Ингредиенты для "Салата с манго, огурцом и копчеными ракушками"
Огурцы свежие плотные 3-5 шт. средних
Манго свежее 1 шт.
Ракушки копченые 1 банка/100 грамм
Лук зеленый 2-3 ст. л.
Петрушка свежая щепотка
Масло растительное по вкусу для заправки
Соль по вкусу
Перец горький (красный и желтый) 4-5 колечек

Читать далее...

Ингредиенты для "Судака в калитке"
Судак
Лук порей
Специи и приправы
Мука ржаная
Сметана

Читать далее...

Ингредиенты для "Рыбной «бандероли»"
Рыба семейства лососевых (у меня форель) 2 кг
Креветки вареные 400 г
Сливки 50 мл
Лук зеленый 1 пучок
Перец сладкий (желтый, красный, зеленый) 1 шт.
Сливки 20% 50 мл
Сок лимона 3 ст. л
Лимонная приправа 1 ст. л
Корень имбиря 5 см
Чеснок 2 зубчика
Мед 2 ст. л
Соевый соус 4 ст. л

Читать далее...

Ингредиенты для "Зажигательного коктейля Б-52"
Кофейный ликер Kahlua Cafe 20 мл
Сливочный ликер Bailey’s 20 мл
Апельсиновый ликер Cointreau 20 мл
рюмка емкостью 60мл 1 шт
барная или чайная ложка 1 шт
зажигалка 1 шт
соломинка 1 шт
рюмка с холодной водой 1 шт

Читать далее...

Ингредиенты для "Красной рыбы на пару с щучьей икрой под сливочным соусом из шпината"
Рыба красная (любая, в том числе белая) порционно
Картофель отварной на гарнир порционно
Соль, специи по вкусу
Соус зеленый:
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 1-2 зубка
Шпинат свежий (замороженный) 50 гр
Молоко кокосовые (сливки) 250 мл.
Икра щучья 1 ст. л.
Масло растительное (сливочное, топленое) 1-2 ч. л.
Соль, специи по вкусу
Перец сычуаньский 7-10 горошин
Итальянские (прованские) травы по вкусу
Гарнир и оформление:
Картофель отварной на пару
Икра щучья
Зелень свежая, микрозелень настурции
Лимон, лайм

Читать далее...

Ингредиенты для "Террина «свиной язычок» сливочный"
Языки свиные 3-4 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь свежая 1 шт.
Сливки 10-20% жирности 250 мл.
Яйцо свежее 1 шт.
Коньяк 1 ст. л.
Перец горошек маринованный 1-2 ч. л.
Топленое (сливочное) масло 1-2 ч. л.
Соль по вкус

Читать далее...

Ингредиенты для "Печеночных шницелей в мадере"
Печень говяжья 400-500 грамм
Мадера 2 ст. л. или другое красное мягкое вино
Перец черный свеже смолотый по вкусу
Соль по вкусу
Мука для панировки для обвалки печени
Масло растительное для обжарки печени (или смесь растительного и топленого)

Читать далее...

Ингредиенты для "Рыбы в рисовом кольце с мятным соусом"
Рис 600 г
Филе рыбы (у меня треска) 400 г
Помидоры 300 г
Лук репчатый 1/2 головки
Чеснок 1 зубчик
Укроп 4 веточки
Бульон овощной или вода 1 л
Шафран и/ или куркума по щепотке
Лавровый лист 1 шт.
Перец, соль
Масло сливочное и оливковое для жарки
Для соуса:
Мята сушеная или свежая горсть
Лимон 1/2 шт.
Сметана 3 ст. л. (у меня молоко) 200 мл
Мука пшеничная 1-2 ст. л.

Читать далее...

Ингредиенты для "Лосося, тушеного с брокколи и сладким перцем, под сливочным соусом"
Лосось (куском или стейки) 400-500 гр
Перец сладкий 1 шт.
Брокколи 1 шт.
Сливки (кокосовое молоко) 400 мл
Мука 1,5 ст. л.
Лук репчатый (маленькая) 1 шт.
Соль, перец чили, специи для рыбы
Масло топленое (растительное) 2 ст. л.
Чеснок 2-3 зубка
Тимьян листики 2-3 веточк

Читать далее...

Ингредиенты для "Тунца тушеного в томатном соусе с черносливом"
Тунец филе 500 гр
Лук репчатый (большой) 1шт.
Томаты резаные (консервированные) 1 банка/400 мл
Вода чистая 1 банка/400 мл.
Чернослив сухофрукты 10-15 шт.
Соль, перец по вкусу
Сахар по вкусу
Сбор итальянских трав 1-2 ч. л.
Шалфей (свежий или сушеный) 3-4 веточки

Читать далее...

Ингредиенты для "Соуса цитрусового"
Сок апельсиновый свежий 1,5-2 чашки (чашка 250 мл.)
Лимонное сорго 1 стебель
Листья каффир лайма 5 шт.
Соль 1-2 щепотки по вкусу
Мед цветочный 1/2 чашки (по вкусу)
Масло сливочное 1 ст. л.

Читать далее...

Ингредиенты для "Террина из свинины и говядины"
Свинина, нарезанная мелко порезанная 500 г
Свиной фарш 500 г
Говяжий фарш 500 г
Ветчина 250 г
Измельченный чеснок 2 зубчика
Сухой тимьян 0,5 ч. ложки
Сухой майоран 0,5 ч. ложки
Молотый мускатный орех 0,5 ч. ложки
Сухое белое вино 0,5 стакана
Коньяк или водка 2 ст. ложки
Лавровый лист 4 шт
Длинные кусочки копченой ветчины, грудинки или бекона; 10-15 шт
Печень куринная очень мелко порезанная 100 гр

Читать далее...

Ингредиенты для "Колбасок рыбных"
Филе рыбы (у меня морской язык) 550 грамм
Сливки любой жирности 2-3 ст. ложки
Морковь маленькая 1 штука
Лук репка 1 штука
Огурец маринованный маленький 1 штука
Укроп по вкусу
Яйцо 1 штука
Соль по вкусу
Смесь перцев по вкусу
Масло растительное для жарки
Пищевая пленка

Читать далее...

Ингредиенты для "Рыбного бульона с хрустящими блинчиками"
Бульон:
Рыба любая (у меня тушка трески) 500 грамм
Вода 1,5 литра
Морковь 1 штука
Лук репка 1 штука
Вино белое сухое 100 миллилитров
Перец душистый горошком 3-4 штуки
Другие любимые специи опция
Лавровый лист 1-2 штуки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Блины:
Мука пшеничная в/сорт 400 грамм
Кефир нежирный 500 миллилитров
Вода кипяток 250 миллилитров
Сахар 2 ст. ложки
Соль 1 ч. ложка
Сода 1/3 ч. ложки
Яйцо 2 штуки
Масло растительное 2 ст. ложки
Начинка:
Рыба отварная вся с бульона
Читать далее...

Ингредиенты для "Рыбных тефтелей в соусе"
Котлетная масса: в рецепте (нетто!!)/я брала
судак 80гр/ -
или сом 80гр/-
или щука 80гр/ -
Или треска 80гр/1400гр
или морской окунь 80гр/ -
Хлеб пшеничный (2-3-х дневный) 15гр/200гр
Молоко или вода 25гр/330гр
Лук репчатый 18гр/300гр
Соль, перец
Яйцо (при использовании трески или окуня) 0,05-0,1шт./ 1шт. С2
Свиное сало/говяжий жир или сливочное масло берут 50-100гр на 1 кг мякоти рыбы/100гр. сала
Соус:
Мука пшеничная 40гр
Читать далее...

Ингредиенты для "Ветчины из целого куска мяса"
Мясо с жирком (у меня карбонад) 800 г
Соль нитритная 6 г
Соль обычная 16 г
Красный перец, Мускатный орех, Сухой чеснок, Кориандр по вкусу


Читать далее...

Ингредиенты для "Ветчины «Имбирная»"
* Свинина полужирная 1 кг.
* Соль нитритная 14 г.
* Соль поваренная 6 г.
* Фосфат 1,5 г.
* Сахар 0,8 г.
* Имбирь молотый 3 г.
* Перец черный дроблёный 1 г.
* Чеснок сухой гранулированный 1 г.
* Мускат молотый щепотка, буквально на кончике ножа
* Вода ледяная 100 мл.

Читать далее...

Ингредиенты для "Куриного филе с виноградом и голубым сыром"
Филе куриное 1 шт.
Листья тимьяна 1 ч. л.
Сыр с голубой плесенью 15 г.
Виноград 50 г.
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Читать далее...

Ингредиенты для "Куриной грудки с черносливом, под капустным листом"

Куриная грудка на кости 2 шт.
Специи, смесь разных перцев по вкусу
Соль по вкусу
Розмарин в масле несколько веточек
Листья капусты несколько штук
Курага (чернослив) 8-10 шт.
Масло оливковое 1-2 ч. л.



Читать далее...

Ингредиенты для "РУЛьЕТа ветчинного"
*Рулька свиная (без кости) + мякоть лопатки 1 кг.
* Соль нитритная 18-20 г.
* Мускат молотый 0,5 г.
* Перец ч/гор. 1 г.
* Кориандр мол. 0,5 ч. л.
* Чеснок сух/гран. 0,5 ч. л.

Читать далее...