Ингредиенты для "Утки с гусем в коньяке с портвейном"
Утка (грудка) 1 шт.
Гусь (грудка) 1 шт.
Соль морская 0,5 кг
Перцы, розмарин, тимьян по вкусу
Коньяк (хороший) 50 г
Портвейн (хороший) 50 г

Читать далее...

Ингредиенты для "Утки, запеченной с яблоками и апельсиновым конфитюром"
утка 1,5-2 кг.
соль по вкусу
перец по вкусу
масло сливочное 100 г.
Маринад:
портвейн 100 г.
корень имбиря 15 г
мед 2 ст. л.
цедра апельсина 1 шт.
соевый соус 1 ст. л.
оливковое масло 50 г.
Апельсиновый соус:
сахар 1 ст. л.
сок апельсиновый фреш 250 мл.
масло сливочное 50 г.
Яблоки в сиропе Гренадин:
яблоки 3 шт.
Читать далее...

[500x341]

Ингредиенты для "Фаршированной голени индейки"
• Голень индейки – 1 шт.
• Хлеб ржаной – 2 ломтика
• Бекон – 50 г
• Лук – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Зелень
• Перец черный молотый
• Соль
Читать далее...

Ингредиенты для "Свиных ребрышек в лимонно-имбирной глазури"
свиные ребрышки 1-1,2 кг

для маринада:
лимоны (не большие) 2 шт.
свежий корень имбиря 2-3 см
чеснок 2-3 зубчика
черный, сычуаньский и розовый перец (смолоть) 2 ч л
приправа 0,5 ч л
соевый соус 1-1,5 ст л
мед 4 ст л
оливковое масло 4 ст л

Читать далее...

Ингредиенты для "Зелёной чечевицы по-мароккански"
Чечевица зелёная сухая 1 ст. (250мл)
Луковица средняя 1 шт.
Помидор большой 1 шт.
Чеснок 1-2 зубчика
Петрушка нарезанная 2 ст. ложки
Кинза нарезанная 2 ст. ложки
Масло оливковое 125 мл.
Зира молотая 1 ч. л
Имбирь молотый 1/4 ч. л
Куркума 1/2 ч. л
Перец черный молотый 1/4 ч. л
Томатная паста 1 ст. л
Соль 1 ч. л без верха
Вода 600 мл.
*ДОПОЛНЕНИЯ (по желанию)
Морковь средняя 2 шт.
Цуккини маленькие 2-3 шт.
Соленые сливы 3-5 шт.

Читать далее...

Ингредиенты для "Куру фасулье по-турецки"
фасоль мелкая белая сухая 200 г
фарш бараний или говяжий 200 г
лук репчатый 1 шт.
морковь 1 шт.
помидоры в собственном соку 500 г
т/паста 2 ч. л.
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
сахар 1-2 ст. л.
зира 1 ч. л.
перец чили свежий по вкусу
масло растительное для жарки
вода 200-250 мл
зелень любая

Читать далее...

Ингредиенты для "Согревающего супа Харира"
Говядина+ребра говядины или баранина 1кг
лук репчатый 1 гол.
горох нут 1,5 ст.
чечевица зеленая 1,5 ст.
помидоры 5 шт.
сельдерей 4 шт. чеснок 4 зуб. вермишель ½ ст. томат паста 1 ст. л.
растительное масло 4 ст. л.
петрушка свежая 1 пучок
кинза свежая пучок
сок лимона ½ шт.
зира свежемолотая 2 ч. л.
куркума 1 ч. л.
черный перец 1 ч. л.
перец свежий острый по вкусу
лук зеленый по вкусу
вода кипяток 3-4 л
паприка копченая 2 ч. л.
соль по вкусу
имбирь ½ ч. л.
Читать далее...

Ингредиенты для "Ароматного хлеба на ржаной закваске в духовке "
Семена кунжута 50 г
Семена льна 50 г
Семена подсолнуха 50 г
Мука пшеничная 2-го сорта 325 г
Мука ржаная обдирная 160 г
Закваска ржаная освеженная 320 г
Соль 16 г
Вода 350 мл

Читать далее...

Ингредиенты для "Булочек ржаных"
выход - 5 штук
Дрожжи свежие 9 гр
Квасное сусло 20 гр
Пахта (жидкий кефир) 150 мл
Вода до уровня 250 мл
Патока (мёд) 0,5 стол. ложки
Соль неполная чайн. ложка
Масло растительное 1 стол. ложка
Мука ржаная 200 гр
Мука кукурузная 20 гр
Мука пшеничная 50 гр
Тмин или кориандр для посыпки

Читать далее...

Хорошо когда под рукой есть пшеничная закваска. Покормили ее ржаной мукой и можно печь ржаной хлеб. Так было и у меня. Но потом я увлеклась хлебами опарными, на биге, на спелом тесте и необходимость в пшеничной закваске отпала. Тем более, что печешь - не печешь, а кормить ее надо.
Но вот ржаного хлеба - то хочется. А ржаной без закваски уже никак.
И вот к чему я пришла:
Под руководством Людмилы из Торонто, многие на нашем сайте с ней уже знакомы, я приготовила полуфабрикат ржаной закваски. Хорошая штука. Живет себе в холодильнике, есть не просит и, что самое главное, хлеб получается отличного качества.

Приготовить такой полуфабрикат проще простого:

Ингредиенты для "Ржаной закваски"

1. Берем 100 гр. воды,
100 гр. ржаной муки и
1 гр. дрожжей свежих или 0,5 гр. сухих



Читать далее...

Ингредиенты для "Ветчины из индейки под красным перцем"
Филе индейки
Маринад
Перец красный горький



Читать далее...

Ингредиенты для "Пирога «Ромашка» со штрейзелем"
Опара:
Дрожжи 1 ч. л.
Сахар 1 ч. л.
Мука пшеничная 2 ст. л.
Молоко 200 мл
Тесто:
Мука пшеничная 400 г
Растопленное сливочное масло 50 г
Яйцо 1 шт.
Растительное масло 3 ст. л.
Ванильный сахар 1 пакетик
Сахар 3 ст. л
(я бы уменьшила до 1-2, мне сладко)
Соль 1\2 ч. л.
Варенье для начинки (у меня вишневое густое)
Штрейзель:
Сливочное масло 20 г
Мука пшеничная 3 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Для смазки:
Яйцо 1 шт.
Читать далее...

Ингредиенты для "Курицы, запечёной как пастрома"
1 стакан=200 мл.
курица 2 кг.
для маринада:
вода 2 литра
соль 1/3 стакана
сахар 1/4 стакана
крупно молотый чёрный перец 1 ст. л.
Ямайский перец (раздробить) 6-7 горошин
лимон (разрезать на 4 части) 1
лавровый лист 3-4 шт.
крупная луковица нарезанная кусками 1
зубки чеснока разрезанные пополам 4-5
гвоздика (по желанию) 2-3 шт.
для запекания:
сметана или густой йогурт 150 гр.
горчица 1-2 ст. л.
кориандр 1 ст. л.

Читать далее...

Ингредиенты для "Цельнозернового хлеба с овсяными хлопьями и курагой"
Мука пшеничная цз 210г.
Мука пшеничная 140г.
Дрожжи свежие 7г.
Соль 7г.
Вода 245г.
Курага 140г.
Овсяные хлопья 30г.

Читать далее...

Ингредиенты для "Пшенично-ржаного"
Мука пшеничная 250 г
Мука ржаная 250 г
Вода 150 мл
Соль 1,5 ч. л.
Сахар 1 ст. л.
Раст. масло 2 ст. л.
Сухие дрожжи 1,5 ч. л.
Кефир (густой) 3,2% 200

Читать далее...

Ингредиенты для "Хлеба ржано-пшеничного «Лёгкий»"
Дрожжи свежие 15 гр
20 гр квасного сусла +
200 мл картофельного отвара +
чуть меньше 300 мл пахты (кефира) = 500 мл
Патока (мёд, сахар) 1 стол. ложка
Соль 1 чайн. ложка
Масло растительное 2 стол. ложки
Мука ржаная 400 гр
Манка 40 гр
Мука пшеничная 100 гр
Тмин или кориандр для посыпки
Читать далее...

Ингредиенты для "Вечной хмелевой закваски"
Закваска:
- Хмель 2ст. л
- Стеклянная банка 1-1,5 литра;
- Ржаная мука 200гр
- Сахар нерафинированный 1ст. л

На хлеб:
молоко+вода 1:1
сахар 2 ст. л
яйца 1-2 шт.
В итоге жидкости 380+-10гр.
закваски 90 гр
ц/зерновой пшеничной муки 150 гр
муки в/с хлебопекарная 300 гр
отруби +тмин, кориандр 50 гр
В итоге сыпучих продуктов 500гр
растит. масло 2 ст л.
соли 1ч. л

Читать далее...

Очень простой рецепт настоящих шоколадных пряников! Они безумно вкусные и нежные! Пряников получается много, около 1 кг., а готовятся совсем просто. Приготовьте к чаю. Приятного аппетита!


*Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!

Тесто:
200 мл. молока
100 гр. пшеничной муки
220 гр. сахара
35 гр. растит. масла без запаха
1 желток (по желанию)
50 гр. какао-порошка
+/-250 гр. пшеничной муки
15 гр. разрыхлителя
Щепотка соли и соды

По желанию специи: корица, имбирь, мускатный орех, гвоздика, кардамон и т.д.

Глазурь:
1 яичный белок

Выход: 40 шт., 830 гр. без глазури, около 1 кг. с глазурью 100-150 гр. сахарной пудры
1-2 ч.л. лимонного сока

Рецепт:
0.250 мл.молока,
200 гр.сахара,
1 яйцо,
40мл.подс.масла,
1/4 чайн.ложки соли,
475-500 гр.муки,
2/3 чайн.ложки соды,
1 чайн.ложка разрыхлителя,
1,5-2 ст.ложки какао

>b>Рецепт глазури:
150 гр.сахара,
75 мл.воды.

На небольшом огне варить 13--15 мин .Глазурь не должна склеивать пальцы , пряники должны легко обвалакиватся глазурью и при перемешивании не прилипать друг к дружке и к миске.

Ингредиенты для "Шоколадной шарлотки Кудесницы"
мука пшеничная 1,5 стакана
яйцо 1 шт.
масло сливочное 150 г
кофе растворимый 1 ч. л.
шоколад (желательно горький) 100 г
сахар-песок 2/3 стакана
молоко 1/2 стакана
разрыхлитель 1 пакетик
ванильный сахар 1 пакетик
яблоки (средние) 3-4 шт.
соль щепотка

Читать далее...