Текстура баварского крема определяется количеством желатина. Положите чуть больше — получите устойчивую, желеобразную консистенцию, с которой удобно работать при создании многослойных пирожных, заливок для тарталеток и т.д. Чуть меньше — и крем будет нежным, не застывающим полностью, по текстуре напоминающим мороженое.
Это не заварной крем, это не желе, а также не суфле и не мусс... это баварский крем — и его стоит приготовить :)
Ингредиенты:
Для английского крема
-300 мл. молока
-4 яйца
-50 г. сахара
-ароматизатор (ванильный стручок, ванилин, кофе, фруктовый сироп и т.д.)
-250 мл. жирных (от 33%) сливок
-5-8 г. желатина (8 г. — крем будет устойчивым, 5 — средней консистенции. здесь я беру 5 г.)

Приготовление:
1. Желатин заливаем холодной водой (около 60 мл). Отставляем в сторону, чтобы желатин набух.

2. Готовим английский крем. Это наша основа и ароматизировать ее можно на свой вкус. У меня классический вариант, стручок ванили. Добавляем желатин в горячий английский крем и перемешиваем до полного растворения. Отставляем в сторону — английский крем должен остыть до комнатной температуры (где-то полчаса, но не забудьте про него, иначе крем загустеет раньше времени).

3. Тем временем взбиваем сливки до мягких пиков. У меня были капризные сливки, поэтому я взбивала на льду, но вообще это красноглазие необязательно :)

4. Осторожно вмешиваем сливки в остывший английский крем. Разливаем по формочкам и отправляем в холодильник на 2-3 часа. Есть можно прямо из формочек, а можно перевернуть на тарелку и подать с ягодами, соусом и т.д.

Если есть время и желание — можно приготовить чудесные многослойные десерты: ваниль-кофе, шоколад-банан, различные фруктово-ягодные сочетания. А если еще и положить на бисквитную основу — получится полноценное пирожное :) Я в холодильнике отыскала бананы и сделала банановую прослойку, а сверху полила растопленным шоколадом с щепоткой соли (но до фото этот вариант не дожил :)) — очень вкусно! Крем получился нежным, воздушным, тающим во рту, ни на что не похожим. Обязательно буду с ним еще импровизировать!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[показать]Буклет по вязанию на спицах. В этом выпуске представлена коллекция яркой, трикотажной одежды и аксессуаров для девочек и мальчиков: пуловеры, жакеты, платья. сарафаны. свитера, жилеты. К каждой модели есть описание и схемы.

 

Скачать с Turbobit.net
Скачать с DepositFiles.com
Скачать с File Spact.org