Я обожаю этот пирог за его простоту приготовления и изумительный вкус. А ещё за то, что для него можно смело покупать самые недорогие мятые ягоды и готовить шедевр. Вот и вчера, вооружившись двумя корзинками "давлёнки" по 140 руб/корзинка, я решила приготовить знаменитую фрагарию виргиниану - прямое название дикой латиноамериканской лесной клубники - вкусный клубничный пирог-антидепрессант (не шутка!). Аромат в доме стоял такой, что даже комары куда-то смылись. И унылое настроение тут же сменилось на оптимистично-философическое...

Вот о чем подумалось. Ну, согласитесь, мы парадоксальным образом выясняем, что есть красота, добро и Бог лишь познав предательство, отвращение, зло и дьявола. Не будь одного, не существовало бы и другого.

Мы вообще бы не родились, если бы парадоксальной волею случая один папин сперматозоид (не факт, что самый умный, красивый и талантливый) не добежал бы первым до неповоротливой маминой яйцеклетки. Более того, мы вообще бы никогда не умерли, если бы, как говорят, «господь не призвал». Согласны? А как иначе? Как объяснить наши ранние болезни и смерти в ДТП или долгожительство самых отпетых алкашей вопреки разгульному образу жизни?

Читать далее...

Когда я впервые рассказала москвичам об этом рецепте, я думала, что меня разорвут на американский флаг... Оно и понятно: лето короткое, любая клубника хороша, если с сахарком, да со сметанкой или молоком, то и плевать, какой там у неё вкус.

В Запорожье, где всех сотрудников НИИ всю жизнь отправляли на с/х работы, первой из которых была "клубника", существовала традиция: хорошие ягоды сдаём по норме в день, себе берём (сколько хочешь), но с белёсыми боками, не слишком товарного вида и, как правило кислую. Детям мамы, конечно, умудрялись привозить хорошую, но вот куда девать пару ведер кислой?

Читать далее...

Точнее, это будут суп и икра по-тринидадски и иметь они будут одно общее название каллалу (или одна "л" не помню). Но суть в том, что это просто кладезь витаминов, который ещё и очень вкусен. После нашего возвращения из Тринидада и Тобаго, о котором я сегодня рассказала на канале "Красная Книга Человечества" , я готовила эту икру, наверное, лет пять подряд, наравне с баклажанной (они очень похожи по вкусу), пока её не вытеснило что-то другое))

Я специально выбрала фото из заморозки (оно более болотных оттенков). Если использовать свежие овощи картинка будет вот такойЧитать далее...

Рецептов икры из баклажанов (синеньких), как вы знаете, существует превеликое множество: от самых популярных - по-одесски и по-еврейски, до классических южноукраинских и южнорусских, на у так же тех, которые предлагают хозяйки со всех стран земного шара. Думаю, что не слишком преувеличу, если скажу, что у меня в архивах их (рецептов) за сотню.

Но я давно заметила, что в домах у каждой конкретной хозяйки приживается, максимум, два-три вида икры. Остальные остаются для "галочки" (чтобы были). Так и у нас - мама уже лет 50 готовит икру классическим способом, а я всего лишь как лет десять назад отвоевала право на свою икру. И то, подозреваю, матушка смирилась с этим фактом только потому, что ей самой очень нравится лишняя запчасть этой икры, которую она именует "буржуйским морсом". Это, реально нереально вкусная зимняя томатная заправка, которую мы используем почти во все блюда наравне с классическим запорожским томатным "морсом".

5 кг спелых помидоров (обратите внимание, что брать помидоры нужно очень спелые, даже чуть перезревшие и одного сорта. Не важно какого, важно - одинаковые)
2 больших пучка базилика (без разницы - зелёного или фиолетового - рубим достаточно грубо на разделочной доске)
2 столовых ложки свежего чабреца
По 1/2 ч.л. крупной каменной или морской соли на каждый килограмм помидоров – итого, в данном случае, 2,5 - 3 ч.л. чайной ложки соли
1 чайная ложка сахара
100 мл очень домашнего рыночного постного масла без запаха (из сырых семечек) или хорошего оливкового, первого отжима.

Читать далее...

Ингредиенты для "Бочковых огурцов по монастырски. "
огурцы
Из зелени нам нужно:
смородиновый лист, зонтики укропа или семена, листья вишни, листья хрена, чеснок.

Для рассола :
3 литра холодной воды
6 стол.лож соли (без горки).

Читать далее...

Хотите газированные, ядреные томаты. Что бы томаты были ух, какие. Что бы сознание завернулось и развернулось. Смело делайте, у вас точно получится. Что бы эти томаты получились, берите хорошее настроение и себя в руки и начинайте. Всё гениально просто.

Мы приготовим соленые, ядреные помидоры в банках.

Ингредиенты для "Помидор "Вырви глаз" "
• помидоры - на 3-х литровую банку около 1.5 кг.;
• горошины черного перца - 10 шт.;
• горошины душистого перца - 10 шт.;
• лавровые листья - 5 шт.;
• чеснок - 5 зубчика;
• горчичный порошок - 20 гр.;
• острый перец - небольшой кусочек ( тут на ваше усмотрение)
• букет зелени - вишня, смородина, хрен, укроп;
• крупная соль - 2 ст.л. с горкой.

Читать далее...

Ингредиенты для "Моченых помидор бомбочек "
помидоы (можно бурые и зеленые)
листья, корень хрен, зонтики и веточки сушеного укропа

Для рассола :
На 1,5литра воды
4ст. л. сахара
2ст.л. соли

Читать далее...

Квашеные по этому рецепту томаты получаются изумительно вкусными, пикантными и с газом.

Кроме того, рассол тоже очень вкусный. Пьешь и не можешь напиться.

Ингредиенты для "Очень вкусных квашенных помидор с сахаром"
Итак, рецептура на посуду емкостью 5 литров.

1. Помидоры - 3,5 - 4,5кг, в зависимости от размера томатов
2. Пряная зелень, в том числе листья сельдерея, хрена, малины, вишни, смородины - по несколько веточек
3. Перец черный и душистый по 8-10 горошинок
4. Перец острый - 1/2 или по вашему вкусу
5. Чеснок - 6-8 зубчиков
6. Болгарский перец - 1 штука

Для рассола:
1. Вода - 2.5 литра
2. Соль - 175 грамм (7 столовых ложек)
3. Сахар - 2,5 столовых ложки
4. Чеснок 6-8 зубчиков или по вкусу,
5. По окончанию процесса брожения - 1 столовая ложка горчичного порошка.

Читать далее...

Доброго дня, дорогие друзья! Особенно, дорогие подруги. Ибо я тут, в Ростовской области, каждый божий день вспоминаю один замечательный продукт, вкус которого помнит любая женщина, которая носила под сердцем ребёночка - солёные зелёные помидоры! Я ждала своего сына в 1986-м году, юной студенткой, и не проходила дня, чтобы я по пути из Универа в Ленинку не заскакивала в магазин "Диета" у метро Беляево и не покупала себе этих помидорчиков. Потом наступили 90-е и все те, кто не имел дач, о замечательных солениях забыли на долгие годы. Вспомнили только недавно, уже остепенившись, обзаведясь внуками, дачами, домами в деревне, приусадебными участками.... и решившись на выращивание на собственных грядках собственных же помидорчиков.

Они часто не успевали созревать, и тогда мы их солили, консервировали или жарили, сорванными с грядки так, как у меня описано в этом рецепте.
Читать далее...

Пусть вас, друзья, не удивляет столь странное название. Ибо тот рецепт, о котором я вам расскажу, он, как бы и имеет отдельные признаки отдельных кухонь мира, но я их соединила все в одном супе, чтобы получить что-то совсем лёгкое, ледяное, остро-жгучее (при жаре показано) и без утомительного стояния у плиты.

Прошу вас воспринимать этот рецепт не как догму, а как руководство к действию, ибо получилось и вкусно, и быстро, и просто. При этом жарились у меня только приправы - и те 2 минутки.

Ингредиенты для "Ничейного ХОЛОДНИКа с имбирём и лимоном."

4-5 см корня имбиря
4-5 зубчиков чеснока (у меня крупные)
1/2 острого перца (просто больше в доме не было)
цедру 1/2 лимона и сок из половинки лимона
Банку томатов без кожуры в своём соку (800 г)
Баночку мацони (сметану мама переводить не дала)
По 1/2 ч.л. с горкой семян тмина, зиры, порошка куркумы
Соль - по вкусу
Зелень - по вкусу и на ваш выбор.

Читать далее...

А пока приходится пользоваться рецептами друзей (той же Джен Сегал), которых жизнь под раскалённым солнцем приучила к экономии сил и минимальному дополнительному нагреву температуры кухни. Вот и это печенье из той же оперы: волшебно-вкусное, тающее во рту, мягкое (бабулям по зубам), но и хрустящее (дети в восторге), с вечными сюрпризинками, которые вы можете выбирать сами. Я даю раскладку на 1 порцию, хотя обычно ставлю в СВЧ сразу 5 чашек.

Ингредиенты для "Десерта-печенья за 5 минут "
1 столовая ложка несоленого сливочного масла
2 столовые ложки без горки коричневого сахара
1/8 чайной ложки ванильного экстракта
Щепотка соли
1 яичный желток
3 столовые ложки муки
Щепотка пищевой соды
1 столовая ложка горькой шоколадной стружки (или кусочков горького шоколада, или шоколадных конфеток M&M’s или воздушного риса в шоколаде, или изюма в нём же)

Читать далее...

Простой рецепт пикантной закуски на зиму - маринованные с острым перцем, кисло-сладкие, пряные сливы сорта Угорка (Венгерка).

Ингредиенты для "Маринованных слив Угорка"
Слива «Угорка»/ «Венгерка» - 700 г
Острый перец – 2 шт.

Маринад:
Вода – 400 мл
Сахар – 40 г
Лавровый лист – 5 шт.
Гвоздика – 5 шт.
Душистый перец горошек – 5 шт.
Бадьян – 1 шт.
Уксус яблочный 6% - 2 ст.л.

Читать далее...

Ингредиенты для "Слив в собственном соку с сахаром"
На банку ёмкостью 0,5 л:

Слива (сорт «Венгерка») – 350 г
Сахар – 150 г


Читать далее...

Обязательно приготовьте такую вкусную закуску из слив на зиму! Ее можно подать к любому запеченному и копченому мясу, курице, кролику, к сырной тарелке или к колбасной. Я раньше добавляла при мариновании чеснок, но потом исключила его из списка ингредиентов, так как при подаче к сырной тарелке мне не нравился вкус слив с чесноком. Зато теперь сливы стали универсальными - они вкусны даже просто со сметаной и поджаренными тостами!

Ингредиенты для "Маринованных слив без стерилизации на зиму"
Слива - 1 кг
Вода - 1,5 л
Соль - 2 ст.л.
Уксус 9% - 4 ст.л.
Сахар - 50 г
Гвоздика - 3-4 шт.
Перец черный горошек - 10 шт.
Лавровый лист - 2-3 шт.
Перец черный молотый - 2 щепотки

Читать далее...

Ингредиенты для "Маринованных слив как оливки (к мясу) на зиму"
Расчет дан на банку объемом 0,5 л

Слива недозрелая - 250 г
Вода - 200 мл (примерно)
Соль - 10 г
Сахар - 10 г
Уксусная кислота (70%) - 3 мл
Перец горошек (душистый) - 2 г
Лавровый лист - 2 шт.

Читать далее...

Маринад этой заготовки можно варить более или менее пряным, острым, соленым, сладковатым, кислым. Регулируйте по ходу дела, пробуйте, добавляйте по желанию другие пряности, жгучие перцы, травы, листья и коренья, то, чей аромат вам нравится в соленьях и маринованных закусках. Важно выбрать желтый сорт алычи — именно такой имитирует оливки.

Ингредиенты для "Маринованной алычи как оливки на зиму"
Алыча желтая - 500 г
Сахар - 3 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Уксус 9% - 2 ст.л.
Гвоздика - 4-6 бутонов
Вода - 400 мл

Читать далее...

Наверно, любой из нас пробовал терпко-кислую ягоду - терн, который становится менее терпким и немного сладким, если его собрать после первых заморозков.
В основном, из терна готовят варенье, джем, наливку - «Терновку», компоты, сушат и замораживают на зиму. В Крыму ягоды терна добавляют в супы и салаты, чтобы немного подкислить их. В Англии из него делают терновый джин.
Однако немногие знают, что еще в Древнем Риме эту ягоду мариновали, и получалась она на вид очень похожей на маринованные оливки. Во Франции по сегодняшний день маринованный терн используют как замену дорогим маринованным оливкам - в качестве пикантной закуски или для украшения блюд. Предлагаю и Вам приготовить и попробовать эту пикантную закуску.

Ингредиенты для "Терна, маринованного как оливки"
Терн – 1,5 кг
Вода - 1,5 л
Сахар - 3 ст. л.
Соль - 1 ст. л.
Уксус 9% - 3 ст. л.
Гвоздика - 6 шт.
Душистый перец - 8 шт.
Перец черный (горошек) - 8 шт. (по желанию)
Лавровый лист - 2 шт.

Читать далее...

Ингредиенты для "Винограда как оливки на зиму"
Виноград (удлиненный) - 600 г
Горчица в зернах (сухая) - 2 ч.л.
Перец душистый - 4 горошины
Перец черный - 4 щепотки
Сахар - 1 ч.л.
Соль - 1 ст.л. с верхом
Уксус яблочный - 4 ст.л.
Вода - 300 мл

Читать далее...