их обожает, но есть и ещё один секрет: вергунами наедаешься, что называется, глазами. Они очень пышные, лёгкие, с хрустящей корочкой. И когда ты съедаешь целую тарелку вергунов, по сути, ты съел меньше, чем обычных 4-5 блинов или оладушков. Бабули когда-то мне говорили, что вергуны - это пирожные для бедняков. Ну и пусть так! Я их очень люблю и рекомендую приготовить! С горячим чаем, молоком, какао или прохладным компотом - милое же дело!

Но мы с вами будем готовить "осовремененные" вергуны, используя жидкий плавленный сливочный сыр и немного водки. С этими двумя волшебными компонентами вергуны получаются особенно вкусными!

Ингредиенты для "Хвороста"
Сахарная пудра 2 ст. л.
Масло растительное 3/4 стакана
Дрожжи сухие 1 ч. л. с горкой
Ванильный сахар 1 ст. л.
Соль 1/2 ч. л.
Яйцо 1 шт.
Сыр мягкий, плавленный сливочный 100 г.
Кефир 150 мл
Молоко 100 мл
Сахар 60 г
Масло топленое 70 г
Мука 500 г
Водка - 2 ст.л.

Читать далее...

Очередной раз повторю, что все мои рецепты подсмотрены у конкретных людей, в конкретных городах, странах, при конкретных обстоятельствах, а посему они не претендуют на звание «классических», зато опробованы неоднократно и оставлены в семье навсегда, ибо вкусны безмерно. Вот и турецкий Лукум я осваивала именно в Турции, когда мы вместе с мамой и её сестрой (бабушкой Дусей)выбрали в качестве «экскурсии» мероприятие под названием «Рыбалка на высокогорном озере». Экскурсия была так себе, рыбалка не задалась, толпа человек в сорок пробегала от одного конца плота до другого с разгромным счетом 400:0 в пользу рыбы (столько раз мы все закидывали удочки и столько возвращали их себе с пустыми крючками)… Видимо аттракцион нужно было честно назвать «Кормление рыб». Но вернемся к лукуму. Мы поднялись на гору, где, предположительно должны были трапезничать и разговорились с пожилым турком, прекрасно говорящим на русском. Он принёс нам несколько вкуснейших лукумин (не таких, какие продают в магазине) и мы тут же попросили рецепт. Пока не приготовила дома сама – нервничала, всё ли я поняла и записала правильно. Оказалось, что всё!

Ингредиенты для "Лукума от Инны"
полный граненый стакан крахмала,
стакан и еще половина стакана воды (для сиропа и для крахмала),
100 граммов поджаренных орехов (фундука, грецких, фисташек или даже кешью),
300 граммов сахара,
200 граммов любых кислых ягод или фруктов из морозилки (если берете косточковые, то чуть больше),
чуток ванильного сахара и
чуток лимонной кислоты (щепоть примерно)

Читать далее...

Показываю, как я готовлю желе из красной смородины (два способа) и вкуснейшее варенье из черной смородины (я вкуснее не пробовала!). Как загустить жидкое варенье для начинки пирогов и булочек (секреты и хитрости).




00:00 Варенье из черной смородины (вкуснее нет!)
02:57 Желе из белой и красной смородины (первый способ)
04:42 Желе из красной смородины (второй способ)
06:39 Как загустить жидкое варенье для начинки пирогов и булочек
08:28 Как сделать, чтобы разделочная доска не ерзала по столу
08:51 Рогалики с вареньем

Читать далее...

Заготовки из клубники. Показываю, как я заготавливаю клубнику на зиму. Клубничное варенье, живое клубничное варенье, клубничное варенье без сахара, интересный способ заморозки, для чего я сушу хвостики от клубники, чипсы из клубники. Посмотрите - вам понравятся все эти способы заготовки!
Моя приправа «Конфетка» - как я ее готовлю и куда добавляю - смотрите здесь




00:00 Клубника в собственном соку без сахара
01:07 Как я стерилизую банки в микроволновке
04:31 Для чего я сушу хвостики от клубники
05:31 Чай с клубничными плодоножками
06:10 Чипсы из клубники
06:41 Варенье из клубники на зиму
09:37 «Живое» варенье
10:37 «Живое варенье» (первый способ хранения)
10:57 «Живое варенье» (первый способ хранения)
11:51 Компот из клубники на зиму
13:03 Необычный способ заморозки клубники

Читать далее...

У меня в Штатах есть приятельница, которая мне годится в дочки, бывшая Маруся Полякова, нынешняя О'Брайен. Когда-то она была сокурсницей моего сына по университету "Туро", затем так и осталась в Америке, удачно выйдя замуж за своего же тренера, и к 33 годам стала мамой 4 очаровательных карапузов. Я обожаю наивно-трогательные письма Маруси и её рассказы о том, что она лучшая хозяйка во всём городке, потому что "только русские женщины могут быть ТАКИМИ прекрасными жёнами". Вероятно, в сравнении со своими подружками из Америки, Маруська отличная кулинарка. Но вот научить её готовить я так и не сумела, хотя все мои книги у неё есть. Супов у неё два вида: пюре из цветной капусты и куриная лапша, котлеты в виде бургеров, и картошка, которую она смешно называет "чизик". Все остальные варианты приготовления картошки её не устраивают, или с ними "хлопотно".
Но "чизик" она готовит божественно. Даже я стала пользоваться этим её простеньким рецептом из телешоу))). Итак, рекомендую:

Ингредиенты для "Картошки "Чизик""
10 средне-крупных картофелин
1 1/2 стакана тертого мягкого сыра чеддер
1/2 стакана нарезанного кубиками зеленого или красного болгарского перца
1/2 стакана нарезанного кубиками лука
1/2 чайной ложки морской соли
1/2 чайной ложки крупно молотого черного перца

Читать далее...

Сегодня один из последних выходных, когда можно по-летнему подготовиться к зиме. Предлагаю рецепт самой простой "Десяточки", с которой любая хозяйка справится играючи, а зимой вы все дружно скажете тёте Инне "Спасибо!")))

Ингредиенты для "Десяточки"
10 средних баклажан
10 помидор средних
10 болгарских перцев
10 луковиц средних
10 зубчиков чеснока
2 горьких перца
Рассол:
1 ст. уксуса
1 ст. подсолнечного масла
1 ст. сахара
2 ст. ложки соли
Лаврушка, душистый перец горошком и черный перец горошком по 10 штук

Читать далее...

Ингредиенты для "Последних огурчиков сезона"
огурчики
свежий укроп
чеснок
лаврушка
душистый перц
горький перец
перц горошком
листочки вишни, дуба, смородины и хрена

Читать далее...