Ингредиенты для "Домашние пирожки с кислой капустой."
Тесто:
/75 г свежих дрожжей,
0,5 л тёплой воды,
3 ст.л. сахара,
3 ст.л. растительного масла,
соль по вкусу,
муки – сколько тесто возьмет (тесто должно быть мягким, очень-очень нежным, не крутым, как на домашние пончики или очень густые оладьи).
квашеной капусты - одна 800-граммовая банка
1 крупная луковица
растительное масло и немного тёплой воды для доводки капусты.
черный свежемолотый перец


Читать далее...

Все мы прекрасно помним (да, думаю, что и все люди в мире прекрасно помнят), что в самом раннем нашем детстве, стоило нам чуть прихворнуть, тут же готовилось незаменимое целебное блюдо под названием "супчик куриный".
Но вот взгляды на куриные супчики у всех народов разные. Наши бабули сварили бы нам бульон с лапшичкой и небольшим количеством зелени. Французская бабушка отварила бы курочку с овощами и зеленью, а затем перетёрла бы всё это в пюре. Китайская или корейская бабушка добавила бы в такой суп протёртые бобы (нут) или тыкву. А вот тайская бабушка ( и я испытала это на себе) сварила бы куриный супчик с моллюсками (странно звучит, но очень вкусно) или, чаще всего, предложила бы куриный суп с рисом и имбирём. Он реально волшебный, этот последний супчик. Через пару часов откуда-то возвращаются силы, хочется сплясать какую-нибудь ламбаду или джигу, а если ноги ещё не держат, то, как минимум, доползти до письменного стола и пару часиков поработать.
Если таким супом угостить здорового мужчину, пришедшего с работы, то он способен на вторую смену, но уже в вашем доме, в спальне, а здоровая женщина обязательно затеет какую-нибудь генеральную уборку, даже в 9 часов вечера, или генеральную же стирку (скажем, штор всей квартиры).

Ингредиенты для "Бабушкиного куриного супа"
1 молоденький цыплёнок (весом 500-700 г), нарезанный на 4-5 кусочков
1 небольшая луковица, очищенная и нарезанная на 2 части. Первую часть отправим в суп, вторую нашинкуем мелко
4 больших зубца чеснока, грубо нарезанных ножом
2-3 см корня имбиря, очищенных и нарезанных соломкой
1 перчик чили (без семян и прожилок, половина пойдёт в суп, вторая, измельченная мельче - в тарелку)
небольшой пучок зеленого лука (только зеленая его часть)
чуть больше 1/2 стакана риса
2 ст.л. сока из 1 лимона (если вам хочется кисленького, то и больше)
1-2 ст.л. рыбного соуса
1/3 стакана грубо дроблёного и обжаренного арахиса
1 ст.л. кунжутного масла (а если его нет, то обжарьте семена кунжута (50 г), помелите на кофемолке и смешайте с топленым маслом, с чайной ложечкой)
Крупная каменная или морская соль по вкусу


Читать далее...

Ингредиенты для "Пирогов с капустой"


Тесто:
Мука пшеничная (может понадобится добавить грамм 50) - 1 кг
Молоко - 500 мл
Свежие дрожжи - 50 г
или Сухие дрожжи (мои пакеты - Саф-момент по 11 г) - 1,5 пакетика
Соль - 2 ч. л.
Сахар (по вашему вкусу. Я кладу 3/4 стакана) от 1/2 до 3/4 ст.
Масло сливочное - 150 г
Раст. масло - 50 г
Яйцо - 1 шт.


Читать далее...

Ингредиенты для "Рулета с маком, орехами и изюмом "
Тесто:
Мука пшеничная - 600 г
Вода сколько понадобится для получения мягкого эластичного теста примерно - 250 г
Соль - 8 г
Сахар - 50 г
Масло (20 - растительного и 50 - сливочного) - 70 г
Сухие дрожжи почти - 1,75 ч. л.
Крупное яйцо
и еще одно для обмазывания - 1 шт.
Начинка:
Мак - 250 г
Сахар - 100 г
Растопленное сливочное масло - 2 ст. л.
Ванильный сахар - по вкусу
Орехи (у меня миндаль) - 50 г
Изюм - 50 г
Яйцо


Читать далее...

Ингредиенты для "Кексов с маковой начинкой"
Тесто:
Мука пшеничная 340 г
Сахар 140 г
Масло сливочное 100 г
Яйцо 4 шт.
Сметана 250 г
Разрыхлитель 1 пакетик (10 г)
Цедра 1 лимона
Начинка:
Мак 55 г
Сахар 40 г
Грецкие орехи 25 г
Темный изюм 20 г
Масло сливочное 7 г (кусочек)

Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 16 кексов

Читать далее...

Ингредиенты для "Пиццы на тесте без замеса"
Теплая вода - 350 г
Дрожжи (у меня свежие) - 17 г
Соль - 8 г
Растительное масло - 35 г
Мука - 400 г


Читать далее...

Ингредиенты для "Пончиков по ГОСТу"
Пшеничной муки - 1-го сорта 530 гр.
Сахара - 60 гр.
Маргарина - 30 гр.
Яйцо - 1 шт.
Соли - 5 гр.
Свежих дрожжей - 16 гр.
Воды - 310 гр.
Масло для фритюра
Сахарной пудры для посыпки - 60 гр.


Читать далее...

Ингредиенты для "Пончиков по Р.Бертине"
Молоко цельное - 250 гр.
Дрожжи свежие - 15 гр.
Мука пшеничная хлебопекарная - 500 гр.
Масло сливочное несолёное комнатной температуры - 60 гр.
Сахарный песок мелкий - 40 гр.
Соль - 10 гр.
Яйца - 2 шт. крупных


Читать далее...

Ингредиенты для "Венского хлеба от Р.Б."
Дрожжи свежие (прессованные) - 10 (15*) г
Мука пшеничная в/c - 500 г+1 ст. л при замесе
Сахарный песок - 40 г
Соль - 10 г
Масло сливочное (несоленое) - 60 г
Молоко цельное - 250 г
Яйца - 2 шт


Читать далее...

Ингредиенты для "Венского хлеба (Pain viennois) по Р.Б. (в духовке)"
Цельное молоко - 250 г
Свежие дрожжи - 15 г
Пшеничная мука - 500 г
Несоленое масло - 60 г
Сахарный песок - 40 г
Соль - 10 г
Крупные яйца - 2 шт.


Читать далее...

Ингредиенты для "Пирога в лаваше"
Фарш - 500 гр.
Картофель - 6 шт.
Сыр - 200 гр
Яйца - 3 шт.
Сметана - 250 гр
Лаваш - 1 шт.
Лук - 2 шт.
Чеснок - 3 дольки
Соль
Перец
Специи


Читать далее...

Ингредиенты для "Ленивого мясного пирога с лавашем"
Лаваш тонкий прямоугольный - 2 шт.
Фарш (смешанный) - 600 гр
.Картофель - 2-3 шт.
Луковица средняя - 1 шт.
Сладкий перец разных цветов небольшой - 2 шт.
Яйцо - 1 шт.
Соль - 1-1,5 ч. л.
Специи
Свежая зелень
Масло слив. или маргарин - 3-5 гр.
ДЛЯ ЗАЛИВКИ:
Яйца - 3 шт.
Сметана или кефир - 3 ст. л. или 0,5 стакана
Томатная паста - 1-2 ст. л.
Соль - 1/3 ч. л.
Орегано, базилик, сушеная мята


Читать далее...

Жизнь штука несправедливая!))) Мы с вами об этом прекрасно знаем. Подтверждение тому находим даже в кулинарии, где какие-то блюда мгновенно приобретают какое-то культовое звучание, заносятся в энциклопедии и т.д., им посвящают документальные фильмы и ради них устраивают поварские состязания, а другие - не менее вкусные - тихонько оседают в наших рукописных тетрадках с рецептами, пекутся дома или в совсем небольших тавернах и "страдают" от людской неблагодарности.
Хотите примеры? Да, пожалуйста - Английский пастуший пирог или Лестерширский пирог со свининой Мелтон Моубрей - имеют даже свои странички в соцсетях и разделы в Википедии, а их собратья "мит пай брауни" или "фиш пай брауни" знают только жители тех стран, где их традиционно готовят. Вот о двух последних и поговорим.

Ингредиенты для "Буржуинского пирога с мясом или рыбой."
Тесто:
680 г муки,
30 мл белого вина
30 мл оливкового масла
30 мл топленого сливочного масла
ј ч.л. соли
1 неполная ст.л. сахара
300 мл теплой кипяченой воды
Начинка:
50 мл оливкового масла
500 г свиной мякоти, нарезанной лапшой (или столько же филе белой рыбы)
300 г лука репчатого мелкими кубиками
300 г сладкого перца (лучше зеленого) мелкими кубиками
2 зубчика чеснока размельченных
1,5 ч.л. томатной пасты
100 г ветчины мелко нарезанной (в рыбном пироге используют любую копчёную рыбку, чтобы появился аромат дымка)
ј ч.л. сладкой молотой сухой паприки
ј ч.л. соли
1 желток, смешанный с 2 ч.л. воды.


Читать далее...

Ингредиенты для "Супчика с потрошками "трэбник" с яичной клёцкой "
Потрошки: "пупки", сердечки, лёгкие и печенку,
кончики крыльев, лапки, обрубив когти, нижняя часть голени, шея,
1 большая морковь,
3 стебля черешкового сельдерея,
2 средних луковицы,
6 яиц,
примерно 5-7 ст. ложек топленого масла ,
1/3 стакана муки,
соль, черный перец
Клецки:примерно 2 ст. ложки сливочного масла ,
1 яйцо,примерно 2 ст. ложки сливочного масла ,
6 желтков от вареных яиц, примерно 2 ст. ложки сливочного масла ,
мука,примерно 2 ст. ложки сливочного масла ,
зелень


Читать далее...

Ингредиенты для "Рыбных котлет с белой фасолью "

филе белой рыбы – 0,9 кг;
готовая фасоль – 0,2 кг;
картофель – 0,5 кг;
соль, перец – по вкусу;
растительное масло, мука для панировки – сколько уйдет;
сметана – для подачи (по вкусу).



Читать далее...

Ингредиенты для "ФАСОЛЕВОГО САЛАТА С ПОМИДОРАМИ И СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ "

красная фасоль (консервированная или вареная) – 0,25 кг;
сухарики со вкусом маринованных огурчиков – 1 пачка;
маринованные огурцы – 0,2 кг;
маринованные грибочки (опята или другие) – 150 г;
свежие томаты – 0,25 кг;
сладкий перец – 0,2 кг;
репчатый лук – 75 г;
растительное масло или майонез – по вкусу.



Читать далее...

Ингредиенты для "Супа-пюре из белой фасоли "

белая фасоль – 0,2 кг;
филе куриной грудки (не обязательно) – 0,2 кг;
репчатый лук – 100 г;
сливки – 0,2 л;
чеснок – 2-3 зубчика;
розмарин – 1 веточка;
сливочное или растительное масло – 20 г;
вода – сколько уйдет;
соль, перец – по вкусу.


Читать далее...

РЕЦЕПТЫ:
--1-- Торт со сгущенкой за 30 минут:
Для коржей:
• Мука - 140 г
• Сливочное масло - 100 г
• Сгущенное молоко - 1 банка
• Яйца - 2 шт.
• Сода - 1/2 ч.л.
• Какао - 2 ч.л.
• Лимонный сок
Для крема:
• Сметана - 400 г
• Сахар - 150-200 г

--2-- Торт "Дорогому гостю"
• Мука – 150 г
• Молоко сгущенное – 1 банка
• Яйца – 2 шт.
• Сахар ванильный – 10 г
• Сода – 1 ч.л. (погасить уксусом)
• Сметана 20% - 600 г
• Сахарная пудра – 120 г
• Чернослив – 150 г

--3-- Торт "Подарок маме"
• Мука (просеянная!) - 280 г
• Сахар - 220 г
• Яйца - 6 шт.
• Сода - 1 ч.л.
• Лимонная кислота - 0,5 ч.л.
• Соль - щепотка
• Ванилин - 1 г
• Какао-порошок - 1 ст.л.
Для крема:
• Сметана 20% - 800
• Сахар - 200 г
*** Моя форма 22 см. Но можно использовать и 24 см, и даже 26 см. Тортик будет чуть ниже, но не менее красивый и вкусный!

--4-- Торт "Ксюша"
• Мука - 280 г
• Сахар - 190 г
• Сметана - 180 г
• Яйца - 2 шт.
• Сода - 0,5 ч.л.
• Молоко сгущенное - 1 банка
• Масло сливочное - 200 г
• Какао - 10 г
• Грецкий орех - 40 г
• Ванилин - 1 г
• Клюква - 200 г
• Шоколад для украшения
*** Моя форма 22 см

РЕЦЕПТЫ:
—1— Рыба в духовке
—2— Рис с овощами в пакете для запекания
—3— «Плов» с капустой
—4— Куриные крылышки с овощами на пару
—5— Пирог закусочный в мультиварке
Читать далее...