Я точно не буду утверждать, что это блюдо было Цилиным фирменным, или Софочкиным фирменным, или ещё чьим-то фирменным... Но каждый раз, когда я его готовлю, я почему-то хихикаю, вспминая один старый анекдот и одну Цилину присказку. Вот они:

-Мойша, порежь мине всё на оливье. Только меленько-меленько, как тебя мама учила.
-Сарочка, дорогая, а горошек резать пополам, или таки на четвертинки?

А так подают это блюдо на Брайтоне. Фото из chicagotribune.com
Ну и небольшое рассуждение Цили о поварском мастерстве: «Дочка, готовить еду нужно легко. Ты стоишь отут у меня на кухне с выражением лица страшной неудачницы. А как стою я? Как уже давно состоявшийся, именитый шеф-повар с ихнего Баден-Бадена или даже Парижа. Понимаешь? Ты должна порхать над сковородками, словно бабочка. Быть на собственной кухне Зиночкой Райх, если ты знаешь "Даму с камелиями", а не ворчливой унылой тёткой с Привоза с протухшей рибой»...

Почему я вспоминаю именно это? Да потому что превратить в шедевр легко самое простое блюдо. Мясо по-французски все знают? Все! Сложно его приготовить? Нет! Так же и одесситки легко готовили своих курочек в полуобмороке (не спрашивайте почему такое название - не скажу), которые шли и на ужин и на праздник.

Сейчас расскажу. Только сразу предупрежу, что нам нужны будут не толстые бройлеры, а молодые цыплята (весом по 800 г примерно), которые сейчас стали появляться на рынках. Наши мамы их брали для "детских" бульонов.

2 цыпленка весом по 800 грамм каждый (режем на 4 части каждого крест на крест))
1 кг картошки размером с небольшое яйцо (если молодой не чистим, старый моем, чистим и режем пополам или на четыре части)
150-200 г зеленого горошка (свежего, или из банки, или сегодня мороженого)
6-8 крупных зубчиков чеснока (давим прессом)
1 ст.л. сушеной душицы (орегано) без горки
1/2 пачки сливочного масла
0,5 л куриного бульона
1 стакан белого сухого вина (можно совсем молодого)
сок половины лимона
постное масло - примерно 80 мл
Соль, перец - всё крупного помола и всё по вкусу.

Читать далее...

Очень многие из моих друзей воспринимают кубинскую кухню так же как английскую: слишком всё там просто, прямолинейно, без затей. А я, признаюсь, на том же пляже Варадеро, знаю и люблю почти каждую кофейню. Да, кубинцы особенно не заморачиваются по поводу высокой кухни. Зато ровно через 30 минут после заказа, перед вами на столике будет стоять полноценный горячий обед, всегда свежеприготовленный, всегда упоительно ароматный и ты только сидишь и удивляешься тому, почему ты сам не догадался сбрызнуть отварную фасоль соком лайма, соединить её с распаренным сладковатым рисом и невыносимо вкусной курочкой.... Ты бы этой курицы съел целый вагон, но ведь хитрюги-кубинцы опять принесут её с гарниром..., и после такой объедаловки есть все шансы утонуть, разомлев от сытости и сонной умиротворённости в прозрачных волнах тёплого океана...

Ингредиенты для "Курочки по-кубински"
6 средних зубчиков чеснока
1/4 стакана (60 мл) свежевыжатого апельсинового сока (примерно из 1 апельсина)
1/4 стакана (60 мл) свежевыжатого сока лайма (примерно из 2 лаймов)
1 1/2 чайной ложки молотого тмина
1 1/2 чайной ложки сушеного орегано
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
1/2 чайной ложки молотого душистого перца
Поваренная соль (по вкусу, но, желательно, морская)
4 половинки куриной грудки без костей и кожи (примерно 250-300 г каждая) ; можно ещё дополнительно нарезать пополам, так, чтобы получилось 8 филеек-котлет
1 столовая ложка (или по вкусу) растительного масла без запаха,
1 очень большая белая или репчатая луковица (около 350 г); нарезанная поперек кольцами, толщиной 1/2 см. Выбирайте очень крупный лук - он сочнее!
Отварные длиннозерный рис и черная (красная) фасоль для подачи. Фасоль можно использовать консервированную натуральную, но домашняя отварная - вкуснее!
Листья кинзы для подачи
Дольки лайма для подачи

Читать далее...

Как хорошо, что я так рано просыпаюсь. В 4 утра уже к станку, т.е. к компьютеру. За окном метелица метёт, тихо сопят и дёргают во сне лапами собаки на моей кровати (три огромных телёнка), и сон их столь сладок, что они даже не унюхивают аромата моего одинокого утреннего завтрака. А я именно в одиночестве завтракать и люблю. Люблю отрезать кусок неправильного зимнего тепличного огурца, насыпать на блюдце крупную соль, прижать пальцем холодную котлетку к горбушке белого хлеба, и медленно хрустеть огурчиком, окуная его в белоснежную горку соли; чувствовать, как холодная котлета медленно нагревается под пальцем и во рту, и поторапливать этот процесс, запивая всё глотками рубиново-прозрачного, сладко-ароматного свежего чая из пузатой чашки... И листать чистой рукой страницы старых тетрадей, чтобы подумать, каким рецептом вас сегодня порадовать...

Ну, и вспомнила про постоянные вопросы о куриных грудках... У меня этот вопрос тоже больной (покупаем их коту, но Казёпа ест грудку только в первый день, а из холодильника уже не хочет), вот и собираются они у нас в "стаи" и надо с этим что-то делать. Поэтому ловите:

2 большие чашки (как в офисах) шампиньонов , разрезанных на четвертинки
90 г или 4 столовые ложки сливочного масла (отрезаю пол-пачки, делю на 4 части)
1 столовая ложка растительного масла
2 куриные грудки без кожи
1/2 чайной ложки крупной морской соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
2 столовые ложки сладкого вермута
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка лимонной цедры
100 мл сливок
1/4 стакана тертого сыра пармезан
петрушка для подачи
Читать далее...

Если бы меня спросили, какой салат у меня любимый, я бы, без тени сомнения, ответила - капрезе. Ну уж больно хороши эти помидорки, да с моцареллой , базиликом и специальной заправкой.

Ингредиенты для "пёшек"
400 г пасты фузилли (или аналогичной, но лучше спиралевидной, ибо на ней соус лучше держится)
1/3 стакана оливкового масла первого отжима (смело заменяйте на подсолнечное, без аромата, или с ароматом базилика)
3 больших зубчика чеснока, измельченных
2 магазинных стаканчика (примерно 600 г) помидоров черри, разрезанных пополам
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
1/2 стакана свежих листьев базилика, грубо нарезанных или порванных
4 маленьких кружочка моцареллы (продают такую, если свести указательный и большой шарик, получится кружок нужного размера), или одна 200-граммовая упаковка этого замечательного сыра, нарезанная на кубики

Читать далее...

Котлеты, не котлеты.. Для меня они стали "шайбами")) Сочный фарш, нежная сырная начинка и тонкий слой кляра, который помогает сохранить сочность и вкус внутри. Вкусны, как в теплом, так и в остывшем виде. Удобны для перекуса или как вариант "ссобойки" на природу.

Ингредиенты для "Мясных шайб в кляре"
Фарш мясной (любой) — 1 кг
Сыр полутвердый — 150 г
Специи (на ваш вкус) — по вкусу
Молоко — 250 мл
Мука пшеничная / Мука — 200 г
Яйцо куриное — 2 шт
Соль — по вкусу


Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 10

Читать далее...

Это цитата сообщения Miss_SV Оригинальное сообщение

Нажми на картинку

Реставрация комода своими руками.	Если зеркало без рамы...
Переделка старого журнального столика с багетами из пенопласта. МК.	Как из обычного стола сделать кожаный
Преображение старой мебели	Обновление мебели
Интересные идеи при покраске стен	Кирпичики из папье-маше

Обновление мебели. Подборка 12 http://www.liveinternet.ru/users/miss_sv/post329003562/

 

Опять возвращаемся мысленно в "любимые" 90-е, полные соблазнов вновь открывшихся заморских учреждений пищевой индустрии, выросших как грибы кособоких палаток в амареттами и сникерсо-марсо-баунти- дразнилками для взрослых и детей, а так же полупустому кошельку в кармане.... Да уж, весёлое было времечко. Но ведь как-то выкручивались!

А некоторые рецепты сохранили и по сей день. У нас в редакции, например, возник из ниоткуда, но прижился надолго, если не навсегда, рецепт пиццоладушков, которые, с одной стороны блестяще имитировали пиццу, а с другой позволяли мамам, даже при полном безденежье объяснять своим чадушкам, что "сегодня пицца по другому рецепту"... И ведь дети нам верили!

Да и сегодня, если только ваша семья не фанат заказных пицц, или если мама, как я, например, почему-то не любит сам процесс выпекания пиццы (пеку-пеку, конечно, но только, когда много гостей), то пиццоалушки вас обязательно выручат. Особенно летом, когда полно дешевых ингредиентов.

Читать далее...

Хочу предложить способ приготовления кильки, по внешнему виду и вкусу весьма напоминающий экзотические и дорогие анчоусы.

Ингредиенты для "Анчоусов из кильки"
Килька (свежая или мороженая) — 1 кг
Лук репчатый — 3 шт
Сок лимонный (2 крупных лимона или 10 ст.л) — 2 шт
Соль (крупная) — 1.5 ч. л.
Мед — 0.5 ч. л.
Горчица (зерна горчицы) — 1 ч. л.
Перец черный (горошины перца) — 5 шт
Кориандр (семян) — 5 ч. л.
Масло растительное (рафинированое) — 125 мл
Чеснок (большой) — 1 зуб.

Время приготовления: 240 минут

Читать далее...

Хочу сделать подарок любителям шпрот. Предлагаю свой вариант их приготовления. Теперь вы сможете приготовить нечто подобное оригиналу сами, причeм несведущий от оригинала может и не отличить. Глаза боятся - руки делают. Впрочем, руки тут делают мало... Приготовив рыбку по этому, многократно проверенному мной рецепту, вы ещe не раз к нему вернeтесь. Чтобы снова получить удовольствие от очень вкусного и нетрудоeмкого блюда.

Ингредиенты для "Фальшивых шпрот из кильки"
Килька (свежая) — 1 кг
Чай черный (заварка) — 3 ст. л.
Масло растительное — 1 стак.
Приправа (и специи: перец горошком, гвоздика, кориандр, соль, лавровый лист)
Уксус — 1-2 ст. л.
Вино белое сухое (необязательно) — 100 г

Читать далее...

Вкуснейший пирог на хрустящем тесте с кунжутом, заполненный нежной сырно-творожной начинкой с кабачками. Идеальный пирог из французской деревушки для вашего пикника! Попробуйте)

Ингредиенты для "Деревенского пирога с кабачками и рикоттой"
Тесто:
Мука пшеничная / Мука — 150 г
Мука кукурузная — 50 г
Сыр полутвердый (ТМ Hochland) — 50 г
Яйцо куриное — 1 шт
Кунжут (белый) — 20 г
Масло сливочное (82,5%) — 100 г
Вода (ледяная) — 1 ст. л.
Соль (5 г) — 0,5 ч. л.

Начинка:
Рикотта — 250 г
Сыр полутвердый (ТМ Hochland) — 50 г
Яйцо куриное (0,5 яйца для смазки) — 1,5 шт
Кабачок (475 г) — 2 шт.
Цедра лайма (порошок) — 1 ч. л.
Порошок чесночный — 0,5 ч. л.
Перец черный — 0,3 ч. л.
Кунжут (белый и черный) — 1 ч. л.
Базилик (сушеный) — 0,5 ч. л.
Соль (для кабачков) — 0,5 ч. л.


Время приготовления: 120 минут

Читать далее...

Просмотрев несколько источников, я так и не выяснила- чье же все таки это блюдо. В некоторых источниках утверждают, что сабурани- осетинское блюдо. Хотя сами осетины опровергают это. В грузинской кухне есть похожее блюдо - ачма. В классическом варианте сабурани готовится из 3-5 видов сыра, тогда как в ачму добавляют только один вид. Поэтому я предполагаю, что сабурани возможно, было завезено на Кавказ из Турции, так как там тоже любят готовить сырные пироги. Но чье - бы оно ни было- это очень вкусное блюдо. Согласитесь? Так как в осетинской кухне есть пирог с сыром и пряными травами, я решила провести эксперимент и внести осетинскую нотку: добавить в сабурани пряные травы. Посмотрим, что из этого получилось...

Ингредиенты для "Сабурани с пряными травами"
Тесто:
Мука пшеничная / Мука — 600 г
Яйцо куриное (категории С1) — 3 шт.
Вода — 120 мл
Масло растительное — 3 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Начинка:
Сыр сулугуни — 250 г Сыр полутвердый (ТМ "Хохланд" Грюнландер) — 150 г
Сыр адыгейский — 300 г
Тархун — 1 пуч.
Кинза — 1 пуч.
Базилик — 1 пуч.
Масло сливочное (холодное) — 100 г


Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 6

Читать далее...

Ингредиенты для "Бабиной каши (родинная)"
Крупа пшеничная (у меня Полтавская) 200 гр.
Изюм 70-100 гр.
Яйцо 1 шт. +желток
Соль, сахар по вкусу
Масло сливочное 2-3 ст. л.
Вода (кипяток) от 600 мл.

Читать далее...

20 гр мокрых дрожжей
0,5 литра тёплой воды
1,5 ст л сахара
0,5 ст л соли
1 ст л уксус 9% (для брожения, вместо разрыхлителя, и чтоб убил всех микробов и чтоб долго хранился)
800-900 гр муки (смотрите сколько войдёт)

Читать далее...

Как приготовить самый вкусный домашний хлеб. Хлеб в рукаве, хлеб без дрожжей, на кислом молоке, хлеб «завтрашний», рогалики по 6 копеек по ГОСТу, пита, гречневый хлеб и картофельный хлеб. Сразу 7 рецептов вкусного домашнего хлеба в одном видео!




00:00 Домашний хлеб в духовке
00:23 Хлеб в рукаве для запекания
03:59 Хлеб без дрожжей, на кислом молоке
05:46 Хлеб кирпичик, с «правильными» ошибками
10:30 Рогалики по ГОСТу
13:52 Пита, простой рецепт в духовке
16:37 Рецепт гречневого хлеба
19:01 Картофельный хлеб в духовке

Читать далее...

Ингредиенты для "Хлеба пшеничного Pain Rustique"
Опара:
Мука пшеничная 225г.
Вода 225г.
Дрожжи свежие (сухие активные) 1г.(0.25 г.)
Тесто:
Опара
Мука пшеничная 225г.
Вода 75г.+10г. для дрожжей
Соль 9г.
Дрожжи свежие (сухие активные) 5г. (2,5г.)

Читать далее...

Ингредиенты для "Хлеба «Александровский»"
Для опары:
мука 100 г
вода 100 мл
дрожжи свежие 7 г
сахар 1 ч л

Для теста:
вся опара
мука 250 г
молоко 100 мл
масло сливочное 20 г
патока 2 ч л
соль 1,5 ч л

для корочки:
молоко 20-30 мл
вода 80-100 мл
кукурузный крахмал 0,5 ч л

Читать далее...

В азиатских и африканских странах произрастает необыкновенный цветок — суданская роза, которую ещё называют гибискус.  Многие знают этот цветок как — каркаде. Народы этих стран готовят из него чай, который отличается особым кисловатым вкусом, нежным благоуханием и насыщенной малиновой окраской.
	
           


В азиатских и африканских странах произрастает необыкновенный цветок — суданская роза, которую ещё называют гибискус.  Многие знают этот цветок как — каркаде. Народы этих стран готовят из него чай, который отличается особым кисловатым вкусом, нежным благоуханием и насыщенной малиновой окраской.

Домашние виноделы тоже не обошли стороной гибискус — готовят вино из каркаде, и применяют его как ароматизатор и своеобразный краситель.


Польза суданской розы

Каркаде широко применяется в медицине в арабских странах, где его считают «снадобьем от многих болезней».

Напиток из каркаде:

    *оказывает положительное воздействие на противовоспалительные и жаропонижающие процессы;
    *помогает спокойно выдерживать изнуряющий зной;
    *отлично чистит органы пищеварения4
    *оказывает антибактериальное действие;
    *выводит алкогольную интоксикацию;
    *укрепляет стенки кровеносных сосудов, и регулирует их пропускаемость;
    *ослабляет спазмы;
    *обладает мочегонным свойством;
    *улучшает общее состояние организма.

Читать далее...

Ингредиенты для "Запеканки в стиле долмы"
фарш мясной (у меня свиной) 500 г.
мангольд или листья свеклы 15-20 шт.
чеснок 2 зуб.
зира 1/4 ч. л.
розмарин 5-6 лист.
лук репка 1 шт.
орегано 1/2 ч. л.
тимьян 1/2 ч. л.
изюм 30 г.
кедровые орехи 20 г.
перец черный молотый по вкусу
масло растительное 1-2 ст. л.

Читать далее...