Ингредиенты для "Соуса из калины"
калина протертая 200 г
чеснок 1 зубчик
гвоздика 5 звездочек
кориандр семена 1 щепотка
душистый перец 5 шт.
перец горошком 5 шт.
сахар 2 Ѕ ст. л.
соль 2 щепотки
уксус 9% 1 ч. л.

Читать далее...

Ингредиенты для "Кофейного ликёра"
Водка 200 г
Кофе в зёрнах 20 г
Корица по вкусу
Ванилин по вкусу
Сахар 95 г
Вода 100 г

Читать далее...

Ингредиенты для "Рыбки соленой за два часа"
рыба любая у меня горбуша
вода 0,5 л
соль 1-2 ст.л.
масло растительное



Читать далее...

Праздники, а Новый Год особенно, испытание для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой.
Чтобы не страдать и не глотать слюнки, глядя на изобилие вкусностей, предлагаю сделать такие рулетики, вполне себе диетические.

Ингредиенты для "Рулетиков для худеющих"
кефир обезжиренный 200 мл
яйцо 1 штука
цельнозерновая мука 50-60 грамм
сыр маложирный натёртый 1 столовая ложка
творог обезжиренный мягкий 150 грамм
рубленная зелень 1 столовая ложка
чеснок зубчик
рыбка слабосолёная по вкусу
огурчик свежий по вкусу
"икра" красная имитированная 100 грамм

Читать далее...

Ингредиенты для "Красной «икры»"
соль, перец
рыбный бульон
пищевой краситель 2 части желтого, 1 часть красного
шприц
сито
высокий стакан
масло растительное
желатин

Читать далее...

Ингредиенты для "Торта «Облепиха под градусом»"
Миндальный дакуаз:
яичные белки 160 гр
сахар 60 гр
сахарная пудра 100 гр
миндальная мука 120 гр
пшеничная мука 40 гр

Облепиховое желе:
облепиха 400 гр
сахар 100 гр
молоко 100 мл
лимонный сок 20 мл
желатин* 10 гр

Мусс:
сахар 40 гр
молоко 200 мл
мука пшеничная 1 ст. л.
белый шоколад 200 гр
сливки 33-35% 400 мл
яичный желток 40 гр (2 шт)
ликер 100 мл
желатин 15 гр

Читать далее...

Ингредиенты для "Торта-суфле шоколадного "
Шоколадный корж:
мука пшеничная в/сорт 130 г
какао 1 ст. л.
масло растительное б/з 50 г
сахар 75 г
вода 130
соль щепотка
ваниль по вкусу
разрыхлитель 1ч. л.
Суфле:
сок фруктовый (у меня вишневый) 500 г
сахар 80 г
агар-агар (желатин) 6 (12) грамм
крупа манная 40 г
фрукты (у меня малина) 150-200 г
----------------------------------------------------
форма d20

Читать далее...

Ингредиенты для "Торта «Наполеон» шоколадный"
Тесто:
мука пшеничная в/сорт 420 г.
какао 40 г.
масло сливочное 200 г.
сметана 20-25% 200 г.
желток 2 шт.
соль 1/2 ч. л.
Крем заварной шоколадный :
яйцо 2 шт.
желток 2 шт.
крахмал (у меня картофельный) 40 г.
сахар 200 г.
молоко 600 г.
сливки 33-35% 350 г.
шоколад черный 50 г.
ваниль по вкусу
Крем смородиновый:
пюре из смородины (замороженная ягода) 240 (380) г.
яйцо С1 2 шт.
вода 40 г.
сахар 120 г.
масло сливочное 60 г.
Глазурь:
Читать далее...

Ингредиенты для "Пряного тыквенного торта со взбитой карамелью"
Тыквенный бисквит:
яйцо С1 3 шт.
тыквенное пюре 170 г
масло растительное б/з 150 г
сахар белый 65 г
сахар коричневый 140 г
ванильная паста 1 ч. л.
соль 1/2 ч. л.
мука пшеничная в/с 210 г
разрыхлитель 2/3 ч. л.
сода 2/3 ч. л.
имбирь 1/3 ч. л.
корица 1 ч. л.
мускатный орех 1/3 ч. л.
гвоздика 1/3 ч. л.
орехи грецкие (пекан) 100 г
Взбитая карамель:
сахар 150 г
сливки жирностью 33-36% 250 г
масло сливочное жирностью 82% 30 г
ванильная паста 1 ч. л.
соль щеп.
желатин б/растворимый 220 Бл 3 г
вода для желатина 15 г
Пропитка:
вода холодная кипяченая 150 г
сгущенное молоко вареное 2 ст. л.
Крем-чиз на масле с вареной сгущенкой:
Читать далее...

Маскарпоне можно заменить любым другим сливочным сыром или даже некислой сметаной. Вместо коричневого сахара возьмите 100 г обычного сахара и 50 г меда.

Ингредиенты для "Шоколадного новогоднего тортв из Пьемонта"
Для глазури:
черный шоколад 100 г
мед жидкий 1 ст. л.
Для крема:
маскарпоне 400 г
апельсины 1 шт.
сахарная пудра 50 г
коньяк 1 ст. л.
корица молотая 1 щепотка
Основные:
черный шоколад 300 г
яйца куриные 6 шт.
сливочное масло 180 г
сахар коричневый 150 г
миндаль 50 г
грецкие орехи 50 г
фундук 50 г
соль морская 1 щепотка

Время приготовления: 1 час 50 минут
Колличество порций: 8 порций

Читать далее...

Хочу предложить тот вариант, который я делала. Он очень насыщенный, сочный и вкусный. Делала его 21 декабря, открыли 31 декабря. Лежал в холодильнике завернутый в бумагу и фольгу, каждый день его просто нужно поливать (делая дырочки спичкой) 2 ст.л. алкоголя (я чередовала с апельсиновым соком).

Ингредиенты для "Английского традиционного рождественского пирога"
500-700г сухофруктов (тут сливы, абрикосы, цукаты, изюм, айва, клюква)
150г сахара
175г масла
40мл сока лимона и апельсина
85г порезаного и обжареного миндаля
85г миндаля смолотого в порошок
3 яйца
200г муки
3г разрыхлителя
100мл алкоголя (бренди, коньяк, ром или ликер)
1ч.л. корицы
1ч.л. смеси из пряностей (гвоздика, имбирь, перец, мускат)
если нет всего, ничего страшного

Читать далее...

Праздничный обед надо и закончить по-праздничному. И вот он — десерт! Легкий, воздушный, хрустящий. С ягодами, фруктами и нежными взбитыми сливками! Да, это всем известный торт «Павлова» с новогодними мандаринами, зимней клюквой и клубникой — как же без нее.

Ингредиенты для "Торта "Новогодняя Павлова""
Коржи:
яичные белки 4 шт.
сахар 180 г
ванилин 3 г
кукурузный крахмал 2 ч. л.
соль 1 щепотка
лимонный сок 1 ч. л.
лимонная цедра ½ ч. л.
Прослойка:
сливки жирные 180 г
сахарная пудра 1 ст. л. клубника 5 шт.
мандарины 1 шт.
клюква 1 горсть

Читать далее...

Ингредиенты для "Желе «Новогодний фейерверк»"
Желе малиновое 1 пакетик
Желе апельсиновое 1 пакетик
Желе киви 1 пакетик
Желе бесцветное для торта 1 пакетик
Ликер Blue Curacao 2 ст. л.
Для украшения:
Грецкие орехи, нарезанный чернослив, кондитерский мак, кокосовая стружка, изюм, кондитерские посыпки - звездочки, жемчуг, конфетти

Читать далее...

Ингредиенты для "Ажурных яблок с кремом"
4 яблока (кислых и твердых, Granny Smith)
250мл молока
3 желтка
1 ст.л. сахара
ваниль
1 ст.л. муки
1 ст.л. крахмала
4 листа слоеного теста
мед

Читать далее...

Если хурма очень спелая, можно ее не резать, а просто выложить в бокалы. Вместо хурмы можно взять королек, мандарины, апельсины бананы или даже чернослив, вымоченный в алкоголе с небольшим количеством сахара.

Ингредиенты для "Десерта из хурмы со взбитыми сливками"
спелая хурма 3 шт.
сливки 33-35% 350 мл
геркулес 3 ст. л.
нарезанный хлопьями миндаль 2 ст. л.
граппа 6 ч. л.
сахар коричневый 3 ч. л.
мед жидкий 2 ч. л.
соль морская ¼ ч. л.

Время приготовления: 1 час 20 минут
Колличество порций: 2 порции

Читать далее...

Чудесная румяная утка с густым насыщенным апельсиновым соусом (Caneton a l'orange) и ломтиками запеченного картофеля станет украшением вашего новогоднего стола.

Ингредиенты для "Утки с апельсиновым соусом"
Основные:
утка 2 кг
перец черный молотый ½ ч. л.
тмин 1 ч. л.
кориандр ½ ч. л.
петрушка зелень 5 шт.
тимьян 4 веточки
апельсины 1 шт.
лук красный ½ шт.
бульон 120 мл
херес 80 мл
Маринад:
кипяток 2 ½ л
соль 125 г
лавровый лист 5 шт.
чеснок 4 зубчика
перец горошком смесь 1 ч. л.
Соус:
Читать далее...

Ингредиенты для "Салата из свиного языка"
Язык свиной - 1100 г
Огурец маринованный - 40 г
Лук репчатый - 1 шт.
Яйцо - 1 шт.
Уксус винный - 2 ст.л.
Рассол огуречный - 2 ст.л.
Растительное масло - 2 ст.л.
Соль, перец - по вкусу

Читать далее...

Ингредиенты для "Рулета из рульки, шкурки и языка"
Рулька свинная около 1 кг
Язык свинной один не большой, но зачищеный от подъязычника
Шкурка свинная около 300 гр
Специи: перец душистый, черный, лавровый лист, кориандр
Корень петрушки
Чеснок 1 головка
Желатин 3 ст ложки
Соль

Читать далее...