@Stalic62
В любой татарской семье для дорогих гостей непременно приготовят губадию - особый сладкий пирог с красным творогом, рисом, изюмом и другими начинками. Это потрясающе вкусно!
https://youtu.be/WXQfOGrkFo4 - вот здесь я тоже готовил губадию, но по своему рецепту.
И в Татарстане попробовал губадию уже раз 20, в самых разных ресторанах, домашнюю, какую угодно!
Но такую вкусную, как приготовила Шамсия-опа я не пробовал нигде! Это было потрясающе.
Все, что она сделала - строго соблюдала все правила выпечки, подобрала хорошие продукты и вложила в пирог всю душу и сердце.

Ингредиенты
150мл вода
200 молоко
1 ч.л соль,
1 ч.л дрожжи
550гр мука+/-
200гр сливочного растопленного масло
1 шт яичный желток
Белый кунжут по вкусу

Выпекаем при 200°С 30 - 35 минут

Ингредиенты:
сливочное масло топленое: 200 г
растительное масло: 200 мл
теплая вода: 400 мл
сахар: 40 г
сухие дрожжи: 8 г
соль: 5 г
мука: 700 г
ОТПУСК: 20 МИН.
творог: 600 г
соль: 3 г
петрушка: 30 г
яйца: 1 шт.
семена черного кунжута: 3 г
семена белого кунжута: 3 г
кетчуп: 10 г

Ингредиенты:
Масло сливочное - 115 г
Мука пшеничная - 185 г
Соль - 1/4 ч. л.
Разрыхлитель - 1/8 ч. л.
Крем-сыр (возможна замена на творог) - 85 г
Сливки 35% жирности - 30 г
Уксус яблочный (возможна замена на столовый 9% - 10 мл (2 ч. л.)


Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 400 гр.

Читать далее...

1
Ингредиенты для "Галеты с заварным кремом и малиной "
Тесто:
Мука пшеничная высшего сорта - 200 г
Масло сливочное - 100
Соль - 1/4 ч. л
Сахар - 1 ч. л
Сметана- 15% 75 г
Заварной крем:
Яичные желтки - 3 шт.
Сахар - 100 г
Ванильный сахар - 10 г
Молоко - 180 г
Крахмал кукурузный - 15 г
Начинка:
Малина - 135 г
Крахмал кукурузный - 2 ч. л
Дополнительно:
Яичный желток - 1 шт.
Сахар - 1-2 ч. л
Сахарная пудра для подачи


Читать далее...

Ингредиенты для "Творожной галеты с вишней и шоколадом"
Тесто:
Мука пшеничная высшего сорта - 150 г
Творог (5-9%) - 150 г
Масло сливочное - 100 г
Яйца (вес без скорлупы) - 60 г
Соль щепотка
Начинка:
Вишня - 300 г
Крахмал кукурузный - 12 г
Сахарная пудра - 50 г
Шоколад 70-75% - 70 г
Дополнительно:
Крахмал кукурузный - 1 ч. л
Яйцо - 15 г
Сахар - 2 ч. л


Читать далее...

Ингредиенты для "Ржаной бабки с ягодно-сметанной заливкой "
Масло сливочное - 125 г
Сахар - 170 г
Яйца - 4 шт.
Мука ржаная - 200 г
Разрыхлитель - 1 ч. л. чуть верхом
Соль щепотка
Заливка:
Сметана 20 % - 250 г
Ягоды, можно замороженные (здесь черника c жимолостью)- 2-2,5 ст.
Ванильный сахар по желанию - 1 ч. л.


Читать далее...

Ингредиенты для "Торта "Иннета" с карамелизированными яблоками"
Бисквитная основа:
Яйца - 4 шт.
Сахар - 1 стакан
Мука - 1 стакан
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Растительное масло - 3 ст. л
Кипяток - 3 ст. л.
Ванилин
Шоколадная прослойка:
Сливочное масло - 100 г
Шоколад - 50 г
Орехи, чернослив факультативно
Карамелизированные яблоки:
Яблоки средние - 4-5 шт.
Сахар - 3-4 ст. л.
Корица - 1 ч. л.
Мусс:
Сливки 30-35% - 500 г
Сахар - 1/2 ст.
Яйца - 2 шт.
Молоко - 1 ст.
Желатин - 15 г
Для декора:
Кофейное желе:
Сладкий кофе с желатином
Шоколадная крошка
Завитушки
Пропитка бисквита:- 1/4 ст.
Сахарный сироп
Сладкий кофе
Алкоголь
------------------------------------- -----------------
Форма под бисквит Ш=26 см


Читать далее...

Ингредиенты для "Пахлавы на закваске "
Мука высший сорт - 1 кг
Яйца категории С0 - 6 шт.
Закваска Левито Мадре - 90 гр
Масло сливочное - 300 гр
Вода - 200 мл
Орехи любые - 700 гр
Мацони - 2 ст.л
Сметана - 80 гр
Сахар тростниковый - 150 гр
Мёд - 100 гр
Сода - 1 ч.л


Читать далее...

Ингредиенты для "Яблочного чизкейка (кезекухен) с меренгой"
Песочный слой:
Мука - 100гр
Сахар коричневый - 50гр
Масло сливочное - 50гр
Корица
Яблочный слой:
Яблоки - 3-4 шт.
Сахар коричневый - 35гр
Творожный слой:
Творог - 500гр
Сметана - 200гр
Сливки - 125мл
Сахар - 165гр
Ванильный сахар - 2пак
Мука с разрыхлителем - 20гр (2ст. л)
Крахмал - 8гр (1ст. л)
Яйцо - 1 шт.
Желтки - 3 шт.
Лимонный сок - 1ч.
Меренга:
Белки - 3 шт.
Соль - Щепотка
Сахар - 55гр

Читать далее...

Ингредиенты для "Гибаницы сладкой "
Тесто:
Мука пшеничная в/сорт - 300 грамм
Масло растительное б/з - 60 миллилитров
Вода теплая (40С ) - 150 миллилитров
Соль щепотка
Начинка №1:
Маковая начинка (у меня готовая) - 600 грамм
Корица - по вкусу
Начинка №2
Творог (у меня домашний)- 500 грамм
Сахар*** - 100 (150) грамм
Яйцо - 1 штука
Сливки (сметана)*** - 50 (100) грамм
Коньяк (ром) - 50 миллилитров
Изюм - 25 грамм
Ваниль - по вкусу
Соль щепотка
Начинка №3
Орехи грецкие - 240 грамм
Сахар*** - 70 (100) грамм
Начинка №4:
Яблоки крупные - 4 штуки
Сахар - 50 грамм
Цедра лимона - 1 ст. ложка
Сок лимона - 2 ст. ложки
------ -----
Масло сливочное для смазки
Масло растительное для смазки
Сахарная пудра для посыпки
Корица для посыпки опция
------ ------
Форма 26*26


Читать далее...

Ингредиенты для "Вишнево–миндального горячего лимонада "
Вишня мороженая - 1 ст.
Апельсин - 1 шт.
Мята - Пара веточек
Сироп Амаретто - 20–30 мл на порцию
Вода фильтрованная - 1 литр


Читать далее...

0:01 Введение:
0:29 Приготовление клубничной начинки:
300 г клубники. 150 г) сахара.
40 г крахмала. 70 мл воды.
Добавьте крахмал.
Накройте стретч-пленкой и дайте остыть.

2:15 Приготовление крема:
150 г сухих сливок. 300 мл сливок 33% жирности.
300 г сливочного сыра или маскарпоне.
Читать далее...

Домашнее печенье с шоколадом. Ингредиенты:
13-14 шт.
Диаметр 7 см
Тесто:
Яйца (крупные) … 2 шт.
Сахар … 150 г
Сливочное масло … 200 г
Соль … щепотка
Экстракт ванили … 1 ч.л.
Разрыхлитель … 6 г
Мука … 300 г
Крахмал кукурузный … 100 г
Нутелла …
Орехи …
Выпекать при температуре 180 градусов Цельсия 10-15 минут.

Ингредиенты:

мука - 380 г (2 стакана)
масло или маргарин 200 г
желтки 3-4 шт
сметана 100 г
соль щепотка

Ингредиенты: 15 шт.

120 г молока
80-150 г сахара
15 г свежих дрожжей (5 г сухих)
2 средних яйца
60 г сливочного масла
1/2 ч.л. соли, ваниль
+/- 450 г муки

1 среднее яйцо
80 г сахара (или больше)
50 г крахмала (муки)
400 г молока
80 г сливочного масла
Ваниль

Ингредиенты для "Облепихово-мандаринового горячего лимонада "
На две порции:
Облепиха мороженая - 4 ст. л.
Вода фильтрованная - 0,5 литра
Мандарин - 1 шт.
Мята - 2 веточки
Сахарный сироп (можно медовый) - 15-30 мл на порцию


Читать далее...

Ингредиенты для "Бруснично-медового горячего лимонада"
Брусника мороженая - 8 ст. л.
Вода фильтрованная - 1 литр
Апельсин - 1 шт.
Мята по 2 листика на порцию
Медовый сироп - 15–30 мл на порцию


Читать далее...