Это цитата сообщения соня_лифинская Оригинальное сообщение

ВЕК ЖИВИ-ВЕК УЧИСЬ . СЕКРЕТЫ ДЛЯ ТЕСТА

*** [показать] 1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха 2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет. 3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом. Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая. 4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге. 5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста 6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность 7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие. 8. Перед тем как поставить изделия в духовку,ему дают подойти в течении 15-20 минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются. 9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла. 10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста. 11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом. 12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое 13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными 14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается 15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки 17. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались. 18. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки. 19. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку. 20. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле. 21. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином. 22. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками. 23. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат. 24. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку. 25. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия. 26. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом. 27. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку

Читать далее...

Это цитата сообщения Martina25 Оригинальное сообщение

Пирожки духовые с маком и изюмом

[показать]

Ингредиенты:

Для теста – 500 г маргарина, 0,5 л молока, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 100 г дрожжей, мука.
Для начинки – 1 стакан мака, 1 стакан сахара, 0,5 стакана изюма.

Способ приготовления:

В тёплом молоке растворить дрожжи. Добавить растёртые с сахаром яйца, размягчённый маргарин, всыпать столько муки, чтобы тесто не липло к рукам. Тесто накрыть и поставить в теплое место.

Приготовить начинку. Мак залить кипятком на 30 минут, затем отбросить на сито, чтобы стекла вода. Мак и сахар пропустить через мясорубку 2 раза, добавить изюм и перемешать. Тесто обмять, сформировать пирожки, положить начинку, защепить края.

Выложить пирожки на смазанный маслом противень. Выпекать 40 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Если вам понравился этот пост, а писать комментарий нет времени, можно выразить свою благодарность, нажав на кнопку «Нравится». Спасибо. Martina25

http://www.magiclady.net

Это цитата сообщения lalimur Оригинальное сообщение

Открытый песочный пирог с фруктами и орехами

[230x181]
Тесто: 300 муки, 100 г сливочного масла, щепотка соли, 50 г сахара.
Начинка: 1 ст. цельных орехов ( фундук, миндаль, кешью), 150 г молотого миндаля, 6 - 8 половинок консервированных персиков, 1 ч. л. цедры лимона, 200 г сметаны, 150 г сахара, 3 яйца, 100 г сливочного масла, сок лимона.

[640x480]


Просейте муку, смешайте с солью и сахаром и разотрите с размягченным сливочным маслом. Добавьте 2 стол ложки ледяной воды. Замесите тесто и скатайте его в шарик. Оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2-2,5 часа. Форму для запекания смажьте маслом и присыпьте мукой или панировочными сухарями. Выложите охлажденной тесто, равномерно распределив по дну, сделав бортики. Накройте тесто пергаментной бумагой и выпекайте в уже разогретой до t 200°C духовке в течение 20 минут.

[600x400]
Разотрите яйца с сахаром, постепенно добавляйте сметану. Затем аккуратно вмешайте в массу сок лимона (1 - 2 ч. л.) и тертую цедру. Сливочное масло измельчите ножом и перемешайте со сметанно-лимонным соусом. Посуду со смесью поставьте в кастрюлю с кипящей водой и на водяной бане растопите массу, вмешайте молотый миндаль. Затем немного взбейте венчиком, пока начинка не загустеет. Персики нарежьте дольками. Можно взять свежие персики. Предварительно освободите их от кожицы и извлеките косточки. Выньте из духовки песочную основу для пирога, снимите пергамент, аккуратно извлеките из формы и остудите. Выложите на основу ореховую начинку, разровняйте ложкой и распределите на ней дольки персиков. Сверху можно полить немного сиропом от консервированных фруктов (3 - 4 ст. л.). Заверните очень аккуратно пирог в фольгу и запекайте при t 160°С 20-25 минут. Готовый пирог обильно посыпьте орехами.
[600x404]

Серия сообщений "ВЫПЕЧКА":

Часть 1 - СПОСОБЫ РАЗДЕЛКИ ТЕСТА
Часть 2 - КРАСИВО ЗАЩИПЫВАЕМ ПИРОЖКИ
...
Часть 18 - АЖУРНЫЕ БЛИНЧИКИ
Часть 19 - Оригинальный куриный пирог - ОБЪЕДЕНИЕ! - это вкусовая бомба!
Часть 20 - Открытый песочный пирог с фруктами и орехами
Часть 21 - Мягкое сладкое песочное тесто
Часть 22 - Пирожки духовые с маком и изюмом
Часть 23 - ВЕК ЖИВИ-ВЕК УЧИСЬ . СЕКРЕТЫ ДЛЯ ТЕСТА

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Оригинальный куриный пирог - ОБЪЕДЕНИЕ! - это вкусовая бомба!

Рецепт нашла в журнале "ХлебСоль". Как толькоп прочитала поняла - это мое! И сытно, и не особо жирно и так красиво и аппетитно! В результате сомневаться я даже не имела права - конечно же, это вкусовая бомба! такое интересное сочетание творога, курицы и овощей - пирог становится невероятно сочным и нежным!

[640x424]

Красивый и аппетитный...Просто готовится, быстро съедается!

Это цитата сообщения lalimur Оригинальное сообщение

АЖУРНЫЕ БЛИНЧИКИ

Эти блины получаются очень вкусными, тонкими, нежными. А какие они ажурные, и все-все в дырочках! Даже если вы никогда не пекли блины, по этому рецепту они получаются у всех! Блины очень вкусные и необыкновенно красивые! Попробуйте!
[600x376]

3,25 ст. молока 2,5% жирности, 10 г сухих дрожжей, 2 яйца, 500 г муки, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. растительного масла.

Высыпаем сухие дрожжи в миску и разводим их четвертью стакана хорошо прогретого молока, добавляем туда щепотку соли и чайную ложку сахара. Ставим дрожжи в теплое место, чтобы они «подошли» —начали пузыриться. Просеиваем через сито муку, добавляем в нее соль, сахар, яйца, осторожно вливаем подогретое на плите молоко, не переставая помешивать и добавляем «подошедшие» дрожжи. Теперь перемешиваем тесто до образования однородной массы. Следите, чтобы тесто было без комочков. Затем добавляем в него растительное масло (подойдет также растопленное сливочное) и еще раз как следует перемешиваем. Теперь тесто нужно накрыть крышкой и поставить в теплое место, чтобы оно «подошло» — то есть увеличилось в размерах. Тесто должно подходить 3 - 4 раза. Каждый раз после увеличения, тесто необходимо перемешать.Следите за тем, чтобы тесто не «убежало», если миски будет не хватать, перелейте его в большую емкость. В целом тесто должно «подходить» 2 - 2,5 часа. После того, как тесто будет готово, начинаем выпекать блинчики. Наливаем на сковороду немного растительного масла и выливаем часть теста. Если тесто сделано правильно, оно должно наливаться на сковороду как пенка. Когда блинчик пропечется, поддеваем его лопаткой и аккуратно переворачиваем на другую сторону. Подавать блинчики можно подавать с вареньем, сметаной и ягодами.

Серия сообщений "ВЫПЕЧКА":

Часть 1 - СПОСОБЫ РАЗДЕЛКИ ТЕСТА
Часть 2 - КРАСИВО ЗАЩИПЫВАЕМ ПИРОЖКИ
...
Часть 16 - Любимое печенье.
Часть 17 - Маковый пирог!
Часть 18 - АЖУРНЫЕ БЛИНЧИКИ
Часть 19 - Оригинальный куриный пирог - ОБЪЕДЕНИЕ! - это вкусовая бомба!
Часть 20 - Открытый песочный пирог с фруктами и орехами
Часть 21 - Мягкое сладкое песочное тесто
Часть 22 - Пирожки духовые с маком и изюмом
Часть 23 - ВЕК ЖИВИ-ВЕК УЧИСЬ . СЕКРЕТЫ ДЛЯ ТЕСТА

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Любимое печенье.

Очень простой и быстрый рецепт печенья. Попробуйте раз его приготовить и оно станет Вашим любимым. Ингредиенты самые простые и ходовые, которые найдутся в каждой семье. Можете его сделать другой формы, той которая больше понравится Вам.

[368x272]

 

Читать далее...

Это цитата сообщения Кулинарный_рай Оригинальное сообщение

Слойки со спрайтом «Язык проглотишь»

Девочки и мальчики! Только что приготовила эти обалденные слойки! Название пришло само собой! Таких вкусных слоёнок я еще не пробовала!!! В рецепте удивило присутствие спрайта,вот и решила поэксперементировать сначала на маленькой порции.Всё получилось отлично! Безумно просто вкусно! Незамедлительно в духовку отправилась оставшаяся часть слоек!Итак начнем!

2 б спрайта( в оригинале был Маунти Дью,которого в магазине не оказалось)
2уп.слоеного теста
2 яблока
1ст сахара(я чуть меньше брала где то 3/4)
1,5 п масла сливочного
ванилин,корица
Яблоки почистить,нарезать ломтиками

Каждую пластину теста разрезать по диагонали,положить ломтик яблока

Свернуть рулетиком

Масло растопить с сахаром,добавить ванилин

Залить наши слоёнки( у меня форма маленькая,экспериментальная )

Добавить спрайт(все так зашипелоооо),посыпать корицей( я не сыпала,не люблю её)

Ставим в духовку

И через пол-часа

И на тарелочке

Это такая вкуснотаааа! Сочетание нежного,очень,очень низа(похоже на сладкие клецки) и хрустящего верха...А яблочко придаёт кислинку...Ммммм...
Приятного аппетита! Смотрите язык не проглотите!!! А я пошла еще слоёнки печь!!!

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

неимоверно быстрая Пицца на СМЕТАНЕ "...три кусочка съедено..руки тянутся к следующему!!!!"

 

Эта пицца - палочка-выручалочка. Когда нет времени на то, чтобы дать подойти дрожжевому тесту, а в дверь ломятся голодные гости с хорошим аппетитом, эта пицца просто находка. Делается 10 минут, печется еще 10, и многим она нравится.
[700x255]

Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Безумно вкусный пирог с черносливом

[показать]Огромная благодарность автору:
Милая девушка

Стоило мне постряпать этот пирог один раз к приходу подруги, как он стал основой для кулинарных экспериментов. Пробовала его печь с клубникой без орехов, с черносливои и курагой, черникой… мммм честно при воспоминании вкуса этих пирогов аж слюноотделение увеличивается!!!

читать рецепт

Это цитата сообщения ToKiTo4Ka Оригинальное сообщение

~ Кефирный пирог за 5 минут

[показать]Ингредиенты для "Кефирный пирог за 5 минут"

• Мука — 200 г
• Кефир — 500 мл
• Яйцо — 5 шт
• Лук зелeный — 100 г
• Сыр — 100 г
• Разрыxлитель — 1 ч. л.

Рецепт "Кефирный пирог за 5 минут"

Это цитата сообщения КЕЙТАС Оригинальное сообщение

Пирог на сковороде

[показать]

Очень вкусный пирог на сковороде и всего за 5 минут.

Читать далее...

Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение

РЕЦЕПТ ТЕСТА ДЛЯ ПИРОЖКОВ ЗА 15 МИНУТ

[640x480]

 

У каждой хозяйки найдется в доме растительное масло, мука, 100 г. дрожжей, сахар. Вот рецепт приготовления теста: берем

 4 ст. ложки сахара
 6 ст. ложек муки
 100 г. свежих дрожжей
 3 стакана воды
 все хорошо перемешиваем и оставляем на 15 минут, чтобы тесто подошло. Затем в него добавляем

Читать далее...

Это цитата сообщения IrinaUl Оригинальное сообщение

Аппетитные пирожки за 15 минут.

[показать]

ВАМ ПОНАДОБИТЬСЯ. Молоко 300 мл Сахар-песок 275 г Дрожжи сухие быстродействующие 15 г Мука пшеничная 760 г Яйцо куриное 4 шт. Соль 1/2ч.л. Растительное масло 150 мл Брусника (любая начинка) 350 г Крахмал картофельный 50 г Сливочное масло 40 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Ингредиенты 1-го этапа: Молоко 200 мл, Сахар-песок 25 г, Дрожжи сухие быстродействующие 15 г, Мука пшеничная 60 г Подогреваем молоко, добавляем сахар, дрожжи и примерно 2 ст.ложки муки, замешиваем тесто с консистенцией как жидкая сметана. Накрываем плёнкой и оставляем на 15-20 мин., пока не появится шапочка. Ингредиенты 3-го этапа: Яйцо куриное 3 шт. Сахар-песок 50 г. Соль 0.5 ч.л. Растительное масло 150 мл. Соединяем яйца, сахар, соль и растительное масло в посуде, в которой будем замешивать тесто. Всё хорошенько перемешиваем. Ингредиенты 4-го этапа: Молоко 100 мл. Подогреваем молоко , вливаем в него опару, перемешиваем и соединяем с яично-масляной смесью. Ингредиенты 5-го этапа: Мука пшеничная 500 г. Затем добавляем муку. Сначала смело сыплем пол килограмма и тщательно перемешиваем ложкой. Ингредиенты 6-го этапа: Мука пшеничная 200 г. Затем начинаем подсыпать оставшееся количество. Муки может уйти больше или меньше, у меня обычно уходит ещё ровно 200 граммов. Вымешиваем руками. Когда тесто начнет отставать от стенок посуды и перестанет принимать муку, выкладываем его на стол и начинаем месить, хорошенько, не ленясь, до гладкого однородного состояния. Тесто обмазываем растительным маслом и кладем в посудину, тоже смазанную маслом. Накрываем плёнкой и оставляем подходить в тёплое место или просто в комнате, если у вас тепло. Через полтора часа оно увеличится в два раза. Ингредиенты 8-го этапа: Брусника 350 г. Сахар-песок 200 г. Обминаем тесто прямо в посуде, можно немножко поговорить с ним даже, сказать ему, какое оно красивое да пышное :). Опять закрываем плёнкой и оставляем ещё на полтора часа. За это время можно заняться начинкой. Тут, конечно, всё зависит от вашего вкуса. С этим тестом хороши и сладкие, и несладкие начинки. Ну, а брусничная делается проще простого. Смешиваем бруснику с сахаром. Ингредиенты 9-го этапа: Крахмал картофельный 50 г. Затем немного подавим ложкой, чтобы выделился сок, и добавим крахмал. Готово. Ещё раз его обминаем и накрываем полотенцем. Рядом ставим чашку с начинкой и противень. Ничего присыпать, раскатывать не нужно, всё будем делать на весу. Руки смазываем растительным маслом (за весь процесс я это делаю два раза, перед каждым противнем), отрываем от теста кусочек размером с маленькое яйцо. Руками же разминаем в лепёшку размером с ладонь, кладём в середину чайную ложку начинки и ладошку как бы закрываем, собираем в кучку, другой рукой тесто залепляем. Оно прямо само сходится. Вот на верхнем фото начинки слишком много, так НЕ НАДО делать, а то она будет просачиваться. Просто смотрите сами, при каком

Читать далее...

Это цитата сообщения милена70 Оригинальное сообщение

СПОСОБЫ РАЗДЕЛКИ ТЕСТА...

http://www.stranamam.ru/post/2684299/

[показать]
[показать]
[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Ануфриев_Алекс Оригинальное сообщение

Чтобы смородина была крупнее

[186x270]
Расскажу о том, что считаю главным в уходе за смородиной, - об обрезке.
Первые два года кусты не обрезаю, даю ветвям расти вольно. Исключение - полегшие на землю, мешающие мульчированию перегноем и ботвой помидоров и картофеля. К слову, с тех пор как стал защищать ею приствольный круг смородины, пропала огневка.
С третьего года начинаю обрезку. Весной выламываю лишние ветви, образовавшиеся из основания, оставляю не больше шести штук. Если этого не сделать, середина куста сильно загущается, нижние листья прежде¬временно опадают, а концы ветвей усыхают.
Сразу после съема ягод вырезаю лишние ветви, оставляя четыре однолетних, четыре двухлетних, две трехлетних. ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...
Александрушек

Это цитата сообщения Yail Оригинальное сообщение

Art by Cathy - PNG

Коллажи

 

[показать]

[показать]

 

Next

Это цитата сообщения Мастер_мыла Оригинальное сообщение

Конкурс!!!

Мои работы на конкурсе "Кубок мыловара":
[700x525]

http://fotki.yandex.ru/users/milovar12/view/732556?page=0&ncrnd=2500

и вторая:

[700x525]

http://fotki.yandex.ru/users/milovar12/view/732152?page=3

Если вам нравятся работы, можно проголосовать по этим ссылкам.
Всем за ранее благодарна!!!

Серия сообщений "Мои мыльные цветы":

Цветы, композиции и букеты из мыльных цветов, сделанных вручную из промышленной основы.

Часть 1 - Конкурс!!!
Часть 2 - Мыльная лилия.
Часть 3 - Мастер-класс мыльного букета "Цветочная поляна".
...
Часть 8 - Мастер класс мыльной композиции "Красный мак".
Часть 9 - Леплю новый букет. Рабочий момент.
Часть 10 - Мастер класс по мыльной лилии.

Это цитата сообщения RadugaLily Оригинальное сообщение

Рецепты взбитого мыла

Взбитое мыло можно приготовить как с нуля, так и используя детское мыло и мыльную основу.
Однако, стоит заметить, что наиболее пышным все же будет взбитое мыло «с нуля», а из основы и детского – плотнее.

[241x266]
[416x150]

Это цитата сообщения masanu Оригинальное сообщение

7 лучших растений для очистки воздуха внутри помещения

[показать]

1. Шеффлера (Schéfflera или Зонтичное дерево) — буквально создана для помещений, в которых курят. Она прекрасно «усваивает» и нейтрализует никотин и смолы, содержащиеся в табачном дыме.

2. Сциндапсус золотистый (Epipremnum aureum или Потос) очищает воздух от бензола. Обширные листья воспринимают большое количество этого вещества. Вырастает он быстро, а поливать его можно довольно редко.

Читать далее...

Это цитата сообщения Kuma_1 Оригинальное сообщение

Выращивание клубники в мешках

[300x300]
Традиционно клубнику выращивают на грядках, что не совсем удобно ведь для обработки кустиков, уборки сорняков и сбора урожая необходимо постоянно наклоняться. Кроме того часть урожая, не собранная вовремя просто пропадает, испорченная птицей или подгнившая на влажной земле.

Однако находчивые садоводы придумали уникальный способ - выращивание клубники в мешках, который позволяет получить хороший урожай ягод, не требуя особых усилий.

Суть способа заключается в следующем:

Читать далее...