Ингредиенты для "Языка говяжьего с грибами под сливочным соусом"
Язык говяжий (телячий) 1,3-1,5 кг.
Грибы разные 500-600 грамм (опята, шампиньоны)
Лук репчатый 1 шт. средняя
Чеснок свежий 1-2 зубка по вкусу
Заготовка из пассированных овощей 2-3 ст. л.
(лук репчатый, морковь, сельдерей корень, зелень)
Сливки 20% 500 мл. 1 пачка
Вино белое сухое 200 мл. белое полусладкое
Соль, перец по вкусу
Масло топленое 1 ст. л.
Зелень свежая на посыпку
Гарнир: картофель отварной, огурцы малосольные

Читать далее...

Ингредиенты для "Террина из утки и курицы с каперсами "

Мясо утки 500 г
Филе куриное 500+350 г
Тимьян сухой 1 ч. л.
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Петрушка нарезанная 1 ст. л.
Перец сладкий 100 г
Каперсы 60 г
Яйцо 3 шт.
Бекон 360 г
------------------ --------------
Форма 10*10*30


Читать далее...

Ингредиенты для "Шейки с травами"
Шейка с травами 1100 грамм
Лук репчатый 1/2 шт.
Морковь свежая 1/2 шт.
Перец сладкий 1/2 шт.
Масло растительное 1 ст. л.

Читать далее...

Ингредиенты для "Телятины тушеной с черносливом"
Телятина порционная 800-1000 грамм (использовала натуральные телячьи котлеты)
Лук репчатый 2-3 шт. по вкусу
Морковь свежая сырая 2-3 шт. по вкусу
Чеснок свежий 1-3 зубка по вкусу
Чернослив вяленный 150-200 грамм
Соль, перец, специи, паприка копченая по вкусу
Сахар (мед) по вкусу
Масло оливковое (растительное) для обжарки мяса
Вода (куриный, мясной бульон) залить мясо

Читать далее...

Ингредиенты для "Террина-мясного хлеба из телятины с курицей, с коньяком и розмарином "

Телятина мягкая, нежирная 500 грамм
Филе куриной грудки 2 шт./500 грамм
Сливки 10% жирности 1 стакан/250 мл.
Яйцо свежее 2 шт.
Лук репчатый 1 шт. большая
Коньяк 50 мл.
Розмарин свежий 2 веточки
Перец горошек маринованный 2 ч. л.
Соль, перец по вкусу
Масло сливочное или топленое 1 ст. л.




Читать далее...

Ингредиенты для "Салата «Оазис»"
Нут 0,5 ст
Морковь 1 большая
Огурец свежий 1 средний
Болгарский перец красный или оранжевый 1 небольшой
Сельдерей 1 перо
Укроп, Кинза по несколько веточек
Лук репчатый мал. головка
Заправка:
Соль 0,5-1 ч. л.
Перец молотый: черный, красный щепотка
Горчица 0,5 ч. л.
Соевый соус 1 ст. л.
Масло оливковое и/или подсолнечное 3-5 ст. л.
Сок лимона 1 ст. л.

Читать далее...

Ингредиенты для "Колбасы ветчинной свиной"
Свинина м/жирная 1200 грамм
Грудинка или сало 300 грамм
Соль нитритная 15 грамм
Соль обыкновенная 15 грамм
Пиво светлое ледяное 100 грамм
Горчица в зернах 1 ч. ложка
Специи: смесь перцев, мускатный орех по 0,5 ч. ложки
Перец черный молотый по вкусу
Смесь перцев в зернах 1 ч. ложка
Оболочка для колбас белковая диаметр 45
Шпагат

Читать далее...

Ингредиенты для "Ветчины рубленой из свинины "
Свинина 1 кг
Соль нитритная 10 г
Соль повареная 10 г
Специи и приправы по вкусу


Читать далее...

Ингредиенты для "Ветчины куриной с сердечками"
Куриные грудки 500 г
Сердечки куриные 200 г
Паприка 1 ч. л.
Чеснок 4 зубчика
Прованские травы
Желатин 20 г
Соль, перец по вкусу

Читать далее...

Ингредиенты для "Супа нутового красного"
Нут сухой 200 грамм
Мясо свежее (у меня грудинка телячья) 400-500 грамм
Репчатый лук 2 шт.
Морковь 1 шт.
Сладкий перец 1 шт.
Чеснок 4 зубчика
Помидоры 2-3 шт.
Томатная паста 2 ст. ложки
Картофель 2 шт. средние
Перец горький красный 4-6 колечек (я использовала филе маринованного перца)
Специи разные травы и перец с кориандром 1 ч. л.
Зелень свежая 1-2 ст. л
Вода 1,75 литра.
Растительное масло 1 ст. л для обжарки

Читать далее...

Ингредиенты для "Лосося с манго в пикантном сливочном соусе"
Филе лосося 500 г
Манго средней величины 1 шт.
Для маринада:
Лайм 1 шт.
Оливковое масло 2-3 ст. л
Смесь четырех перцев (молотая) 1 ч. л
Соль, сахар по вкусу
Для соуса:
Сливки 33% жирности 250 мл
Молоко 70-100 мл
Петрушка свежая 2 ст. л
Перец чили (свежий) 0,5 шт.
Соль по вкусу
Оливковое и сливочное масло для обжаривания

Читать далее...

Ингредиенты для "Шашлыков из красной рыбы, маринованных по Лазерсону"
Красная рыба
Вода 1л
Соль 2 ст. л
Сахар 2 ст. л


Читать далее...

Ингредиенты для "Лосося под соусом терияки от Гордона Рамзи"
Лосось 600 г
Чеснок 2 дольки
Имбирь 3-5 см
Соус соевый 3 ст. л
Соус 1 ст. л
Сироп кленовый 1 ст. л
Масло оливковое 2-3 ст. л
Масло растительное

Читать далее...

Ингредиенты для "Белой рыбы тушеной с овощами под луково-апельсиновым соусом"
Белая рыба (окунь, треска, хек и другие) 2 филе
Перец сладкий 1/2 шт.
Томаты свежие 1 шт.
Масло растительное 1-2 ч. л.
Соус луково-апельсиновый 2-3 ст. л.

Читать далее...

Ингредиенты для "Рыбных кнелей в духовке с грибным соусом"
Кнели :
Филе белой рыбы без кожи (у меня хек) 450 г.
Манка 1 ст. л.
Кокосовые сливки 165 мл.
Соль по вкусу
Смесь перцев по вкусу
Соус:
Лук репка 1 шт.
Мука 2 ч. л.
Вода 300-400 мл.
Порошок из сухих белых грибов 1 ст. л.
Укроп нарезанный 1 ст. л.
Соль по вкусу
Растительное масло 2 ст. л.
Сок лимона 1-2 ст. л.
Сахар опционно 1-2 ч. л.

Читать далее...

Ингредиенты для "Окуня в апельсиновом соусе с базиликом"
Филе окуня (у меня целая рыбина) 500 г
Апельсиновый сок 0,5 ст
Лимон 1/2 часть
Лук 1 шт.
Чеснок сушеный 0,5 ч. л+1,5 ч. л.
Базилик фиолетовый (у меня сушеный) по вкусу
Яйца 2-3 шт.
Мука 1 ст. л
Вино белое сухое 50 мл
Масло растит.(у меня сливочное)

Читать далее...

Ингредиенты для "Рисовых колечек с рыбой и овощами"
рис круглый или для суши (у меня обычный круглый) 250 г.
уксус рисовый (яблочный) 120 мл.
сахар 2 ст. л.
соль 1 ч. л.
рыба малосольная (лосось, горбуша, форель, семга) 100 г.
редис 4 шт.
огурец 1 шт.
икра черная (у меня белковая) 30 г.
нори
соевый соус

Читать далее...

Ингредиенты для "Салата с кабачком, киви, брынзой"
Картофель отварной 2 шт.
Кабачок свежий 1 шт. маленький
Киви 2 шт.
Огурец свежий 1 шт.
Лук зеленый по вкусу
Лук репчатый красный 1 шт.
Перец горький чили свежий 5-7 колечек
Брынза (сыр сулугуни, адыгейский) по вкусу
Уксус по вкусу
Соль по вкусу
Масло растительное по вкусу

Читать далее...

Ингредиенты для "Бёф Бургиньона от Джулии Чайлд"
Бекон* 180 г
Масло оливковое (растительное) 1 ст. л
Говядина (огузок или шея) 1,5 кг
Морковь 1 шт.
Лук 1 шт.
Соль 1 ч. л
Перец 1/4 ч. л
Мука 2 ст. л.
Вино красное сухое 3 чашки
Бульон говяжий 2-3 чашки
Паста томатная 1 ст. л
Чеснок 3 зуб.
Тимьян 1/2 ч. л.
Лавровый лист 1 шт.
Петрушка по вкусу
Лук в темной глазури:
Лук d=2-3 см 18-24 шт.
Масло сливочное 1 1/2 ст. л
Масло растительное 1 1/2 ст. л
Читать далее...

Ингредиенты для "Куриных бедер, фаршированных нутом, по технологии су-вид "
Бёдра куриные бескостные 5 шт.
Нут 200 г.
Лук репчатый 2 шт. средние
Морковь 2 шт. большие
Соль, перец, любимые приправы по вкусу

Читать далее...