Ингредиенты для "Галеты с сыром "
Тесто:
Мука пшеничная в. с. - 200 г
Масло сливочное - 80 г
Творог пастообразный 5% - 100 г
Соль - 1/3 ч. л
Сахар - 1 ч. л
Начинка:
Сулугуни - 150 г
Моцарелла - 150 г
Дополнительно:
Яйцо - 20 г
Кунжут - 2 ч. л


Читать далее...

Ингредиенты для "Котлет"
Фарш (свинина/говядина, либо просто говядина, как кто привык, готовый не покупаю, только сама делаю) - 0,8-1 кг
200гр творога 9%
1 небольшой кабачок (т. е. до 15-17 см)
1 яйцо
2ст. л. с небольшой горкой кукурузного (картофельного крахмала)
3 зубчика чеснока
соль, свежемолотый черный перец


Читать далее...

Меня всегда поражало в Италии одно блюдо, которое назвалось цыпленок alla cacciatora. Точнее, не поражало, а смешило. Это, чтоб вы понимали, "курица по-охотничьи". Переписав сто первую рассказку (версию) этого рецепта, я поняла, что итальянские охотники ходят в лес и горы с домашней курочкой, болгарским перцем, оливками и каперсами, а так же грибами и бутылочкой вина. Потом что-то там быстренько изображают на костре и довольные возвращаются домой, чтоб накормить семью в праздник. Исходя из этих простых размышлизмов, я пришла к выводу, что никакой курицы alla cacciatora не существует в природе. Но это тоже бред, ибо она есть в меню почти каждого ресторана.
Плюнув на исторические изыскания, я просто пришла к выводу, что готовить надо сразу две основные версии, а там уже пусть ваши гости сами решают, что для них вкуснее. Тем более, что вы сами особенно не устанете, а каждый из гостей получит вожделенную сочную ножку, а не, скажем, кусок спинки или пересушенной полезной грудки)).

Ингредиенты для "Куриных ножек"
Куриные голени (куриные бедрышки)
Грибы
Вино
Помидоры
Перец
Лук
Соль, перец по вкусу
Масло для жарки


Читать далее...

Ингредиенты для "Котлет «Сметанных»"
800-850гр куриного филе
1 большая белая луковица
1 яйцо
200гр сметаны
1 ст. л. хереса (сухого терпкого белого вина)
1ст. л. кукурузного (картофельного) крахмала
черный молотый перец
соль


Читать далее...

В царской русской армии даже во время Великого Поста солдатам и офицерам полагалась рыба. Во время походов - по 1 литру супа в день; по казармам, в мирное время, на соусный черпак меньше, т.е. примерно 850 мл.

Ингредиенты для "Грибного супа с ушками или лапшой. "
Грибы сушеные
2 крупные луковицы
1 ст. ложка орехового масла
Соль по вкусу
Тесто:
500 г пшеничной муки,
1/2 стакана воды
ложка орехового масла (я однажды использовала кунжутное, а один раз масло грецкого ореха).


Читать далее...

Ингредиенты для "Рулетиков для худеющих"
Кефир обезжиренный - 200 мл
Яйцо - 1 штука
Цельнозерновая мука - 50-60 грамм
Сыр маложирный натёртый - 1 ст. ложка
Творог обезжиренный мягкий - 150 грамм
Рубленная зелень - 1 ст. ложка
Чеснок - зубчик
Рыбка слабосолёная - по вкусу
Огурчик свежий - по вкусу
"икра" красная имитированная - 100 грамм


Читать далее...

Ингредиенты для "Пирога на слоеном тесте с грушами и сыром Дорблю "
Слоеное тесто - 1 лист (250 гр)
Груша - 2 шт
Сыр (любой с голубой плесенью) - 150 гр
Сливки
Перец черный молотый


Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 2 порции

Читать далее...

Ингредиенты для "Слоёного пирога с бараниной "
Тесто:
Мука (1 л банка) - 50-600 гр
Маргарин (самый простой) - 400 г
Холодная вода (1,5 стак. в 250 мл) - 375 мл.
Яйцо - 1 шт.
Соль - 1 ч. л.
Эссенция уксусная 70% - 1 ч. л.
Начинка:
Бараний фарш - 600 г
Лук репчатый - 350 г
Соль - 1 ч. л.
Зира крупномолотая - 1ч. л. б/горки
Кориандр молотый - 0,5 ч. л.
Сушеная зелень (1ч. л. б/горки) опция
Черный перец - по вкусу


Читать далее...

Ингредиенты для "Сдобных пирогов с потрошками в сметане; с бланшированной капустой с яйцами и др. "
ОПАРА:
Сухие дрожжи (быстр. Саф-Момент) - 1 пакет (11г)
Молоко тёплое - 70-80 мл
Сахар - 0,5 ч. л.
Мука - 1 ч. л.
ТЕСТО:
Молоко тёплое - 1стак.(250мл)
Яйца - 2 шт.
Соль - 1ч. л. б/горки
Сахар - 2ст. л. б/горк
Маргарин (у меня - Пышка) или сл. масло - 200 г
Мука (у меня - Макфа) - 3,5 стакана
НАЧИНКА 1:
Желудки куриные- 750 г
Лук репчатый - 2 средн.
Сметана - 1 ст. л. с горк
НАЧИНКА 2:
Капуста молодая - 550 г
Яйца вареные - 2 шт.
Масло сливочное- 20 г
НАЧИНКА 3:
Индейка или курица (мясо с ножек) - 550-600 г
Брокколи (у меня - замороженая) - 250 г
Лук репчатый - 1 больш.
Растительное масло - 1-2 ст. л.
НАЧИНКА 4:
Грибы (у меня - белые, замороженые)- 300 г
Картофель очищенный - 350-400г
Лук репчатый - 1 больш.
Сметана - 1 ст. л. с горк
Укроп - 2-3 веточки
Растительное и сливочное масло по 1 ст. л.


Читать далее...

Ингредиенты (на 25 больших чебуреков):

• Мука - около 1 кг (зависит от муки, добавляйте постепенно)
• Вода - 500 мл
• Соль - 0,5 ст.л.
• Подсолнечное масло - 1 ст.л.
• Уксус (9%) - 1,5 ч.л.
• Мясо (свинина или говядина) - 500 г
• Лук - 200 г

РЕЦЕПТЫ:
--1-- Торт «Неправильный»
--2-- Булочки с корицей
--3-- Слойки с творогом и клюквой
--4-- Ананасы в слоеном тесте
--5-- Рулет с фруктами
Читать далее...

Рецепты:
--1-- Тесто на молоке.
--2-- Тесто на минеральной воде.
--3-- Тесто на кипятке (заварное тесто)

Читать далее...

Ингредиенты для "Постного рулета из лаваша с картофелем и грибами"
Картофель очищенный - 400-450 г
Шампиньоны - 250 г
Лук репчатый - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Лаваш тонкий (у меня 35-43 см) - 1 шт.
Масло растительное для жарки
Зелень


Читать далее...

Ингредиенты для "Супа с тыквой и кабачками"
Грудки куриные 2 шт.
Лук репчатый 1/2 шт. средней
Морковь 1/2 шт. небольшой
Перец сладкий – взяла красный для цвета 1/4 шт.
Томаты черри красные 6 шт.
Тыква оранжевая 150 г
Кабачки 150 г
Картофель 2 шт.
Чеснок 1 зубок
Зелень петрушка 2 ст. л.
Соль по вкусу
Специи для супа 1 ч. л.
Масло растительное – для обжарки овощей 1 ст. л.


Читать далее...

Нас, безусловно, не удивишь всевозможными супами с фрикадельками. Но я попробую. Есть в Седиземноморье (и в Италии, и даже в Испании) два очень похожих супа, которые называются минестра маритате (или как-то так, везде произносили чуть по-разному). Этот суп очень нравился нашему Михалычу, который не обременяя себя знаниями иностранных я зыков, всегда уточнял у меня : "Метельская, а как будет зелёный?", затем звал официанта, произносил слово "супА", "ням-ням", слово "зелёный" и показывал пальцами 2 колечка. Мы даже пари заключали на тему того, какой из официантов быстрее пошлёт нашего дорогого мебельщика. Ан, нет. Он всегда получал желаемое. А поскольку Михалыч ел так аппетитно, да так супец нахваливал, что и мы начинали поступать как он - звали официанта и тыкали пальцем в тарелку Михалыча. Стыдно в этом признаваться интеллигентной дамочке, но так оно было...
Сразу скажу, что суп этот с секретом. В нём фрикадельки не простые, а особенные, с зелёной сальсой. Я, честно говоря, частенько готовлю их и как отдельное блюдо - с теми же макаронами. Ибо сочные они получаются неимоверно!

Ингредиенты для "Супа "Двойного зеленого""/
2 столовых ложки тщательно измельченных листьев базилика
2 столовых ложки тщательно измельченных листиков петрушки
50 граммов грецких орехов (обжарить и тщательно растолочь)
50 мл постного масла
20 мл белого винного уксуса (можно яблочного, рисового, или чуть разбавленного нашего (до 5%)
Тефтели:
250 граммов куриного фарша
1/2 средней луковицы (промолоть вместе с мясом или нарубить мелко)
100 мл нашей зеленой сальсы
4-5 столовых ложек панировочных белых сухарей
1 яйцо (сырое)
50 граммов мелко натертого сыра (идеально - пармезана)
50 мл постного масла (для жарки)
Соль
Перец


Читать далее...

Ингредиенты для "Окорока с овощами"
Соль крупная морская - 0,5 ч. л. без горки
Смесь свежемолотых перцев и специй (душистый, черный, мускатный орех,
лавровый лист, кориандр, зира, розмарин, тимьян и т. д.) - 0,5 ч. л.
Сода пищевая - 0,5 ч. л.
Бальзамический уксус - 1 ч. л.
Аджика или лечо, или томатный соус - 1 ст. л.
Срез задней рульки около - 600 гр.
Оливковое или любое растительное масло - 1 ст. л.
Чеснок - 1-3 зубчика
Для овощной подушки:
Картофель сырой (лучше молодой) среднего размера - 8-10 шт.
Морковь средняя - 1 шт.
Лук репчатый (порей или шалот) - 1 шт.
Любимые другие (кабачок, баклажан и т. д.) произвольно
Соль, сухие травы, зелень


Читать далее...

Ингредиенты для "Запеканки картофельной с мясом "
Картофель очищенный - 1000 грамм
Фарш мясной любой - 400-500 грамм
Лук репка - 2 штуки
Яйцо - 3 штуки
Мука пшеничная - 4-5 ст. ложек
Сметана - 3 ст. ложки
Соль - по вкусу
Чеснок - 1-2 зубчика
Сыр (у меня брынза) - 90 грамм
Майонез - 1 ст. ложка
Перец черный молотый- по вкусу
Масло (маргарин) для смазки формы
Зелень опция
Форма

Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 10 персон

Читать далее...

Ингредиенты для "Картофельных рулетов с начинкой под грибным соусом "
Картофель - 1 кг
Любое куриное мясо (у меня с бедрышек) около - 400 гр
Маринад для мяса:
Соль адыгейская (либо смесь соли и любимых трав) - 1 ст. л.
Соевый соус - 1 ст. л.
Оливковое масло - 1 ст. л.
Свежемолотый перец или любимая смесь перцев - по вкусу
Сода пищевая - 0,3 ч. л.
Бальзамический уксус - 1 ст. л.
Для начинки:
Капуста квашеная жареная (тушеная без сока) около- 150 гр
Для грибного соуса:
Масло сливочное - 20-30 гр
Масло оливковое - 2-3 ст. л.
Мука - 1 ст. л. с горкой
Куриный бульон - 300 мл
Молоко - 300-400 мл
Молотые сушеные грибы - 1 ст. л. с горкой
Мускатный орех молотый на кончике ножа
Специи и соль - по вкусу
Для картофельного теста:
Яйцо - 1 шт.
Майонез - 2 ст. л.
Соль адыгейская - 1 ст.л.
Мука в зависимости от качества картофеля у меня - 10 ст.л.


Читать далее...

Ингредиенты для "Зразы картофельных с грибным соусом"
Картофель - 1 килограмм
Грибы - 150 грамм
Мука пшеничная - 3-4 ст. ложки
Лук репка - 1 штука
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Масло растительное для соуса - 3 ст. ложки
Масло растительное для жарки
Панировачные сухари (манка) панировка
Зелень

Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: на семью

Читать далее...