Ингредиенты для " Десерта «Наслаждение»"

На одну порцию:
Банан небольшой зрелый 1 шт.
Сливочное масло 1 ст. л.
Сахар коричневый (мускавадо) 1 ст. л.
Коньяк (золотой ром) 1 ч. л.
Мороженое ванильное 100 грамм
Шоколадный соус топинг


Читать далее...

Ингредиенты для " Чизкейка с орехами и апельсином"
Мука 100гр
Масло сливочное 65 гр
Грецкие орехи 40 гр
Сыр Филадельфия 200гр
Сливки 20 мл
Сахар 2 ст л
Желатин 1 пакетик
Сок апельсина 100 мл
Мед 1 ст. л.

Читать далее...

Ингредиенты для "Грушевого пирога-перевертыша"
Тесто:
Мука пшеничная 225г.
Сливки 33% 80г.
Масло сливочное размягченное 100г.
Сахар 100г.
Соль щепотка
Разрыхлитель 1\2ч. л.
Начинка:
Сахар 100г.
Масло сливочное 80г.
Груши твердые «Берра» 2шт.

Читать далее...

Ингредиенты для "Шоколадно-ванильного сметанника с малиновым конфи"
Коржи:
сметана (у меня жирностью 15%) 300 г
сахар 190 г
ванильный сахар 10 г
соль 1/3 ч. л.
какао-порошок 10 г
сода 1 ч. л.
мука пшеничная 400+(50-70) г
масло сличное 60 г

Крем:
сметана (у меня жирностью 15%) 300 г
сгущенное молоко 300 г
яйцо 2 шт.
крахмал кукурузный 40 г
сливки жирностью 33-35% 400 г

Малиновое конфи:
малиновое пюре 250 г
сазхар 60 г
желатин б/р (у меня 220 Бл.) 8 г
вода холодная кипяченая 48 г
--------------------- ------------
диаметр 18-20 см

Читать далее...

Ингредиенты для "Тарта Татена с ананасами"
Масло сливочное 185 г
Сахар 175 г
Яйца 3 шт.
Мука 175 г
Ванильный сахар 1 пакетик
Соль щепотка
Разрыхлитель 10 г
Мёд 20 – 30 г
Ананасы консервированные 500 г порезанных кусочками (без сиропа) или 6-7 колец
Сок с ананасов для пропитки (по желанию)

Читать далее...

Ингредиенты для "Суфле ванильного «Белоснежка»"
Тесто:
мука 150 г
масло сливочное 100 г
сахарная пудра 50 г
ванильный сахар 0,5 ч л
Начинка:
молоко 130 мл
сливки (жирность 33%) 200 мл
ванильный стручок 1 шт.
яйца (крупные) 5 шт.
кукурузный крахмал 65 г
сахар 170 г
творог (жирность 9%) 500 г
Глазурь:
Читать далее...

Ингредиенты для "Мороженого-нуга"
сахар 25 грамм
вода 1 ст. ложка
миндаль 25 грамм
белки 60 грамм (2 штуки)
мед 100 грамм
сливки жирностью 33-35% 200 миллилитров
фисташки 25 грамм
соль щепотка
------- ------
форма 20*9*9

Читать далее...

Ингредиенты для "Тарт Татена с яблоками на бисквите "
Яблоки резанные 200 г
Масло сливочное 30 г
Сахар-песок 20 г
Для бисквита:
Яйца куриные 3 шт.
Мука 160 г
Сахар-песок 150 г
Разрыхлитель 1/2 ч. л.
Кипяток 1 ст. л.
Масло растительное 1 ст. л.

Читать далее...

Ингредиенты для "Семифредо из рикотты с тыквенным пюре и шоколадом"
Для основы:
Сливки для взбивания 250 мл.
Сахарная пудра 50 гр.
Сыр Рикотта жирностью 50% 250 гр.

Добавки:
Шоколадный крем 150 гр.
Печенье (у меня Крокет) 12 шт.
Пюре фруктовое или ягодное 150 гр.
Молоко для обмакивания печенья 100 мл.

Читать далее...

Ингредиенты для "Яблочных равиоли с корицей и засахаренными ломтиками яблока"
Для теста:
мука 450гр
яйцо 1шт.
щепотка соли
яблочное пюре 230гр
Winter zucker (сахар) 2ст. л.
Для начинки:
измельченный очищенный фундук 100гр
измельченный очищенный миндаль 100гр
яичный белок 1шт.
сахарная пудра 5 ст. л.
цейлонская корица 2ч. л.
кориандр в зернах 2 шт.
душистый перец 3шт.
яблоко 1шт.
Для засахаренных яблок:
яблоко 2 шт.
сахар 7ст. л.
вода 2ст. л.
Читать далее...

Ингредиенты для "Берлинеров с шоколадом "
мука пшеничная 250г
молоко теплое 70г
дрожжи свежие 15г
сливочное масло, мягкое 30г
ванильный сахар 30г
соль 3г
яйцо 1шт.
Для наполнения :
сливочное масло 20г
растопленный шоколад

Читать далее...

Ингредиенты для "Курника Кудесницы"
Тесто сдобное "рублевское" 1 порция
Тесто для блинов :
молоко или вода 100 мл
соль щепотка
сахар щепотка
мука 70 гр
Начинка:
рис отварной 1 стакан
яйцо отварное 4
лук зеленый 1 пучок
курица отварная (у меня грудка) 1 шт
грибы (у меня шампиньоны) 500-700 г
лук репчатый (у меня порей) 1 шт
соль по вкусу

Читать далее...

Ингредиенты для "Пирога с курицей от Джейми Оливера"
Куриное филе 4 шт.
Сливочное масло 1/2 ст. л
Зеленый лук пучок
Мука пшеничная 1 ст л с горкой
Горчица 2 ч л
Крем-фрэш 1 ст. л
Куриный бульон 250 мл
Тимьян
Мускатный орех щепотка
Соль, перец по вкусу
Слоеное бездрожжевое тесто 1 пласт
Яйцо 1 шт.

Читать далее...

Ингредиенты для "Филе куриной грудки с помидорами и сыром, вареным картофелем под сметанно-творожным соусом с черносливом"
Филе грудки 200 г
Помидор 30 г
Сыр 20 г
Картофель отварной 60 г
Перец болгарский опционно
Соус:
Сметана 10% 25 г
Творог мягкий 20 г
Горчица с зернами по вкусу
Чернослив 10 г
Специи, травы, чеснок
Салат:
Морковь по-корейски 60 г
Дайкон свежий 60 г

Читать далее...

Ингредиенты для "Нежного куриного филе а-ля пастрома для бутербродов"
Филе куриное 300 гр.
Вода холодная кипяченая 0,5 л.
Соль крупного помола 1 ст. л.
Сахар щепотка
Перец горошком (разный, на ваш вкус) 3-4 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Масло оливковое 1 ст. л.
Пряные травы (любимые) или любая приправа, что нравится 0,5-1 ч. л.

Читать далее...

Ингредиенты для "Мяса по-корейски "
Мясо сырое (говядина) 1 кг.
Лук - репка сырой 1 крупн. луковица
Соль 1 ч. л. с горкой
Сахар 1 ст. л.
Кориандр молотый 1 ч. л.
Чеснок 3 крупн. зубка
Приправа для моркови по - корейски 1 пакет
Растит. масло 300 мл.
Уксусная эссенция 1 ст. л.
Соевый соус (у меня Киккоман) 5 ст. л.

Читать далее...

Ингредиенты для "Карпаччо из буйвола (говядины). Телятины сыровяленой (брезаола)"
Вырезка телятины-говядины 1 кг.
Соль крупная 0,5 чашки (200 мл.)
Сахар белый 1 чашка
Специи 1/2-1/3 чашки


Читать далее...

Ингредиенты для "Отбивной из говяжьей печени, с гарниром из запеченного яблока"

Печень говяжья, стейки порционно/4 шт.
Лук репчатый 1 шт. средняя
Соль «шалфей с луком» по вкусу
Вино белое сухое 2-3 ст. л.
Масло растительное 1-2 ст. л. для пассировки
Мука рисовая ц/з для обвалки печени
Яблоки кисло-сладкие 1 шт. на порцию
Маринад для яблок сахар, масло оливковое



Читать далее...

Ингредиенты для "Рулета мясного"
Фарш говяжий 530 грамм
Фарш куриный с грудки 530 грамм
Вода ледяная для курицы 55 грамм
Вода ледяная для говядины 80 грамм
Соль нитритная по 10,6 грамма на каждый фарш
Специи структурные (любые по желанию) по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Пленка для рулетов коллагеновая 2 отреза по 30 см.
Сетка формовочная для рулетов по размеру
Шпагат для вязки

Читать далее...

Ингредиенты для "Маринад для восстановления сушеных помидоров"
Помидоры сушеные 20 шт.
Винный уксус 2 ст. л
Вода 100-150 мл
Сахар 1 ч. л
Чеснок 2 маленьких зубчика
Смесь прованских или итальянских трав 1 ч. л
Масло оливковое 1 ст. л
Моцарелла и фиолетовый базилик для салата 1+1

Читать далее...