Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

5 РЕЦЕПТОВ САМЫХ БЫСТРЫХ БУЛОЧЕК

[показать]

Читать далее...

Фальшивая Фуа-гра
Спасибо огромное Любовь Холомонова (Телятникова) за прекраснейший рецепт. Цитирую дословно автора:

Танцы от плиты и до компа!!
Фуа-гра – изысканнейшее блюдо французской кухни. Идеально подходит в качестве угощения на празднествах.Готовить фуа-гра не так сложно, как может показаться на первый взгляд, просто нужно знать некоторые правила а мы попробуем приготовить фальшивую Фуа - гра. Ингредиенты: Печень для Фуа-гра лучше если будет гусиная, утиная но, увы... у меня куриная. Примерно 600-700гр,щепотка соли, по щепотке душистого и обычного чёрного перца,1 столовую ложку Порто или ложку хереса,1 столовую ложку коньяка . Молоко -100мл,уксус 9% -2стл.

За пару часов до приготовления вынуть печень из холодильника, чтобы она слегка прогрелась и была более пластичной при обработке. Гусиная печень состоит из двух долей, одна доля больше другой. Сполоснуть их под струёй холодной воды, обсушить полотенцем и выложить на разделочную доску. Теперь нужно удалить из гусиной и утиной печени вены и кровеносные сосуды куриную печень оставить как есть. Удаляются они легко, нужно их слегка подтятигавая, вынуть их, помогая себе пальцами. Не нужно бояться нарушить целостность печени, это не имеет большого значения в этом блюде.
Непутёвые заметки: Я замачивала одну половину печени в коньяке , вторую половину в молоке с уксусом, так вот в молоке с уксусом печень вкуснее пластичнее, с коньяком рассыпчатая , рыхлая. Так что мой совет замачивать только в молоке с уксусом.
Подготовленную печень сложить в миску, и залить молоком с небольшим количеством уксуса. Оставить на пару часов, держать в холодильнике.
Молоко слить, вновь обсушить печень. Посыпать перцем и солью и оставить на некоторое время. Положить печень в форму для запекания смазать форму маслом (я положила фольгу а затем на фольгу уже печень).
Сверху выложить печень которую замачивали в коньяке. Если нет арманьяка, то его можно заменить коньяком с добавлением Порто или Хереса или какого-то другого креплёного вина. Если нет Порто, то в коньяк можно добавить ложку сахара и этой смесью залить наше блюдо. После этого нужно плотно прижать печень, чтобы она плотно прилегала к стенкам формы сверху закрыла фольгой и поставила 1лит банку с водой.
Далее можно убрать форму в холодильник на сутки, тогда вкус и аромат будет более насыщенным, а можно готовить сразу. Форму плотно закрыть фольгой.
В поддон налить воду и поставить в него форму с печенью. Поставить это в духовку, предварительно разогретую до 95-100 градусов, на 35-40 минут.
После того, как наш деликатес будет готов, остудить его и убрать в холодильник на сутки.
Через сутки вынуть форму с печенью , ножом пройтись по стенкам формы, чтобы отделить её и перевернув выложить на тарелку с фольгой это сделать гораздо проще.
Нарезать следует горячим ножом. Для этого в высокую ёмкость наливают почти кипящую воду, подогревают там нож и отрезают ломтик . Каждый ломтик нужно отрезать чистым и горячим ножом, тогда фуа-гра не будет крошиться и будет красиво нарезана.
Из получившейся печени половину решила использовать для суфле. Для этого на сливочном масле обжарила лук до прозрачности, добавила к печени.
Пробила блендером добавила ещё немного сливочного масла для пластичности
Приправила смесью перцев, добавила чайную ложку коньяка, довела до вкуса солью и, по желанию, сахаром. Протерла через сито. Получилась такая вкуснятина мягкий пластичный паштет а с хлебушком который вчера пекла !!!Сказка!!!

Источник:vkusno.mirtesen.ru

Это цитата сообщения КулинарЪ_Вадим Оригинальное сообщение

Золотой кекс

[650x435]

Есть два основных рецепты с разными вариациями.
Я покажу самый простой и с минимумом необходимых составляющих.

Читать далее...

Салат из кальмаров. Или салат "Кальмарный бум"!!! Бум как выражение незабываемого впечатления !!!!!

Салат прост! Основной ингредиент этого салата - КАЛЬМАРЫ, должны они быть нежными - нежными...тающими ...просто шёлковыми !!!

Ингредиенты:

кальмары – 500г,
яйца – 2шт.,
лук – порей,
свежий огурец,
сметана, соль, лимон, оливковое масло.

Покупаю мороженые неразделанные тушки кальмаров, для такого салата консервированные - не вариант .

Сначала обрабатываю кальмаров…не люблю этот процесс , но если хочется вкусного салата из кальмаров… то за дело !!!

Обработка тушек кальмаров:

Мороженые тушки погружаю в холодную воду … минут на 20 ... они размораживаются, удаляю у тушек остатки внутренностей и хитиновые пластиночки, промываю. Затем – на 5 минут(как только погрузила - сразу засекла 5 минут!) опускаю в кипящую воду(на 5минут!!!), промываю в проточной холодной воде, удаляю плёнки. Опускаю в кипящую подсоленную воду (на 1 кг кальмаров беру 2 л воды и 40 г соли), варю 5 минут!!! Промываю холодной кипячёной водой, сбрызгиваю лимонным соком и оливковым маслом. Кальмары готовы!!! При этом способе приготовления они нежные – нежные получаются!!!!!!


Приготовление салата:

1. Режем соломкой тушки кальмаров.
2. Измельчаем яйца…можно воспользоваться яйцерезкой.
3. Соломкой режем огурец, полукольцами – лук- порей, сбрызгиваем оливковым маслом, лимонным соком, немножко можно подсолить.
4. Смешиваем всё компоненты салата, заправляем сметаной (можно сметана: майонез 1:1).
5. Перекладываем в салатницу и подаём на стол!

Их этого количества ингредиентов получается 2 приличные порции!
Источник: http://forum.say7.info/topic55985.html СПАСИБО Людмиле Milairis!!!

Текст цитирую полностью. Наташе УТРО с сайта say7 ОГРОМНЕЙШАЯ благодарность за этот рецепт теста.

Пирожки с ливером

Девочки и мальчики, хочу с вами поделиться рецептом обалденно, нереально, офигительно, ну 000чень вкусных пирожков с ливером. Это старинный семейный рецепт. Их ещё прабабушка моя готовила. Домашние их просто обожают, а друзья считают фирменным блюдом. Надеюсь, вам они тоже понравятся.

Из этого количества продуктов получается хоороший таз пирожков (около 6 больших листов для духовки). В меньших количествах в нашей семье готовить их не принято, просто несерьёзно, поскольку на них сбегается сразу компания не меньше 8-10 человек А если вам так много не нужно - поделите количество продуктов указанное в рецепте на 2 или на 3.

Для начинки:
900 гр. - 1 кг. говяжьей печени,
900 гр. - 1 кг. говяжьего лёгкого,
900 гр. - 1 кг. говяжьего сердца
1 пачка сливочного масла
3-4 луковицы
Перец-горошек
Лавровый лист
Растительное масло
Сельдерей (замороженный, сушеный, корневой, черешковый - что есть) -1 ст. ложка.

1. Субпродукты тщательно промыть. Печень очистить от плёнки и желчных протоков, замочить в молоке

2. В большую кастрюлю положить лёгкое и сердце, разрезанные на крупные куски, луковицу (половинками), перец горошек, сельдерей, 2 листика лаврушки ( в конце варки). Варить (час-два) до мягкости (сердце должно протыкаться ножом как варёная говядина). Сначала будет готово лёгкое, потом сердце.

3. После того как печень полчаса вымочилась в молоке, молоко слить. На сковороду в раскалённое растительное масло выложить нарезанный шайбами лук (примерно по 1, или 0,5 шт. на партию обжарки), сверху печень кусочками с полладошки, толщиной около 1,5 см., посолить, поперчить, перевести на медленный огонь, и тушить переворачивая то тех пор, пока из печени перестанет выделятся кровь. Важно не передержать, а то печень станет жесткой. Печень вынуть.Использованный лук выкинуть.

4. Отдельно обжарить на растительном масле оставшиеся 2 луковицы.

5. Все продукты ( сердце, печень, лёгкое, лук) - пропустить через процессор (мясорубку в крайнем случае - начинка должна быть не ввиде фарша, а мелко порублена), в отсутствии современной техники прабабушка секла ливер сечкой. (но если в вашей семье любят ливер пропущенный через мясорубку - делайте как нравится) В фарш добавить бульон оставшийся от варки сердца. Сельдерей! Нужно чтобы фарш был не сухой и не жидкий. У меня ушло около стакана.Можно немного зелени сушеной добавить: укроп, петрушку, тимьян. Но это факультативно - по настроению и желанию. При необходимости досолить. Всё, ливер у нас готов.

Для теста:
1 литр молока
5 яиц обычных или 4 отборных
1 стакан сахара-можно уменьшить до половины.
7 ст. ложек растительного масла
2 ч.л. соли без верха
1 упаковка сухих дрожжей (саф-момент)
1 200-1 500 муки (просеять) (иногда, в зависимости от муки, может уйти и больше 1,5 кг.)

6. Замесить тесто: яйца взбить с сахаром, добавить молоко теплое, растительное масло, соль, муку просеять, к муке добавить сухие дрожжи , мешать, постепенно подсыпая муку, замесить,чтобы отставало от стенок. Поставить в тёплое место для подъёма. Окна и форточки держать закрытыми. Вообще сквозняки исключить.Тесто поднимается за 40 минут!!!Перебить и поставить подниматься второй раз. Для жарки можно не перебивать.

7.[/b] А дальше всё как обычно, приготовить пирожки, ВНИМАНИЕ: в каждый пирожок на дно нужно добавить маленький кусочек сливочного масла.
Дать им малость расстояться. Можно испечь, можно пожарить. Я делала 50/50.

И пара советов, для молодых хозяек.
С тех пирожков, что для жарки, перед выкладкой на сковродку, постараться по максимуму стряхнуть муку. Тогда она не подгорит и масло будет расходоваться экономнее.
Печёные, перед отправкой в духовку, смазать взбитым желтком. Выпекать на 180 градусах. Вытащить, смазать сливочным маслом, накрыть салфеточкой и дать постоять минут 15-20. И только потом переложить в другую посуду.
УФФФФ- написала!
Приятного аппетита!
_______________________________________________________________

Про тесто: рецепт настолько удачен, что позволяет печь и жарить прекрасные пирожки и пироги, как со сладкой так и с несладкой начинкой, регулируя количество сахара в тесте, его можно замораживать - после размораживания оно сохраняет все свои свойства.
Вот фотографии беляшиков и пирожков с картошкой:


А вот фото русского пирога с рисом и рыбой. ВКУСНЕЕ ЭТОГО ПИРОГА Я НЕ ЕЛА! (Судак либо горбуша + брюшки нерки + рис отварить и смешать с обжаренным луком). Если вы хотите покорить чье-то сердце или желудок - пеките, не прогадаете. Теста можно приготовить в 2 раза меньше, чем на пирожки. Количество сахара тоже уменьшить. Печь 40 минут, готовый пирог щедро смазать сливочным маслом.Рыба берется сырая и сверху надо раскрошить масло сливочное...

Это цитата сообщения Eliza57 Оригинальное сообщение

Рецепт домашнего коньяка.
На 3-х литровую банку сначала засыпаете ингредиенты, а потом заливаете водку
- горсть шиповника
- горсть боярышника
- 1 столовая ложка коры дуба
- 5-6 веточек зверобоя
- 10 шт. гвоздики (без шариков)
- пакетик чая
- 3 столовые ложки сахара
Засыпать все ингредиенты в банку с водкой. Поставить в темное прохладное место, пробовать можно уже через три недели, но чем дольше - тем лучше. Через 3-4 месяца его не отличить от настоящего.

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Наивкуснейшая сангрия.

Да уж, милые дамы - этот вкус можете оценить только Вы. Мужчины, как правило, не пьют такие напитки, ну может быть, кое кто может составить изредка компанию. Получается наивкуснейшая  сангрия.  Аромат непередаваемый. Вы это сможете всё ощутить, когда её приготовите. 

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Тонкие пирожки с картошкой.

Вот такие пирожки любят все без исключения, я уверена. Порадуйте своё семейство такими пирожками. Они даже остыть не успеют, как их  следы пропадут с тарелки. Рецепт очень простой и быстрый. Тесто, кстати, тоже на кефире. Знакомьтесь с рецептом.

[416x311]

Читать далее...

Это цитата сообщения Планета_Здоровье Оригинальное сообщение

18 кулинарных хитростей

[507x604]

1. К смеси творога яйца муки для сырников добавить немного растительного масла. Они получаются пышнее и вкуснее .

Читать далее...

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Салаты из крабовых палочек. 62 фото-рецепта!

 

Салаты из крабовых палочек подкупают, прежде всего, простотой приготовления. Во-первых, крабовые палочки не нуждаются в какой-то дополнительной обработке, т.к. это готовый продукт, состоящий из сурими - плотной белой массы, приготовленной из филе белой рыбы, чаще семейства тресковых. Во-вторых, крабовые палочки сочетаются со многими продуктами, что дает возможность каждый раз готовить новый салат. Подтверждение тому, бесчисленные рецепты салатов с крабовыми палочками на сайте и в сети вообще. Кстати, крабовое мясо в большинстве палочек есть только в названии, а не в составе. Еще из палочек можно приготовить не только салаты, но и закуски, к примеру, фаршированные крабовые палочки. Для этого надо выбрать особенные палочки, которые можно раскрутить, затем намазать на получившуюся полоску подходящую начинку и свернуть обратно. Из тех же крабовых палочек можно приготовить шарики с начинкой: просто натереть палочки на терке, смешать с майонезом, их этой массы скатать шарик, положив внутрь оливку, и запанировать шарик в тертом сыре. [показать] [показать] [показать] [показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения nikitaqa29 Оригинальное сообщение

ЗАХЕР - невероятно вкусный десерт со странным названием

[397x600]

Очень простой рецепт на каждый день

 

СМОТРЕТЬ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

пицца "Тоненькая" - просто супер-супер: всё как надо, тонкая, с корочкой...короче обалденная!

Эта пицца получается очень сочной. И готовится очень быстро, что немаловажно! Вкуснейшее блюдо. При этом готовится оно достаточно просто и позволяет фантазировать во время приготовления на полную катушку.

[700x458]

Очень вкусная тоненькая пицца получилась! Рекомендую всем!

Это цитата сообщения Шадрина_Галина Оригинальное сообщение

Бесплатный онлайн сервис создания прикольных анимированных картинок с Вашими фото

[525x93] Бесплатный онлайн сервис создания прикольных анимированных картинок с Вашими фото.Gif анимация. [250x333] [250x333] [202x70]

Серия сообщений "Сайты для работы с фото":

Часть 1 - Для тех, кто не умеет работать в фотошопе
Часть 2 - Анимированный аватар из картинок или Вашего фото
...
Часть 9 - Генератор, для создания красивого слайд шоу из картинок или фото.
Часть 10 - Сайт, где можно в несколько минут, и очень легко анимировать свои фото
Часть 11 - Бесплатный онлайн сервис создания прикольных анимированных картинок с Вашими фото

Это цитата сообщения _Lyubasha_K_ Оригинальное сообщение

Фабрика картинок

Это цитата сообщения EFACHKA Оригинальное сообщение

Творческий подход к оформлению пирогов

[показать]

 

Пироги должны быть не только вкусные, но и красивые. Сделать пирог красивым - это целое искусство, секреты которого Вы и найдете в этом посту.

Читать далее...

Это цитата сообщения ГЕАНИР Оригинальное сообщение

Очень полезные мелочи...

Ржавчина с плиты исчезнет, если протереть её поверхность горячим растительным маслом. [568x12] Читать далее [показать]

Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение

Пирожное "Картошка" - 5 рецептов с фото

Читать рецепты пирожного "Картошка"

Это цитата сообщения Борис_Горобенко Оригинальное сообщение

Сборники лучшей инструментальной музыки.Лучшее - только в Раю

 

[показать]

Читать далее...

Большинству гурманам по душе копченое мясо, птица, сало и рыба. Но такая продукция в частых случаях продается сомнительного качества либо по завышенной цене. Альтернативой приобретения копченостей есть только его самостоятельное изготовления, для этого нам необходимо построить коптильню холодного копчения.

Холодное копчение предусматривает, что продукты подвергаются воздействию дыма, температурой не выше 32 градусов по Цельсию. Какой должна быть коптильня, и как правильно производить копчение, чтобы мы получили мясо, рыбу, птицу холодного копчения?

Охлаждение дыма происходит за счет расстояния между топкой, и самой коптильней. Еще ее называют отделением для продуктов. Эти две части коптильни холодного копчения располагают на расстоянии от двух до семи метров друг от друга. Дым из топки в коптильню поступает через дымоход. Расстояние между двумя частями может быть и большим, что дает возможность остывать дыму больше.

Приготовление продуктов в коптильне происходит со сроком от нескольких дней до нескольких недель. Для равномерности копчения и одновременности приготовления, продукты в коптильню помещают за один прием одного вида. И желательно примерно одинакового размера. Иначе на выходе мы можем получить некачественную продукцию.
Топка. Должна быть яма с размерами 500х500 мм. Можно и больше, допустимо до одного метра в ширину и длину. Глубиной, топка выкапывается также до 1 метра. При желании днище топки можно выложить кирпичом, без раствора, всухую плотно друг к другу. Для этого необхоим огнеупорный кирпич(при его отсутствии можно заменить обычным красным). Так же, при наличии можно использовать керамический кирпич. Затем днище устилают листом железа. Стенки топки также можно выложить из кирпича. Для выкладки стенок применяется глиняный раствор.

Дымоход прокладывается в земле, и прокапывается к месту расположения шкафа для продуктов. Размер дымохода примерно равен 250х250 мм в сечении. Выкапываем дымоход, и накрываем его листовым материалом. Это могут быть листы асбестоцементного шифера, железа и прочного негорючего материала. При желании дымоход выкладываем из кирпича. Во избежание просачивания дыма, дымоход закидываем землей.

На краю дымохода сооружаем коптильню. Предварительно, в месте примыкания дымохода и коптильной камеры устанавливаем фильтр. В качестве основы фильтра можно применить сетку, решётку с небольшими ячейками. На уложенную сетку впоследствии устилается плотный сетчатый материал во избежание попадания сажи на продукты. Камера для продуктов может быть выполнена из деревянного ящика, или металлической бочки.

Коптильную камеру укрепляем от случайного опрокидывания. Внутри коптильной камеры, под верхом, устанавливаются прутки. Для крепления продуктов, лучше годятся прутки их нержавеющей стали, диаметром 8-10 миллиметров. Продукты крепятся на прутки при помощи крюков.

Источник:http://samodelkino.mirtesen.ru/blog/43751159397/Koptilnya-holodnogo-kopcheniya-svoimi-rukami?utm_campaign=transit&utm_source=main&utm_medium=page_9&pad=1

Это цитата сообщения CatCats Оригинальное сообщение

Valentine Heart Валентин и сердечко

Valentine Heart Валентин и сердечко [показать] Кликабельно Скачать Wilds Cat Скачать Design Wilds Cat

[показать]