Ингредиенты для "Рагу из пряной свинины с красной чечевицей "
Свинина 250-300 грамм
Грудинка копченая 2-3 полоски
Лук репчатый 1 шт.
Чечевица красная "Футбол" 1 стакан (250 мл.)
Вино сладкое "марсала" 1/3 стакана
Лимонный мармелад 1 ст. л. с верхом
Соль, специи по вкусу
Вода чистая (бульон) 1,3 стакана

Читать далее...

Ингредиенты для "Ветчины из свинины в шкурке "
Свинина лопатка или котлетное мясо около 1,2-1,1 кг
Соль крупная морская 1,5 ст. л. без горки
Сахар 1 ч. л.
Перец черный горошек 16 шт.
Перец душистый 10 шт.
Водка 35 гр.
Шкурка свиная, тонко обрезанная от сала 270 гр.
Крахмал 2 ст. л. с малой горкой
Желатин 1 ст. л. с большой горкой

Читать далее...

Ингредиенты для "Закусочного рулета с нори "
Яйца 7 шт.
Сметана 150 гр
Листы нори 8 шт.
Творожный сыр 200 гр
Соленая красная рыба 300-400 гр
Черная икра (имитация) 100 гр
Петрушка, укроп, зеленый лук по вкусу

Читать далее...

Ингредиенты для "Мясного хлеба с грибной икрой"
Мясная говяжья обрезь на бульон (котлетное мясо) 500 грамм
Свиная обрезь без жира (котлетное мясо) 400 грамм
Куриная грудка филе 1 шт.
Икра грибная 250 грамм
Сливки любой жирности 1 стакан (250 мл.)
Яйцо куриное 2 шт.
Коньяк (бренди) 50 мл.
Соль «сухая гремолата» по вкусу

Читать далее...

Ингредиенты для "Мяса томленого, под кисло-сладкой винной подливой "
Говядина край 2 куска порционных на кости
Свинина ребрышки 4-5 порционных куска
Лук репчатый 1 шт.
Морковь свежая 1 шт.
Сельдерей стеблевой 2-3 шт.
Перец сладкий 1 шт.
Чеснок свежий 3-4 зубка
Вино красное 1 стакан (250 мл.) Использовала Портвейн южнокрымский «Массандра» (сладкий по вкусу)
Вода чистая 1 стакан
Джем кисло-сладкий 1-2 ст. л. по вкусу (использовала клубничный джем с бальзамиком)
Соль, специи по вкусу
Крахмал картофельный 1 ст. л. для загущения соуса
Гарнир отварной рис, свежее манго, зеленый лук

Читать далее...

Ингредиенты для "Ветчины «Мускатной»"
* Свинина маложирная 1 кг.
* Соль нитритная 15 г.
* Соль морская 3 г.
* Чеснок сухой гранулированный 3 г.
* Орех мускатный молотый 1 г.
* Кориандр молотый 1 г.
* Перец красный жгучий 0,5 г.
* Молоко ледяное 100 мл.
* Фосфат 1,5 г.

Читать далее...

Ингредиенты для "Ветчины «куриное ассорти с черносливом »"
Филе куриной грудки 2 больших
Мясо с окорочков куриных с 2 штук
Печень куриная крупная 5-7 штук
Чернослив без косточек 8-10 штук
Соль 1/2 чайной ложки
Свежемолотый перец по вкусу
Желатин порошок 15 грамм

Читать далее...

Ингредиенты для "Тыквенного супа с нутом"
Для овощного бульона:
Вода 1л.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Корень сельдеря сушеный 1\2 ст. л.
Корень петрушки 1\2 ст. л.
Для супа:
Овощной бульон 700 г
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 1 зуб.
Тыква (мякоть) 400 г
Оливковое масло 1 ст. л.
Сливки жирные 2 ст. л.
Семечки тыквенные 2 ст. л.
Кориандр молотый щепотка
Белый перец щепотка
Соль по вкусу
Нут сухой 1/2 ст.л.

Читать далее...

Ингредиенты для "Томатного супа с нутом "

Нут 125 гр.
Консервированные томаты 1 мал. банка
Морковь 3 шт.
Чеснок 3 зубчика
Имбирь 2 см. корня
Смесь «гарам масала» ½ ч. л.
Масло растительное 2 ст. л.
Курица 2 филе или окорочок
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Зелень для украшения
Лавровый лист 1 шт.


Читать далее...

Ингредиенты для "Салата с красным салатом, грушей, авокадо, брынзой"
Красный салат «Редиччо» 1 кочан, небольшой
Груша твердая 1/2 шт.
Авокадо 1/2 шт.
Цикорий 1 шт.
Брынза 50-70 грамм
Орехи грецкие 6-8 половинок
Петрушка свежая резаная 1-2 ст. л.
Сок лимона (лайма) по вкусу
Соль, перец по вкусу
Масло растительное для заправки

Читать далее...

Ингредиенты для "Утрибки из птичьих потрошков"
Сердечки куриные 1 часть по весу
Желудки куриные 1 часть
Печенка куриная 1 часть
Куриный, утиный жир кусочек (или сало) жир должен составлять примерно 1/6 часть от веса мяса
Грудинка варено-копченая в нарезке 100 грамм
Лук репчатый 2-3 шт. крупных
Соль, перец по вкусу

Читать далее...

Ингредиенты для "Почек говяжьих с грибами в сметане"
Почки говяжьи свежие, рыночные 1 кг.
Грибы шиитаки 200-300 грамм
Сметана густая 200 грамм
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок свежий 1-2 зубка
Бульон куриный 400-500 мл.
Мука пшеничная 1 ст. л.
Зелень петрушки 1-2 ст. л. по вкусу
Масло растительное 1 ст. л. для пассеровки
Соль, перец по вкусу

Читать далее...

Ингредиенты для "Свиного языка, тушеного с французской чечевицей"
Язык свиной 3-4 шт.
Бекон варено-копченый 100 грамм
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1-2 шт.
Чеснок свежий 1 соло/1-2 зубка
Чечевица французская 1 чашка (250 мл.)
Прованские сушеные травы 1-2 щепотки
Розмарин свежий 1 веточка, или в оливковом масле
Бульон куриный сколько потребуется
Масло растительное 1-2 ч. л.

Читать далее...

Ингредиенты для "Террина из утки (индейки) в апельсиновом-коньячном маринаде"
Филе утки (индейки) 300г
Филе свиной шейки 200г
Копченая грудика 6 ломтиков
Лук шалот 1 шт.
Лесные орехи или фундук 30г
Сок и цедра 1 небольшого апельсина
Яйцо 1 шт.
Коньяк 2 ч. л.
Тимьян (не использовала) веточка
Оливковое масло, соль, перец

Читать далее...

Ингредиенты для "Террина «Пикантный»"
Кролик (индейка) 1,5 кг
Яйца 2 шт
Сливки 33% жирности 150 мл
Соль, молотый белый перец по вкусу
Лук-порей 0,5 стебля
Лук зеленый 2 -3 перышка
Бекон 100 г
Фисташки рубленые (не соленые) 2 ст л
Желе Dr. Oetker 1 п
Кальвадос (коньяк) 2 ст л

Читать далее...

Ингредиенты для "Паштета нежного, из куриной печени с цедрой апельсина"
Печень куриная 400 грамм (чистый вес после обработки)
Лук шалот 2 шт.
Чеснок свежий 1 зубок
Цедра апельсина 1/2 шт.
Сливки жирные 20-30% 100 мл.
Масло сливочное 120 грамм
Масло растительное 1 ст. л. для обжарки
Бренди (коньяк) 50 мл.
Тимьян листики 3 веточки свежий или в масле
Гвоздика 1 бутон
Мускатный орех 1 щепотка
Перец черный 1/2 ч. л.
Соль по вкусу
ЗАЛИВКА:
Масло сливочное 80-100 грамм
Цедра апельсина 1/2 шт.
Тимьян 2-3 веточки
Перец горошек маринованный 1 ч. л.

Читать далее...

Ингредиенты для "Кекса тыквенно-шоколадного"
Шоколадное тесто:
масло сливочное 70 г
сахарный песок 130 г
яйца куриные (2 шт) 120 г
молоко 70 г
мука пшеничная в/c 120 г
какао порошок 30 г
разрыхлитель 0.5 ч. л.
сода 1/8 ч. л.
Тыквенное тесто:
тыквенное пюре 120-125 г
сахарный песок 75 г
яйцо куриное (1 шт) 60 г
масло растительное (без запаха) 50 г
мука пшеничная в/c 150 г
разрыхлитель 1 ч. л.
соль 1/8 ч. л.
цедра 1/2 лимона 1 ч. л.
ваниль на кончике ножа

Читать далее...

Ингредиенты для "Тарта с тыквой и сыром "
Тесто:
Мука 2стак.
Сливочное масло 100г
Сметана 2 ст. л.
Соль 0,5ч. л.
Начинка:
Тыква 300г
Сыр мягкий 100г
Сыр твердый 100г
Заливка:
Молоко 1стак.
Яйцо 1шт.
Итальянские травы
Соль щепотка

Читать далее...

Ингредиенты для "Бедер куриных имбирно-апельсиновых "
Бедра куриные 4 шт (900гр)
Апельсин 1 шт
Имбирь (кусочек с грецкий орех)
Соль
Перец


Читать далее...

Ингредиенты для "Рулета из куриных бедер с яблоками, орехами и тыквенными семечками"
Куриные бедра 8 штук
Яблоко (можно взять моченое) 1 большое или 2 маленьких
Семечки тыквы 10 грамм
Орехи грецкие 10 грамм
Специи для курицы гриль по вкусу
Соль по вкусу
Смесь перцев по вкусу
Бумага для выпечки силиконизированная
Пленка пищевая
Форма для запекания

Читать далее...