Ингредиенты для "Куриной «ветчины» "
Курица 1-1,5 кг.
Желатин 15 гр.
Соль по вкусу
Специи (у меня базилик и орегано) по вкусу


Читать далее...

Ингредиенты для "Жареного цыпленка по-южному (Southern fried chichen)"
Голень куриная 4-6 шт.
Рассол:
Лук 1 шт.
Чеснок 2 зуб.
Лаврушка 1 шт.
Перец душистый 3-4 шт.
Уксус винный 1 ст. л
Сахар 1/2 ст. л
Соль 1 1/2 ст. л
Панировка:
Йогурт натуральный 150 мл
Мука 80 гр
Соль щепотка
Перец белый 1/2 ч. л
Паприка 1 ч. л
Кориандр (семена) 1/2 ч. л
Масло растительное для фритюра
Вафли:
Читать далее...

Ингредиенты для "Террина куриного с фисташками"
Фарш куриный диетический (из грудок) 1 кг
Филе куриное 2 шт. (от 1-й грудки)
Лук репчатый 3 шт.
Чеснок 1 зубчик
Яйцо куриное 3 шт.
Молоко 150 мл
Крахмал картофельный 3 ст. л.
Соль по вкусу
Перец черный молотый 0,5 ч. л.
Фисташки 150 г.
Лавровый лист 3-4 шт.
Розмарин 1 веточка
Паприка сладкая молотая 0,5 ч. л.

Читать далее...

Ингредиенты для "Куриных бедер с айвой"
Куриные бедра 2 шт
Лук репка большой 1 шт.
Айва (у меня большая) 1/2 шт. (200 г. )
Специи для курицы гриль по вкусу
Смесь специй для выпечки (корица, гвоздика, кардамон, мускатный орех, бадьян) по вкусу
Соль по вкусу
Вино сухое белое 60 мл.
Растительное масло 1-2 ст. л.

Читать далее...

Ингредиенты для "Курицы в луке"
курица порционными кусками примерно 800гр
лук репчатый -4 шт. размера среднего или больше среднего
перец горошком
лавровый лист – 1 шт.
соль
сливочное масло
1ст. л. белого сухого вина, хереса – по желанию
щепоть зиры или тмина – по желанию

Читать далее...

Ингредиенты для "Еврейского пенициллина"
Курица 700 г
Вода 1,5 л
Морковь 1 большая
Соль по вкусу
Травы, специи по желанию


Читать далее...

Ингредиенты для "Печени говяжьей хмельной"
Печень говяжья 500-600 грамм
Лук репчатый 1 шт.
Перец сладкий красный 1 шт.
Перец острый чили 6-8 колечек по вкусу
Апельсин свежий сок 3-4 ст. л.
Кумкваты сладкие 2-3 шт. или вяленые апельсинчики или цедру апельсина
Водка 3-4 ст. л. по вкусу
Масло растительное 1-2 ст. л. для обжарки
Соль, специи по вкусу

Читать далее...

Ингредиенты для "Поркетты, итальянского фастфуда на русский манер "
Подчеревок свиной, грудинка слоеная безкостная 2-3 кг.
Соль кулинарная по вкусу
СПЕЦИИ :
Шалфей свежий 2 ст. л. в нарезке (или в масле 2 ст. л. листиками)
Розмарин, тимьян свежие по 2-3 ст. л. в нарезке
Фенхель клубень + зелень от него 1 маленький клубень натереть на терке мелко, зелень порубить
Чеснок свежий 2-3 зубка натереть на терке
Лимон соленый мякоть порубить, корочку тонко нарезать слайсами
Перец чили красный 1-2 ст. л. колечками (в масле 1-2 ст. л.)

Читать далее...

Ингредиенты для "Ветчины домашней в медленноварке"
Свиной карбонат без кости 1-1,3 кг. нежирный
Филе куриных грудок 2-3 шт. больших
Перец горький маринованный 0,5 ст. л. порубленных
Орехи грецкие 1 ст. л. порубленных
Соль по вкусу
Специи для гриля 1 ч. л.

Читать далее...

Ингредиенты для "Курицы под соусом из пряных слив "
Курица порционными кусками (окорочка) 3-4 шт.
Слива черная, твердая 4-5 шт.
Изюм черный ¼ стакана
Лук шалот 1 шт.
Чеснок свежий 1-2 зубка
Имбирь свежий 2 ч. л. натереть
Специи 1 ч. л
Мед цветочный 1-2 ст. л.
Масло топленое 1 ст. л.
Вино красное сухое «мерло» 1,5 стакана
Мука пшеничная для обвалки мяса
Соль по вкусу
Тосты из белого хлеба
Зелень свежая (укроп, петрушка)

Читать далее...

Ингредиенты для "Рёбрышек говяжьих томлёных "
Ребра говяжьи ~2 кг
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Масло оливковое (растительное) ~2 ст. л.
Соус барбекю:
Кетчуп 1 половник от МВ
Горчица острая 1 ст. л.
Мёд (кукурузный сироп/патока и т. п.) 1 ст. л.
Соевый соус (вустерский) 2 ст. л.
Бульон от запекания рёбер 2 половника от МВ

Читать далее...

Ингредиенты для "Мясного бульона с печеночными кнедлями блинчиками"
Печень говяжья 400 г
Хлеб белый черствый 4-5 больших кусков
Яйцо 2 шт.
Масло сливочное 30 г
Молоко или сливки 60 мл
Лук репчатый 1 шт. крупная
Майоран, черный молотый перец по вкусу
Свежемолотый мускатный орех Щепотка
Соль по вкусу
Готовые блинчики 6-8 шт.
Бульон

Читать далее...

Ингредиенты для "Тефтелей"
Котлетная масса: в рецепте/я брала
Фарш мясной (в идеале - говяжий, но можно и смесь разных видов) 114гр/985гр
Хлеб пшеничный 23гр/200гр
Молоко или вода (у меня молоко) 34гр/300гр
Лук пассерованный 15гр/130гр
Соль, черный перец
Соус:
Сметана 250гр/250гр
Бульон, отвар, вода 750гр/600гр
Мука пшеничная 75гр/30гр
Томат-пюре 100гр/1ст. л. с горкой
Масло сливочное или маргарин (я всегда использую масло) 50гр/-
Соль, сахар
Мука и раст. масло для обжарки тефтелей

Читать далее...

Ингредиенты для "Мясного хлеба из индейки с обжаренной тыквой и грибами "
ХЛЕБ:
Мясо индейки, филе 500-600 грамм
Хлебные крошки 50 грамм
Тыква свежая 200 грамм
Грибная икра 2 ст. л. с верхом
Лук репчатый 100 грамм
Сметана 50 грамм/2-3 ст. л. с верхом
Сливки 50 мл.
Яйцо свежее 1 шт.
Петрушка свежая 1-2 ст. л. порубленной
Чеснок свежий 2 зубка
Масло сливочное, топленое 1-2 ст. л. для пассеровки овощей
Соль, специи по вкусу
СОУС:
Клюква, (брусника, вишня) 200 грамм
Цедра апельсина (лимона) 1 шт.
Сахар белый 70 грамм
Вода чистая 50 мл.

Читать далее...

Ингредиенты для "Хунона"
Тесто:
Мука 500 гр.
Яйцо 1 шт.
Соль 1 ч. л
Вода 200 мл.
Начинка:
Мясной фарш 800 - 1000 гр.
Лук 1 кг
Соль 1 ст. л
Перец 1 ч. л

Читать далее...

Ингредиенты для "Печени куриной отварной на пару, с брокколи и молодой спаржей"
Печень куриная
Соль, специи по вкусу
Капуста брокколи
Спаржа молодая
Масло растительное
Сервировка белый виноград, лук зеленый, чеснок молодой


Читать далее...

Ингредиенты для "«Закуски пьяницы», или Требухи в вине "
Требуха (печень, почки, желудочки, сердечки...) 1 кг
Сыр типа Российского (в идеале 250 гр
Лук репчатый 2 шт.
Сок одного лимона или лимонный сок
Постное масло 1/2 стакана
Красное вино 1 стакан
Тимьян, орегано 1/3 ч. л.
Соль, черный перец крупного помола по вкусу
Лавровый лист, перец горошком

Читать далее...

Ингредиенты для "Лапши со свининой по-китайски"
Свинина нежирная 500гр.
Лапша типа фетучини 300гр.
Шиитаке или шампиньоны 150-200 гр.
Проростки фасоли 250 гр.
Бульон куриный 200-250 мл.
Крахмал (картофельный) 1,5 ст. ложки
Соевый соус 3-4 ст. ложки
Зел. лук 5-6 перьев
Раст. масло 3-4 ст. ложки
Кунжутное масло 1 ч. ложка

Читать далее...

Ингредиенты для "Овощей по-китайски в воке"
Овощи любые! У меня:
Морковь
Цукини
Порей
Болгарский перец светофор
Цветн. капуста, брокколи,
брюссельская капуста, спаржа
стручков. фасоль, кукурузка
Раст. масло по вкусу
Имбирь 5 см.
Чеснок 5-6 зубцов
Соевый соус 3-4 ст. ложки
Кунжутное и арахисовое масло по 1 ст. л.
Зелень свежая (укроп, петрушка) по 2 ст. л.

Читать далее...

Ингредиенты для "Schwammespalken - грибного айнтопфа"
Грибы белые или другие трубчатые 800 г
Луковица 2 шт.
Картофель 4 шт.
Окорок или корейка 100 г
Уксус бальзамический 1 ч. л.
Сахар-песок 1 ч. л.
Соль, перец, тмин по вкусу
Петрушка резаная 3 ст. л.
Ягоды можжевельника 4 шт.

Читать далее...