Ингредиенты для " Зраз мясных с яйцом "
Фарш мясной (у меня куриный) - 1000 грамм
Булка - 150 грамм
Молоко (или любой молочный продукт) - 150 грамм
Яйцо сырое - 1 штука
Яйцо вареное - 4-5 штук
Чеснок - 2 зубка
Лук репка - 1 штука
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Масло растительное для жарки


Время приготовления: 60 минут
Количество порций: на семью

Читать далее...

Ингредиенты для "Зраз манных с мясом"
Молоко - 1 литр
Крупа манная - 180-200 грамм
Яйцо - 1 штука
Мясо любее - 300 грамм
Лук репка - 1 штука
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Масло растительное для жарки
Крупа манная или сухари для панировки


Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 16 штук

Читать далее...

Ингредиенты для "Голубцов с гречкой и грибами "
Капуста вилок
Грибы свежие - 100 грамм
Гречневая крупа - 100 грамм
Лук репка - 1 штука
Картофель сырой крупный - 1 штука
Вода - 200 грамм
Соль и перец черный молотый по вкусу
Подлива:
Морковь - 1 штука
Лук репка - 1 штука
Сок томатный - 1 литр
Сахар - 1-2 ст. ложки
Соль по вкусу
Лавровый лист - 1-2 штуки
Перец душистый горошек - 3-4 штуки
Постный майонез опция
Миасло растительное для жарки.


Время приготовления: 2 часа
Количество порций: на семью

Читать далее...

Вы будете смеяться, но в этом рассказе речь снова пойдёт об Одессе и о Циле, хотя Цецилия и не будет в нём главной героиней. Готовить мы будем по рецептам бабушки Лаодики (гречанки, которую все почему-то называли Элина) и её мужа - дедушки Джудаса (которого в Одессе, понятное дело, именовали Юзей). В своё время Лаодика работала старшим товароведом магазина "Тканини" (Ткани) и знакомство с ней мечтала свести каждая одесситка. Но в 1980-м году, аккурат на Олимпиаду, у неё случился инсульт, через пару лет второй и на момент нашего знакомства она не ходила, говорила медленно, но внятно, а все хлопоты по дому взял на себя её муж - дедушка Юзя. Циля тоже помогала с генеральной уборкой и иногда брала с собой меня. Наши визиты всегда почему-то совпадали с приходом единственного сына Лаодики - Димитрия, огромного, очень красивого и угрюмого молчуна, очень похожего на Николая Сличенко (если вы помните, кто это такой).

Ингредиенты для "Гемисты"
4 больших сладких перца любого цвета (аккуратно срезаем и откладываем крышки с хвостиками, семена и перегородки вычищаем чайной ложкой)
4 больших помидора (срезать попки, чайной же ложкой удаляем мякоть, оставляя стенки толщиной около 1 см)
1 стакан риса (лучше длиннозерного, но вы можете взять любой любимый, отвариваем до полуготовности)
500 граммов стручковой фасоли (чистим от продольных ниток и обрезаем хвостики, можно взять замороженную)
1 пучок зеленого лука (нарезаем)
5 крупных зубчика чеснока ( мелко порубим)
1 небольшой пучок петрушки (примерно треть стакана нарезанного на выходе) - измельчаем до сока
несколько листиков мяты, порванных руками (по желанию, я часто забываю)
100 граммов кураги (мелко порубить)
50 граммов кедровых или грецких орешков
120 граммов сыра Фета или вымоченной брынзы (поломать руками на небольшие кусочки)
1 чайная ложка сушеного орегано
1 чайная ложка тимьяна (или по вкусу)
Лимон (для подачи)
80 мл качественного (т.е. плотного) постного масла (раньше брали сырое семечковое, без запаха, сейчас можно взять оливковое)
Каменная соль и черный свежемолотый перец - по вкусу.


Читать далее...

Ингредиенты для "Блинов постных на овсяном молоке с картофелем и грибами "
Овсяное молоко:
Овсяные хлопья быстрого приготовления - 100 грамм
Вода кипяченая холодная - 1,4-1,5 литра
Блины:
Мука пшеничная в/сорт - 350 грамм
Молоко овсяное - 800-900 миллилитров
Масло растительное - 2 ст. ложки
Соль - 1 ч. ложка
Сахар - 3 ч. ложки
Дрожжи прессованные - 5 грамм
Начинка:
Картофель очищенный - 1 килограмм
Грибы (у меня шампиньоны)- 150 грамм
Лук репка - 1 штука
Масло растительное - 5-6 ст. ложек
Перец черный молотый - по вкусу
Соль по вкусу


Читать далее...

Меня так мама приучила. Вот вчера жарила и решила с вами поделиться. Жарю я вообще очень мало, а таким образом я себе позволяю.

Ингредиенты для "Курицы на воде"
- куриные крылышки и/или голени (как, впрочем, и вообще любые запчасти куриной тушки) - от ваших потребностей и размеров сковородки
- соль
- вода


Читать далее...

Ингредиенты для "Запеченных куриных голеней с голубым соусом"
Голени:
Куриные голени - 8-10 шт.
Паприка копченая сладкая - 2 ст. л.
Мед - 2 ст. л.
Соус Терияки - 2 ст. л.
Смесь перцев - по вкусу
Соль - по вкусу
Масло растительное б/з - 6 ст. л.
Аджика - 1 ч. л.
Укроп нарезанный - 1 ст. л.
Чеснок - 2-3 зуб.
Соус с голубым сыром:
Молоко - 400 г
Масло сливочное - 30 г
Мука - 20 г
Сыр с голубой плесенью - 70 г
Соль опционно по вкусу


Читать далее...

Ингредиенты для "Зраз микс с грибами "
Гречневая крупа - 200 грамм
Вода для гречки - 200 грамм
Картофель - 500 грамм
Грибы - 150-200 грамм
Лук репка - 1 штука
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Масло для жарки
Мука опция


Время приготовления: 60 минут
Количество порций: на семью

Читать далее...

Ингредиенты для "Переца фаршированного кускусом и грибами "
Перец:
Перец сладкий (у меня замороженный) - 10-12 шт.
Шампиньоны - 200 гр.
Лук-репка - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Масло растительное - 3-4 ст. л.
Кипяток - 430 мл.
Кускус (булгур отваренный) - 200 гр.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Соус:
Растительное молоко (у меня кокосовое) - 500 мл.
Лук-репка - 1 шт.
Грибной порошок опционно - 2 ч. л.
Шампиньоны - 100 гр.
Перец черный молотый по вкусу
Чеснок - 1 зуб.

Читать далее...

Ингредиенты для "Одесской кюфты"
Фарша 700-800 граммов,
1 яйцо,
1/2 стакана риса,
нашинкованной капусты небольшая миска,
1 сладкий перец, пара помидоров,
1-2 морковки,
2 ст. ложки томатной пасты,
луковица (не обязательно),
пучок какой попало зелени (без лука),
острая аджика
Соль, перец,
лаврушка 1 лист.
20-30 черносливин без косточки.


Читать далее...

Ингредиенты для "Котлет капустных с рисом"
Капуста белокочанная нашинкованная - 600 грамм
Рис сухой (у меня круглый) - 100 грамм
Лен семя - 1 ст. ложка
Вода для льна - 3 ст. ложки
Лук зеленый маленький пучок
Соль по вкусу
Тмин молотый по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Масло растительное для жарки
Панировочные сухари (манка, кукурузная мука) для панировки


Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 13-14 штук

Читать далее...

Это не та, которая суп, это та, которая на сковородке. В нашей семье она должна быть тушеной. Не жареной, не вареной, а тушеной. Причем, это её самая яркая черта и касается всех ингредиентов. В связи с этим категорически не обжаривается ничего и ради этого все закладывается в определенной последовательности.

Ингредиенты для "Солянки тушеной"
половина большого кочана капусты
700гр нежирной свинины или телятины
5 небольших картофелин (много не надо, доминировать должна капуста)
1ст. л. без верха томатной пасты
1 лавровый лист
черный молотый перец
соль


Читать далее...

Ингредиенты для "Рисово-грибных тефтелей"
Тефтели:
Шампиньоны - 300 г
Рис разваренный круглый - 450 г
Чеснок - 2 зуб.
Мука - 1+1 ст. л.
Масло растительное - 60 мл.
Лук-репка - 1 шт.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Мускатный орех щеп.
Соус:
Лук-репка - 1 шт.
Морковь маленькая - 1 шт.
Шампиньоны - 200 г
Чеснок - 2 зуб.
Крахмал - 10 г.
Вода для крахмала - 30 мл
Перец по вкусу
Соль по вкусу
Масло растительное - 2-3 ст. л.
Грибной порошок опционно - 2 ч. л.
Тимьян - 2-3 вет.

Читать далее...

Ингредиенты для "Петуха в грибном соусе с манными клецками"
Петух - 1,5 - 2 кг
Лук-репка - 2 шт. средние или 1 крупная
Грибы лесные сушеные горсть
Масло постное - 3 ст. л.
Соль - по вкусу
Мука - 3 ст. л
Клецки:
Яйцо - 2 шт.
Масло постное - 2 ст. л
Соль - по вкусу
Манка
Сухая зелень - 2 ч. л.


Читать далее...

Ингредиенты для "Куриных кнелей в сливочном соусе с грибами"
Кнели:
Мясо куриное без костей (у меня бедро) - 700 г
Белок - 2 шт.
Сливки жирные - 200 г
Соль - по вкусу
Смесь перцев - по вкусу
Сливочный соус с грибами :
Лук репчатый - 1 шт.
Шампиньоны - 150 г
Мука - 1,5 ст. л.
Молоко - 650 мл
Сливки любой жирности - 100 г
Соль - по вкусу
Смесь перцев - по вкусу
Масло сливочное - 30 г
Масло растительное - 30 г
Укроп нарезанный - 1 ст. л.
Лавровый лист - 1-2 шт.

Читать далее...

Ингредиенты для "Зраз из перловки с грибами"
Основа:
Крупа перловая - 150 грамм
Лук репка - 1 штука
Морковь средняя - 1 штука
Чеснок - 2-3 зубка
Крупа манная - 3-4 ст. ложки
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Начинка:
Грибы любые (у меня шампиньоны) - 150 грамм
Лук репка - 1 штука
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Масло растительное для жарки
Сухари панировочные


Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 10 персон

Читать далее...

Ингредиенты для "Зраз рисовых с грибами"
Рис сухой - 200 грамм
Грибы любые (у меня шампиньоны) - 120-150 грамм
Лук репка - 1 штука
Соль по вкусу
Манка (крахмал, мука) опционно - 1-2 ст. ложки
Зелень опция
Манка (панировочные сухари) для панировки
Масло растительное для жарки
Перец черный молотый по вкусу

Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 8 штук

Читать далее...

Ингредиенты для "Постной пиццы с маринованным тофу"
Тесто:
Вода - 80-90 мл.
Дрожжи прессованные - 4 г.
Сахар - 1/2 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Масло оливковое (растительное) - 20 г.
Мука пшеничная в/сорт - 150 г.
Топпинг:
Томатный соус (у меня аджика) - 2 ст. л.
Помидор - 1 шт.
Тофу маринованный - 70 г.
Маслины - 10-15 шт.
Орегано - по вкусу
Зеленый лук опция
Зелень опция
Кунжут опция

Читать далее...

Ингредиенты для "Свеклы, запеченой в маринаде"
Свекла
Оливковое масло
Бальзамический уксус
Коричневый сахар (или мед)
Прованские травы
Веточка розмарина
Соль (хорошо Адыгейская)
Соевый соус
Красное п/с вино (можно и без него)
Зелень
Вишня замороженная (можно сразу из морозильника)


Читать далее...

Ингредиенты для "Теплой закуски из свеклы с творогом"
Свекла свежая
Творог с жирностью на Ваш вкус (у меня 9%)
Семечки обжаренные
Изюм, вымоченный в теплой воде
Зелень
Для маринада:
Соус соевый
Соль
Уксус бальзамический
Масло оливковое
Мед
Перец


Читать далее...